ក្រដាសអង្ករភូមិដាចចូវ - អំណោយដ៏ពេញនិយមដែលពោរពេញទៅដោយការចងចាំ និងក្តីស្រឡាញ់។
នំ Chung ដុតនំប្លែកពីភូមិ Xuan Lap
មកដល់ភូមិ Trung Lap ឃុំ Xuan Lap (Tho Xuan) ភ្ញៀវទេសចរណ៍មិនត្រឹមតែអាចជ្រួតជ្រាបចូលទៅក្នុងកន្លែងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌ជាមួយនឹងប្រព័ន្ធសារីរិកធាតុ រីករាយជាមួយ Banh La Rang Bua ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងល្បីល្បាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្វែងយល់បន្ថែមអំពីផលិតផលក្នុងស្រុកជាច្រើន ជាធម្មតា Banh Chung Nuong ផងដែរ។
រហូតមកដល់ពេលនេះ មិនទាន់មាននរណាម្នាក់អាចបញ្ជាក់បានទេថា នំប័ងជុង និងទំនៀមទម្លាប់នៃការដុតនំបិញជុងនៅភូមិទ្រុងឡាបបានចាប់ផ្តើមនៅពេលណានោះទេ។ យ៉ាងណាមិញ ម្ហូបមួយមុខនេះបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងការថ្វាយដង្វាយរបស់អ្នកភូមិត្រឹងឡាបថ្វាយព្រះមហាក្សត្រក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី និងបុណ្យភូមិ។
តាមព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិ៖ នំឆុងដុត និងទំនៀមទម្លាប់ធ្វើនំជុងនៅភូមិទ្រុងឡាប មានសារៈសំខាន់ខាងវប្បធម៌ និងស្មារតី។ ដូច្នេះហើយ ចាប់ពីការជ្រើសរើស ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ រហូតដល់ការកែច្នៃ ទាំងអស់គឺធ្វើឡើងដោយអ្នកភូមិយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងយកចិត្តទុកដាក់។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំបញ្ចុកសុទ្ធសឹងជារបស់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ជិតជីវភាព កសិករ ហើយនោះគឺ អង្ករដំណើប សណ្តែកបាយ សាច់ជ្រូក...
តាំងពីបុរាណកាលមក ទំនៀមទម្លាប់ថ្ងៃទី ២៥ ឬ ២៦ ខែធ្នូ អ្នកដែលទទួលភារកិច្ចធ្វើនំបញ្ចុកត្រូវមានវត្តមាននៅកន្លែងដែលបានកំណត់ ដើម្បីរៀបចំគ្រឿងសម្រាប់ធ្វើនំ។ អង្ករដំណើបមាសត្រូវបានសម្អាត និងត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ សណ្តែកបៃតង សម្អាតសំបក; សាច់ជ្រូកកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ តាមទំនៀមទម្លាប់របស់អ្នកភូមិទ្រុងឡាប នំបញ្ចុកត្រូវមានផ្នែកកាត់ទទឹង ៣០សង់ទីម៉ែត្រ x ៣០សង់ទីម៉ែត្រ និងមានកំរាស់ ១៥សង់ទីម៉ែត្រ។ ពីរភាគបីនៃការបំពេញនំគឺអង្ករ មួយភាគបីគឺសណ្តែក និងសាច់ជ្រូក ជ្រុងទាំងបួនត្រូវបានរុំយ៉ាងស្អាត។ ដោយឡែក ការចាក់ដាក់បបរជងក្នុងថាសថ្វាយព្រះមហាក្សត្រ គឺមិនត្រូវបានដាក់ខ្ទឹមបារាំងដូចវិធីធ្វើបន្ទុះធម្មតាឡើយ។ ដោយសារនំនេះធំ និងក្រាស់ អ្នកភូមិមិនស្ងោរទេ គឺដុតនំក្នុងពាង។
