Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

បាញជុងខ្មៅដ៏ពិសេសក្នុងពិធីបុណ្យ Tet ប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Tay និងជនជាតិថៃនៅ Yen Bai

Báo Giao thôngBáo Giao thông07/02/2024


គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើជ្រក់ខ្មៅ

រៀងរាល់ថ្ងៃទី 28, 29 និង 30 ខែធ្នូ ជនជាតិ Tay នៅស្រុក Van Chan ខេត្ត Yen Bai ប្រមូលផ្ដុំគ្នាទៅបិណ្ឌបាតខ្មៅ ដើម្បីអុជធូប និងរំលឹកដល់បុព្វការីជន។

ជំហានដើម្បីធ្វើឱ្យ "បញ្ជរខ្មៅ" នៅតំបន់ខ្ពង់រាបមានភាពខុសប្លែកគ្នាជាច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងវិធីរុំបញ្ជឹងបៃតងនៅតំបន់ទំនាប។ ជាពិសេស គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ធ្វើ​ជ្រក់​ខ្មៅ ត្រូវ​បាន​ប្រជាជន​ភូមិភាគ​ពាយ័ព្យ​ជ្រើសរើស​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់។

ជាពិសេស គ្រឿងផ្សំពិសេសមួយធ្វើឱ្យនំនេះខុសពី បិញជុង ប្រពៃណី ដែលជាម្សៅធ្យូងពីដើម Núc Nác។ ដើម Núc Nác ជារុក្ខជាតិអាហារ និងជារុក្ខជាតិឱសថដ៏មានតម្លៃបំផុតរបស់ប្រជាជនវៀតណាម។

Độc đáo bánh chưng đen trong Tết cổ truyền của dân tộc Tày, Thái ở Yên Bái- Ảnh 1.

ដុត​ដើម​ណុច​ណា​ក ដើម្បី​យក​ធ្យូង​ទៅ​ជ្រលក់​អង្ករ​ក្រអូប ដើម្បី​ធ្វើ​អង្ករ​ចំហុយ​ខ្មៅ។

អ្នកស្រី Hoang Thi Hien ជនជាតិ Tay នៅឃុំ Chan Thinh ខេត្ត Yen Bai បានឲ្យដឹងថា៖ “ដំណើរការដ៏ឧឡារិកនៃការធ្វើដើមបៀនជុងខ្មៅគឺសម្ងួតហើយដុតគល់ដើម Núc Nác ទៅជាធ្យូង។ ម្សៅធ្យូង ហើយលាយវាជាមួយអង្ករដំណើប។

អង្ករដំណើបល្អបំផុតដែលប្រើធ្វើបញ្ជៀនខ្មៅ គឺជាអង្ករដំណើបរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ ដែលល្បីជាងគេគឺអង្ករដំណើប Tu Le ។ ម្សៅធ្យូងនៃដើម Núc Nác និងអង្ករដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយចូលគ្នា ហើយបុកម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។ ការ​បំពេញ​សម្រាប់​ប្រហិត​ខ្មៅ គឺ​ធ្វើ​ពី​សណ្តែក​បៃតង និង​ខ្លាញ់​ជ្រូក​ពោះ។ អ្នកស្រី ហៀន បាន​និយាយ​ថា សាច់​ជ្រូក​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស ម្រេច និង​ខ្ទឹម​ស​មុន​នឹង​រុំ។

លក្ខណៈ​វិនិច្ឆ័យ​ការ​រុំ​បិណ្ឌ​ខ្មៅ​ជ្រើសរើស​កូនក្រមុំ

ដូចគ្រួសារ Tay ផ្សេងទៀតនៅស្រុក Van Chan ខេត្ត Yen Bai ពេលកូនៗចៅៗបានត្រឡប់ទៅផ្ទះវិញ គ្រួសាររបស់ Ha Van Hieu ដែលជាជនជាតិថៃនៅវួដ Tan An ទីក្រុង Nghia Lo ខេត្ត Yen Bai បានសំលាប់ជ្រូកមួយក្បាល ហើយរុំខ្មៅ Banh Chung ដើម្បីរៀបចំបុណ្យ Tet ។

Độc đáo bánh chưng đen trong Tết cổ truyền của dân tộc Tày, Thái ở Yên Bái- Ảnh 2.

