• ៤០ ឆ្នាំនៃការអភិរក្សសិប្បកម្មត្បាញកន្ទេល។
  • ខ្លឹមសារនៃសិប្បកម្មបេតិកភណ្ឌ
  • អភិរក្សសិប្បកម្មប្រពៃណី
  • ម្ហូប ចិនដ៏ពិសេស

ដោយមានដើមកំណើតជាជនជាតិចិន លោកស្រី ភូ ស៊ីគុក បានទទួលមរតកសិល្បៈនៃការធ្វើទឹកសណ្តែកសៀងពីម្តាយរបស់គាត់។ លោកស្រី និងស្វាមីរបស់គាត់ គឺលោក ត្រឹន វៀត ភឿង លក់ទឹកសណ្តែកសៀងទៅកាន់ទីផ្សារនានាទូទាំងស្រុក។ រោងចក្រផលិតទឹកសណ្តែកសៀងរបស់ពួកគេ ដែលដាក់ឈ្មោះតាមប្តីប្រពន្ធនេះ បានបើកដំណើរការនៅឆ្នាំ ១៩៨៦។

លោក ភឿង បានចែករំលែកថា៖ «រូបមន្តធ្វើទឹកសណ្តែកសៀងក្នុងចំណោមជនជាតិចិននៅភាគខាងត្បូងវៀតណាមគឺស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែគ្រួសារនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការបង្កើតតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃជាតិប្រៃ ជាតិផ្អែម និងក្លិនក្រអូបពិសេស។ មានជំហានមូលដ្ឋានចំនួនបួន៖ ទីមួយ សម្អាត និងចម្អិនសណ្តែកសៀង។ បន្ទាប់មក ស្រង់ទឹកចេញ និងធ្វើឲ្យវាឡើងជាតិ fermentation។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលជាក់លាក់មួយ នៅពេលដែលសណ្តែកសៀងបានឡើងជាតិ fermentation ដល់កម្រិតដែលចង់បាន លាយវាជាមួយអំបិល និងសុីរ៉ូអំពៅ។ ហើយចុងក្រោយ បន្ត fermentation វានៅក្នុងពាងដីឥដ្ឋនៅកន្លែងត្រជាក់ និងមានពន្លឺថ្ងៃសម្រាប់រយៈពេលបន្ថែមទៀត។ នៅពេលនេះ ទឹកសណ្តែកសៀងនឹងមានក្លិនក្រអូបពិសេស រសជាតិប្រៃ និងផ្អែមមានតុល្យភាព និងសណ្តែកសៀងពណ៌ត្នោតក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាតដែលនៅដដែល ទន់ ប៉ុន្តែមិនទន់។ រឿងសំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើទឹកសណ្តែកសៀងគឺការជ្រើសរើសសណ្តែកសៀងដែលមានគុណភាពល្អបំផុត ដែលនឹងធ្វើឱ្យជំហានជាបន្តបន្ទាប់កាន់តែងាយស្រួល»។

បច្ចុប្បន្ន ម្សៅសណ្តែកសៀង​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ​ត្រូវ​បាន​លក់​ដុំ​ក្នុង​តម្លៃ ១២.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម និង​លក់រាយ​ក្នុង​តម្លៃ ១៤.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

លោក និងអ្នកស្រី ភឿង មានការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍមុខរបរប្រពៃណី។ ក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំកន្លងមកនេះ លោក ភឿង បានស្រាវជ្រាវ និងវិនិយោគជិត ៤០០ លានដុង លើប្រព័ន្ធឡដុតសណ្តែកអគ្គិសនី។

ការជ្រើសរើសសណ្តែកសៀងដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជាជំហានសំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។