ធ្វើម្ហូបជាផលិតផលទេសចរណ៍សំខាន់របស់ទីក្រុង Da Nang

នៅខែឧសភាឆ្នាំ 2023 គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងបានចេញផែនការមួយស្តីពី "ការអភិវឌ្ឍមុខម្ហូបទៅជាផលិតផលទេសចរណ៍តែមួយគត់នៅក្នុងតំបន់ពីឆ្នាំ 2023 ដល់ឆ្នាំ 2030" ។ ដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានគ្រឹះធ្វើម្ហូបដែលមានស្រាប់ គម្រោងនេះបង្កើតសន្ទុះដើម្បីអភិវឌ្ឍមុខម្ហូបទៅជាផលិតផលទេសចរណ៍សំខាន់របស់ទីក្រុង Da Nang បង្កើតភាពខុសប្លែកគ្នាសម្រាប់គោលដៅ។

Banh xeo គឺជាមុខម្ហូបដែលភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេសជាច្រើនចង់ពិសោធនៅ Da Nang ។ រូបថត៖ ង៉ុក ហា

មេរៀនទី១៖ ភាពចម្រុះ នៃមុខម្ហូប

ម្ហូប Da Nang មានភាពចម្រុះណាស់ ចាប់ពីមុខម្ហូបក្នុងស្រុកប្រពៃណី រហូតដល់មុខម្ហូបពិសេសនៃតំបន់របស់ប្រទេស ម្ហូបអាស៊ី-អឺរ៉ុប ដែលមានទាំង 3 ផ្នែក៖ ពេញនិយម (តាមផ្លូវ) កម្រិតមធ្យម (មានបទពិសោធន៍) និងលំដាប់ខ្ពស់។ នោះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ទីក្រុង Da Nang ដើម្បីក្លាយជាគោលដៅវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ទាក់ទាញក្នុងតំបន់ និងអន្តរជាតិ។

ភ្ញៀវ​ទេសចរ​បរទេស​ពិត​ជា​ចាប់​អារម្មណ៍​នឹង​ម្ហូប​ក្នុង​ស្រុក។ នៅក្នុងរូបថត៖ អ្នកទេសចរណ៍រៀនពីរបៀបធ្វើ banh xeo ក្នុងពិធីបុណ្យអាហារ Da Nang ឆ្នាំ 2025។ រូបថត៖ NGOC HA

បច្ចុប្បន្ននេះ មុខម្ហូបបែបប្រពៃណីក្នុងស្រុក និងអាហារពិសេសប្រចាំតំបន់គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាចម្បងនៅក្នុងផ្នែកដ៏ពេញនិយម (ផ្សារ ផ្លូវអាហារ)។ យោងតាមកំណត់ត្រា កន្លែងលក់អាហារនៅផ្សារខន ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ឋានសួគ៌នៃអាហារ" សម្រាប់អ្នកទេសចរ ជាពិសេសអ្នកទេសចរក្នុងស្រុក តែងតែមានកកកុញនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ ឬថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ទីធ្លាអាហារមានទីតាំងនៅក្នុងពន្លា 15A នៃផ្សារដែលមានអាជីវកម្មជាង 75 ដែលភាគច្រើនបានដំណើរការអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយបានឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់។ មុខម្ហូបនៅទីនេះត្រូវបានបង្កប់ដោយអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ក្នុងស្រុក ជាពិសេសគឺ បាយក្រដាស បាយជាមួយសាច់ជ្រូក គុយទាវ ប្រហិតសាច់ជ្រូកអាំង និងមុខម្ហូបដូចជា បិណ្ឌបាវ បាងណាំ បិញចែវ បាងអាច....; ម្ហូបផ្អែមដូចជា ស៊ុបផ្អែម ការ៉េម ទឹកក្រឡុក...

លោក Phan Thanh Thoai ប្រធានក្រុមប្រឹក្សាភិបាលគ្រប់គ្រងទីផ្សារ Con បានចែករំលែកថា៖ “ការស្ទាបស្ទង់មតិបង្ហាញថា ចានដូចជា អង្ករក្រដាស បាយឆាជាមួយសាច់ជ្រូក Banh Xeo និង Avocado smoothies គឺជាមុខម្ហូបដែលអ្នកទេសចរចូលចិត្ត រួមជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្រពៃណីដូចជា Bun Bo, Banh Canh, Banh Nam ជាដើម។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ចូលចិត្តរសជាតិដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសនៃតំបន់ដែលមានតែផ្សារដែលមានអាយុកាលយូរដូចជា Con Market ប៉ុណ្ណោះដែលអាចរក្សាទុកបាន។ លើសពីនេះទៅទៀត តម្លៃសមរម្យក៏ជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសំខាន់ផងដែរ។ ពីមុនភ្ញៀវមកផ្សារកុង ភាគច្រើនជាអ្នកស្រុក និងប្រជាជនមកពីតំបន់ជិតខាង ប៉ុន្តែឥឡូវភ្ញៀវមកពីគ្រប់ទិសទី ជាពិសេសយុវជនដែលធ្លាប់ស្គាល់មុខម្ហូប ឆែកឆេរ (សម្គាល់គោលដៅ) ពិនិត្យ (វាយតម្លៃមុខម្ហូប)... ក្រៅពីភ្ញៀវបរទេស”។

