មកហាណូយ ផឹកកាហ្វេ មើលហាង មើលផ្លូវ...

(PLVN) - ជនជាតិហាណូយឥឡូវនេះមិនត្រឹមតែផឹកកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជ្រើសរើសកន្លែងដែលមានស្ទីល "ញាក់" រីករាយនឹងការលួងលោមដើម្បីសម្រាក។ ហាងកាហ្វេដែលមាន "ទិដ្ឋភាព" ដ៏ស្រស់ស្អាតដែលអ្នកអាចគយគន់ទេសភាពស្រស់ៗតែងតែពេញនិយម។ លើសពីនេះ ភាពរីករាយនៃការទទួលទានកាហ្វេមួយកែវនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវកណ្តាលផ្លូវដែលមានមនុស្សច្រើន ឬលាក់ខ្លួនដើម្បីស្វែងរកក្តីនឹករលឹកនៅក្នុងហាងកាហ្វេដែលរចនាឡើងក្នុងដំណាក់កាលឧបត្ថម្ភក៏ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តផងដែរ។

Báo Pháp Luật Việt Nam•30/03/2025

ពេលស្ងប់ស្ងាត់ជាមួយកាហ្វេមួយពែង

កាហ្វេត្រូវបានណែនាំទៅវៀតណាមជាមួយនឹងការលុកលុយរបស់បារាំង។ ចំការកាហ្វេដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅភាគខាងជើងក្នុងឆ្នាំ 1888។ នៅប្រទេសវៀតណាម កាហ្វេគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមជាពិសេសនៅពេលព្រឹកនៅពេលដែលមនុស្សផឹកវាជាប្រភពថាមពលសម្រាប់ថ្ងៃថ្មី។ វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដែលហាងភេសជ្ជៈទាំងអស់ត្រូវបានគេហៅថា "ហាងកាហ្វេ" ទោះបីជាការពិតពួកគេក៏បម្រើភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតផងដែរ។ ដូចគ្នានេះដែរ នៅពេលដែលមិត្តភ័ក្តិប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បី "ជជែក" ពួកគេគ្រាន់តែត្រូវការសង្ខេបវាជាមួយនឹងការអញ្ជើញថា "តោះទៅផឹកកាហ្វេ" ហើយអ្វីដែលត្រូវផឹកនៅទីនោះអាចពិភាក្សានៅពេលក្រោយ។ កាហ្វេគឺជាការស្គាល់ច្រើនដែលវាត្រូវបានកាត់ខ្លីទៅជា "nau" (កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក) និង "den" (កាហ្វេខ្មៅ)។

ទោះបីជាវាពេញនិយមយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនិយមពិសាកាហ្វេនៅតែចាត់ទុកការផឹកកាហ្វេជាចំណូលចិត្ត។ គ្មានកន្លែងណាមានភស្តុតាងច្បាស់ជាងរាជធានីនោះទេ។ មិនថាពួកគេរវល់យ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រជាជនហាណូយ ជាច្រើននៅតែរក្សាភាពស្ងប់ស្ងាត់រៀងរាល់ព្រឹកដើម្បីរីករាយនឹងកាហ្វេ។ វាមិនត្រឹមតែជាបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាទម្លាប់នាំមកនូវភាពស្រស់ស្រាយ ជំរុញស្មារតី និងបង្កើតការលើកទឹកចិត្តសម្រាប់ថ្ងៃថ្មី។ ជនជាតិហាណូយតែងតែចូលចិត្តកាហ្វេខ្លាំងៗ។ កាហ្វេល្អត្រូវតែត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងតម្រងមួយ screwed tightly ។ ខណៈពេលដែលកំពុងរង់ចាំកាហ្វេមួយដំណក់ៗស្រក់ចុះមក មនុស្សម្នាបានរំកិលមើលព័ត៌មាននៅលើស្មាតហ្វូនរបស់ពួកគេដោយរីករាយ។ ទិដ្ឋភាពនោះធ្វើឱ្យពេលវេលាហាក់ដូចជាឈប់មួយរំពេច ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សរស់នៅយឺតៗ និងពេញចិត្តចំពោះពេលវេលាបច្ចុប្បន្ននេះកាន់តែច្រើន។ មនុស្សជាច្រើនក៏ភ្ជាប់សារៈសំខាន់ជាពិសេសចំពោះកាហ្វេដែលត្រាំស្មើៗគ្នា ដូច្នេះពួកគេសុំឱ្យហាងយកល្អិតល្អន់មួយស្លាបព្រានៃទឹកឆ្អិនដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងតម្រង។ វិធីសាស្ត្រញ៉ាំបែបប្រពៃណីនេះនៅតែមាន ដោយចាត់ទុកថាជាវិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិកាហ្វេពិតប្រាកដ។

