តើអ្វីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងតម្លៃសមរម្យទាំងនេះពិសេស?

ថ្មីៗនេះ MICHELIN Guide បានប្រកាសជាផ្លូវការនូវបញ្ជីភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងប្រភេទឆ្នាំ 2024 រួមទាំងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 99 នៅក្នុងប្រភេទ MICHELIN ដែលបានជ្រើសរើស (បញ្ជីភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានណែនាំដោយ MICHELIN)។ ហើយមួយក្នុងចំណោមនោះ គឺភោជនីយដ្ឋាន Co Lieng នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ នេះ​ក៏​ជា​ឆ្នាំ​ទី​ពីរ​ដែរ​ដែល​ភោជនីយដ្ឋាន​ត្រូវ​បាន​គេ​លើក​ឡើង​ក្នុង​ប្រភេទ​នេះ។

សាច់គោ​ដែល​ពេញនិយម​រុំ​ក្នុង​ចាន​ស្លឹក​តើយ​មានតម្លៃ​ថ្លៃ ប៉ុន្តែ​ទទួលបាន​ពិន្ទុ​ដោយសារ​គុណភាព និង​ភាព​ល្អិតល្អន់​។

មានទីតាំងនៅទល់មុខវិថី Vo Van Tan ដ៏មមាញឹក ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Lieng គឺជាកន្លែងសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តសាច់គោនៅក្នុងស្លឹកបឺរ និងសាច់គោដុតក្នុងខ្លាញ់គោ។ សាច់គោមួយចំណែកក្នុងស្លឹកតយ និងមុខម្ហូបផ្សេងៗទៀត ដូចជាសាច់គោបំពង សាច់អាំង អាំង... នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី លៀង មានតម្លៃ 80,000 ដុង លើសពីនេះម្ហូបផ្សេងទៀតក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃខ្ពស់ជាងភោជនីយដ្ឋានដ៏ពេញនិយមដទៃទៀតផងដែរ។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​អ្នកស្រី លៀង តែងតែ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​នៅ​ពេល​ថ្ងៃត្រង់ និង​ពេល​យប់។

ហាងរបស់លោកស្រី Lieng មានទីតាំងនៅផ្លូវ Vo Van Tan ខណ្ឌ 3 ទីក្រុងហូជីមិញ។

ចូលភោជនីយដ្ឋាន ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់នៃសាច់គោរុំស្លឹក សាច់គោអាំងជាមួយខ្លាញ់គោដុត... សាយភាយគ្រប់ទីកន្លែង ព្រោះកន្លែងដុតគឺស្ថិតនៅខាងក្រៅភោជនីយដ្ឋាន។ សាច់អាំងថ្មីៗក្តៅៗ នឹងដឹកជូនអតិថិជនភ្លាមៗ។

សាច់គោអាំង​រុំ​ស្លឹក​គ្រៃ និង​អាំង​អាំង​ជា​មុខម្ហូប​មួយ​ចំនួន​ដែល​អតិថិជន​ចូលចិត្ត។

មុខម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រី លៀង។

ដើម្បីពិសោធមុខម្ហូបច្រើនបំផុត យើងបានសម្រេចចិត្តកុម្ម៉ង់សាច់គោមួយផ្នែកដែលរុំដោយស្លឹកស្ពៃ មួយផ្នែកនៃសាច់គោដុតជាមួយខ្លាញ់គោ មួយចំណែកនៃនំបញ្ចុកអាំង មួយចំណែកនៃសាច់ជ្រូកចំហុយ និងផ្នែកមួយនៃត្រីងៀតដុត។ ផ្នែកនៅទីនេះប្រហែលជាមិនធំពេកទេ ប៉ុន្តែផ្នែកមើលទៅស្អាត និងស្អាតណាស់។

សាច់គោអាំងក្នុងស្លឹកបឺរ សាច់គោដុតក្នុងខ្លាញ់គោ និងអាំងដុតនៅពេលបម្រើដល់អតិថិជន នឹងត្រូវជ្រលក់ជាមួយប្រេងឆា និងសណ្តែកដីបន្តិចពីលើ។