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំក៏មានរបស់ពិសេសជាច្រើនជាមួយនឹងរសជាតិនៃតំបន់ខ្ពង់រាប និងជាពិសេសពណ៌ខ្មៅនៃនំគឺត្រូវបានបង្កើតឡើងពីធ្យូងនៃដើមណូកណាក ឬដើមអំបិលក្នុងព្រៃ។

លោក Ha Van Hieu បានមានប្រសាសន៍ថា៖ "ជាទូទៅវិធីរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើ បញ្ជៀនខ្មៅ គឺស្រដៀងទៅនឹងប្រពៃណី បិញជុង។ យោងតាមទំនៀមទម្លាប់ពីមុនរបស់ប្រជាជនថៃ ការរុំបៀនជុងខ្មៅ គឺជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យមួយសម្រាប់ជ្រើសរើសកូនក្រមុំ"។

ជនជាតិថៃមានជំនឿថា នារីត្រូវចេះរបៀបរុំបិណ្ឌឆុងយ៉ាងស្អាត ពេលបកនំចេញត្រូវខ្មៅរលោង មានសាច់ស្អិត ហើយពេលញ៉ាំនំត្រូវមានក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករដំណើប ភាពផ្អែម និងខ្លាញ់របស់សាច់ជ្រូកខ្ពង់ខ្ពស់ រសជាតិសម្បូរបែបនៃសណ្តែកបាយ រសជាតិចំឡែកនៃរុក្ខជាតិព្រៃ ពេលនោះនាងជាកូនប្រសាស្រីដែលមានសមត្ថភាព ភរិយាល្អ

Độc đáo bánh chưng đen trong Tết cổ truyền của dân tộc Tày, Thái ở Yên Bái- Ảnh 3.

ឈើ​របស់​ដើម​ណូក​ណាក​ត្រូវ​ស្ងួត​ហួតហែង ហើយ​ដុត​ជា​ធ្យូង។ ដំណើរ​ការ​ដុត​ធ្យូង​នេះ​មាន​រយៈពេល​យូរ​បំផុត​ដែល​ជា​ធម្មតា​ត្រូវ​ប្រើ​ពេល​២-៣​ម៉ោង។ ពេលដុត អ្នកត្រូវមើលចង្ក្រាន ក្រែងអុសឆេះល្មម ក្លាយជាធ្យូង បន្ទាប់មកត្រូវបិទចង្ក្រាន យកធ្យូងចេញ ហើយដាក់ក្នុងពាង បើមិនដូច្នេះទេ ធ្យូងនឹងឆេះជាផេះ។

អ្នកស្រី Lo Thi Yen ជនជាតិថៃ នៅភូមិ Chao Ha ឃុំ Nghia Lo ក្រុង Nghia Lo ខេត្ត Yen Bai បាននិយាយថា “នំខ្មៅ Chung រុំដោយដៃ នំនេះមានប្រវែងប្រហែល 30cm អង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 6 – 7cm ។ ពេលរុំនំ Chung ខ្មៅ ប្រជាជនប្រើស្លឹកដុងចំនួន 2 ដុង ដាក់ក្បាលដល់កន្ទុយ រួចដាក់ចានដាក់អង្ករបៃតងមួយជាន់ទៀត រួចគ្របពីលើ។ ស្រទាប់អង្ករខ្មៅហើយរុំវា។

Độc đáo bánh chưng đen trong Tết cổ truyền của dân tộc Tày, Thái ở Yên Bái- Ảnh 4.

របៀបធ្វើនំខ្មៅ Chung Muong Lo - តំបន់ភ្នំនៃភាគពាយ័ព្យ ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាមុខម្ហូប និង វប្បធម៌របស់ជនជាតិ Tay និងជនជាតិថៃ។

បន្ទាប់​ពី​រុំ​រួច ប្រហិត​ខ្មៅ​ដាក់​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ស្ងោរ​រយៈពេល ៦-៨ ម៉ោង​រហូត​ដល់​នំ​ទន់​រលោង។ ពេល​យក​នំ​ចេញ​ហើយ ប្រហិត​ខ្មៅ​ត្រូវ​លាង​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់​ដើម្បី​សម្អាត​ជាតិ​ខាញ់​លើ​សំបក​នំ។ បន្ទាប់​មក បញ្ជៀន​ត្រូវ​ព្យួរ​ជា​គូ​នៅ​ក្នុង​ដំបូល​ផ្ទះ ដើម្បី​សម្ងួត និង​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​មាន​ផ្សិត។

