រក្សាបរិយាកាសបុណ្យតេតប្រពៃណី៖ នំធ្វួនក្រអូបនៅខែទីដប់ពីរតាមច័ន្ទគតិ។

ចំពោះប្រជាជនមកពីខេត្តក្វាងង៉ាយដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ បុណ្យតេតជួនកាលចាប់ផ្តើមដោយក្លិនក្រអូបនៃនំបាញ់ធ្វឹន (ប្រភេទនំប្រពៃណីវៀតណាម) នៅក្នុងការចងចាំរបស់ពួកគេ។ កណ្តាលទីក្រុងដ៏មមាញឹក គ្រាន់តែក្លិននំក្រអូបមួយភ្លែតក្នុងខែធ្នូគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនាំមកនូវការចងចាំរាប់មិនអស់នៃការជួបជុំគ្នានៅនិទាឃរដូវនៅស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

ក្លិននំខេកនាំមកនូវរដូវវិស្សមកាលត្រឡប់មកភូមិវិញ

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបពិសេសរាប់មិនអស់ដែលបង្កើតជារសជាតិនៃពិធីបុណ្យតេតនៅខេត្តក្វាងណាម ដូចជាស្ករគ្រាប់កញ្ចក់ ស្ករថ្ម និងស្ករសួត នំធ្វាន់តែងតែឈរនៅលំដាប់កំពូល។ បើគ្មានការបង្ហាញដ៏ស្មុគស្មាញទេ នំធ្វាន់ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាមួយនឹងវាយនភាពបែបស្រុកស្រែ ទន់ និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់វា។

នៅក្នុងថ្ងៃមុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ភូមិនានាទូទាំង ខេត្តក្វាងង៉ាយ កាន់តែមមាញឹកជាងធម្មតា។ ចាប់ពីព្រឹកព្រលឹមរហូតដល់យប់ជ្រៅ ក្លិនក្រអូបនៃនំអង្ករដុតថ្មីៗបានសាយភាយពាសពេញភូមិនានា លាយឡំជាមួយក្លិនខ្ញី និងស៊ុតមាន់ ដែលបង្កើតជា «សញ្ញា» ពិសេសមួយដែលបង្ហាញថាបុណ្យតេតជិតមកដល់ហើយ។

នៅរោងចក្រធ្វើនំបាយ Bay Day (តំបន់លំនៅដ្ឋាន Vung 4 សង្កាត់ Tra Cau ខេត្ត Quang Ngai) រដូវធ្វើនំបាយកំពុងស្ថិតក្នុងកម្រិតកំពូល។ នៅខាងក្នុងផ្ទះតូច ផ្សិតនំត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត ហើយឡដុតយ៉ាងភ្លឺចែងចាំងទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ។ នំដែលដុតថ្មីៗមានពណ៌លឿងមាស ហើមស្មើៗគ្នា និងមានក្លិនក្រអូប។ គ្រាន់តែមើលវាធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាបុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាមជិតមកដល់ហើយ។

លោក ផាំ វ៉ាន់ ដេយ (អាយុ ៦៥ ឆ្នាំ) ម្ចាស់ហាង ត្រួតពិនិត្យនំខេកនីមួយៗយ៉ាងរហ័សរហួន។ ដោយបានចូលរួមក្នុងការធ្វើនំបាញ់ធួន (នំអង្ករវៀតណាមមួយប្រភេទ) អស់រយៈពេលជាង ៣០ ឆ្នាំមកហើយ គាត់និយាយថា គ្រាន់តែមើលពណ៌ និងធុំក្លិននំខេក គាត់ដឹងថាវារួចរាល់ឬអត់។ លោក ដេយ បាននិយាយថា "វិជ្ជាជីវៈនេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានភាពមិនប្រុងប្រយ័ត្នទេ។ សូម្បីតែមានម៉ាស៊ីនក៏ដោយ ជំហានសំខាន់ៗដូចជាការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ ការកិនម្សៅ ការច្រោះម្សៅ និងការធ្វើឱ្យម្សៅឡើងជាតិ ferment នៅតែត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងតាមនីតិវិធីត្រឹមត្រូវ ដើម្បីឱ្យនំខេកមានរសជាតិឆ្ងាញ់"។

អ្នកស្រី ដាំង ធីលុក ដាក់ម្សៅចូល រួចចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតសម្រាប់ធ្វើបាញ់ធ្វឹន (នំវៀតណាមមួយប្រភេទ)។

