អាហារូបត្ថម្ភនៅសាលារៀនត្រូវការវិធីសាស្រ្តរួម។

SKĐS - នៅឆ្នាំ ២០២៥ ជាលើកដំបូង អត្រាកុមារដែលមានអាយុចូលរៀនដែលធាត់ជ្រុល និងធាត់ជ្រុលនៅទូទាំងពិភពលោកនឹងលើសពីអត្រាកុមារដែលស្រកទម្ងន់។ បច្ចុប្បន្ននេះ មានកុមារប្រមាណ ៣៩១ លាននាក់ដែលមានអាយុពី ៥-១៩ ឆ្នាំដែលធាត់ជ្រុល ឬធាត់ជ្រុល។

សាលារៀនគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏សំខាន់សម្រាប់អន្តរាគមន៍អាហារូបត្ថម្ភ។

ក្នុងការធ្វើបទបង្ហាញនៅក្នុងសិក្ខាសាលាថ្មីៗនេះ ដែលមានចំណងជើងថា "អាហារូបត្ថម្ភនៅសាលារៀន - ពីគោលនយោបាយដល់កម្មវិធីអន្តរាគមន៍" លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន យី សឺន មកពីមូលនិធិកុមារនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ (UNICEF) ប្រចាំប្រទេសវៀតណាម បានថ្លែងថា ឆ្នាំ២០២៥ នឹងជាលើកដំបូងដែលអត្រាកុមារធាត់ជ្រុល និងអាយុចូលរៀននៅទូទាំងពិភពលោក នឹងលើសពីអត្រាកុមារមិនគ្រប់ទម្ងន់។ បច្ចុប្បន្ននេះ មានកុមារប្រមាណ ៣៩១ លាននាក់ដែលមានអាយុពី ៥-១៩ ឆ្នាំ ដែលធាត់ជ្រុល ឬធាត់ជ្រុល។

នៅប្រទេសវៀតណាម កុមារម្នាក់ក្នុងចំណោមកុមារប្រាំនាក់ដែលមានអាយុពី ៥-១៩ ឆ្នាំ គឺធាត់លើសទម្ងន់ ឬធាត់ជ្រុល។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ខណៈពេលដែលអត្រានៃភាពក្រិនបានថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងរយៈពេល ២០ ឆ្នាំកន្លងមកនេះ វានៅតែខ្ពស់ ដែលមានផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែងទៅលើសុខភាព ចិត្តវិទ្យា និងការសិក្សារបស់កុមារ។

អាហារូបត្ថម្ភនៅសាលារៀនត្រូវការវិធីសាស្រ្តរួម។

អង្គការយូនីសេហ្វទទួលស្គាល់ថា សាលារៀនគឺជាវេទិកាដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយសម្រាប់កែលម្អអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពរបស់កុមារ។ នៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ កុមារជាង 90% បានចូលរៀននៅសាលាបឋមសិក្សា។ ខណៈពេលដែលមានត្រឹមតែប្រហែល 71% ប៉ុណ្ណោះដែលបន្តទៅវិទ្យាល័យកម្រិតមធ្យមសិក្សាទុតិយភូមិ ឬខ្ពស់ជាងនេះ នេះនៅតែជាកម្រិតដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ការអនុវត្តអន្តរាគមន៍អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់កុមារ និងក្មេងជំទង់ ដូចជាអាហារនៅសាលា ការទទួលបានទឹកស្អាត ការបន្ថែមវីតាមីនចម្រុះ ការអប់រំ អាហារូបត្ថម្ភ និងសកម្មភាពរាងកាយ។

យោងតាមអង្គការ UNICEF អាហារូបត្ថម្ភនៅសាលារៀនមិនត្រឹមតែជាអាហារនៅសាលារៀនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាគួរតែរួមបញ្ចូលទិដ្ឋភាពផ្សេងៗទៀតដូចជា៖ អាហារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម; បរិយាកាសអាហារដែលមានសុខភាពល្អទាំងក្នុង និងក្រៅសាលារៀន; ការបន្ថែមវីតាមីនចម្រុះ និងការទម្លាក់ព្រូន; ការអប់រំអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងសាលារៀន; និងការអនុវត្តអាហារូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់កុមារ និងក្មេងជំទង់ដែលមានអាយុចូលរៀន។

ជាពិសេស អាហារសាលារៀនត្រូវធានាបាននូវអាហារូបត្ថម្ភ និងភាពចម្រុះនៃអាហារគ្រប់គ្រាន់ មានសុវត្ថិភាព និងកំណត់អាហារដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព សមស្របទៅនឹងរសជាតិ និងវប្បធម៌ក្នុងស្រុក និងមានគោលបំណងធានានិរន្តរភាព និងសមធម៌។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន យី សឺន បានលើកឡើងថា បរិយាកាសអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ចាំបាច់ត្រូវកសាងឡើងទាំងនៅក្នុង និងក្រៅសាលារៀន រួមទាំងបរិយាកាសដែលគាំទ្រដល់ជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ អាហារ និងភេសជ្ជៈនៅក្នុងសាលារៀន បរិយាកាសអាហារនៅជុំវិញសាលារៀន និងបរិយាកាសគោលនយោបាយ។

