ស៊ុបត្រីកាត់ជាមួយ eggplant - រសជាតិនៃពេលវេលាដ៏លំបាកមួយ។

ស៊ុបត្រីពងមាន់ គឺជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជននៅតំបន់កសិកម្មសុទ្ធសាធមួយចំនួននៅ ទីក្រុង Hai Duong តែងតែរៀបចំនាពេលកន្លងមក។

ម្ហូបសំណព្វរបស់អ្នកគង្វាល

រដូវនេះនៅ Hai Duong ពងទាត្រូវបានលក់យ៉ាងច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់លើទីផ្សារ។ នៅជនបទ គេដាំពងទាជាជួរៗតាមសួនច្បារតាមផ្ទះ តាមវាលស្រែ ផ្លូវភូមិ... ក្រោមស្លឹកបៃតងខ្ចី ពងមាន់មានផ្លែធំតូចដុះជាប់គ្នានៅលើមែក ភាគច្រើនមានពណ៌ស ខ្លះមានពណ៌បៃតង ឬពណ៌ស្វាយ។

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលមិនស្គាល់ពងទា សូម្បីតែកុមារដែលកើតក្នុងក្រុងក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែក្រៅពីពងទាប្រឡាក់ជាមួយស៊ុបក្តាម ចម្អិនជាមួយស្លឹកជី បង្គាចម្អិនជាមួយ spinach Malabar ប្រហែលជាមនុស្សជាច្រើនមិនដឹង ឬមិនធ្លាប់ចូលចិត្តម្ហូបត្រីដុតជាមួយពងទា។ មានតែអ្នកដែលកើតនិងធំនៅជនបទក្រីក្រប៉ុណ្ណោះដែលដឹង។

buoy3(1).jpg — *Eggplant ត្រូវបានគេដាំយ៉ាងច្រើននៅតំបន់ជនបទក្នុងខេត្ត Hai Duong។*

ខ្ញុំចាំថាកាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន ពេលខ្លះពេលខ្ញុំទៅឃ្វាលក្របី មិត្តភ័ក្តិខ្ញុំ និងខ្ញុំឆ្លៀតឱកាសរកដើមអម្ពិលដែលដុះតាមប្រឡាយទឹកនៅច្រកចូលភូមិ ហើយនាំពួកគេត្រឡប់មកសុំម្តាយខ្ញុំធ្វើអេតចាយត្រីជាមួយពងទា។ នៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ ស្លឹកអម្ពិល ឬស្លឹកអម្ពិល ជាគ្រឿងផ្សំមិនអាចខ្វះបានក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ។

រាល់ពេលដែលនាងឃើញខ្ញុំមកផ្ទះដោយកាន់អំពិលមួយក្តាប់តូចក្នុងដៃ ម្តាយរបស់ខ្ញុំនឹងយកកន្ត្រកឬស្សីទៅវាលស្រែមុខផ្ទះ បត់ចុះទៅចាប់ត្រីក្នុងលូទឹកតូចក្នុងស្រែ។ មិនយូរប៉ុន្មាន ម៉ែនឹងយកត្រីតូចៗមកវិញ ភាគច្រើនគឺត្រីងៀត (កន្លែងខ្លះហៅត្រីតុងវែង) ត្រីក្ដោង បង្គា...

ម្តាយខ្ញុំអង្គុយក្នុងអណ្តូង ធ្វើមាត្រដ្ឋាន និងច្របាច់ពោះវៀនរបស់ត្រី "សំណប៉ាហាំង" តូចៗនីមួយៗ លាងវាដោយទឹកភ្លៀង បង្ហូរវា រួចយកមកប្រឡាក់ជាមួយអំបិលពណ៌ស ទឹកត្រី និងរមៀតស្រស់។

នៅរដូវក្ដៅ គ្រែពងមាន់ និងស្មៅនៅក្នុងសួនរបស់ខ្ញុំមានពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំរើសពងមាន់ដែលមិនក្មេងពេក ឬចាស់ពេក។ ខ្ញុំដើរតាមនាងទៅសួនច្បារ ហើយជួយរើសស្លឹកជីរអង្កាម ស្លឹកល្ហុង ស្លឹកជីរអង្កាម ម្ទេសស្រស់ និងប៉េងប៉ោះដើម្បីធ្វើគ្រឿងទេសសម្រាប់ម្ហូបត្រីឆ្អើរ ចម្អិនជាមួយពងទា។

ម្តាយខ្ញុំកាត់ពងទាជាពាក់កណ្តាល យកទៅត្រាំក្នុងទឹកអង្ករ លាយជាមួយអំបិល យកទឹកសាបចេញ រួចលាងទឹកឲ្យច្រើនដង រួចស្រោចទឹកចេញ។