សាច់គោ​រុំ​ស្លឹក​គូឆាយ​ជាមួយ​សាច់​គោ​មូល​ធំៗ ដុត​ឲ្យ​ឆ្ងាញ់ ខាង​ក្នុង​ប្រឡាក់​ដោយ​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ សាច់គោដុតជាមួយខ្លាញ់គោមានស្រទាប់ខ្លាញ់រលាយនៅខាងក្រៅ។ ក្រឡុកសាច់ជ្រូកចំហុយគឺជាការបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ minced ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាជាច្រើនបន្ទាប់មករុំព័ទ្ធដោយខ្លាញ់ caul និងចំហុយ។ សាច់​ត្រី​អាំង​មាន​សាច់​រឹង ស្បែក​ខាង​ក្រៅ​ឆេះ សាច់​ត្រី​ខាង​ក្នុង​ទន់​មាន​ជាតិ​ជូរ។

ត្រីងៀតអាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

យកក្រដាសអង្ករមួយដុំ បន្ថែមបន្លែ និងជ្រក់ ឬវល្លិតាមចិត្ត បន្ថែមសាច់មួយដុំ ហើយក្រឡុកវាចូល ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថា គ្រឿងផ្សំចូលគ្នា ហើយងក់ក្បាលតាមការយល់ព្រម។ បន្លែឆៅនៅភោជនីយដ្ឋាន Cong Lieng សុទ្ធតែស្រស់ៗ លាងទឹកត្រីលាយតាមរូបមន្តរបស់ភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ ឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះវាក៏ជួយបង្កើនមុខម្ហូបផងដែរ។

អាំងសាច់ជ្រូកអាំង និងអាំងសាច់ជ្រូកចំហុយ។

មុខម្ហូបមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងតម្លៃសមរម្យ ប៉ុន្តែគុណភាពនៃអាហារស្រស់ធ្វើឱ្យតម្លៃខ្ពស់គួរសម។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងបញ្ជីជ្រើសរើស MICHELIN នោះ ភ្ញៀវជាច្រើនបានយល់ព្រម។

ជញ្ជាំងរក្សា និងស្រឡាញ់ការទទួលស្គាល់ និងការចងចាំជាមួយអតិថិជន។

ម្ចាស់​ហាង​គឺ​អ្នកស្រី Tran Thi Kim Lieng អាយុ​៧២​ឆ្នាំ ហើយ​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​គាត់​បាន​បើក​ប្រហែល​៣០​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ អ្នកស្រី Lieng កើត​នៅ​ប្រទេស​កម្ពុជា ហើយ​បន្ទាប់​មក​បាន​ត្រឡប់​ទៅ​ទីក្រុង Saigon ជាមួយ​ក្រុម​គ្រួសារ​របស់​នាង។ គ្រួសារ​ប្តី​គាត់​ធ្លាប់​លក់​ផូ ហើយ​កាលពីមុន ម្តាយក្មេក​របស់​អ្នកស្រី លៀង បាន​បង្រៀន​ឱ្យ​គាត់​រកស៊ី ប៉ុន្តែ​គាត់​មិន​ធ្វើតាម​។ ក្រោយមក អ្នកស្រី លៀង ត្រូវបានម្តាយរបស់គាត់បង្រៀនពីរបៀបធ្វើសាច់គោក្រឡុកជាមួយស្លឹកតយ ហើយបន្តិចម្តងៗ គាត់បានបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន និងលក់ម្ហូបនេះ។

ជញ្ជាំង​ក្នុង​ហាង​គឺ​ជា​កន្លែង​ដែល​អ្នកស្រី លៀង ព្យួរ​រង្វាន់ ឬ​អនុស្សាវរីយ៍​ជាមួយ​អតិថិជន។

ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី លៀង បច្ចុប្បន្នមានពីរផ្នែក ម្ខាងជាកន្លែងផ្ទះបាយ និងតុពីរបីសម្រាប់អតិថិជនអង្គុយ ចំណែកម្ខាងទៀតជាកន្លែងទុកសម្រាប់អតិថិជន។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា កន្លង​មក ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​អ្នកស្រី លៀង មាន​ផ្ទះ​តែ​មួយ​គត់​ដែល​ទាំង​រៀបចំ​អាហារ និង​បម្រើ​អតិថិជន។ ជញ្ជាំង​ផ្ទះ​ចាស់​នោះ​ក៏​ជា​កន្លែង​ដែល​នាង​ព្យួរ​រូបថត​អតិថិជន​ដែល​មក​ញ៉ាំ​អាហារ​នៅ​ទី​នេះ​ដោយ​គោរព។ ក្នុង​ចំណោម​នោះ​មាន​មនុស្ស​ល្បី​ៗ​ជា​ច្រើន​នាក់​ដែល​បាន​មក​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​កញ្ញា លៀង ដើម្បី​ទទួល​បាន​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ។

