ទស្សនាដំណើរការនៃការធ្វើនំអង្ករហើម Son Doc។
ភូមិផលិតក្រដាសអង្ករវែងរបស់ខ្ញុំ
ពីទីក្រុង បេនត្រេ សូមធ្វើដំណើរតាមផ្លូវខេត្តលេខ ៨៨៥ ទៅកាន់ឃុំមីថាញ់ ស្រុកយ៉ង់ត្រុំ ដែលជាទីតាំងនៃភូមិផលិតក្រដាសអង្ករប្រពៃណីមីឡុងដ៏ល្បីល្បាញ។ ពេលមកដល់ភូមិ អ្នកនឹងឃើញជួរក្រដាសអង្ករលាតសន្ធឹងនៅសងខាងផ្លូវ ហាលថ្ងៃ ភ្ជាប់ផ្ទះមួយទៅផ្ទះមួយទៀត។
ដោយមានប្រពៃណីធ្វើក្រដាសអង្ករបីជំនាន់មកហើយ លោក ង្វៀន ថាញ់ ហ៊ុយ មកពីភូមិងៀហ៊ួន ឃុំមីថាញ់ ស្រុកយ៉ង់ត្រុំ បាននិយាយថា ក្រដាសអង្ករនៅទីនេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដូចជា អង្ករ ស្ករ អំបិល គ្រាប់ល្ង និងជាការពិតណាស់ ទឹកដូងខាប់។ អ្នកផលិតក្រដាសអង្ករម្នាក់ៗមានរូបមន្តសម្ងាត់រៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែជំហានសំខាន់បំផុតនៅតែជាការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ៖ អង្ករដំណើប និងទឹកដូងខាប់។
លោក Huy បានចែករំលែកថា វិជ្ជាជីវៈនេះតម្រូវឱ្យ «នៅភ្ញាក់ពីដំណេកយឺត និងភ្ញាក់ពីព្រលឹម» ដោយយកចិត្តទុកដាក់សូម្បីតែជំហានសាមញ្ញបំផុត។ លោកបានណែនាំយ៉ាងល្អិតល្អន់ថា បន្ទាប់ពីច្របាច់ទឹកដូងរួច ត្រូវតែដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាក្រាស់ និងមានក្រែម។ អង្ករសម្រាប់ធ្វើនំក៏ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យស្អាត រួចដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយទឹកដូង បន្ទាប់មកគ្រាប់ល្ងខ្មៅ ឬស ត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងម្សៅ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាន់តែមានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់។ ឡដុតក្រដាសអង្ករត្រូវបានផលិតដោយដៃ។ ទឹកមួយឆ្នាំងធំមួយនៅខាងក្រោម ហើយក្រណាត់ក្រាស់ ប៉ុន្តែរលោងត្រូវបានដាក់ពីលើ។ នៅពេលដែលទឹកពុះ ម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងស្លាបព្រា ហើយត្រូវតែរមៀលស្តើងៗ និងរាបស្មើលើក្រណាត់។ ដរាបណានំប្រែជាថ្លា វាត្រូវតែយកចេញទៅក្នុងបំពង់ឫស្សី បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅកន្ទេលដែលធ្វើពីស្លឹកដូង (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាកន្ទេលដូង) ដើម្បីយកទៅសម្ងួតនៅក្នុងទីធ្លា។ ការងារនេះតែងតែតម្រូវឱ្យមានដៃជំនាញរបស់សិប្បករដែលមានបទពិសោធន៍ ដើម្បីធានាថាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានរាងមូល ស្មើគ្នា មិនក្រាស់ពេក មិនស្តើងពេក និងមិនជាប់នឹងផ្សិត។ លើសពីនេះ វិជ្ជាជីវៈធ្វើក្រដាសអង្ករពឹងផ្អែកលើអាកាសធាតុ ដូច្នេះពួកគេត្រូវភ្ញាក់ពីដំណេកនៅពេលយប់ជ្រៅ ដើម្បីរមៀលក្រដាសអង្ករចេញទាន់ពេលវេលា ដើម្បីសម្ងួតវានៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃពេលព្រឹកព្រលឹម។ ប្រសិនបើមិនមានពន្លឺថ្ងៃគ្រប់គ្រាន់ទេ ក្រដាសអង្ករនឹងក្លាយទៅជារឹង។