រូបថត៖ ហៃ ហ្វុង

នំអង្ករមានពណ៌លឿងមាស។

រូបថត៖ ហៃ ហ្វុង

នំ Thuan គឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារបែបប្រពៃណី ប៉ុន្តែការរស់រានមានជីវិតនៅក្នុងទីផ្សារដ៏ខ្លាំងក្លាកាន់តែខ្លាំងឡើងមិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ។ លោក Day បានរៀបរាប់ថា មានពេលមួយ នំ Thuan របស់គ្រួសារលោកត្រូវបានលក់ដាច់យឺតៗ ដោយសារតែរោងចក្រផលិតកាន់តែច្រើនឡើងៗកំពុងលេចចេញឡើង ដែលផ្តល់ជូននូវការរចនាស្រដៀងគ្នា និងការប្រកួតប្រជែងតម្លៃខ្លាំង។ លោក Day បានសោកស្ដាយថា "ប្រសិនបើយើងមិនផ្លាស់ប្តូរទេ យើងនឹងត្រូវដកចេញ"។

ដោយគិតដល់គំនិតនោះ ក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់បានសម្រេចចិត្តស្វែងរកទិសដៅថ្មីមួយ។ ជំនួសឲ្យការប្រើប្រាស់ម្សៅស្រូវសាលីដូចមុន គាត់បានប្តូរទៅប្រើប្រាស់ម្សៅស្លឹកខ្ទឹម (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាម្សៅស្លឹកខ្ទឹម ឬម្សៅស្លឹកខ្ទឹម) ដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលកម្រប្រើសម្រាប់ធ្វើនំ Thuan នៅពេលនោះ។

លោក Day បានចែករំលែកថា «ការជ្រើសរើសផ្លូវដែលមិនសូវមានអ្នកធ្វើដំណើរច្រើនមានន័យថា ការទទួលយកហានិភ័យ ជាពិសេសនៅដំណាក់កាលដំបូង។ ប៉ុន្តែបើគ្មានភាពច្នៃប្រឌិតទេ អាជីវកម្មរបស់ខ្ញុំនឹងពិបាករស់រានមានជីវិត»។

យោងតាមលោក ម្សៅដំឡូងមីមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ងាយរំលាយ និងស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ អ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត នៅពេលប្រើក្នុងការធ្វើនំ Thuan ម្សៅដំឡូងមីផ្តល់ឱ្យនំនូវវាយនភាពស្រាល និងមានខ្យល់ចេញចូល រសជាតិផ្អែមបន្តិច និងក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ ខុសគ្នាទាំងស្រុងពីនំដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី។

លើសពីនេះទៀត ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត ក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់ក៏លាយទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ញី ក្លិនឈុន និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងគុណភាពនៃនំ។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ នំ Thuan របស់ហាង Bay Day បានបង្កើតស្នាដៃផ្ទាល់ខ្លួនបន្តិចម្តងៗនៅលើទីផ្សារ។

ទប់​ចិត្ត​អ្នក​ដែល​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​ផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ និងវិធីសាស្ត្ររៀបចំដ៏ពិសេសៗ បានជួយនំបាញ់ធ្វឹន (នំវៀតណាមមួយប្រភេទ) របស់ហាង Bay Day ឲ្យទទួលបានតំណែងរបស់ខ្លួនឡើងវិញបន្តិចម្តងៗ។ នៅឆ្នាំ ២០២២ ផលិតផលនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP កម្រិត ៣ ផ្កាយ ដែលបើកឱកាសឱ្យចូលទៅកាន់ទីផ្សារកាន់តែទូលំទូលាយ។

យោងតាមលោកស្រី ត្រឹន ធីឡយ (អាយុ ៦៣ ឆ្នាំ ជាភរិយារបស់លោក ដេយ) ដោយសារប្រភពគ្រឿងផ្សំ «ផ្តាច់មុខ» នំបាញ់ធួន (នំអង្ករវៀតណាមប្រពៃណី) ដែលពួកគេផលិតលក់ដាច់ខ្លាំង ហើយតម្លៃក៏ខ្ពស់ជាងផលិតផលស្រដៀងគ្នាបន្តិចដែរ។ ជាមធ្យម កញ្ចប់នំចំនួន ២០ ដុំនីមួយៗមានតម្លៃប្រហែល ៥០,០០០ ដុង។ «ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី រោងចក្រនេះអាចផ្គត់ផ្គង់នំជាង ២០០,០០០ ទៅកាន់ទីផ្សារ។ ក្រៅពីការលក់ដាច់ខ្លាំងនៅទីក្រុងហូជីមិញ និងខេត្តខ្ពង់រាបកណ្តាល នំទាំងនេះក៏ត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ទីផ្សារសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងបរិមាណច្រើនផងដែរ»។