ក្រៅពីផ្សារ Con ទីក្រុង Da Nang មានកន្លែងធ្វើម្ហូបដែលមានជំនាញប្រចាំតំបន់ជាច្រើនដូចជា៖ ផ្លូវធ្វើម្ហូប Huynh Thuc Khang ផ្លូវធ្វើម្ហូប Le Thanh Nghi ផ្លូវធ្វើម្ហូប K23 Tran Ke Xuong ផ្លូវធ្វើម្ហូបពេលយប់ Pham Hong Thai ផ្សាររាត្រី Son Tra (Son Tra) តំបន់ Helio night Chainary (Hai)។

ទីក្រុង Da Nang មានប្រព័ន្ធសេវាកម្មដ៏សំបូរបែប ភោជនីយដ្ឋាន ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន ពីផ្ទះសំណាក់ រហូតដល់ថ្នាក់ខ្ពស់ មានសមត្ថភាពបម្រើអតិថិជនបានច្រើនប្រភេទ។ លើសពីនេះទៀត ភោជនីយដ្ឋានអាហារសមុទ្រទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីអត្ថប្រយោជន៍ធម្មជាតិក្នុងស្រុក ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមានឯកទេសក្នុងឯកទេសប្រចាំតំបន់ ដូចជាម្ហូបពិសេសពីខេត្តជិតខាង (នំអន្សម បាយមាន់ Hoi An សាច់ក្រឡុក Quang Ngai) ម្ហូបខាងជើង និងខាងត្បូងដូចជា បាយខូច ភូកុកប៊ុន បាយ ហាណូយ ប៊ុនចា មីណាមវ៉ាង ឬម្ហូបចិន (គុយទាវ មីចៀន ប្រហិតសាច់វ៉ុន)។

ដើម្បីឆ្លើយតបនឹងទីផ្សារទេសចរណ៍អន្តរជាតិ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមានបម្រើមុខម្ហូបនាំចូលពីប្រទេសដែលមានភ្ញៀវទេសចរណ៍ច្រើនចូលមកទីក្រុង Da Nang ដូចជា កូរ៉េ ជប៉ុន ថៃ... ភោជនីយដ្ឋានខ្លះក៏ឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការធ្វើម្ហូបរបស់ទីផ្សារទេសចរណ៍ធម្មតាមួយចំនួនផងដែរ ដូចជា ភ្ញៀវទេសចរមូស្លីមនៅអាស៊ី (ឥណ្ឌា ម៉ាឡេស៊ី ឥណ្ឌូនេស៊ី សិង្ហបុរី ហ្វីលីពីន) ភ្ញៀវទេសចររុស្ស៊ី ភ្ញៀវទេសចរអឺរ៉ុបខាងកើត ភ្ញៀវទេសចរមជ្ឈិមបូព៌ា។

លោកស្រី Truong Thi Hong Hanh ប្រធាននាយកដ្ឋានវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ បានឲ្យដឹងថា ប្រព័ន្ធភោជនីយដ្ឋាន Halal កំពុងមានការអភិវឌ្ឍន៍កាន់តែខ្លាំងឡើង ប្រមូលផ្តុំនៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ កណ្តាលទីក្រុង និងនៅជិតតំបន់ទេសចរណ៍។ ភោជនីយដ្ឋាន​ល្បីៗ​មួយ​ចំនួន​រួម​មាន៖ ភោជនីយដ្ឋាន​គ្រួសារ​ឥណ្ឌា ភោជនីយដ្ឋាន​ឥណ្ឌា Mumtaz, Namaste Omar's Indian, Baba's Kitchen (ឥណ្ឌា), Golden Mekong (អាស៊ីអាគ្នេយ៍); សណ្ឋាគារលំដាប់ខ្ពស់ជាច្រើនបន្ថែមចានហាឡាល់ បសុបក្សី និងសាច់គោត្រូវបានដំណើរការស្របតាមស្តង់ដារហាឡាល។