អ្នកស្រី លៀង ព្យួររូបថតអតិថិជនជាស៊ុម។

នៅលើជញ្ជាំងនេះផងដែរ វិញ្ញាបនបត្រដែលបានជ្រើសរើស MICHELIN ត្រូវបានព្យួរយ៉ាងឱឡារិក។ លើសពីនេះ ក្នុងឆ្នាំ 2015 ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Lieng ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ Mark Wiens ដែលជា Youtuber ដែលមានអ្នកតាមដានជាង 10 លាននាក់ ជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំង 25 ដែលត្រូវសាកល្បងនៅ Saigon ។ អ្នកស្រី លៀង ក៏​បាន​រក្សា​អត្ថបទ​ក្រដាស​មួយ​អំពី​រឿង​នេះ ហើយ​សរសេរ​វា​យ៉ាង​ប្រុងប្រយ័ត្ន​នៅលើ​ជញ្ជាំង។

បន្លែ​ឆៅ និង​ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​ចាត់​ថ្នាក់​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា។

ក្រៅ​ពី​វិធី​ចម្អិន​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ កញ្ញា លៀង ក៏​ដាក់​សុវត្ថិភាព​ម្ហូប​អាហារ​ជា​អាទិភាព​ដែរ។ ដូច្នេះហើយ​បាន​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​អ្នកស្រី លៀង ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន រៀបចំ​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់ និង​ស្អាត។ អ្នកស្រី Minh Trang អតិថិជននៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Lieng បានសារភាពថា៖ «ខ្ញុំយល់ឃើញថាម្ហូបនៅទីនេះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរដោយរសជាតិ។ សំខាន់គឺពេលខ្ញុំញ៉ាំ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាភោជនីយដ្ឋានប្រើគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ហើយមានការធានា ដូច្នេះហើយទោះបីជាតម្លៃខ្ពស់ជាងកន្លែងផ្សេងទៀតក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Lieng មកញ៉ាំ»។

ពេលនេះ ដោយសារវ័យចាស់ អ្នកស្រី លៀង លែងមានវត្តមាននៅក្នុងហាងដូចមុនទៀតហើយ ប៉ុន្តែបែរជាទុកចិត្តក្មួយស្រីឲ្យមកគ្រប់គ្រងវិញ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយលោកស្រី ធុយ ដែលជាក្មួយស្រីរបស់លោកស្រី Lieng ហើយនៅតែត្រូវបានអតិថិជនជឿទុកចិត្ត និងគាំទ្រ។ រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​លោកស្រី Lieng លក់​តែ​នៅ​នឹង​កន្លែង និង​យក​ចេញ​ប៉ុណ្ណោះ ហើយ​មិន​មាន​នៅ​លើ​កម្មវិធី​ដឹកជញ្ជូន​ទេ។ នោះហើយជារបៀបដែលលោកស្រី Lieng រក្សាគុណភាពនៃអាហារ ក៏ដូចជាបម្រើអតិថិជនដោយគិតគូរបំផុត។

បន្ទាប់ពីធ្វើការអស់រយៈពេល 3 ទស្សវត្សរ៍ជាមួយភោជនីយដ្ឋានតូចផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកស្រី លីង នៅតែមានមោទនភាព ព្រោះវាជាក្តីស្រលាញ់ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងដែលអ្នកស្រីបានសាងសង់ដោយដៃរបស់គាត់ផ្ទាល់។ ហេតុ​ដូច្នេះ​ហើយ​បាន​ជា​កញ្ញា លៀង ពិត​ជា​កោត​សរសើរ​ចំពោះ​រង្វាន់ MICHELIN សម្រាប់​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​ខ្លួន។

ហាង​របស់​អ្នកស្រី លៀន តែងតែ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​កុះករ។

ប្រភព៖ https://toquoc.vn/quan-an-duoc-michelin-goi-ten-2-nam-lien-tiep-dieu-gi-lam-nen-diem-dac-biet-o-nhung-mon-binh-dan-quen-thuoc-ma-gia-khong-he-re-202407015949410101111112401112407015941111111