អង្គការនេះក៏បានលើកឡើងពីបញ្ហាជាច្រើនទាក់ទងនឹងបរិយាកាសសាលារៀនបច្ចុប្បន្នផងដែរ ដូចជាថាតើសាលារៀនពិតជាផ្តល់អាហារដែលមានសុខភាពល្អឬអត់ ថាតើភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករត្រូវបានលក់នៅក្នុងទីធ្លាសាលារៀនឬអត់ ថាតើមានការអប់រំអំពីអាហារូបត្ថម្ភឬអត់ ឬថាតើមានកន្លែងសម្រាប់សិស្សហាត់ប្រាណឬអត់។

មានតម្រូវការក្នុងការអភិវឌ្ឍឧបករណ៍សម្រាប់វាយតម្លៃ និងតាមដានបរិយាកាសអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលារៀន។ ឧបករណ៍មួយក្នុងចំណោមឧបករណ៍ដែលបានណែនាំគឺឧបករណ៍វាយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាតិសម្រាប់តំបន់អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិក (NEAT-S)។ ឧបករណ៍នេះជួយកំណត់កត្តាដែលជំរុញ ឬរារាំងទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងសាលារៀន និងគាំទ្រដល់ការអភិវឌ្ឍគោលនយោបាយ និងអន្តរាគមន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលារៀនដែលមានមូលដ្ឋានលើភស្តុតាង។

NEAT-S ត្រូវបានសាកល្បងនៅប្រទេសវៀតណាមក្នុងឆ្នាំ ២០២២ នៅសាលាបឋមសិក្សា និងមធ្យមសិក្សាចំនួន ១៦ នៅ ទីក្រុងហាណូយ ឌៀនបៀន ហាទីញ និងសុកត្រាំង។ លទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តបានបង្ហាញពីភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់រវាងសាលាទីក្រុង និងជនបទទាក់ទងនឹងបរិយាកាសអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលា។ អាហារមិនល្អចំពោះសុខភាពជាច្រើននៅតែត្រូវបានលក់នៅក្នុង និងជុំវិញសាលារៀន។

បទពិសោធន៍ក្នុងការអភិវឌ្ឍអាហារសាលារៀននៅប្រទេសជប៉ុន និងឥណ្ឌូនេស៊ី។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន យី សឺន បានចែករំលែកថា កម្មវិធីអាហារថ្ងៃត្រង់នៅប្រទេសជប៉ុនបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1889 នៅសាលាបឋមសិក្សាឯកជនមួយក្នុងខេត្តយ៉ាម៉ាហ្គាតា ដើម្បីគាំទ្រដល់កុមារក្រីក្រ។ ចាប់ពីឆ្នាំ 1932 ក្រសួងអប់រំជប៉ុនបានចាប់ផ្តើមផ្តល់ជំនួយហិរញ្ញវត្ថុដើម្បីពង្រីកកម្មវិធីនេះទូទាំងប្រទេស។ បន្ទាប់ពី សង្គ្រាមលោក លើកទី 2 កម្មវិធីនេះត្រូវបានរស់ឡើងវិញនៅឆ្នាំ 1947 ដោយមានការគាំទ្រពីអង្គការយូនីសេហ្វ និងអង្គការជំនួយអន្តរជាតិផ្សេងទៀត។

បច្ចុប្បន្ននេះ កម្មវិធីនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងសាលាបឋមសិក្សាចំនួន 99.2% និងសាលាមធ្យមសិក្សាចំនួន 87.9% នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ សិស្សទាំងអស់នៅក្នុងសាលាតែមួយត្រូវបានបម្រើម៉ឺនុយដូចគ្នា ដែលមានបាយ ឬនំប៉័ង ម្ហូបសំខាន់ ម្ហូបចំហៀង ទឹកដោះគោ និងបង្អែម។

ម៉ឺនុយត្រូវបានរចនាឡើងស្របតាមស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភ ដើម្បីធានាបាននូវតុល្យភាពនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ សិស្សានុសិស្សត្រូវបានអប់រំអំពីទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងការកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ។ អត្រានៃការកាកសំណល់អាហារមានត្រឹមតែប្រហែល 6.9% ប៉ុណ្ណោះ។

អាហារនៅសាលារៀននៅប្រទេសជប៉ុនក៏ជាផ្នែកមួយនៃការអប់រំជំនាញជីវិតផងដែរ ដោយសិស្សានុសិស្សរៀបចំម្ហូបអាហារ សម្អាត និងញ៉ាំអាហារជាមួយគ្នានៅក្នុងថ្នាក់រៀន។