អ្នកស្រី ត្រឹន ធីឡយ កំពុងត្រួតពិនិត្យនំអង្ករមួយបាច់នៅក្នុងឡសម្ងួត។

រូបថត៖ ហៃ ហ្វុង

លោក ផាម វ៉ាន់ ដេយ កំពុងត្រួតពិនិត្យបាច់អង្ករដំណើបដើម្បីធ្វើនំបាយដំណើប។

រូបថត៖ ហៃ ហ្វុង

នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចរបស់គាត់ អ្នកស្រី ដាំង ធីលុក (អាយុ ៥៦ ឆ្នាំ រស់នៅក្នុងតំបន់លំនៅដ្ឋានអានឌីញ សង្កាត់ត្រាកូវ) - ស្ត្រីម្នាក់ដែលបានចូលរួមក្នុងការធ្វើនំបាញ់ធួន (នំបាយវៀតណាមមួយប្រភេទ) អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ - ក៏កំពុងធ្វើការយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ។ ពីចង្ក្រានធ្យូងកាលពីអតីតកាលរហូតដល់ចង្ក្រានអគ្គិសនីសព្វថ្ងៃនេះ ចលនារបស់គាត់នៅតែច្បាស់លាស់ មិនច្រើនពេក ឬតិចពេកទេ។ អ្នកស្រីលុកនិយាយទាំងញញឹមថា "គ្រាន់តែធុំក្លិន ខ្ញុំដឹងថានំឆ្អិនហើយ។ មិនចាំបាច់បើកគម្របដើម្បីពិនិត្យមើលទេ"។ សិប្បករដូចជាអ្នកស្រីលុកគឺជា "ព្រលឹង" នៃនំបាញ់ធួន ដោយរក្សារសជាតិនៃបុណ្យតេត (ឆ្នាំថ្មីវៀតណាម) ក្នុងចំណោមលំហូរទំនើប។

សម្រាប់ប្រជាជនមកពីខេត្តក្វាងង៉ាយដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ នំបាញ់ធ្វាន់ (នំមួយប្រភេទរបស់វៀតណាម) មិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាតំណភ្ជាប់ទៅកាន់អនុស្សាវរីយ៍ផងដែរ។ អ្នកស្រី ឡេ ធីថាវ (អាយុ ៤៥ ឆ្នាំ រស់នៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ) បាននិយាយថា បន្ទាប់ពីចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់គាត់អស់រយៈពេលជាង ២៥ ឆ្នាំដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម រាល់បុណ្យចូលឆ្នាំចិន គាត់នៅតែស្វែងរកនំបាញ់ធ្វាន់ដើម្បីដាក់លើអាសនៈ និងរីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់។ អ្នកស្រីថាវបានចែករំលែកថា "ទោះបីជាខ្ញុំមិនបានត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំវិញអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយក៏ដោយ គ្រាន់តែបើកកញ្ចប់នំបាញ់ធ្វាន់ធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាដូចជាបុណ្យចូលឆ្នាំចិនមកដល់។ ក្លិននំធ្វើឱ្យខ្ញុំនឹកឃើញដល់ផ្ទះ កុមារភាពរបស់ខ្ញុំ និងពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិនជាមួយឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំ"។

ក្រៅពីនំបាញធូន (នំអង្ករវៀតណាមមួយប្រភេទ) ហាងបាយដាយក៏ផលិតនំបាញណូ (នំអង្ករវៀតណាមមួយប្រភេទទៀត) ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសមួយទៀតរបស់ខេត្តក្វាងង៉ុយ។ នំទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដំណើបសាហ៊ួន ដែលជាអង្ករមួយប្រភេទដែលធ្លាប់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ស័ក្តិសមសម្រាប់ព្រះមហាក្សត្រ" ដោយសារតែក្លិនក្រអូប និងគុណភាពដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។ យោងតាមលោកដាយ នំបាញណូដែលផលិតពីអង្ករដំណើបនេះមានលក្ខណៈទន់ ក្រអូប និងមិនរឹង ឬស្អិតដូចអង្ករដំណើបធម្មតានោះទេ។ នេះក៏ជាវិធីរបស់លោកក្នុងការចូលរួមចំណែកក្នុងការអភិរក្ស និងលើកកម្ពស់ផលិតផលប្រពៃណីរបស់ស្រុកកំណើតរបស់លោកផងដែរ។ (នឹងបន្ត)

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/giu-huong-tet-xua-banh-thuan-thuan-nuc-thang-chap-185260124192156029.htm