'កាហ្វេទឹកដុត' ប្លែកៗរបស់និស្សិតពហុបច្ចេកទេស

នាថ្ងៃទី 12 ខែតុលា ក្រុមស្រាវជ្រាវកាហ្វេដុតដោយទឹកបានឈ្នះរង្វាន់ 20 លានដុងនៅឯការប្រលង Bach Khoa Innovation ដែលជាសួនកុមារច្នៃប្រឌិតបែប វិទ្យាសាស្ត្រ សម្រាប់សិស្សានុសិស្ស។ វិធីសាស្ត្រដុតនំទឹកត្រូវបានចៅក្រមវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះរបកគំហើញ និងសក្តានុពលក្នុងការលើកកំពស់គុណភាពកាហ្វេវៀតណាម។

ចែករំលែកអំពីសមិទ្ធិផលខាងលើ ង្វៀន ទ្រុងបាវ និស្សិតបរិស្ថាន និងជាប្រធានក្រុមស្រាវជ្រាវបាននិយាយថា "យើងមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះគម្រោង AFTER 1224 (គម្រោងរបស់ក្រុមស្តីពីកាហ្វេទឹកអាំង) ការទទួលបានរង្វាន់ទីពីរក្នុងការប្រកួតប្រជែងនេះគឺជាកម្លាំងចិត្តដ៏ល្អសម្រាប់យើងក្នុងការបន្តអភិវឌ្ឍគម្រោង។ គោលដៅរបស់យើងគឺធ្វើឱ្យកាហ្វេទឹកក្រឡុកក្លាយជាសញ្ញាសម្គាល់របស់វៀតណាមនៅលើទីផ្សារអន្តរជាតិ។

ការ​បង្កើត​កាហ្វេ​អាំង​បាន​ជួយ​ក្រុម​ឈ្នះ​រង្វាន់​លើក​ទី​២​ចំនួន​២០​លាន​ដុង។

រូបថត៖ UYEN PHUONG LE

កាហ្វេ​អាំង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​ជាង

នោះ​ជា​ការ​លើក​ឡើង​របស់​ចៅក្រម និង​សិស្ស​ទូទៅ​បន្ទាប់​ពី​បាន​ភ្លក់​កាហ្វេ​អាំង​ទឹក​រួច។ Le Thuy Vy និស្សិតឆ្នាំទី 4 នៃសកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រសង្គម និងមនុស្សសាស្ត្រ (សកលវិទ្យាល័យជាតិទីក្រុងហូជីមិញ) បាននិយាយថា នាងមានការចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់កាហ្វេ ដែលជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃទឹកឃ្មុំ និងសូកូឡា។ និស្សិត​ស្រី​រូប​នេះ​បាន​បញ្ចេញ​មតិ​ថា៖ «ពណ៌ និង​រសជាតិ​ខុស​គ្នា​ខ្លាំង ជំនួស​ឲ្យ​ពណ៌​ខ្មៅ​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់ កាហ្វេ​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ចាស់ ល្វីង​បន្តិច ផ្អែម​ខ្លាំង ហើយ​បន្សល់​ទុក​នូវ​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរបែប»។

លោក Loganathan Ravisanker អគ្គនាយកក្រុមហ៊ុន Dow Vietnam (ស្តាំ) សមាជិកនៃគណៈវិនិច្ឆ័យនៃការប្រកួត បានរីករាយជាមួយកាហ្វេអាំង 4 ពែង។

រូបថត៖ UYEN PHUONG LE

ការជ្រើសរើសគ្រាប់កាហ្វេ Robusta ពី ទីក្រុង Dak Lak បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវរយៈពេល 8 ខែ ក្រុមបានរកឃើញវិធីសាស្រ្តនៃការដុតនំអ៊ីដ្រូ - ដោយដាក់កាហ្វេក្នុងទែម៉ូ និងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 120 - 220 អង្សាសេ បន្ទាប់ពី 30 - 120 នាទីផលិតផលនឹងទទួលបាន។ លោក Trong Bao ពន្យល់ថា "នៅពេលដែលគ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានចម្រាញ់ក្នុងទឹកក្រោមសម្ពាធ និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ពួកគេអាចរក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើន ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព" ។

