ម្ហូប​ប្លែក និង​មិន​ធម្មតា... កង្កែប​ចម្អិន​ក្នុង​បំពង់​ឫស្សី និង​តុំ​យ៉ាំ​កង្កែប។

ក្រៅពីបបរកង្កែបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ម្ហូបកង្កែបរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមម្នាក់ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាជម្រើសប្លែកៗ និងមិនធម្មតាជាច្រើនដូចជា៖ កង្កែបដុតជាមួយឈីស កង្កែបតុំយ៉ាំហឹរ កង្កែបចម្អិនក្នុងបំពង់ឫស្សី និងច្រើនទៀត។

ម្ចាស់ហាង គឺអ្នកស្រី ដាវ ធុយ លីញ បានចែករំលែកថា ដើមឡើយគាត់មានប្រវត្តិធ្វើម្ហូប ហើយចូលចិត្តពាក់អាវផាយ និងចម្អិនអាហារ។ ការសិក្សាផ្នែកគ្រប់គ្រងសណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋាននៅប្រទេសសិង្ហបុរី បាននាំឱ្យគាត់រកឃើញបបរកង្កែប។ «ពីមុន ខ្ញុំមិនហ៊ានញ៉ាំសាច់កង្កែបទេ ខ្ញុំថែមទាំងខ្លាចទៀតផង ព្រោះវាមានពណ៌បៃតងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែពេលមិត្តភ័ក្តិម្នាក់អញ្ជើញខ្ញុំឱ្យសាកល្បងបបរកង្កែប ខ្ញុំបានដឹងថាសាច់កង្កែបមានរសជាតិផ្អែម និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា។ ពីការភ័យខ្លាច ខ្ញុំក៏ក្លាយជាញៀន» នាងបានរៀបរាប់។

ក្រោយមក ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរអាជីវកម្ម និង ការធ្វើដំណើរ របស់គាត់នៅក្នុងប្រទេសចិន គាត់បានដឹងថា អ្នកស្រុកបរិភោគសាច់កង្កែបជាទូទៅដូចសាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់ដែរ។ សម្រាប់ពួកគេ កង្កែបគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិ ស៊ាំ និងចាំបាច់។ គាត់បាននិយាយថា "សាច់កង្កែបគឺជាសាច់ពណ៌ស ជាទូទៅមានសុខភាពល្អជាងសាច់ក្រហម។ សាច់កង្កែបវៀតណាមមានភាពរឹង ងាយទំពារ ងាយរំលាយ និងមានរសជាតិដូចសាច់មាន់ និងត្រី។ ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអាហារូបត្ថម្ភ ការបរិភោគសាច់កង្កែបគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់"។

ចាប់តាំងពីពេលនោះមក នាងបានចាប់ផ្តើមបង្កើតរូបមន្តធ្វើម្ហូបកង្កែបរាប់សិបមុខ ដែលឥឡូវនេះបានក្លាយជាការប្រមូលផ្តុំនៃមុខម្ហូបចំនួន ៥០ មុខផ្សេងៗគ្នា ដែលបំផុសគំនិតដោយ ម្ហូប មកពីជុំវិញពិភពលោក។

ទឹកជ្រលក់តុំយ៉ាំគឺជាម្ហូបដែលអ្នកមិនអាចរកឃើញនៅកន្លែងផ្សេងទៀតក្រៅពីនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកស្រីលិញ។

រូបថត៖ លេ ណាំ

ម្ហូបដំបូងដែលខ្ញុំបានសាកល្បងគឺ តុំយ៉ាំកង្កែប។ ជើងកង្កែប និងសុដន់កង្កែបត្រូវបានចៀនរហូតដល់ក្រៀម មិនមែនចៀនជ្រៅទេ ហើយនៅពេលដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់តុំយ៉ាំពណ៌មាសដ៏សម្បូរបែប រសជាតិកាន់តែឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ យោងតាមម្ចាស់ហាង ទឹកជ្រលក់នេះមានលក្ខណៈពិសេស ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅកន្លែងផ្សេងទៀតទេ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសថៃ ដែលជាកន្លែងកំណើតនៃតុំយ៉ាំ។ មិនដូចទឹកត្រីពនលាយធម្មតាទេ ទឹកជ្រលក់តុំយ៉ាំនៅទីនេះមានរសជាតិក្រាស់ និងរលោង ស្រោបសាច់កង្កែបយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ជាមួយនឹងតុល្យភាពចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិជូរ និងហឹរ និងរសជាតិស្រាល មិនមានជាតិខ្លាញ់។ បម្រើជាមួយនំប៉័ងក្តៅ និងក្រៀម ម្ហូបនេះកាន់តែទាក់ទាញ។

ម្ហូបបន្ទាប់គឺ កង្កែបឆាជាមួយពងមាន់ប្រៃ ដែលជាម្ហូបលក់ដាច់បំផុតនៅភោជនីយដ្ឋាន។ ជាទូទៅ សាច់កង្កែបត្រូវបានចៀនរហូតដល់ក្រៀម ប៉ុន្តែស្រទាប់ពងមាន់ប្រៃបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងតុំយ៉ាំកង្កែបបន្តិច ដោយខុសគ្នាតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែវានៅតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទទួលទាន។

