ទន្ទឹងរង់ចាំណាមអូ

Banh canh - បបររង់ចាំ

ការភ្ញាក់ផ្អើលដំបូងគឺសញ្ញាប្រាប់ថាបបរ ប៉ុន្តែពេលយកចេញមកគឺគុយទាវច្បាស់ណាស់។ រាល់ពេលដែលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ ពួកគេត្រូវរង់ចាំដោយអត់ធ្មត់ ដើម្បីឱ្យអ្នកលក់ដាក់គុយទាវចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកដាំពុះនៅលើចង្ក្រាន។

នៅក្នុងការពន្យល់ជាច្រើនរបស់អ្នកជំនាញ ធ្វើម្ហូប ថ្នាក់ភូមិ ម្ហូបបបររបស់ជនជាតិណាមអូគឺជាការច្នៃប្រឌិតដ៏អស្ចារ្យដោយផ្អែកលើការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរវាងតំបន់ Binh Tri Thien និងរសជាតិ Nam O។

និយាយឱ្យសាមញ្ញ វាគឺជាគុយទាវដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករ និងម្សៅដំឡូងមី ដែលមានប្រភពនៅម្ខាងទៀតនៃ Hai Van Pass ។ ឈ្មោះពេញគឺ "បបរបបរ" ប៉ុន្តែអ្នកនៅម្ខាងទៀតនៃបបរហៅវាថា "បបរ" ដោយខ្លី សង្ខេប និងរហ័ស។

នៅខេត្ត Quang Tri មានកន្លែងដែលមនុស្សហៅវាថា "បបរគ្រែ" ព្រោះគុយទាវត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះៗដូចបន្ទះឬស្សីកាលពីអតីតកាល។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី គួរបន្ថែមថា នៅពេលដែលគុយទាវឆ្លងកាត់ Hai Van Pass ហើយទៅដល់ណាមអូ វាត្រូវបានកាត់ឱ្យតូចជាង...

អ្វីដែលធ្វើឱ្យបបរណាំអូពិសេសគឺមិនត្រឹមតែទំពាំងបាយជូរផ្អែមដែលផលិតពីត្រីសមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានគ្រឿងបំពងដោយប្រើម៉ាឃឺរែលស្រស់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ផងដែរ។

និយាយពីឆ្នាំងប្រហិត គឺនិយាយពីជំនាញដ៏អស្ចារ្យរបស់នារីក្នុងភូមិនេសាទ។ ត្រីត្រូវបានគេចាប់បានស្រស់ពីសមុទ្រលាងនិងចំហុយ។ បន្ទាប់មក យកសាច់មកហាន់ជាមួយគ្រឿងទេស ពិតណាស់ ទឹកត្រីណាំអូគឺមិនអាចខ្វះបាន ដើម្បីឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកចៀនរហូតដល់បំណែកត្រីស្ងួត ប្រឡាក់ និងស្រួយ។ ឆ្អឹងត្រីត្រូវរក្សាទុកបុកហើយដាក់ចូលឆ្នាំងដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែម។

បបរណាមអូពិតប្រាកដមួយចានត្រូវតែមានទំពាំងបាយជូរផ្អែម និងត្រីស្បៃកាដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិដែលប្រមូលផ្តុំ។

រសជាតិរបស់ប្រជាជន Quang ជាទូទៅ និងប្រជាជន Nam O ជាពិសេសគឺចូលចិត្តរសជាតិខ្លាំង ដូច្នេះបបរ។ នោះមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ បើគ្មានដុំ kumquat (កំបោរ) បំបែកជាពាក់កណ្តាល ច្របាច់ចូលទៅក្នុងបបរក្តៅ។ ហើយវាត្រូវតែជា kumquat មិនមែនក្រូចឆ្មាទេ។ កុំលឿនពេកក្នុងការប៉ាន់ស្មានវា ដុំតូចមួយនៃ kumquat អាចបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបបែប rustic ដូចជាបបរណាមអូ។

ម្ហូបជនបទនៃភូមិនេសាទ

រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ ប្រជាជនបានបន្ថែមពងក្រួច និងសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក (សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក) ទៅក្នុងចានបបរ ហើយញ៉ាំជាមួយនំប៉័ងចៀន។ នៅក្នុងភាសារបស់ Gen Z មនុស្សបានបន្ថែមអាហារបន្ថែម (អាហារដែលដាក់នៅលើកំពូល) ជាងនៅក្នុងចានបបរប្រពៃណី។

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាពេលណាម្ហូបដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនោះទេ ប៉ុន្តែវាបានល្បីល្បាញបំផុតក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 នៅពេលដែលហាងបបរព័ទ្ធជុំវិញសាលាអនុវិទ្យាល័យ មហាវិទ្យាល័យ និងរោងចក្រនៅណាមអូ។

ឥឡូវនេះ កូនស្រីណាំអូដែលរៀបការនៅឆ្ងាយបាននាំរសជាតិស្រុកកំណើតទៅស្រុកផ្សេង។ លំហរបស់ចូវចូវមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះទឹកដីដែលវាកើតទេ ប៉ុន្តែបានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលពាសពេញ ខេត្ត Quang Nam និង Da Nang។ បើបានមកជួបហាងណាំអូចចូវនៅកន្លែងឆ្ងាយពីស្រុកកំណើត 100% ម្ចាស់ហាងគឺជាជនជាតិណាមអូដែលមករកសុី។

មនុស្សជាច្រើនសារភាពថាដំបូងញ៉ាំដោយមិនចង់ដឹង ប៉ុន្តែលើកក្រោយមកព្រោះនឹក!

ពេលដែលអ្នកញ៉ាំបបរញៀនបបរភូមិនេសាទណាមអូ នោះពួកគេនឹងមិនមានអារម្មណ៍អន្ទះអន្ទែងឡើយ បើទោះជាត្រូវរង់ចាំយូរបន្តិចក៏ដោយ។ នៅក្នុងចន្លោះដែលពោរពេញទៅដោយក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីសក្តានុពលនៃទំពាំងបាយជូរចំហុយនៅលើចង្ក្រានវាមានតម្លៃរង់ចាំ។

ម្ហូបបែបច្រែះដែលមានលក្ខណៈធម្មតានៃភូមិនេសាទនៅតែជាកន្លែងរស់នៅ និងកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ដែលជាប់នឹងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់កម្មករ។ បើធៀបនឹងទឹកត្រីណាំអូ បបរនៅតែលក់តាមតូបធម្មតា មានទីតាំងនៅតាមផ្លូវតូច ឬតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដូច្នេះតម្លៃគឺថោកគួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើល…

មនុស្សអាចញ៉ាំបបរពេញមួយឆ្នាំដោយមិនធុញទ្រាន់។ គ្មានអ្វីសប្បាយជាងការអង្គុយជុំវិញតុតូចមួយជជែកជាមួយមិត្តភ័ក្តិ ឬអ្នកស្គាល់គ្នាថ្មីដោយអត់ធ្មត់រង់ចាំបបរមួយចានដែលមានក្លិនក្រអូបនៃសមុទ្រនៅកណ្តាលភូមិនេសាទបុរាណណាមអូ…

ហើយបបរណាំអូមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ប្លែកដែលមិនអាចរកបានពីកន្លែងណាទៀត!

ប្រភព