អាស្រ័យហេតុនេះ ពេលដុតកាហ្វេតាមបែបប្រពៃណី គ្រាប់កាហ្វេបានប៉ះនឹងជញ្ជាំងខ្ទះ បណ្តាលឱ្យឡើងកំដៅក្នុងមូលដ្ឋាន និងបាត់បង់ក្លិនក្រអូបធម្មជាតិមួយចំនួន។ ផ្ទុយទៅវិញ វិធីសាស្ត្រអាំងទឹកប្រើទឹកកែច្នៃកាហ្វេនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងកន្លែងបិទជិត បង្កើតសម្ពាធដ៏អស្ចារ្យ ជួយរក្សារសជាតិកាហ្វេ។

ពណ៌ និងគុណភាពនៃគ្រាប់កាហ្វេ ដោយប្រើវិធីអ៊ីដ្រូ អាំង (ឆ្វេង) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសណ្តែកបាយតាមវិធីប្រពៃណី

រូបថត៖ UYEN PHUONG LE

សន្យាបង្កើត "បដិវត្តន៍" កាហ្វេវៀតណាម

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Dinh Quan ប្រធានមន្ទីរពិសោធន៍ជីវឥន្ធនៈ និងជីវៈ នៃសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យា (សកលវិទ្យាល័យជាតិទីក្រុងហូជីមិញ) បានអត្ថាធិប្បាយថា វិធីសាស្ត្រដុតនំតាមអ៊ីដ្រូសែនអាចនាំមកនូវតម្លៃបន្ថែមផ្សេងៗគ្នាដល់ឧស្សាហកម្មកាហ្វេវៀតណាម ដែលធ្វើឱ្យវៀតណាមមិនត្រឹមតែជាអ្នកនាំចេញកាហ្វេឆៅប៉ុណ្ណោះទេ។

"ជនជាតិអ៊ីតាលីមាន Milano និង Espresso បារាំងមាន Moca ជនជាតិអាមេរិកមាន Americano ពួកគេល្បីល្បាញខាងបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ មិនមែនសម្រាប់ដាំកាហ្វេទេ។ វៀតណាមមានគុណសម្បត្តិក្នុងការដាំដុះ ហើយជាមួយនឹងរបកគំហើញបច្ចេកវិទ្យាមួយទៀត យើងអាចណែនាំរសជាតិកាហ្វេថ្មីទៅកាន់ ពិភពលោក ដោយមោទនភាព។"

កាហ្វេដុតរបស់និស្សិតពហុបច្ចេកទេស

រូបថត៖ UYEN PHUONG LE

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Quan បានបញ្ជាក់ថា "បច្ចេកវិជ្ជាការដុតដោយទឹកព្យាករណ៍ពីនិន្នាការថ្មីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកែច្នៃកាហ្វេ"។ យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Quan វិធីសាស្រ្តនេះបង្កើតកាហ្វេជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីត chlorogenic ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលជួយដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់លើស កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងការពារជំងឺមហារីក។ ជាមួយគ្នានេះដែរ បរិមាណនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលបានស្រង់ចេញគឺខ្ពស់ជាងកាហ្វេធម្មតា 4.5 ដង បង្កើនការប្រុងប្រយ័ត្ន។

លោក Quan បាននិយាយថា "អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេតែងតែស្វែងរករសជាតិថ្មីៗ ដូច្នេះហើយបានជាយើងមាន Cold brew, latte ឬ កាហ្វេអំបិល។ នៅពេលអនាគតនឹងមាន 'សកលលោកថ្មី" នៃកាហ្វេអាំងដែលមានរសជាតិថ្មី និងប្លែកពីគេ។

បច្ចុប្បន្នក្រុមនេះកំពុងពិនិត្យមើលសំណើកិច្ចសហប្រតិបត្តិការពីដៃគូដែលមានសក្តានុពល ផ្តល់អាទិភាពដល់ដៃគូដែលមានសមត្ថភាពហិរញ្ញវត្ថុ បទពិសោធន៍ក្នុងឧស្សាហកម្មកាហ្វេ និងចក្ខុវិស័យរួមគ្នាសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាពនៃកាហ្វេអាំងទឹក។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ក្រុមបានចុះបញ្ជីវិធីសាស្ត្រអាំងទឹកសម្រាប់ការពារជាមួយការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញា។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/doc-la-ca-phe-thuy-nuong-cua-sinh-vien-bach-khoa-18524101317294257.htm