កង្កែបដុតជាមួយឈីស - ការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងបូព៌ា-ខាងលិចដែលមិននឹកស្មានដល់។

រូបថត៖ លេ ណាំ

ប៉ុន្តែ​ម្ហូប​កង្កែប​ដុត​ជាមួយ​ឈីស​ពិតជា​ធ្វើ​ឲ្យ​ខ្ញុំ​ភ្ញាក់ផ្អើល​មែន។ ឈីស​រលាយ ពណ៌​មាស និង​ភ្លឺ​ចែងចាំង ដែល​ស្ថិត​នៅ​ក្រោម​សាច់​កង្កែប​ស​ទន់ៗ រួម​ផ្សំ​ជាមួយ​រសជាតិ​អឺរ៉ុប​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង​រសជាតិ​ផ្អែម​ធម្មជាតិ​របស់​សាច់​កង្កែប​វៀតណាម បាន​បង្កើត​ជា​ម្ហូប​អាស៊ី-អឺរ៉ុប​ដែល​មិន​នឹកស្មាន​ដល់។ វា​ជា​ម្ហូប​ដែល​រំឭក​ខ្ញុំ​អំពី​ភាព​ច្នៃប្រឌិត​ដ៏​អស្ចារ្យ ប៉ុន្តែ​វា​បាន​បំពេញ​រសជាតិ​របស់​ខ្ញុំ​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ។

កង្កែប​ចម្អិន​ក្នុង​បំពង់​ឫស្សី ញ៉ាំ​ជាមួយ​បាយ​ស គឺ​ឆ្ងាញ់​ណាស់។

រូបថត៖ លេ ណាំ

ជាចុងក្រោយ មានកង្កែបស្ងោរក្នុងបំពង់ឫស្សី ដែលខ្ញុំចាត់ទុកថាជា "ស្នាដៃឯក" នៃអាហារថ្ងៃត្រង់។ រសជាតិជូរស្រស់ស្រាយនៃពន្លកឫស្សី រសជាតិហឹរខ្លាំងនៃម្ទេស និងសាច់កង្កែបទន់ៗដែលស្ងោរក្នុងបំពង់ឫស្សី បង្កើតក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ ម្ហូបនេះរំលឹកពីម្ហូបចិន ជាមួយនឹងរសជាតិវៀតណាមភាគពាយ័ព្យ។ វាស៊ីគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយបាយក្តៅ។ ម្ចាស់ហាងបានរៀបរាប់ថា នាងបានរៀនវិធីចម្អិនម្ហូបនេះក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសចិន ហើយបានសម្រេចចិត្តប្រែក្លាយវាទៅជាម្ហូបកង្កែបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ នាងបាននិយាយថា "ប្រសិនបើតន្ត្រីករនិពន្ធបទភ្លេងមួយ នោះមេចុងភៅនឹងបង្កើតរូបមន្តមួយ"។

កាលពីដប់ប្រាំឆ្នាំមុន អ្នកស្រី លិញ បានបើកកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមកង្កែបមួយ ដើម្បីធានាការផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំផ្ទាល់ខ្លួន។ ក្រោយមក អ្នកស្រីបានប្រគល់អាជីវកម្មនេះទៅឱ្យកសិករ ដើម្បីកាត់បន្ថយសម្ពាធ និងផ្តោតលើការបង្កើតរូបមន្តធ្វើម្ហូបថ្មីៗ។ ឥឡូវនេះ ក្តីសុបិន្តរបស់អ្នកស្រីគឺនាំកង្កែបវៀតណាមត្រឡប់មកប្រទេសសិង្ហបុរីវិញ។ "នាំកង្កែបត្រឡប់ទៅរដ្ឋធានីបបរកង្កែបនៃអាស៊ីវិញ?" អ្នកស្រី លិញ បានឆ្លើយថា "សាច់កង្កែបនៅសិង្ហបុរីមិនរឹងដូចសាច់កង្កែបវៀតណាមទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំជឿជាក់ថាមុខម្ហូបកង្កែបរបស់ខ្ញុំនឹងទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារអន្តរជាតិ"។

ភោជនីយដ្ឋានកង្កែបនៅសង្កាត់សួនហ្វា (ទីក្រុងហូជីមិញ) មានមនុស្សច្រើនកុះករនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។

រូបថត៖ លេ ណាំ

ការនាំយកកង្កែបវៀតណាមមកកាន់ «រដ្ឋធានីបបរកង្កែបនៃអាស៊ី» គំនិតដ៏ក្លាហានរបស់ស្ត្រីម្នាក់ដែលធ្លាប់ខ្លាចកង្កែបបានធ្វើឱ្យខ្ញុំយល់ថាហេតុអ្វីបានជាភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់តែងតែមានមនុស្សច្រើន។ នៅពេលចម្អិនអាហារដោយចំណង់ចំណូលចិត្ត អាហារមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏បង្ហាញពីអារម្មណ៍ និងសេចក្តីប្រាថ្នារបស់មេចុងភៅក្នុងការណែនាំម្ហូបវៀតណាមដល់ ពិភពលោក ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/doc-la-ech-nau-ong-tre-ech-tomyum-185250923161228603.htm