នំត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងយ៉ាងស្អាតជាស្រទាប់ៗ ដើម្បីធានាថានំត្រូវបានចម្អិនស្មើៗគ្នា ជៀសវាងការសង្កត់ និងបង្ហាប់ដែលអាចបណ្តាលឱ្យនំខូចទ្រង់ទ្រាយ និងមានជ្រុងងាយនឹងប៉ោង។ នៅពេលដែលនំត្រូវបាន "តាំងលំនៅ" នៅក្នុងពាងនោះមនុស្សចាក់ទឹកហើយដុតភ្លើងនៅក្រោម។ ពេលទឹកក្នុងពាងកំពុងពុះ អ្នកភូមិទ្រុងលាបបានប្រើចំបើងស្ងួតរុំជុំវិញពាង ហើយចាក់អង្កាមដើម្បីកុំឱ្យភ្លើងចំបើង និងអង្កាមឆេះពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ។ នំនេះត្រូវដុតចោលរយៈពេល៣ថ្ងៃមួយយប់រហូតដល់ឆ្អិន រួចយកចេញទុកឱ្យត្រជាក់ ។
នៅរសៀលថ្ងៃ ៣០ ទៀបភ្លឺ វួដនីមួយៗរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ រួមមាន នំប័ុងជុង (នំអន្សមការ៉េ) ជាមួយនឹងការបំពេញសាច់ និងនំជាច្រើនមុខដែលមានខ្លាញ់ដូចជា បាយបិណ្ឌបាវ (នំអន្សម) បាងត្រាង (នំពណ៌ស) បិណ្ឌរត់ (នំចៀន) ជាដើម។ ថាសបួស រួមមាន នំអន្សមបួនជ្រុង នំបញ្ចុក នំអន្សម នំទឹកឃ្មុំ នំចៀន ផ្សំពីប្រេងសណ្តែកដី ផ្លែឈើ... ជាពិសេស ទឹកដៃព្រះពុទ្ធ ជាគ្រឿងបូជា ដែលមិនអាចខ្វះបាន ចំពោះព្រះបរមសាស្តា។ ក្រោយពីពិធីសែនព្រេនត្រូវបែងចែកជូនកូនចៅក្នុងវួដនីមួយៗដើម្បីរីករាយជាមួយគ្នា។ នៅពេលរីករាយ នំបញ្ចុកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សំបកទន់ និងទំពារ និងសាច់សម្បូរបែប ឬសាច់សណ្ដែក។ មុខម្ហូបនេះមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែវាបង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់ ភាពល្អិតល្អន់ ភាពស្មោះត្រង់ និងការដឹងគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរបស់កូនចៅជំនាន់ក្រោយនៅទីនេះចំពោះបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ ដែលជាវីរបុរសជាតិដែលបានតស៊ូប្រឆាំងនឹងសុង ធ្វើឱ្យជនជាតិចាមស្ងប់ចិត្ត និងបង្កើតរាជវង្ស ធៀនឡឺ (980-1009)។
ក្រដាសអង្ករភូមិដាចចូវ - បង្កប់ដោយរសជាតិនៃជនបទ និងស្នេហាជនបទក្នុងរឿងសាមញ្ញបំផុត
ភូមិ Dac Chau (ភូមិ Chom ឃុំ Tan Chau, Thieu Hoa) គឺជាភូមិកសិកម្មសុទ្ធសាធ ដែលមានទីតាំងនៅមាត់ទន្លេ Chu ។ កន្លែងនេះល្បីល្បាញដោយសារអាជីពធ្វើក្រដាសអង្ករបែបប្រពៃណីដែលបានបន្សល់ទុករាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ ផលិតផលស្រុកស្រែដ៏សាមញ្ញនេះ មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអំណោយដែលរក្សាព្រលឹងនៃអ្នកជនបទ ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវ័យកុមារភាពរបស់មនុស្សជាច្រើនផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើក្រដាសអង្ករភូមិដាចចូវគឺ៖ ម្សៅអង្ករ ល្ង... គ្រឿងផ្សំត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាព និងរសជាតិនៃនំ។ អ្នកធ្វើនំអន្សមយូរឆ្នាំនៅភូមិដាចចូវបាននិយាយថា៖ បើចង់ឱ្យក្រដាសអង្ករមានក្លិនក្រអូបជាប់បានយូរ ហើយមិនរឹង ទោះទុកយូរក៏ដោយ ក៏ត្រូវប្រើអង្ករធ្ងន់ដែលមិនស្អិត។ ម្សៅអង្ករលាយជាមួយនឹងបរិមាណត្រឹមត្រូវ។