កាហ្វេហាណូយគឺដូចជារបៀបរស់នៅរបស់ជនជាតិហាណូយជំនាន់ចាស់៖ យឺត ខ្ជាប់ខ្ជួន ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ស៊ីជម្រៅទាំងពេលវេលា និងរសជាតិ។ ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះមានហាងកាហ្វេរាប់មិនអស់ក៏ដោយ ក៏ហាងប្រពៃណីនៅតែជា "អាស័យដ្ឋានក្រហម" សម្រាប់អ្នកស្គាល់។ កាហ្វេ Nhi មានទីតាំងនៅផ្លូវ Hang Ca ចំកណ្តាលទីក្រុងហាណូយ Old Quarter។ ហាងតូចហើយស្អាត កន្លែងអង្គុយចង្អៀត មិនចាំបាច់មានផ្លាកសញ្ញាទេ តែមិនទំនេរពីអតិថិជន។ កាលពីមុន កាហ្វេ Nhi មិនត្រូវបានចម្រោះជាមួយតម្រងទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងតែប៉សឺឡែន បន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងពែងតូចៗ។ ជាមួយនឹងអាថ៌កំបាំងគ្រួសារ កាហ្វេ Nhi តែងតែមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបង្កើតអារម្មណ៍រំភើបនៅពេលផឹក។

កាហ្វេ Giang (ផ្លូវ Nguyen Huu Huan) ល្បីល្បាញដោយសារកាហ្វេស៊ុត។ ឈ្មោះនេះបានជំរុញឱ្យមានការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់ connoisseurs ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេ Giang រួមមាន ស៊ុតលឿង ម្សៅកាហ្វេ ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម ប៊ឺ និងឈីស។ កាលពីមុន ដោយសារតែទឹកដោះគោខាប់គឺកម្រ ស៊ុតលឿងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កាហ្វេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃស៊ុត ក្លិនទឹកដោះគោ និងភាពសម្បូរបែបនៃកាហ្វេ នៅតែធ្វើឱ្យជនជាតិហាណូយចាប់អារម្មណ៍រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ហាងកាហ្វេ Or Dinh នៅផ្លូវ Dinh Tien Hoang ដែលជាកន្លែងផ្សាភ្ជាប់ជាមួយយុវជន សិស្សានុសិស្សក្នុងទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990។ ដើម្បីចូលហាង អ្នកត្រូវឆ្លងកាត់ផ្លូវតូចមួយ ដែលទ្វារខាងមុខពោរពេញដោយកាបូប និងកាបូបយួរ។ ឡើងទៅជាន់ទីពីរ ទៅយ៉រមើលបឹង Hoan Kiem រីករាយជាមួយកាហ្វេមួយពែងក្នុងអ័ព្ទដែលរសាត់ពេញបឹង។ កាលពីពេលនោះ ម្ចាស់ហាងបានរើសសិស្សមកធ្វើការក្រៅម៉ោង ក្រុមអ្នករត់តុបែបនោះគេហៅថា "លៀនក្វាន់"។ អ្នកណាដែលជាផ្នែកមួយនៃ "លៀនក្វាន់" នោះនឹងតែងតែត្រូវបានគោរពដោយសិស្ស។

កាហ្វេ Lam (ផ្លូវ Nguyen Huu Huan) នាំមកជូនអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេបទពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ក្រៅពីរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏ទាក់ទាញរបស់កាហ្វេ នេះក៏ជាកន្លែងសម្រាប់ស្ងើចសរសើរស្នាដៃសិល្បៈនាំមកនូវអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់ និងអាឡោះអាល័យ។ នៅទីនេះ មានគំនូររស់រវើកជាច្រើនរបស់ប្រជាជន និងផ្លូវនានាក្នុងទីក្រុងហាណូយ ដោយវិចិត្រករល្បីៗដូចជា Bui Xuan Phai, Duong Bich Lien, Vo Tu Nghiem... ផ្ទាំងគំនូរទាំងនេះសុទ្ធសឹងតែជាគំនូរដើមមួយប្រភេទ ព្រោះវិចិត្រករបានប្រើវាឱ្យម្ចាស់ហាងជាជាងប្រាក់កាហ្វេ។

Không gian bên trong một quán cà phê thiết kế thời bao cấp. (Ảnh: Instagram Nhà kho 247)

