ពិធីបុណ្យទឹកត្រីប្រពៃណី Phu Quoc លើកទី 100 ឆ្នាំ 2025

ចាប់ពីថ្ងៃទី ២៧ ដល់ថ្ងៃទី ២៩ មិថុនា នៅទីក្រុង Phu Quoc (ខេត្ត Kien Giang) ពិធីបុណ្យទឹកត្រី Phu Quoc លើកទី 100 នឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅឆ្នាំ 2025 ក្រោមប្រធានបទ “ព្រលឹងនៃកោះគុជ” ដើម្បីគោរពតម្លៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ - ទឹកត្រី Phu Quoc ទន្ទឹមនឹងការលើកកម្ពស់មុខម្ហូប ទេសចរណ៍ និងម៉ាកយីហោ EU។

លោក Tran Minh Khoa ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុង Phu Quoc បានឲ្យដឹងថា តាំងពីដើមដំបូងមក នៅពេលដែលប្រជាជនដីគោកមកកោះដាច់ស្រយាលដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត ពួកគេនាំមកនូវស្មារតីតស៊ូ ការងារច្នៃប្រឌិត និងអត្តសញ្ញាណដ៏រឹងមាំ។ ក្នុងដំណើរនោះ ទឹកត្រីមិនត្រឹមតែជាផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជានិមិត្តសញ្ញាមួយផ្នែកនៃសាច់ឈាម ដែលភ្ជាប់យ៉ាងជ្រាលជ្រៅទៅនឹងជីវិតរស់នៅរបស់ប្រជាជនកោះ។ ទឹកត្រី Phu Quoc កើតចេញពីទឹកត្រីស្រស់ៗ តាមរយៈដៃរបស់សិប្បករដែលមានអាថ៌កំបាំងប្រពៃណី ទឹកត្រី Phu Quoc កើតមកថ្លាដូចទឹកអម្ពិល មានក្លិនក្រអូបបែបធម្មជាតិ ជាមួយនឹងក្លិនដ៏ប្រៃ រសជាតិប្រៃ-ផ្អែម ប្រកបដោយសុខដុមរមនា និងសម្បូរដោយព្រលឹងវៀតណាម។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ទស្សនាស្តង់តាំងបង្ហាញផលិតផលក្នុងពិធីបុណ្យទឹកត្រី Phu Quoc។

ឧស្សាហកម្មផលិតទឹកត្រីនៅ Phu Quoc មានប្រវត្តិជាង 200 ឆ្នាំ។ មុនឆ្នាំ 1945 ប្រជាជនកោះដឹងពីរបៀបប្រើប្រាស់ធនធានអញ្ចាញដ៏សម្បូរបែបនៅជុំវិញកោះនេះដើម្បីផលិតទឹកត្រីដោយប្រើវិធី fermentation ធម្មជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទិន្នផលនៃការប្រើប្រាស់នៅមានកម្រិតទាបនៅឡើយ មធ្យោបាយ និងបច្ចេកទេសនៃការផលិតជាចម្បងដោយដៃ គុណភាពទឹកត្រីខ្ពស់បំផុតគឺចាប់ពី 250 ទៅ 280 ប្រូតេអ៊ីន។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1945 មក ឧស្សាហកម្មផលិតទឹកត្រីនៅ Phu Quoc បានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍ និងរីកចម្រើន មធ្យោបាយ និងបច្ចេកទេសនៃការផលិតក៏ទំនើប ទិន្នផល និងគុណភាពទឹកត្រីកាន់តែមានភាពប្រសើរឡើង ឈានដល់ពី 250 ទៅ 400 ប្រូតេអ៊ីន ហើយរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នបានឈានដល់ជាង 400 ប្រូតេអ៊ីន។

ទឹកត្រី Phu Quoc មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ម៉ាក​សញ្ញា​ជាតិ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ជា​និមិត្ត​រូប​វប្បធម៌​នៃ​លក្ខណៈ​អន្តរជាតិ​ផង​ដែរ។ ក្នុងឆ្នាំ 2013 ទឹកត្រី Phu Quoc មានកិត្តិយសបានក្លាយជាផលិតផលវៀតណាមដំបូងគេដែលបានទទួលវិញ្ញាបនប័ត្របញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដោយសហភាពអឺរ៉ុបក្នុង 28 ប្រទេស; នៅឆ្នាំ ២០២១ ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍បានទទួលស្គាល់ “សិប្បកម្មប្រពៃណី ចំណេះដឹងប្រជាប្រិយ - ការធ្វើទឹកត្រី Phu Quoc” ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ជាតិ។

ការសម្តែងសិល្បៈបង្កើតឡើងវិញនូវអាជីពធ្វើទឹកត្រីភូកុក។

ពិធីបុណ្យនេះគឺជាឱកាសសម្រាប់សិប្បករក្នុងការចែករំលែកបច្ចេកទេស អាថ៌កំបាំង និងរឿងរ៉ាវនៃវិជ្ជាជីវៈរបស់ពួកគេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ វាគឺជាស្ពានសម្រាប់អាជីវកម្មក្នុងការបង្ហាញផលិតផល ស្វែងរកដៃគូ និងពង្រីកទីផ្សារ។ វាក៏ជាឱកាសមួយសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ និងអ្នកប្រើប្រាស់ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ដោយផ្ទាល់ពីដំណើរការធ្វើ fermentation ទស្សនាផ្ទះបារ៉ែល ភ្លក្សរសជាតិទឹកត្រីសុទ្ធ និងទទួលបានការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីតម្លៃវប្បធម៌ ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវិទ្យាសាស្ត្រ នៅពីក្រោយដំណក់ទឹកត្រីនីមួយៗ។

ប្រភព៖ https://cand.com.vn/Xa-hoi/festival-nuoc-mam-phu-quoc-truyen-thong-tram-nam-lan-i-nam-2025-i773076/