(NLDO)- ស៊ុបសាច់ក្របីគឺជាមុខម្ហូបមួយដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យ Tet របស់ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ភ្នំ Thanh Hoa ជាពិសេសប្រជាជនថៃ។
Thanh Hoa មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដែលល្បីទូទាំងប្រទេសដូចជា ញ៉ែមចូវ កួយញ៉ាញ់ ឆាទឹម បិញរាំងប៊ូ… ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថានៅស្រុកភ្នំនៃខេត្ត Thanh Hoa ក៏មានមុខម្ហូបគួរឱ្យទាក់ទាញជាច្រើន ដែលបង្កប់ដោយវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ជនជាតិភាគតិចនៅទីនេះ។ ក្នុងចំណោមនោះ យើងត្រូវលើកឡើងអំពីស៊ុបសាច់ក្របីរបស់ប្រជាជនថៃ ដែលជាមុខម្ហូបបែបច្រែះដែលគេតែងឃើញក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។
ស៊ុបសាច់ក្របី ជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិថៃនៅតំបន់ខ្ពង់រាប Thanh Hoa
សម្រាប់ប្រជាជនថៃនៅខេត្ត Quan Son, Quan Hoa, Thuong Xuan, Ngoc Lac ស្រុក Lang Chanh ម្ហូបនេះច្រើនតែចម្អិនក្នុងរដូវរងា ឬថ្ងៃវស្សា។ ក្រោយមក ម្ហូបនេះបានក្លាយជាការពេញនិយម ហើយជារឿយៗត្រូវបានចម្អិនក្នុងកំឡុងពេលវិស្សមកាល និងបុណ្យតេត ដើម្បីជួយការពារភាពអផ្សុក និងប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទទួលទានគ្រឿងស្រវឹង និងអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន។
ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ជាពិសេសគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរមុខដែលមិនអាចខ្វះបានគឺ ស្លឹកតយ និងស្បែកក្របីស្ងួត គ្រឿងទេសដូចជា អង្ករដំណើប គ្រាប់ម៉ាក់ខេន (គ្រាប់ផ្លែឈើព្រៃ) ម្រេច ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ពងទាព្រៃ...។
ស្បែកក្របីត្រូវបានកែច្នៃមុននឹងធ្វើស៊ុបត្រកួន។
ដើមតារ៉ូ (កន្លែងខ្លះហៅដើមបូរ) ជារុក្ខជាតិដែលងាយស្រួលដាំដុះតាមសួនច្បារ តាមផ្ទះ តាមស្រះ អូរ ឬបឹងរាក់ៗ ដែលមានទឹកហូរទៅមកពេញមួយឆ្នាំ ព្រោះរុក្ខជាតិនេះមានលក្ខណះរស់នៅក្នុងបរិយាកាសសើម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់ប្រភេទនៃ taro អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើចាននោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសប្រភេទខុស វានឹងធ្វើឱ្យរមាស់នៅពេលធ្វើ និងបរិភោគ ដូច្នេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសប្រភេទឱ្យត្រូវ ទើបពេលរៀបចំចានមិនរមាស់។
ចំណែកស្បែកក្របីវិញ គេតែងចម្អិនជាមួយស្បែកក្របីស្ងួត។ ទាំងនេះជាបំណែកស្បែកក្របីដែលត្រូវបានអ្នកស្រុកនាំយកមកវិញ ហើយទុកក្នុងផ្ទះបាយអស់រយៈពេលជាយូរ ជួនកាលសូម្បីតែពេញមួយឆ្នាំ។ ដូច្នេះ ដើម្បីចម្អិនអន្សមនោះ ស្បែកក្របីត្រូវឆ្លងកាត់ការកែច្នៃជាច្រើនជំហាន។
តារ៉ូគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយ ដែលបង្កើតជាមុខម្ហូបពិសេសនេះ។