នៅ​ទីក្រុង Da Nang មាន​ភោជនីយដ្ឋាន​រុស្ស៊ី​ល្បីៗ​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា៖ ភោជនីយដ្ឋាន Lyiv (ម្ហូប​អឺរ៉ុប​ខាង​កើត); SkyLine Bistro (ម្ហូបរុស្ស៊ី - អ៊ុយក្រែន); Marina Seafood & Russian Cuisine (បម្រើភ្ញៀវរុស្ស៊ី) ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលសមរម្យសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកទេសចររុស្ស៊ី រួមទាំងម្ហូបបែបប្រពៃណីដូចជា borsch, pelmeni, shashlik, vodka របស់រុស្ស៊ី...

ទីផ្សារ និងផ្សារទំនើបនានាក្នុងទីក្រុង Da Nang បាននាំចូលផលិតផលអាហារជាច្រើនពីប្រទេសរុស្ស៊ី និងអឺរ៉ុបខាងកើត ដើម្បីបម្រើអតិថិជនក្រុមនេះ។ ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនមានជំនាញក្នុងការបម្រើម្ហូបហាឡាល់ ដែលសាកសមសម្រាប់អ្នកទេសចរនៅមជ្ឈិមបូព៌ា ដូចជាភោជនីយដ្ឋានដែលចូលចិត្តហាឡាល់នៅក្នុងសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 ដូចជា InterContinental, Sheraton, Hyatt Regency ជាដើម។

យោងតាមលោក Ly Dinh Quan ប្រធានសមាគមវប្បធម៍ធ្វើម្ហូបទីក្រុង Da Nang ថា Da Nang មិនត្រឹមតែមានមុខម្ហូបធម្មតារបស់តំបន់ភាគកណ្តាលដូចជា គុយទាវ ប្រហិតជាមួយទឹកត្រី អង្ករក្រដាស់ជាមួយសាច់ជ្រូក... ប៉ុន្តែក៏ជាការបញ្ចូលគ្នានៃម្ហូបភាគខាងជើង និងភាគខាងត្បូងជាមួយនឹងកំណែ "Da Nang-ized" ទាំងការរក្សានូវខ្លឹមសារដើម និងការកែសម្រួលទៅតាមរសជាតិរបស់ប្រជាជន។

វាគឺជាភាពបត់បែន និងភាពច្នៃប្រឌិតនេះ ដែលបង្កើតព្រលឹងនៃម្ហូប Da Nang ។ ជាងនេះទៅទៀត ម្ហូប Da Nang មិនមានភាពច្របូកច្របល់ក្នុងទម្រង់ជាម្ហូបនោះទេ ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយរសជាតិ និងទំនើបក្នុងគ្រឿងទេស។ ពីអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដូចជា ក្រដាសអង្ករ ខ្យង នំផេនខេក... ដល់មុខម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន សុទ្ធតែមានស្មារតីនៃ "ឆ្ងាញ់ សាមញ្ញ និងពិតប្រាកដ"។

ម្ហូប Da Nang គឺពិតជាប្លែក ព្រោះវាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានព្រលឹងទៀតផង - ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណី និងភាពទំនើប ក្នុងស្រុក និងការរួមបញ្ចូល។ នោះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ទីក្រុង Da Nang ដើម្បីក្លាយជាគោលដៅវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ទាក់ទាញក្នុងតំបន់ និងអន្តរជាតិ។

