កញ្ចប់ក្លិនក្រអូប Tet នៅក្នុងផ្ទះ

សំឡេង​មាន​ភាព​ស្រទន់​ខ្លាំង ពណ៌​មាន​ភាព​សម្បូរបែប ហើយ​ក្លិនក្រអូប​មាន​តែ​ក្នុង​បុណ្យ​តេត (បុណ្យចូលឆ្នាំ​វៀតណាម) ប៉ុណ្ណោះ។

ផ្សារ! ផ្សារតេត! តេតមកដល់ហើយ!

ចំពោះខ្ញុំ ជាក្មេងម្នាក់ដែលធំធាត់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ម្តាយ ជីដូន និងមីងៗរបស់ខ្ញុំ បុណ្យតេតគឺជាដំណើរត្រឡប់ទៅរកក្លិនក្រអូប សំឡេង និងរសជាតិដែលបានជះឥទ្ធិពលដល់សេចក្តីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ ចំពោះអាហារ និងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំចំពោះតម្លៃប្រពៃណី។

អនុស្សាវរីយ៍កុមារភាពដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់បំផុតរបស់ខ្ញុំប្រហែលជាថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេត នៅទីក្រុងហាណូយ នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 និងដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990។ នៅពេលនោះ ទីក្រុងហាណូយទើបតែចាប់ផ្តើមដំណាក់កាលនៃការកែទម្រង់របស់ខ្លួន ជីវិតរបស់ប្រជាជនកំពុងមានភាពប្រសើរឡើង ហើយពាណិជ្ជកម្មកើនឡើងបានធ្វើឱ្យបុណ្យតេតក្លាយជាពិធីបុណ្យដ៏អស្ចារ្យ និងរីកចម្រើនយ៉ាងពិតប្រាកដ លែងពិបាកដូចកាលពីសម័យមុនទៀតហើយ។

នៅកណ្តាលអាកាសធាតុរដូវរងាដ៏អាប់អួរ និងពណ៌ប្រផេះ ពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនៃបុណ្យតេត (ឆ្នាំថ្មីវៀតណាម) ចាប់ផ្តើមរីកដុះដាលនៅក្នុងផ្សារនៅដើមផ្លូវ។ ផ្កាប៉េស ផ្កាគុមក្វាត និងផ្កាតេតដទៃទៀតបានលេចចេញជាបណ្តើរៗ។ តូបលក់សម្លៀកបំពាក់តេតចាប់ផ្តើមបន្ថែមពណ៌កាន់តែច្រើន ហើយតូបលក់សម្ភារៈប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ - ជាកន្លែងដែលឆ្នាំង និងខ្ទះអាលុយមីញ៉ូមថ្មីៗភ្លឺចែងចាំងនៅជ្រុងមួយនៃផ្សារ - ក្លាយជាមមាញឹកជាមួយអ្នកទិញ និងអ្នកលក់។

ទំនិញស្ងួតដែលធ្លាប់មានកម្រិត ដូចជាពន្លកឫស្សី មី បង្គាបកសំបក និងផ្សិត shiitake ឥឡូវនេះកំពុងត្រូវបានលក់យ៉ាងច្រើន។ បន្លែតាមរដូវក៏ចាប់ផ្តើមលេចឡើងផងដែរ៖ ចង្កោមជីរក្រអូប ខ្ទឹមបារាំងទុំ ខ្ទឹមបារាំងរឹង ខ្ទឹមក្រហមស ស្ពៃ kohlrabi និងស្ពៃបៃតងទន់ៗ... ទាំងអស់នេះសន្យាថានឹងមានពិធីជប់លៀងបុណ្យតេតដ៏ប្រណីត។

ពីផ្សារ ស្មារតីនៃបុណ្យតេតបានសាយភាយបន្តិចម្តងៗដល់គ្រប់ជ្រុងផ្លូវ បន្ទាប់មកលូនចូលទៅក្នុងផ្លូវតូចៗនីមួយៗបន្តិចម្តងៗ រហូតដល់ផ្ទះបាយរបស់គ្រួសារនីមួយៗ។