យោងតាមលោក Huy បច្ចុប្បន្ន សិប្បកម្មផលិតក្រដាសអង្ករដែលមានការប្រមូលផ្តុំច្រើនជាងគេមានទីតាំងនៅភូមិ Nghia Huan ឃុំ My Thanh ស្រុក Giong Trom។ ពួកគេកំពុងកែលម្អបច្ចេកទេសបន្តិចម្តងៗ និងវិនិយោគលើឧបករណ៍ដើម្បីជំនួសជំហានមួយចំនួននៅក្នុងដំណើរការផលិតដោយដៃ (ដូចជាលាងអង្ករ កិនម្សៅ ធ្វើក្រដាសអង្ករ។ល។) ដែលមានគោលបំណងកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ បង្កើនផលិតកម្ម កែលម្អគុណភាព និងភាពចម្រុះ និងរួមចំណែកដល់ការបង្កើនប្រាក់ចំណូលរបស់ប្រជាជន។ ជាពិសេស ក្រៅពីក្រដាសអង្ករទឹកដោះគោដូងប្រពៃណី ភូមិសិប្បកម្មនេះក៏បានបង្កើតក្រដាសអង្ករជាច្រើនប្រភេទដូចជាក្រដាសអង្ករទឹកដោះគោ និងក្រដាសអង្ករពណ៌លឿងស៊ុត ដើម្បីបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ទាំងក្នុងស្រុក និងក្រៅស្រុក។
ភូមិបាយក្រៀមប្រពៃណីសឺនដុក
ភូមិនំបញ្ចុកសឺនដុកស្ថិតនៅក្នុងឃុំហ៊ុងញឿង ស្រុកជៀងត្រុំ។ នំបញ្ចុកសឺនដុកជាប្រភពនៃមោទនភាពរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ជាយូរមកហើយ។
ដោយមានបទពិសោធន៍ជាង ២០ ឆ្នាំក្នុងការធ្វើនំក្រៀមបែបប្រពៃណីរបស់គ្រួសារលោក លោក កៅ មិញ តាន់ មកពីឃុំហ៊ុងញឿង (ម្ចាស់អាជីវកម្មនំក្រៀមហៃសំ) ពន្យល់ថា អង្ករដំណើបដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំក្រៀមគឺអង្ករដំណើប ដែលត្រូវបានចំហុយ រួចបុករហូតដល់រលោងជាមួយស្ករ ទឹកដូង។ល។ ពីមុន ដំណើរការបុកជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយបុរស និងយុវជន។ សព្វថ្ងៃនេះ ការបុកនំក្រៀមមិនសូវពិបាកទេ ដោយសារមានជំនួយពីម៉ាស៊ីន។
លោក កៅ មិញ តាន់ បានមានប្រសាសន៍ថា “បន្ទាប់ពីបុករួច ម្សៅត្រូវបានរមូរជារាងមូល រួចហាលថ្ងៃរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។ បច្ចុប្បន្ននេះ ដំណើរការរមូរត្រូវបានប្តូរទៅប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីន ដើម្បីបង្កើនផលិតភាព និងផលិតផលិតផលសម្រេចដ៏ស្រស់ស្អាតជាងមុន ជាមួយនឹងកម្រាស់ស្មើគ្នា។ នេះជួយបំពេញតម្រូវការទីផ្សារ និងបង្កើនភាពប្រកួតប្រជែងនៃផលិតផលរបស់ភូមិ”។
លើសពីនេះ អាជីវកម្មដូចជាលោក Tan ដែលផលិតនំអង្ករហើម ក៏ងាកទៅរកវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក និងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម ដើម្បីធ្វើទីផ្សារ និងលក់ផលិតផលរបស់ពួកគេ។ លោក Tan និយាយថា បន្ទាប់ពីបានទទួលយកពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក អាជីវកម្មរបស់លោកទទួលបានអតិថិជនច្រើនជាងមុន។ ដោយមានមូលដ្ឋានអតិថិជនកើនឡើង អាជីវកម្មរបស់លោកឥឡូវនេះដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់ និងទៀងទាត់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយជួលកម្មករធម្មតាចំនួន 20 នាក់ និងផលិតនំជាង 10,000 នំក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន ផលិតកម្មប្រចាំថ្ងៃកើនឡើងបីទៅបួនដង។
អ្នកស្រី ផាន ធី គីម ហ្វុង មកពីដុងថាប បាននិយាយថា អ្នកស្រីបានញៀននឹងរសជាតិនំអង្ករបំពងសឺនដុក ក្នុងអំឡុងពេល ធ្វើដំណើរ ទៅកាន់បេនត្រេ។ ក្រោយមក អ្នកស្រីតែងតែស្រាវជ្រាវ និងបញ្ជាទិញវាតាមអ៊ីនធឺណិតដើម្បីទទួលទាន។ យោងតាមអ្នកស្រី ហ្វុង អ្វីដែលធ្វើឱ្យអ្នកស្រី «ញៀន» គឺរសជាតិដែលហើមស្មើៗគ្នា ក្រៀម និងក្រអូបនៃទឹកដូង និងអង្ករស្អិត។ នៅពេលដុតលើធ្យូង នំនឹងពង្រីកដល់ទំហំដើម 3-4 ដង។