ផ្នែកខាងក្នុងនៃហាងកាហ្វេដែលបានរចនាឡើងក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន។ (រូបថត៖ Instagram Warehouse 247)

កាហ្វេ Sidewalk បានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃកាហ្វេហាណូយតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ជាមួយនឹងការរចនាចិញ្ចើមផ្លូវធំទូលាយ ដែលអាចចតម៉ូតូបាន ដោយគ្រាន់តែដាក់កៅអីពីរបីចេញ នោះអ្នកអាចរីករាយជាមួយកាហ្វេ និងបន្ធូរអារម្មណ៍។ កាហ្វេចិញ្ចើមផ្លូវនាំមកនូវកន្លែងបើកចំហ។ បរិយាកាសមិត្តភាពនៃផ្លូវបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់មនុស្សក្នុងការប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នា។ កាហ្វេចិញ្ចើមផ្លូវ មានតម្លៃសមរម្យ សាកសមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ចាប់ពីសិស្ស និស្សិត រហូតដល់កម្មករ។ នៅទីនេះ ហាងនានានឹងផ្តល់ភេសជ្ជៈប្លែកៗជាច្រើន។ ជនជាតិហាណូយអាចរីករាយជាមួយកាហ្វេចម្រោះ កាហ្វេស៊ុត ឬកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក។ រសជាតិធម្មតាទាំងនេះទាក់ទាញអតិថិជន។ អង្គុយលើចិញ្ចើមផ្លូវ មនុស្សអាចទទួលអារម្មណ៍ពីចង្វាក់នៃទីក្រុងបានយ៉ាងងាយ។ ពួកគេអាចមើលចរាចរណ៍ និងរីករាយជាមួយសំឡេងនៃជីវិត។

ការពិសាកាហ្វេក៏ជាឱកាសមួយសម្រាប់យុវវ័យក្នុងការរីករាយជាមួយភាពស្រស់ស្អាតនៃរាជធានីដ៏មានថាមពលជាមួយនឹងហាងកាហ្វេ The Coffee House, Highlands Coffee, Starbucks, E-Coffee... ទន្ទឹមនឹងភាពស្វាហាប់នោះ ប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបានឃើញការកើនឡើងនៃកាហ្វេយកទៅឆ្ងាយ។ យុវជនជាច្រើនមានការប្រញាប់ប្រញាល់ជាមួយការងាររបស់ពួកគេ ក្រោមសម្ពាធនៃ "ថ្ងៃផុតកំណត់" ហើយមិនមានពេលអង្គុយរង់ចាំកាហ្វេមួយពែង។ ពួកគេប្រញាប់ប្រញាល់ទៅហាងរទេះមួយ ដែលកាហ្វេត្រូវបានបង្កាត់រួចហើយ ខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ ដាក់ក្នុងថង់ ហើយតម្រង់ជួរនៅលើបញ្ជរ។ អ្នកទិញមិនបាច់និយាយច្រើនទេ គ្រាន់តែជ្រើសរើសប្រភេទកាហ្វេ បង់ប្រាក់ហើយបន្តដំណើរទៅមុខ។ គ្រាន់តែអង្គុយនៅផ្លូវប្រសព្វមួយ វាមិនពិបាកទេក្នុងការឃើញរូបភាពរបស់នារីវ័យក្មេងមកពីទីក្រុងហាណូយ អ្នកបើកបរកាន់ពែង "គោប្រាក់" យ៉ាងប្រញាប់ប្រញាល់ចូលទៅក្នុងហ្វូងមនុស្សដ៏មមាញឹក។

“បាត់” នៅទីក្រុងហាណូយ ជាមួយនឹងអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗ

ផ្ទុយពីភាពវឹកវរនៃជីវិតសម័យទំនើប នៅតែមានហាងកាហ្វេតូចៗដែលនាំអ្នកទស្សនា "ត្រលប់មកវិញ" ទៅកាន់ការចងចាំនៃទសវត្សរ៍ទី 70 និង 80 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយ។

ដោយយល់ពីតម្រូវការដើម្បីត្រលប់ទៅការចងចាំរបស់មនុស្សវ័យកណ្តាល និងវ័យចំណាស់ និងការចង់ដឹងចង់ឃើញ និងបំណងប្រាថ្នា ចង់ស្វែងយល់ ពីយុវវ័យ នៅទីក្រុងហាណូយ ហាងកាហ្វេមួយចំនួនមានការរចនាខាងក្នុងគួរឱ្យស្រណោះស្រណោយ ដូចជាហាងលក់ដូរ និងហាងលក់ភេសជ្ជៈ ដូចជារយៈពេលឧបត្ថម្ភធនជាដើម។