ដំបូងស្បែកក្របីពេលយកចុះពីផ្ទះបាយនឹងយកទៅដុតលើចង្ក្រានប្រហែល ១៥-២០ នាទី។ បន្ទាប់មកយកវាទៅស្ងោរក្នុងទឹកដាំពុះប្រហែល ២-៣ នាទី យកកំណកចេញ (ផ្សែងក្នុងផ្ទះបាយ) លាងសម្អាតជាដុំៗ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ៦-៨ ម៉ោង ។
ប៉ុន្មានម៉ោងក្រោយមក ពេលស្បែកក្របីទន់ហើយ បន្ថែមស្លឹកតយ (ទាំងដើម និងស្លឹក) ចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែស្លឹកតយនៅក្នុងឆ្នាំងទន់រលោង។ ត្រង់ចំណុចនេះ បន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើប (ត្រាំអង្ករដំណើបប្រហែល ៣០ នាទី សឹមយកវាចេញឱ្យអស់ រួចបុក) ហើយកូរឱ្យសព្វ រហូតម្សៅអង្ករឆ្អិន ហើយច្របល់ចូលគ្នារហូតដល់ក្រាស់ បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងទេស ម៉ាក់ខេន ម្រេច ស្លឹកឈូក ទឹកត្រី អំបិល... ជាការស្រេច។
សម្លសម្លម្ជូរស្បែកក្របី ធ្វើម្ហូបរួចរាល់ហើយ ចាំទទួលផង
"ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបប្រទាលកាន់តែមានរសជាតិ អាស្រ័យទៅតាមចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ អ្នកអាចបន្ថែមពពែបន្តិច ដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិជូរចត់។ ស៊ុបតារ៉ូចម្អិនជាមួយស្បែកក្របីស្ងួត មានរសជាតិស្រស់ស្រាយ មានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិជូរអែម។ មិនត្រឹមតែមានវត្តមានក្នុងអាហារគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ មុខម្ហូបនេះក៏ជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យ និងចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីជាតិខ្មែរ"។ ឃុំ, ស្រុក Quan Son, ខេត្ត Thanh Hoa) បានចែករំលែក។
បើតាមអ្នកស្រី វួយ សព្វថ្ងៃនំអន្សមបានក្លាយជាការពេញនិយម មានមនុស្សជាច្រើនអាចធ្វើម្ហូបនេះបាន។ កាលពីមុន ខ្ញុងត្រូវចម្អិនជាមួយស្បែកក្របី ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ ខ្ញុងអាចយកទៅស្ងោរជាមួយត្រីសមុទ្រ (ត្រីងៀត) ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សម្បូរទៅដោយរសជាតិភ្នំ និងព្រៃឈើ។ "សម្រាប់ប្រជាជនថៃនៅ Thanh Hoa ខ្ញីតែងតែមានអង្ករដំណើប។ ខណៈពេលដែលនៅកន្លែងផ្សេងទៀត ត្រីងៀត ស្លឹកឆ្អឹងទន្លេត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់... ដោយហេតុនេះបង្កើតបាននូវរសជាតិលក្ខណៈផ្សេងៗគ្នានៃ Canh Mon" - អ្នកស្រី Vui បាននិយាយថា។
អ្នកណាដែលបានសាកម្ហូបប្លែកនេះនឹងចងចាំវាជារៀងរហូត។
មក Thanh Hoa ក្រៅ ពីបានទស្សនា សម្រស់ធម្មជាតិ វប្បធម៌ ដី និងប្រជាជនដ៏អស្ចារ្យនៅទីនេះ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាស អ្នកមកលេងគួរញ៉ាំស៊ុបសាច់ក្របី ដើម្បីយល់ដឹងបន្ថែមទៀតអំពីទឹកដី និងប្រជាជនជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។
ប្រភព៖ https://nld.com.vn/doc-la-mon-canh-mon-da-trau-cua-nguoi-thai-xu-thanh-19625012621502123.htm
Kommentar (0)