នៅពេលកាត់នំ ជនជាតិតាយ ឬជនជាតិថៃ តែងតែប្រើខ្សែឬស្សីរុំជុំវិញនំ ដើម្បីកាត់នំជាចំណិតមូល។ អង្ករដំណើបខ្មៅដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយឡំនូវរសជាតិនៃអង្ករដំណើប សណ្តែកបាយ ម្រេច និងសាច់ខ្លាញ់ ប្រហាក់ប្រហែលនឹងការចុះសម្រុងគ្នារបស់ជនជាតិភាគតិច នៅពេលដែលតេតមកដល់ និងរដូវផ្ការីកមកដល់។

លើសពីនេះ មានវិធីមួយទៀតដើម្បីធ្វើអោយរសជាតិកាន់តែស្រស់ស្រាយនៅពេលទទួលទានអាហារបំពងខ្មៅនេះ នោះគឺការដុតនំ។ ដាក់​នំ​ជាមួយ​ស្លឹក​នៅ​លើ​ធ្យូង​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ក្លិន​ក្រអូប​នៃ​អង្ករ​ដំណើប ក្រវាញ និង​សាច់​ខ្លាញ់​ហុយ​ពេញ​អាកាស ដាស់​អារម្មណ៍​អ្នក​រាល់​គ្នា។

Độc đáo bánh chưng đen trong Tết cổ truyền của dân tộc Tày, Thái ở Yên Bái- Ảnh 5.

អ្នក​ដែល​ញ៉ាំ​ប្រហិត​ខ្មៅ​នឹង​មាន​អារម្មណ៍​ថា​មាន​រសជាតិ​ខ្លាញ់​នៃ​ពោះ​ជ្រូក និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​របស់​អង្ករ​ដំណើប។

ក្រៅ​ពី​បង្ហាញ​ខ្លួន​នៅ​លើ​ថាស​អាហារ​តេត បាញជុង​ខ្មៅ​ក៏​លេច​ឡើង​ក្នុង​ថ្ងៃ​បុណ្យ និង​ខួប​មរណភាព​របស់​ជនជាតិ​តៃ និង​ជនជាតិ​ថៃ​នៅ​ទី​នេះ។

នំខ្មៅ Chung មិនត្រឹមតែជាម្ហូបបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ នំនេះក៏រំលឹកកូនចៅពីជីវភាពលំបាករបស់បុព្វបុរសឱ្យដឹងគុណចំពោះការចិញ្ចឹមបីបាច់របស់ពួកគេ។



ប្រភព

Kommentar (0)

No data
No data
ការបង្កើតដ៏មានអានុភាពនៃយន្តហោះចម្បាំង SU-30MK2 ចំនួន 5 គ្រឿងកំពុងរៀបចំសម្រាប់ពិធី A80
កាំជ្រួច S-300PMU1 ជាកាតព្វកិច្ចប្រយុទ្ធដើម្បីការពារមេឃហាណូយ
រដូវផ្ការីកបានទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរទៅកាន់ភ្នំ និងទន្លេដ៏អស្ចារ្យនៃ Ninh Binh
Cu Lao Mai Nha៖ ជាកន្លែងដែលភាពព្រៃផ្សៃ ភាពរុងរឿង និងសន្តិភាពបញ្ចូលគ្នា
ទីក្រុងហាណូយ ចម្លែកណាស់ មុនពេលព្យុះ Wipha បោកបក់មកលើគោក
វង្វេងនៅក្នុងពិភពព្រៃនៅសួនសត្វបក្សី Ninh Binh
វាលស្រែ​រាបស្មើ​នៅ​រដូវ​ទឹក​ហូរ​របស់​ពូ​លួង​ពិតជា​ស្រស់ស្អាត​គួរ​ឲ្យ​ភ្ញាក់ផ្អើល​
កំរាលព្រំ Asphalt 'sprint' នៅលើផ្លូវហាយវេខាងជើង-ខាងត្បូងកាត់តាម Gia Lai
PIECES of HUE - បំណែកនៃ Hue
ទិដ្ឋភាព​វេទមន្ត​នៅ​លើ​ភ្នំ​តែ​ "ទ្រុង​" នៅ​ភូថូ

បេតិកភណ្ឌ

រូប

អាជីវកម្ម

No videos available

ព័ត៌មាន

ប្រព័ន្ធនយោបាយ

ក្នុងស្រុក

ផលិតផល