 |
| គ្រឿងផ្សំខ្លះសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់ទាជាមួយស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម និងចេកបៃតង។ |
វត្ថុធាតុដើម
- ទាដែលបានរៀបចំ៖ ទា ១ ក្បាល
- ចេកបៃតង ១ ផ្លែ (ចេកខ្ចី); សណ្តែកដីលីង 20 ក្រាម; 50 ក្រាមនៃ coriander វៀតណាម; 1 ការ៉ុត; គល់ស្លឹកគ្រៃ ៣ ដើម; 2 ម្ទេស; 1 ក្រូចឆ្មា; 1 ឫសខ្ញី; ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស; ស្រាពណ៌ស 30 មីលីលីត្រ; 2 ស្លាបព្រានៃទឹកចម្រោះ; គ្រឿងទេសធម្មតាបន្តិច (អំបិល / ស្ករ / MSG) ។
ដំណើរការ៖
រៀបចំសាច់ទា៖
ទិញទាមកលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចកាត់ជាដុំៗ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការកែច្នៃ។ បន្ទាប់មកយកសាច់ទាដាក់ក្នុងទឹកមួយចាន រួចដាក់ស្រាស៣០មីលីលីត្រ និងខ្ញីបុកបន្តិចទៅត្រាំដើម្បីបំបាត់ក្លិនមាត់ប្រហែល១០ទៅ១៥នាទី។
បន្ទាប់មកយកសាច់ទាមកលាងឱ្យស្អាតមួយដងទៀត រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត។ ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រាន ដាក់សាច់ទាដែលបានរៀបចំរួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង គ្របដោយទឹក បន្ថែមខ្ញីពីរបីចំណិត អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ និងម្សៅមី ១/២ស្លាបព្រាបាយ បន្ទាប់មកគ្រប និងដាំឱ្យពុះលើភ្លើងមធ្យមប្រហែល ១០ នាទី រហូតទឹកក្នុងឆ្នាំងពុះ រួចបន្ថយភ្លើង ហើយដាក់សាច់ទារយៈពេល ២០ នាទីទៀត ដើម្បីឱ្យសាច់ទាកាន់តែទន់។
រៀបចំបន្លែ៖
ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំទឹក 3 ពែងជាមួយអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរំលាយក្នុងពែងនីមួយៗ។ ចិតសំបកចេកខ្ចី រួចកាត់ជាដុំៗ កម្រាស់ប្រហែល ២-៤ម.ម។ បន្ទាប់ពីកាត់រួច ត្រាំចេកនៅក្នុងចានដែលនៅសេសសល់នៃទឹកអំបិល ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាប្រែជាពណ៌ត្នោត និងកាត់បន្ថយក្លិនស្អុយរបស់វា។ លាងទឹកការ៉ុតកាត់ជាបន្ទះប្រវែងមធ្យម បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងចានទឹកអំបិល។
លាងខ្ទឹមបារាំង បកវាកាត់ជាបន្ទះក្រូចឆ្មារ ហើយត្រាំក្នុងទឹកអំបិល ១ពែង ដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិនឈ្ងុយ។
លាបខ្ញីដែលនៅសល់ហើយកាត់ជាច្រូត។ លាងស្លឹកគ្រៃ កាត់ជាដុំតូចៗ។ យកស្លឹកគ្រៃពីស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយមកលាងទឹកអោយស្អាតហាន់ជាការស្រេច។
លាងទឹកខ្ទឹមស និងម្ទេសហាន់ជាចំណិតៗ។ កាត់ម្ទេសចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
យកសាច់ទាមកលាងទឹក រួចរង់ចាំរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង រួចកាត់សាច់ជាដុំៗស្តើងៗល្មម ។
ប្រលាក់សាច់ទាជាមួយ MSG 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្លឹកគ្រៃ និងខ្ញីបន្តិច ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ រួចទុកចោលប្រហែល 10 នាទី។
 |
| សាឡាត់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវសាច់ទាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងចេកពណ៌បៃតងបន្តិច ការ៉ុតផ្អែម ការ៉ុត និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមលក្ខណៈពិសេស។ |
ធ្វើការស្លៀកពាក់សាឡាត់៖
បន្ថែមទឹកត្រី ២ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹក ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកក្រូចឆ្មារចូលចាន បន្ទាប់មកកូរឲ្យសព្វ រួចដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងម្ទេសចិញ្ច្រាំចូល។ ឆាទឹកត្រីតាមរសជាតិគ្រួសារអ្នក រួចរៀបចំលាយទឹកត្រី។
លាយសាឡាត់៖
យកគ្រឿងផ្សំដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ចេកខ្ចី ការ៉ុត ចិញ្ច្រាំឱ្យអស់ រួចដាក់ចូលក្នុងចានមួយ រួចច្របល់ជាមួយស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី សណ្តែកដីលីង ១០ក្រាម និងគល់ស្លឹកគ្រៃ។ ជ្រលក់ទឹកត្រីផ្អែម ២ស្លាបព្រាបាយ ដែលទើបនឹងលាយចូលគ្នា រួចច្របល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នាប្រហែល ៥នាទី ដើម្បីស្រូបក្លិនឈ្ងុយ។
សាឡាត់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវសាច់ទាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងចេកពណ៌បៃតងបន្តិច ការ៉ុតផ្អែម ការ៉ុត និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមលក្ខណៈពិសេស។
បន្ថែមសាច់ទាដែលហាន់រួចចូលច្របល់ចូលគ្នាប្រហែល 5 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យសាច់ស្រូបរសជាតិ ចុងក្រោយរៀបចំដាក់លើចានមួយ តុបតែងជាមួយសណ្តែកដីលីង 10g លាបលើផ្ទៃ រួចទទួលទានជាការស្រេច។
ផលិតផលសម្រេច៖
សាឡាត់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវសាច់ទាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងចេកបៃតងជូរបន្តិច ការ៉ុតផ្អែម និងក្រៀម និងក្លិនឈ្ងុយពីផ្កាខ្ទឹមវៀតណាម។ ទឹកត្រីផ្អែម ជូរអែម លាយល្មមជាមួយម្ទេសបន្តិច និងរសជាតិប្រហិតរបស់សណ្តែកដីលីង បង្កើតបានជាម្ហូបមួយមុខ ទាំងស្រស់ស្អាត និងជួយ “ប្តូរខ្យល់” សម្រាប់ទទួលទានជាលក្ខណៈគ្រួសារ។
នេះបើតាម giadinh.suckhoedoisong.vn
ប្រភព៖ https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/goi-vit-rau-ram-chuoi-xanh-ngon-kho-cuong-0804d37/
Kommentar (0)