ឧទាហរណ៍មួយទៀតដែលលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Son បានដកស្រង់គឺថា ប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីកំពុងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនក្នុងចំណោមយុវជនរបស់ខ្លួន។ ប្រហែល 25% នៃក្មេងជំទង់មានភាពក្រិន 8% មានទម្ងន់មិនគ្រប់ ខណៈដែល 15% លើសទម្ងន់ ឬធាត់។ លើសពីនេះ ក្មេងប្រុស 10% និងក្មេងស្រី 23% ទទួលរងពីភាពស្លេកស្លាំង។ សិស្សជាច្រើនរំលងអាហារពេលព្រឹក ជារឿយៗទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ និងអាហារកែច្នៃ ខណៈពេលដែលកម្រិតសកម្មភាពរាងកាយរបស់ពួកគេទាប។

អង្គការយូនីសេហ្វ និងរដ្ឋាភិបាលឥណ្ឌូនេស៊ីបានអនុវត្តកម្មវិធី Aksi Bergizi ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវការបន្ថែមជាតិដែក ការអប់រំអាហារូបត្ថម្ភ និងការផ្លាស់ប្តូរឥរិយាបថនៅក្នុងសាលារៀនតាមរយៈវិធីសាស្រ្តពហុជំនាញ។ សកម្មភាពស្នូលនៃកម្មវិធីរួមមាន ការបន្ថែមជាតិដែកប្រចាំសប្តាហ៍រួមផ្សំជាមួយនឹងអាហារពេលព្រឹកនៅសាលារៀន; អាហារូបត្ថម្ភអន្តរកម្ម និងការអប់រំសុខភាព; ការផ្លាស់ប្តូរឥរិយាបថតាមរយៈសកម្មភាពដឹកនាំដោយសិស្ស; និងវិធីសាស្រ្តពហុជំនាញដើម្បីបង្កើននិរន្តរភាព។

ការចល័តសិស្សឱ្យដើរតួជា "អ្នកគាំទ្រមិត្តភក្ដិ" ជួយបង្កើនការចូលរួម ផ្សព្វផ្សាយសារ និងរក្សាឥរិយាបថដែលមានសុខភាពល្អទាំងនៅក្នុង និងក្រៅសាលារៀន។ អន្តរាគមន៍ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពតម្រូវឱ្យមានការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងការអប់រំ និងបរិយាកាសគាំទ្រ ហើយការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់សាលារៀន និងអាជ្ញាធរមូលដ្ឋានគឺមានសារៈសំខាន់ចំពោះប្រសិទ្ធភាព និងនិរន្តរភាពនៃកម្មវិធី។

បន្ទាប់ពីដំណាក់កាលសាកល្បង រដ្ឋាភិបាលឥណ្ឌូនេស៊ីបានដាក់បញ្ចូល Aksi Bergizi នៅក្នុងកម្មវិធីសុខភាពសាលារៀនជាតិ។

នៅប្រទេសប្រេស៊ីល កម្មវិធីអាហារសាលាជាតិ (PNAE) បច្ចុប្បន្នផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សិស្សសាលារដ្ឋប្រមាណ ៤០ លាននាក់។ អាហារសាលានៅប្រេស៊ីលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសិទ្ធិរបស់កុមារ ហើយត្រូវបានធ្វើឱ្យស្របច្បាប់។ ក្រោមកម្មវិធីនេះ យ៉ាងហោចណាស់ ៣០% នៃអាហារត្រូវតែទិញពីកសិដ្ឋានគ្រួសារក្នុងស្រុក ដើម្បីគាំទ្រដល់ជីវភាពរស់នៅ និងប្រព័ន្ធអាហារប្រកបដោយចីរភាព។

ចំពោះប្រទេសវៀតណាម អ្នកជំនាញបានណែនាំឱ្យផ្តល់អាទិភាពដល់ការអភិវឌ្ឍគោលការណ៍ណែនាំស្តីពីអាហារនៅសាលារៀនដែលសមស្របសម្រាប់តំបន់ភ្នំ តំបន់ដែលជួបការលំបាក និងសហគមន៍ជនជាតិភាគតិច។ ពួកគេក៏ណែនាំឱ្យពង្រឹងវិធានការដើម្បីកែលម្អបរិយាកាសអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងសាលារៀន និងបន្ត ឬពង្រីកអន្តរាគមន៍អាហារូបត្ថម្ភនៅសាលារៀនដែលផ្តល់អាទិភាពដល់ក្មេងស្រី កុមារពិការ ជនជាតិភាគតិច តំបន់ភ្នំ និងតំបន់ដែលជួបការលំបាក។

លើសពីនេះ អង្គការយូនីសេហ្វ (UNICEF) បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យពង្រឹងយន្តការសម្របសម្រួលអន្តរវិស័យរវាងក្រសួងសុខាភិបាល ក្រសួងអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាល រដ្ឋាភិបាលមូលដ្ឋានគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់ និងនាយកដ្ឋាន និងអង្គការពាក់ព័ន្ធ ព្រមទាំងបង្កើតប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យ និងគណនេយ្យភាពប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm