សិល្បៈប្លែកនៃតែផ្កាឈូក - សម្រស់វប្បធម៌របស់ប្រជាជនហាណូយ

TPO - តាំងពីបុរាណកាលមក ប្រជាជននៅភូមិ Quang Ba, Tay Ho និង Nghi Tam ( ហាណូយ ) បានឆ្លងកាត់សិល្បៈនៃការចាក់ទឹកតែជាមួយផ្កាឈូក ដោយនាំយកក្លិនផ្កាឈូករបស់បឹងខាងលិចចូលទៅក្នុងសិល្បៈនៃការផឹកតែ។ តែផ្កាឈូក Bach Diep ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "តែល្អបំផុត" ជាមួយនឹងតម្លៃលក់រហូតដល់រាប់សិបលានដុង/គីឡូក្រាម។ ដើម្បីផលិតបានមួយគីឡូក្រាម សិប្បករទីក្រុងហាណូយត្រូវការផ្កាឈូកចំនួន 1,000 ហើយត្រូវឆ្លងកាត់ការជ្រលក់ចំនួន 7 ដងជាមួយនឹងដំណើរការដ៏ឧឡារិក និងល្អិតល្អន់។

ការបិទដំណើរការផលិតតែផ្កាឈូក “តែល្អបំផុត” នៅទីក្រុងហាណូយ ដែលមានតម្លៃរាប់សិបលានដុង/គីឡូក្រាម។

រៀងរាល់ខែមិថុនា នៅពេលដែលផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូកចាប់ផ្តើមរីកក្នុងស្រះជុំវិញបឹងខាងលិច អ្នកផលិតតែផ្កាឈូកកំពុងមមាញឹកក្នុងរដូវកាលថ្មី។

ផ្កាឈូកនៅបឹងខាងលិចមានផ្កាច្រើន ពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល និងពន្លក។ ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងរសជាតិនៃផ្កាឈូក វាត្រូវតែរើសនៅពេលព្រឹក។ បន្ទាប់មក ផ្កាឈូកត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ផ្កា ផ្កាស្តៅ និង គ្រាប់ផ្កាឈូក ត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នា។

អ្នកស្រី Nguyen Thi Tam (អាយុ ៩៦ ឆ្នាំ នៅស្រុក Tay Ho) ចែករំលែកថា គ្រួសាររបស់គាត់មានទំនៀមទម្លាប់ធ្វើតែផ្កាឈូក។ រហូត​មក​ទល់​នឹង​ពេល​នេះ នាង​នៅ​តែ​បន្ត​ធ្វើ​តែ និង​ណែនាំ​កូនចៅ​ជំនាន់​ក្រោយ​ឱ្យ​បន្ត​អាជីព​ប្រពៃណី​របស់​គ្រួសារ។

តែ​ឈូក​ខាងលិច​បឹង​មួយ​គីឡូក្រាម​មាន​តម្លៃ​ពី ៧ ទៅ ១០ លាន​ដុង​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម។ តែ​ក្លិន​ក្រអូប​ក្នុង​ផ្កា​ឈូក​មាន​តម្លៃ​ពី 30,000 ទៅ 70,000 ដុង/ផ្កា (ប្រហែល 3 ទៅ 4 លាន​ដុង/គីឡូក្រាម)។

តែឈូកខាងលិចចែកចេញជាពីរប្រភេទគឺ តែផ្កាឈូកបុរាណ និងតែផ្កាឈូកភ្លាមៗ។

ដើម្បីធ្វើតែផ្កាឈូកមួយគីឡូក្រាម សិប្បករត្រូវការផ្កាឈូកពី 1,000-1,200 ដើម។ ដំណាក់កាលទាំងអស់នៃការ infusion តែផ្កាឈូកត្រូវបានធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង។ ជំហានដំណើរការត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងម៉ត់ចត់ និងល្អិតល្អន់ ជាពិសេសធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង។ អ្នកស្រី Than (នៅផ្លូវ To Ngoc Van ស្រុក Tay Ho) ចែករំលែកថា៖ "ដើម្បីផលិតតែ West Lake ពិសេសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត វាត្រូវឆ្លងកាត់ការកិនស្រូវចំនួន 7 ដង និងសម្ងួត។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានបន្តដោយស្រូវសាលីស្តើងៗ ហើយចុងក្រោយគ្របដោយស្រទាប់ក្រដាស។ ក្លិនឈូកក៏កាន់តែក្រអូប។"

វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលថា West Lake lotus តែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "តែល្អបំផុត" នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ហើយត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសជាច្រើនជុំវិញ ពិភពលោក ។

ង្វៀន ទ្រុងតៃ - Tienphong.vn

ប្រភព៖ https://tienphong.vn/doc-dao-nghe-thuat-uop-tra-sen-net-dep-van-hoa-cua-nguoi-ha-noi-post1640271.tpo