បទចម្រៀងដ៏រីករាយនៃបង្អែម និងបង្អែមបុណ្យតេត

បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) បានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងផ្ទះបាយ នៅពេលដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំចាប់ផ្តើមរៀបចំយៈសាពូនមី និងបង្អែមតេតជាច្រើនប្រភេទយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ ផ្ទះបាយតូចមួយនេះបានក្លាយជាសិក្ខាសាលាសិល្បៈ ជាកន្លែងដែលក្រុមគ្រួសារទាំងមូលបានចូលរួមចំណែកក្នុងការបង្កើតរសជាតិផ្អែម និងរីករាយ។

ម្តាយ​របស់​ខ្ញុំ​បាន​ឆ្លាក់​ផ្កា​គុមក្វាត ប៉េងប៉ោះ និង​ការ៉ុត​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់ រួច​ស្ងោរ​វា​ឲ្យ​ក្លាយ​ជា​យៈសាពូនមី​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប ទន់ និង​ថ្លា។

នៅពេលដែលកណ្តឹងព្រះវិហារបន្លឺឡើងនៅរសៀលរដូវរងាចុង ខ្ញុំ និងបងប្អូនជីដូនមួយរបស់ខ្ញុំបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅជុំវិញភ្លើងតូចមួយដែលមានចានដែកតម្រង់ជួរគ្នា រង់ចាំមីងឡូន និងមីងចូវចាក់នំស្រួយៗចូល។

នៅក្នុងភូមិអៀនភូ ផ្ទះរបស់ពូឡាន និងពូឌិញ ពោរពេញដោយសកម្មភាព ដោយធ្វើយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម និងយៈសាពូនមីផ្លែស្ពៃ។ កាលពីពេលនោះ ពួកយើងជាក្មេងៗតែងតែជិះកង់ ដោយមនុស្សពេញវ័យនាំពួកគេពីទីក្រុងទៅកាន់ច្រាំងទន្លេអៀនភូ ដើម្បីបេះផ្លែប៉ោមពីចម្ការរបស់អ្នកស្គាល់គ្នាដើម្បីធ្វើយៈសាពូនមី។ ឬយើងនឹងដើរតាមអ្នកដទៃទៅភូមិង៉ុកហានៅពេលរសៀល ដើម្បីបេះផ្លែស្ពៃជូរ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំក៏បានធ្វើស៊ុតបក្សី (យៈសាពូនមីសណ្តែកដី) និងយៈសាពូនមីខ្ញីផងដែរ។ ហើយជីដូនរបស់ខ្ញុំ កាលគាត់នៅរស់ តែងតែធ្វើស្ករគ្រាប់សណ្តែកដី ស្ករគ្រាប់ល្ង និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ផ្សេងៗទៀតដោយខ្លួនឯង ហើយផ្ញើទៅចៅៗរបស់គាត់។

ផ្ទះបាយតូចមួយពោរពេញទៅដោយក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃស្កររលាយ ខ្ញីហឹរ ទឹកឃ្មុំ និងក្លិនផ្សែងនៃប្រេងចម្អិនអាហារ។ យើង — ក្មេងៗនៅសម័យនោះ — ទាំងអស់គ្នាមានការរំភើប និងមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងដែលក្រុមគ្រួសាររបស់យើងបានធ្វើយៈសាពូនមីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ ហើយយើងតែងតែត្រូវបានមនុស្សពេញវ័យផ្តល់យៈសាពូនមីដែលនៅសល់មួយចំនួន។ ទាំងនោះគឺជាយៈសាពូនមីឆ្នាំថ្មីដ៏ល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក! ល្អជាងយៈសាពូនមីដែលវេចខ្ចប់យ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើអាសនៈក្នុងអំឡុងពេលបីថ្ងៃនៃបុណ្យតេត ហើយថែមទាំងល្អជាងយៈសាពូនមីពីផ្ទះអ្នកជិតខាងរបស់យើងនៅពេលដែលយើងបានទៅលេងពួកគេក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតទៀតផង។

ស៊ុបបាល់ត្រីជាមួយសណ្តែកក្រហម៖ ពិធីជប់លៀងតេតដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ពិធីជប់លៀងប្រពៃណីហាណូយមិនអាចមានដោយគ្មាន "ចានបួន និងចានប្រាំមួយ" បានទេ។ ក្នុងចំណោមនោះ ស៊ុបប្រហិតត្រីតែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជារង្វាស់នៃជំនាញ និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់ស្ត្រីក្នុងគ្រួសារ។ គ្រួសារខ្ញុំតែងតែហៅម្ហូបនេះតាមឈ្មោះដ៏ប្រណិតថា ស៊ុបប្រហិតត្រីផ្កាព្រិលជាមួយផ្កាក្រហម។

សម្រស់នៃស៊ុបនេះស្ថិតនៅក្នុងការរៀបចំយ៉ាងហ្មត់ចត់របស់វា។ កាលពីមុន មនុស្សរៀបចំសម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) តាំងពីព្រលឹម។ ពន្លកឫស្សី មី អង្ករ និងសណ្តែកត្រូវជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពីរដូវក្តៅ។ នៅថ្ងៃទី១៥ នៃខែទី១២ តាមច័ន្ទគតិ ពួកគេត្រូវជ្រើសរើសស្បែកជ្រូក និងផ្សិត shiitake ដ៏ល្អបំផុតរួចហើយ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺផ្នែក "ផ្កាព្រិល"។ ស្បែកជ្រូកត្រូវកោសសម្អាតជាមួយទឹកពុះរហូតដល់វាមានពណ៌សខ្លាំង ហើយខ្លាញ់ទាំងអស់ដែលជាប់នឹងស្បែកត្រូវយកចេញ។ កាលណាវាស្អាត ស្បែកនឹងប្រេះកាន់តែស្មើគ្នានៅពេលដុត ប្រែជាពណ៌សដូចផ្កាព្រិល និងគ្មានក្លិនខ្លាញ់។

«ម៉ុកសឺន» ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំលាយជាមួយផ្លែហ្គាក់ និងអង្ករដំណើប។ រសជាតិផ្លែហ្គាក់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាខ្លឹមសារនៃបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម)។ ស៊ុបមួយចានដែលមានស្បែកជ្រូក និង «ម៉ុកសឺន» ដែលមានរសជាតិផ្អែម ទន់ និងស្អិត ព្រមទាំងពណ៌ក្រហមដ៏រុងរឿង ជារឿយៗលេចឡើងនៅលើតុពិធីជប់លៀងអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅទីក្រុងហាណូយ ជាពរជ័យ។

ចំណុចពិសេសមួយដ៏ប៉ិនប្រសប់នៅក្នុងស៊ុបនេះ ដែលមិនសូវមានអ្នកស្គាល់ច្រើន គឺ "បន្លែមូលដ្ឋាន"។ ពាក្យនេះសំដៅទៅលើបន្លែដែលភ្ជាប់មកជាមួយដូចជា ស្ពៃក្តោប ការ៉ុត និងសណ្តែកបារាំង ដែលត្រូវបានឆ្លាក់យ៉ាងស្មុគស្មាញ និងរៀបចំជាជួរនៅបាតចាន ឬតុបតែងផ្នែកខាងលើ។ បន្លែមូលដ្ឋានត្រូវតែជ្រើសរើសពីបន្លែបៃតងស្រស់ៗ និងរស់រវើកបំផុតនៃការប្រមូលផលរដូវរងា។ ការរៀបចំដ៏សុខដុមរមនានៃពណ៌ក្រហមនៃប្រហិតសាច់ ពណ៌សនៃផ្សិត ពណ៌ត្នោតនៃផ្សិត និងពណ៌បៃតងនៃបន្លែមូលដ្ឋានបង្កើតបានជាកំណាព្យទាំងមូល ដូចជាកំណាព្យដ៏ស្រស់ស្អាត។

ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីវៀតណាម

ការរៀបចំសម្រាប់បុណ្យតេតនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំគឺដូចជាពិធីបុណ្យដ៏វែងមួយ។ ចាប់ពីថ្ងៃទី១៥ នៃខែទី១២ តាមច័ន្ទគតិ យើងជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសម្រាប់យៈសាពូនមីតេត ហើយចាប់ពីថ្ងៃទី២៣ នៃខែទី១២ (ថ្ងៃនៃព្រះផ្ទះបាយ) យើងត្រាំអង្ករ និងសណ្តែកសម្រាប់ធ្វើបាញ់ជុង (នំបាយប្រពៃណី)។ ការរៀបចំនេះបន្តរហូតដល់ថ្ងៃដំបូងនៃឆ្នាំថ្មី ជាមួយនឹងនំតេតគ្រប់ប្រភេទ ផ្លែឈើ សាឡាដ និងគ្រឿងបូជា។

នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ពិធីបុណ្យតេតបានចាប់ផ្តើមមានមុខម្ហូប "លោកខាងលិច" ថ្មីៗដូចជាសាច់ជ្រូក ឬបំរែបំរួលថ្មីៗដូចជាអាល់ម៉ុនចៀន (បន្លែកាត់ជាទំហំអាល់ម៉ុន ហើយចៀនជាមួយសណ្តែកដីអាំង ឬស្ងោរ)។ បើទោះបីជាមានការបន្ថែមមុខម្ហូបថ្មីៗក៏ដោយ ខ្លឹមសារនៃពិធីបុណ្យតេតនៅតែជាការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត និងការគោរពចំពោះគ្រប់ទិដ្ឋភាពតូចតាច។

ផ្នែកដ៏រីករាយបំផុតនៃបុណ្យតេតគឺការទទួលបានប្រាក់សំណាងច្រើន ហើយផ្នែកដ៏រីករាយទីពីរគឺការទៅសួនច្បារផ្កាប៉េស និងផ្សារផ្កា ស្លៀកពាក់សម្លៀកបំពាក់ស្អាតៗដើម្បីទិញផ្កាប៉េស និងផ្កាគុមក្វាត។ ប៉ុន្តែសេចក្តីរីករាយដ៏យូរអង្វែងបំផុត ដែលចាប់ផ្តើមពីថ្ងៃមុនបុណ្យតេត គឺនៅពេលដែលគ្រួសារទាំងមូលរវល់រៀបចំ និងចម្អិនអាហារបុណ្យតេតដែលមើលទៅដូចជាស្នាដៃសិល្បៈ។ អារម្មណ៍នៃការរង់ចាំមនុស្សពេញវ័យបញ្ចប់ការអុជធូបដល់បុព្វបុរស ដើម្បីឱ្យគ្រួសារទាំងមូលអាចអង្គុយចុះក្នុងពិធីជប់លៀងថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល គឺជាសុភមង្គលដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែពិសិដ្ឋមិនគួរឱ្យជឿ។

ឥឡូវនេះ ខណៈពេលដែលខ្ញុំជ្រមុជខ្លួនឯងនៅក្នុងផ្ទះបាយ ក្លាយជាអ្នកស្រាវជ្រាវផ្នែកធ្វើម្ហូប ធ្វើដំណើរយ៉ាងទូលំទូលាយ និងភ្លក់រសជាតិម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើននៅជុំវិញ ពិភពលោក រសជាតិនៅក្នុងចិត្តរបស់ខ្ញុំតែងតែស្ថិតនៅក្នុងផ្ទះបាយចាស់នោះ។ ម្ហូបដែលម្តាយខ្ញុំចម្អិន យៈសាពូនមីដែលជីដូនខ្ញុំធ្វើ - ពួកវាមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែជាខ្សែភ្ជាប់រវាងអតីតកាល និងបច្ចុប្បន្នកាល ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងប្រពៃណីនៃផ្ទះចាស់របស់យើង។

ថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេតនេះ ក្នុងចំណោមភាពអ៊ូអរនៃជីវិតសម័យទំនើប ខ្ញុំចង់ត្រឡប់ទៅផ្ទះបាយតូចរបស់ខ្ញុំវិញ រៀបចំស៊ុបផ្កាព្រិលមួយចានជាមួយផ្កាព្រីងក្រហមយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ហើយដាំយៈសាពូនមីខ្ញីក្តៅឧណ្ហៗមួយបាច់ឱ្យពុះ។ ពីព្រោះខ្ញុំជឿថា ដរាបណាយើងរក្សាភ្លើងឱ្យឆេះនៅក្នុងផ្ទះបាយ តម្លៃនៃគ្រួសារ និងព្រលឹងនៃបុណ្យតេតវៀតណាមនឹងនៅស្ថិតស្ថេរជានិច្ច ក្រអូប និងផ្អែមល្ហែមក្នុងការចងចាំរបស់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/goi-mui-tet-trong-nep-nha-19626021014580427.htm