ការអភិរក្ស និងការអភិវឌ្ឍ
យោងតាមលោក ង្វៀន ថាយប៊ិញ លេខាធិការគណៈកម្មាធិការបក្សស្រុកយ៉ង់ត្រុំ សិប្បកម្មប្រពៃណីនៃការធ្វើក្រដាសអង្ករ និងនំអង្ករហើមនៅក្នុងតំបន់នេះត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ យោងតាមសេចក្តីសម្រេចលេខ 4069/QD-BVHTTDL ចុះថ្ងៃទី 30 ខែតុលា ឆ្នាំ 2018 របស់ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍។ បច្ចុប្បន្ន សហករណ៍ក្រដាសអង្ករម៉ាយឡុងមានឡដុតចំនួន 150; សហករណ៍នំអង្ករហើមសឺនដុកមានរោងចក្រផលិតចំនួន 51; គ្រឹះស្ថានជាច្រើនទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រផលិតផល OCOP ដោយហេតុនេះបង្កើនតម្លៃផលិតផល ពង្រីកទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់ និងជ្រៀតចូលបណ្តាញចែកចាយនៅក្នុងផ្សារទំនើប ផ្សារ ហាង និងវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក។
យោងតាមលោក ង្វៀន ថាយប៊ិញ លេខាធិការគណៈកម្មាធិការបក្សស្រុកយ៉ង់ត្រុំ ដើម្បីឱ្យក្រដាសអង្ករមីឡុង និងនំអង្ករហើមសើនដុក បន្តអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាព ដំណោះស្រាយសមស្របគឺត្រូវការនាពេលអនាគត។ ទាំងនេះរួមមានការកំណត់ទំហំនៃផលិតកម្ម ធានាការអភិវឌ្ឍភូមិសិប្បកម្ម ទាក់ទាញប្រជាជនឱ្យចូលរួមក្នុងផលិតកម្មតាមរយៈការអភិវឌ្ឍសហប្រតិបត្តិការ និងស្រាវជ្រាវ និងអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាបន្តិចម្តងៗក្នុងដំណើរការវេចខ្ចប់ កែលម្អការរចនាវេចខ្ចប់ និងភ្ជាប់វាជាមួយនឹងការផ្សព្វផ្សាយផលិតផល។
បន្ថែមពីលើការអភិរក្សតម្លៃវប្បធម៌អរូបី លោក ង្វៀន ថាយ ប៊ិញ លេខាធិការគណៈកម្មាធិការបក្សស្រុក Giồng Trôm បានស្នើឱ្យបង្កើតខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មដែលភ្ជាប់ជាមួយលំហបៃតង និងបរិស្ថានស្អាត ដោយបង្កើតគោលដៅទេសចរណ៍ដែលភ្ជាប់ជាមួយសកម្មភាពទេសចរណ៍ផ្សេងទៀត និងឆ្លុះបញ្ចាំងពីអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌តែមួយគត់។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទស្សនាភូមិសិប្បកម្មរីករាយជាមួយនំពិសេស និងទទួលបានបទពិសោធន៍នៃដំណើរការធ្វើនំ។ នេះពិតជាសកម្មភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកទេសចរដែលមកទស្សនាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី "Mỹ Lồng Rice Paper" និង "Sơn Đốc Puffed Cake" នាពេលអនាគត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ចាំបាច់ត្រូវរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយពិធីបុណ្យនេះជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅពេលវេលាសមស្រប ដោយផ្សំវាជាមួយនឹងសកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយ និងលក់ និងផ្តល់កិត្តិយសដល់សិប្បករតាមរយៈការទទួលស្គាល់សិប្បករភូមិសិប្បកម្មដោយផ្អែកលើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ និងបទប្បញ្ញត្តិជាក់លាក់ និងមានតម្លាភាព ដែលនាំទៅដល់ការទទួលស្គាល់សិប្បករឆ្នើម។
អត្ថបទ និងរូបថត៖ ឈួន ដាយ
ប្រភព៖ https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html
Kommentar (0)