Uống cà phê vỉa hè ở Hà Nội là thú vui của nhiều người . (Ảnh: Trọng Văn)

ការផឹកកាហ្វេនៅចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងទីក្រុងហាណូយគឺជាភាពរីករាយសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ (រូបថត៖ ត្រឹង វ៉ាន់)

អាហារថ្ងៃត្រង់ ហាក់ដូចជាចូលទៅក្នុង ពិភព ផ្សេង ដោយជញ្ជាំងឥដ្ឋរដិបរដុប ទូរសព្ទបង្វិល នាឡិកាបុរាណ អ្នកលេងកាសែតចាស់ មួករាងសាជី ថាសទង់ដែង ស្បែកជើងកៅស៊ូ កង់ចាស់ ទូរទស្សន៍ចាស់ ផ្លាកសញ្ញាសម័យឧបត្ថម្ភធន តម្រង់ជួរដើម្បីទទួលបានទឹក ទូចាស់ៗដែលមានចាន និងចាន...

មានរូបភាពជាច្រើននៃទីក្រុងហាណូយ និងអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗជាច្រើនព្យួរនៅទីនេះ។ ដើម្បីកុម្ម៉ង់ភេសជ្ជៈ ប្រសិនបើវាស្ថិតក្នុងម៉ោងមមាញឹក អ្នកត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរ បន្ទាប់មកបុគ្គលិកនឹងសរសេរអាហារនៅលើគូប៉ុង។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានរចនាឡើងដូចជាសៀវភៅទិញអាហារក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន គម្របសរសេរថា "សៀវភៅចុះឈ្មោះទិញអាហារ"។

ក៏មានហាងកាហ្វេដែលរចនាឡើងជាមួយនឹងការរចនាតុបតែងសំខាន់នៃពណ៌បៃតងកងទ័ព ភួយក្ងោកចងជាប់នឹងកៅអីចាស់ៗដែលមានខ្សែពីរជាខ្នើយ និងបង្អួចជាមួយនឹងរបារឈើ។ ក៏មានហាងកាហ្វេដែលមានពណ៌ចម្បងនៃពណ៌លឿង រួមផ្សំជាមួយពណ៌បៃតងខ្មៅ ដែលរំឮកដល់ផ្ទះបុរាណនៃវិថីហាណូយចាស់។ មិនមានការតុបតែងល្អិតល្អន់ គ្មានពន្លឺចែងចាំងជាមួយនឹងតុ និងកៅអីដ៏ប្រណិតនោះទេ ប៉ុន្តែសាមញ្ញ និងទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងតុ និងកៅអីឈើចាស់ៗ ទូដាក់សៀវភៅតូចៗ ហ្គីតា សៀវភៅ និងកាសែតដែលពាក់តាមពេលវេលា... នាំអាហារថ្ងៃត្រង់ទៅកាន់ជ្រុងមួយនៃទីក្រុងហាណូយក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន។ អតិថិជនអង្គុយផឹកកាហ្វេមួយពែងពេលរីករាយនឹងកន្លែងបៃតងត្រជាក់ដូចជា "វង្វេង" នៅទីក្រុងហាណូយកាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន។

មិនត្រឹមតែយុវជនប៉ុណ្ណោះទេ ភ្ញៀវទេសចរណ៍បរទេសក៏រីករាយនឹងការរៀនសូត្រ បទពិសោធន៍ "ឆែកឆេរ" - ថតរូបក្នុងលំហដែលបង្កប់ដោយទីក្រុងហាណូយក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន អង្គុយក្បែរតុ និងកៅអីធ្វើពីឈើជាមួយពែងកាហ្វេខ្មៅធម្មតារបស់ហាណូយចាស់។

រំលឹកពីរយៈពេលឧបត្ថម្ភធន យុវជនយល់ដឹង និងស្រឡាញ់ជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយឲ្យបានច្រើនជាង។ យុវជនស្រឡាញ់ជីវិតបច្ចុប្បន្នរបស់ពួកគេកាន់តែច្រើន និងស្រលាញ់អតីតកាល ដែលជាសម័យប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានឥទ្ធិពលយ៉ាងជ្រាលជ្រៅលើជីវិតវប្បធម៌ និងសង្គមរបស់វៀតណាម ដែលជាសម័យដ៏លំបាក ប៉ុន្តែមិនអាចបំភ្លេចបានរបស់ទីក្រុងហាណូយ។

ធុយ ឌួង - វៀត ឃ្វីន

ប្រភព៖ https://baophapluat.vn/den-ha-noi-uong-ca-phe-ngam-quan-ngam-duong-post543804.html