ភ្លើងឆេះពីព្រឹកដល់យប់ អាំង តេត 'ឯកទេស'

TPO - ត្រីស្បៃកាមិនត្រឹមតែជាអាហារពិសេសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអំណោយទានដ៏ពេញនិយមផងដែរ។ នៅពេលនេះ គ្រួសារកែច្នៃត្រីនៅ Nghe An កំពុងដុតត្រីទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។

ការកែច្នៃត្រីស្បៃកាគឺជាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីនៅក្នុងស្រុកជាច្រើនក្នុងខេត្ត Nghe An ប៉ុន្តែល្បីល្បាញបំផុតគឺនៅទីក្រុង Nghi Hai ខេត្ត Nghi Thuy (ទីក្រុង Vinh)។ ត្រីស្បៃកា​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ជីវជាតិ​ពិសេស​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ជា​កាដូ​ដ៏​ពេញ​និយម​ផង​ដែរ​។

ក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត លោក Truong Nhu Hung (អាជីវកម្មសាច់អាំងនៅវួដ Nghi Hai ទីក្រុង Vinh) ត្រូវជួលកម្មករ ៦-៧ នាក់បន្ថែមទៀត។ ជាមធ្យម គ្រឿងបរិក្ខារ​របស់​គាត់​ដំណើរការ​និង​ដុត​ត្រី​ម៉ា​កឃឺរ​បាន ៥០០-៧០០ គីឡូក្រាម​ក្នុង​មួយថ្ងៃ។ ក្នុង​អំឡុង​ពេល​បុណ្យ​តេត កន្លែង​របស់​លោក​បាន​ដុត​ត្រី​ម៉ា​កឺ​រី​ជាង​១​តោន​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ ដើម្បី​បម្រើ​ទីផ្សារ ។

«បន្ទាប់ពីនាំចូលពីកំពង់ផែរួច ត្រីស្បៃកានឹងលាងជម្រះ កាត់ជាដុំៗទំហំប៉ុនដៃ រួចដាក់លើថាសលាងទឹក មុននឹងយកទៅអាំង។ ត្រីស្បៃកា តែងតែត្រូវបានកុម្ម៉ង់ហូបក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត ឬយកទៅជូនសាច់ញាតិជាអំណោយ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ត្រីស្បៃកាថ្នាក់ទី១ មានតម្លៃចាប់ពី ២៥០,០០០ ដល់ ២៧០,០០០ វ៉ុន/គីឡូក្រាម។ 220,000 ដុង/គីឡូក្រាម” លោក Hung ចែករំលែក។

ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ 10 ឆ្នាំនៃការដុតត្រីស្បៃកា អ្នកស្រី Nguyen Thi Binh (រស់នៅក្នុងសង្កាត់ Nghi Hai ទីក្រុង Vinh) បានឲ្យដឹងថា ដំណើរការអាំងត្រីមានសារៈសំខាន់ណាស់ ដែលទាមទារឱ្យអ្នកអាំងមានបទពិសោធន៍។ ក្នុង​អំឡុង​បុណ្យ​តេត នាង​ត្រូវ​អាំង​ជា​បន្តបន្ទាប់ ដោយ​អង្គុយ​ក្បែរ​ចង្ក្រាន​ធ្យូង​ក្រហម​ពី​ព្រឹក​ដល់​យប់ ដើម្បី​ដុត​ត្រី។

ត្រីស្បៃកាតែងតែត្រូវបានអតិថិជនកុម្ម៉ង់ទុកជាអំណោយរបស់តេត ដូច្នេះហើយ ជាធម្មតាវាត្រូវបានដុតយ៉ាងម៉ត់ចត់ ហើយសាច់ត្រីនឹងត្រូវចងជាមួយនឹងដំបងឬស្សីស្តើង ដើម្បីអោយត្រីត្រង់ និងស្រស់ស្អាតដោយមិនបែក។ ការដុតគួរតែមានចំងាយពីធ្យូងប្រហែល 10-15 សង់ទីម៉ែត្រ មិនជិតពេកទេព្រោះវាអាចដុតបានយ៉ាងងាយ។ ជាធម្មតា ត្រីមួយបាច់ត្រូវអាំងរយៈពេល 5-10 នាទី ក្រាស់ប៉ុនណា។

ឡដុតត្រីត្រូវកែតម្រូវសីតុណ្ហភាព និងភ្លើងឱ្យសមស្របដោយកម្រិតធ្យូង ហើយបង្វែរត្រីឱ្យស្មើគ្នាដើម្បីឱ្យភាគីទាំងសងខាងឆ្អិនស្មើគ្នា។

ដើម្បីចម្អិនត្រីឱ្យស្មើៗគ្នា ចង្ក្រានត្រូវតែក្តៅក្រហមជាមួយធ្យូងជានិច្ច។

ដៃ​កម្មករ​បាន​បង្វិល​ត្រី​យ៉ាង​លឿន​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វា​ឆេះ។

ត្រីដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត និងមានក្លិនក្រអូប។

នៅពេលដែលសាច់អាំងបានចុះត្រជាក់ វានឹងត្រូវវេចខ្ចប់ បិទជិត បិទស្លាក បាកូដ និងនាំយកទៅទីផ្សារ។ បច្ចុប្បន្ននៅទីក្រុង Vinh មានគ្រួសារប្រហែល 40 គ្រួសារដែលមានឯកទេសកែច្នៃផលិតផលសាច់ក្រកដែលមានទិន្នផលប្រហែល 250 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

Tienphong.vn

ប្រភព៖ https://tienphong.vn/do-lua-tu-sang-den-toi-nuong-dac-san-vu-tet-post1706674.tpo