ម៉ាក់យកពាងអង្ករដែលមានជាតិជូរចេញពីទូដាក់ចានមួយស្លាបព្រាដាក់ក្នុងចានតូចមួយ បន្ថែមទឹកត្រីបន្តិច បង្គាបន្តិច ហើយលាយវាចូលទឹកត្រីចម្រុះ។

ម្តាយរបស់ខ្ញុំចៀនត្រីសមុទ្រនៅលើចង្ក្រានឈើ។ ពេលចៀន គាត់បានប្រោះទឹកត្រីដែលលាយចំរុះលើផ្ទៃត្រី ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសចូលយឺតៗ។ ដោយសារតែវាជាបំណែកតូចៗរបស់ត្រី ម្តាយរបស់ខ្ញុំធ្វើវាដោយថ្នមៗនៅពេលត្រឡប់វា ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ខូច។ នាងគ្រាន់តែចៀនត្រីរហូតដល់ទាំងសងខាងរឹង រួចយកវាចេញដាក់លើចាន។

Eggplant មុនពេលត្រូវបានកែច្នៃចូលទៅក្នុងម្ហូបមួយត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយត្រាំក្នុងទឹកអំបិល។

ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រាន ម្តាយខ្ញុំប្រឡាក់ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងម្ទេសចិញ្ច្រាំជាមួយខ្លាញ់។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ សាយភាយពេញសង្កាត់ក្រីក្រទាំងមូល។ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសប្រែជាពណ៌លឿង ម្តាយខ្ញុំក៏ប្រញាប់បន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងពងទាចូលកូរឱ្យឆ្អិន បន្ទាប់មកបន្ថែមអំពិលមួយក្តាប់តូច រួចចាក់ទឹកដាំពុះចូលឆ្នាំង រហូតទាល់តែវាឡើងពីលើ។

ពេលទឹកស៊ុបពុះហើយដាក់ត្រីចៀនពីលើគ្របឱ្យជិត។ ដំណើរការនៃការធ្វើទឹកត្រី និងស៊ុបប៉េងប៉ោះជិតរួចរាល់ហើយ។

រង់ចាំវាដាក់លើភ្លើងប្រហែល ២០ ទៅ ២៥ នាទី ម្តាយខ្ញុំបន្ថែម MSG បន្តិច ប្រោះស្លឹកជីអង្កាម ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកជីរចូលឆ្នាំងដាក់ក្នុងចានធំមួយចានពេញ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមួយចំនួនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបប្រពៃណីនៃត្រីប្រឡាក់ដែលចម្អិនជាមួយពងទារបស់ជនបទមួយចំនួនក្នុងខេត្ត Hai Duong។

ស្តាប់ទៅដូចជាស្មុគស្មាញ ប៉ុន្តែតាមពិត ម្ហូបត្រី និងស៊ុបពងទា គឺងាយស្រួលរៀបចំណាស់ ហើយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងសួនច្បារ។ សូមអរគុណដល់ដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់នាង ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានប្រែក្លាយគ្រឿងផ្សំ rustic ទាំងនោះទៅជាម្ហូប "ប្រទេស" បំផុតមួយ។

ចានស៊ុបដែលបម្រើនៅលើថាសមានពណ៌លឿងភ្លឺនៃរមៀត។ ពេលញ៉ាំអាចទទួលបានរសជាតិជូរតិចៗនៃទឹកខ្មេះអំពិល ក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកម្រុំ លាយជាមួយរសជាតិហឹររបស់ម្ទេសស្រស់...

ក្នុងគ្រា សេដ្ឋកិច្ច លំបាកនោះ ពេលគ្រួសារយើងនៅក្រីក្រ យើងឃ្វាលកូនកម្របានសាច់។ អាហារស៊ុបត្រីចម្អិនជាមួយពងមាន់ និងអង្ករសលាយជាមួយដំឡូងជ្វា គឺជាពរជ័យ និងអាហារពេញលេញហើយ។

ប៉ះ ... អនុស្សាវរីយ៍

មនុស្សចាស់មួយចំនួននៅតែចម្អិនត្រីប្រឡាក់ជាមួយពងទាជារៀងរាល់រដូវ។

ជាមួយនឹងសេដ្ឋកិច្ចកាន់តែប្រសើរឡើង គ្រួសារនៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំមានមធ្យោបាយទិញអាហារជាច្រើនប្រភេទ និងរៀបចំអាហារដែលមានជីវជាតិ។

បន្ទាប់មក ខ្ញុំមិនចាំថាតាំងពីពេលណាមក ម្ហូបស៊ុបត្រីជាមួយពងទាបានបាត់បន្តិចម្តងៗពីអាហាររដូវក្តៅរបស់គ្រួសារ។ ខ្ញុំទៅស្រុកកំណើតជាញឹកញាប់ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែមិនឃើញម្តាយខ្ញុំរៀបចំម្ហូបនេះទៀតទេ។

Anchovies អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយ eggplant ឬកែច្នៃចូលទៅក្នុងចានជាច្រើនទៀត។

ជាច្រើនឆ្នាំក្រោយមក ខ្ញុំបានទៅលេងមីងរបស់ខ្ញុំ (ប្អូនស្រីរបស់ជីតាខ្ញុំ) នៅជនបទ ហើយដោយចៃដន្យមានឱកាសរីករាយនឹងម្ហូបត្រីប្រឡាក់ដែលចម្អិនជាមួយពងទា។ នាងមានអាយុជិត៨០ឆ្នាំ រស់នៅម្នាក់ឯង ដាំបន្លែក្នុងសួនច្បារ និងធ្វើម្ហូបរាល់ថ្ងៃ ។

នាងមិនចូលចិត្តចានសាច់ទេ ប៉ុន្តែចូលចិត្តចានដែលធ្វើពីត្រី បង្គា និងបង្គាតូចៗ។ វាមិនមែនដោយសារតែនាងក្រីក្រនោះទេ គឺដោយសារតែនាងចូលចិត្តញ៉ាំអាហារពីអតីតកាល។

ក្រឡេកទៅមើលឆ្នាំងស៊ុបត្រីជាមួយពងទានៅលើចង្ក្រាន ធ្វើអោយមានការចងចាំពីកុមារភាពរបស់មនុស្សជាច្រើន។ — ក្រឡេកទៅមើលឆ្នាំងស៊ុបត្រីជាមួយពងមាន់នៅលើចង្ក្រាន ក្លិនដ៏ក្រអូប នាំមកនូវអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាពសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។

សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃនោះ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានចម្អិនពងទាជាមួយអន្លក់ដែលទិញពីអ្នកភូមិដែលនេសាទនៅមាត់ទន្លេ។ អ្នកស្រីបន្តថា ដោយសារការបំពុលបរិស្ថាន ត្រីទន្លេ ត្រីក្ដោង និងបង្គាស្ទើរតែលែងមានទៀតហើយ។

ជីដូនរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំមានតែបាយសសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅថ្ងៃនោះ ស៊ុបត្រីមួយចានជាមួយពងមាន់នៅក្នុង "បែបចាស់" និងចានតៅហ៊ូចៀនជាមួយទឹកត្រីមួយចាន ប៉ុន្តែខ្ញុំបានរកឃើញថាវាឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ខ្ញុំញ៉ាំយឺតៗ ដើម្បីស្រូបចូល បន្តិចម្តងៗ រីករាយនឹងម្ហូបដែលខ្ញុំមិនមានរយៈពេលយូរ។

អនុស្សាវរីយចាស់នៃពេលវេលាដ៏លំបាករបស់ក្មេងៗនៅជនបទ ចេះតែលិចលង់មករកខ្ញុំវិញ។ ក្នុងការចងចាំនោះមានជីតា ជីដូនរបស់ខ្ញុំ សេចក្តីស្រឡាញ់របស់ម្តាយ សេចក្តីស្រឡាញ់របស់ឪពុក។ ទោះបីគ្រួសារមានជីវភាពក្រីក្រ ប៉ុន្តែបរិយាកាសគ្រួសារតែងតែមានភាពកក់ក្តៅ សប្បាយរីករាយ និងពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់។

Eggplant - គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយសម្រាប់ធ្វើម្ហូបបែប rustic ជាមួយនឹងរសជាតិក្នុងស្រុកដ៏រឹងមាំ — Eggplant - គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយសម្រាប់ធ្វើម្ហូបបែប rustic ដែលរំឭកខ្ញុំពីស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ

ខ្ញុំស្រាប់តែមានគំនិតចង់រៀនពីរបៀបធ្វើពងទា និងត្រីប្រឡាក់ ដូចម្តាយរបស់ខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើ ហើយដាក់បញ្ចូលវាជាប្រចាំនៅក្នុងមុខម្ហូបគ្រួសារ។ កូនៗរបស់ខ្ញុំនឹងអាចញ៉ាំម្ហូបបែបបុរាណ ដែលប្រហែលជាមិនមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានប្រណីតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

សព្វថ្ងៃ ពងទាភាគច្រើនត្រូវបានក្រុមគ្រួសារយកទៅជ្រលក់យកមកចិញ្ច្រាំជាមួយសម្ល។ ភោជនីយដ្ឋាន ឬអ្នកជំនាញខ្លះកែច្នៃផ្លែនេះជាម្ហូបដូចជា៖ ពងទាចៀនជាមួយស្លឹកស្ពៃ ពងទាស្ងោរឆ្អឹង ពងទាចៀនជាមួយសាច់ជ្រូក ពងទាប្រហិតសាច់គោ...។

សហរដ្ឋអាមេរិក ចក្រភពអង់គ្លេស

ប្រភព៖ https://baohaiduong.vn/canh-ca-vun-nau-ca-huong-vi-cua-mot-thoi-gian-kho-412944.html