• តើភ្ញៀវនិយាយអ្វីខ្លះ?
• 
  * លោកស្រី Nguyen Phuc Duyen (អ្នកទេសចរ Da Lat)៖
  ម្ហូបក្នុងស្រុកឆ្ងាញ់ តម្លៃសមរម្យ
  តាម​ព័ត៌មាន​ដែល​បាន​ណែនាំ​នៅ​លើ​បណ្តាញ​សង្គម ក្នុង​ពេល​ធ្វើ​ដំណើរ​ទៅ​ទីក្រុង Da Nang ខ្ញុំ​បាន​នាំ​គ្រួសារ​ទៅ​ពិសោធ​ម្ហូប​នៅ​ផ្សារ Con ។ តាមគំនិតខ្ញុំ ម្ហូបនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់ រសជាតិក្នុងស្រុក ហើយតម្លៃថោកដូចជា៖ អង្ករក្រដាស បាយជាមួយសាច់ជ្រូក មី ស៊ុបផ្អែម ជាដើម បន្ទាប់ពីទទួលទានម្ហូបរួច គ្រួសារខ្ញុំបានដើរទិញឥវ៉ាន់នៅតាមតូបក្នុងផ្សារ ទំនិញមានច្រើន មានម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកជាច្រើនសម្រាប់ទិញជាកាដូ។ សមាជិកគ្រួសារទាំងអស់ពេញចិត្ត ហើយនឹងបន្តណែនាំទេសចរណ៍ Da Nang ដល់មិត្តភក្តិរបស់ពួកគេ។
• * លោកស្រី Court Johnson (អ្នកទេសចរអាមេរិក)៖
  ភាពខុសគ្នានៃចាន
  ខ្ញុំបានស្នាក់នៅទីក្រុង Da Nang យូរណាស់មកហើយ ហើយចាប់អារម្មណ៍នឹងម្ហូបនៅទីនេះ។ ទាក់ទងនឹងម្ហូបក្នុងស្រុក ខ្ញុំចូលចិត្តផូ បិនចែវ និងគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗ។ ភោជនីយដ្ឋាន​ជា​ច្រើន​មាន​មុខ​ម្ហូប​ដែល​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ក្នុង​រចនាប័ទ្ម​អឺរ៉ុប​ពិសេស​មួយ។ ខ្ញុំក៏បានចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យអាហារក្នុងស្រុក ហើយគិតថាវាជាពិធីបុណ្យដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ ដោយផ្តល់ឱកាសឱ្យអ្នកទស្សនាទទួលបានបទពិសោធន៍នៃម្ហូប និងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុង Da Nang ។
• *លោកស្រី Le Thuy Vi (អ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហាណូយ)៖
  និន្នាការ​ពិនិត្យ​មើល​ការ​ចូល​និង​អាហារ
  បច្ចុប្បន្ននេះ និន្នាការនៃការឆែកឆេរ ពិនិត្យមើលមុខម្ហូប ឬទីតាំងភោជនីយដ្ឋាន កំពុងតែពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមយុវវ័យ។ ដូច្នេះហើយ មុននឹងធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុង Da Nang មិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំបានទៅអនឡាញដើម្បីស្វែងរកកន្លែងធ្វើម្ហូប "ក្តៅ" ជាធម្មតា ភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណី ឬភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាយុកាលយូរ។ លើកនេះក្រុមខ្ញុំជ្រើសរើសពិសោធអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាមួយប៊ុនម៉ា ណែមលៃ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ងាយស្រួលរកគ្រប់សង្កាត់ តម្លៃសមរម្យ ម្ចាស់ចិត្តហើយមិនដាច់។ លើសពីនេះ ខ្ញុំពិតជារីករាយនឹងការជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងបរិយាកាសដ៏អ៊ូអរនៃអាហារដ្ឋានពេលយប់ Helio ដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់យុវវ័យ។
• * លោក Nguyen Minh Hoang (អ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហូជីមិញ)៖
  ម្ហូបថ្មី និងប្លែក
  នៅពេលដែលខ្ញុំលឺមិត្តរបស់ខ្ញុំនិយាយអំពីការប្រមូលលិខិតឆ្លងដែនធ្វើម្ហូបនៅក្រោមយុទ្ធនាការទេសចរណ៍អាហារ Da Nang ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង។ បន្ទាប់​ពី​រៀប​ចំ​ការ​ងារ​រួច ខ្ញុំ​បាន​រៀប​ចំ​ការ​ធ្វើ​ដំណើរ​ទៅ​ទីក្រុង Da Nang ។ អរគុណអ្នកស្គាល់គ្នានៅទីនេះ ខ្ញុំបាន "ចាប់ពង្រត់" ពួកគេឱ្យទៅជាមួយខ្ញុំ ដោយជ្រើសរើសទៅមកក្នុងចំណោមគ្រឹះស្ថានចំនួន 50 ដែលមានលិខិតឆ្លងដែនធ្វើម្ហូប ហើយទីបំផុតត្រូវបានគេណែនាំកន្លែងមួយចំនួនដែលមានចរិតលក្ខណៈក្នុងស្រុកខ្លាំងដូចជា៖ គ្រឿងសមុទ្រ មីក្វាងឆា... ម្ហូបឆ្ងាញ់អាចរកបានគ្រប់ទីកន្លែង ប៉ុន្តែ "លិខិតឆ្លងដែនធ្វើម្ហូប" គឺថ្មី និងប្លែក។

NGOC HA

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/kinhte/202505/dua-am-thuc-thanh-san-pham-du-lich-mui-nhon-cua-da-nang-4006369/