ក្រដាសអង្ករភូមិដាចចូវ ផលិតទាំងស្រុងដោយវិធីសាស្រ្តដោយដៃប្រពៃណី។ អ្នកស្រី Nguyen Thi Oanh (អាយុ ៦៦ឆ្នាំ ភូមិ Dac Chau 1 ឃុំ Tan Chau) ស្ទាត់ជំនាញផ្នែកកង្ហារ តាំងពីអាយុ ១៣ឆ្នាំមកម៉្លេះ។ ខណៈពេលដែលកូរម្សៅអង្ករឱ្យស្មើៗគ្នាមុននឹងចាក់នំនោះ អ្នកស្រី អួន បាននិយាយដោយសប្បាយរីករាយថា៖ «ជំហាននៃការធ្វើនំមិនស្មុគស្មាញពេកទេ ប៉ុន្តែទាមទារបទពិសោធន៍ ភាពអត់ធ្មត់ ភាពល្អិតល្អន់ និងការងារឧស្សាហ៍ព្យាយាម។
អ្នកធ្វើនំត្រូវច្របាច់ដៃគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ហើយស្ទាត់ជំនាញបាចម្សៅឱ្យស្មើគ្នាលើក្រណាត់សំប៉ែតគ្របមាត់ឆ្នាំង ដោយមានរន្ធនៅជ្រុងម្ខាងដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញផុត។ បន្ទាប់ពីបាចម្សៅហើយ ប្រោះគ្រាប់ល្ងលីងពីលើម្សៅ។ ស្រទាប់ល្ងនឹងធ្វើឱ្យក្រដាសអង្ករកាន់តែស្អាត និងមានក្លិនក្រអូប។ បន្ទាប់មក នំនឹងត្រូវបាចនៅលើកន្ទេលឬស្សី ហើយហាលថ្ងៃ។ ការដុត/ដុតនំនំ គឺជាជំហានចុងក្រោយដើម្បីផលិតផលិតផលសម្រេច ដែលភាគច្រើនកំណត់ពីភាពឆ្ងាញ់របស់នំ។ ការដុតនំឱ្យស្មើគ្នា ទន់រលោង និងក្រអូបជាសិល្បៈ។ អ្នកដុតនំត្រូវតែមានបទពិសោធន៍ដើម្បី "មើល" និង "រក្សា" ភ្លើងឱ្យស្ថិតស្ថេរខណៈពេលដែលបង្វែរនំជានិច្ច។ ក្រដាសអង្ករភូមិដាចចូវត្រូវបានដុតនៅលើចង្ក្រានធ្យូងដើម្បីរក្សាក្លិនឈ្ងុយ និងក្រៀម។
ក្នុងយុគសម័យសម័យទំនើប នៅពេលដែលមុខរបរប្រពៃណី និងភូមិជាច្រើនត្រូវបាត់បង់ និងបាត់បង់ វិជ្ជាជីវៈធ្វើក្រដាសស្រូវរបស់ភូមិដាកចូវនៅតែរឹងមាំ បង្កើតតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ មកដល់ភូមិដាចចូវសព្វថ្ងៃនេះ ស្ទើរតែគ្រប់ផ្លូវភូមិ ផ្លូវលំ ទីធ្លាផ្ទះ ឬទំនប់ទឹក ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាកន្លែងសម្រាប់តាំងឬស្សី និងកន្ទេលត្រែង សម្រាប់សម្ងួតក្រដាស់ស្រូវ។ កន្លែងណាក៏ងាយនឹងឃើញរូបភាពស្ត្រីអង្គុយធ្វើនំអន្សម ក្រដាសអង្ករដាក់ថ្ពាល់ក្រហមឆ្អៅ ឬបុរសចុះក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ រៀបចំកន្ទេលឬស្សី និងផ្តៅ សម្ងួតនំបាយ... ចែកចាយរសជាតិនៃជនបទពីអ្វីដែលសាមញ្ញបំផុត។
ម្ហូប Thanh និងវប្បធម៍ ធ្វើម្ហូប Thanh គឺជា “កំណប់” នៃវប្បធម៌ប្រពៃណី វប្បធម៌ជនជាតិដើមភាគតិចតែមួយគត់ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីជីវិតខាងសម្ភារៈ និងស្មារតីនៃជំនាន់ដែលកើត និងធំធាត់នៅលើទឹកដីនេះ។ ក្នុងចំណោមនោះ ចាន និងអំណោយដែលធ្វើពីបាយស្រុកនឹងត្រូវបានចងចាំ និងស្រឡាញ់ពេញមួយជីវិត។
អត្ថបទ និងរូបភាព៖ ដួង ខូវ
* អត្ថបទប្រើប្រាស់សម្ភារៈពីសៀវភៅ “ស្ដេច Le Dai Hanh និងភូមិកំណើត Trung Lap” (ប្រមូល និងចងក្រងដោយ Le Xuan Ky - Hoang Tung បោះពុម្ពដោយ Lao Dong Publishing House)។
ប្រភព៖ https://baothanhhoa.vn/deo-thom-tu-gao-sang-tao-tu-doi-ban-tay-250509.htm
Kommentar (0)