ទន្ទឹងរង់ចាំបបរណាំអូដោយអន្ទះសារ។

ស៊ុបមី - បបរកំពុងរង់ចាំ

ការភ្ញាក់ផ្អើលដំបូងគឺថា ផ្លាកសញ្ញានោះសរសេរថា "បបរ" ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាត្រូវបានបម្រើ វាច្បាស់ណាស់ថាជាស៊ុបមី។ នៅពេលណាដែលអតិថិជនបញ្ជាទិញ ពួកគេត្រូវ "រង់ចាំ" ដោយអត់ធ្មត់ ដើម្បីឱ្យអ្នកលក់ដាក់មីចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះនៅលើចង្ក្រានដើម្បីចម្អិនវា។

យោងតាមការពន្យល់ផ្សេងៗពីអ្នកជំនាញ ធ្វើម្ហូប ក្នុងស្រុក ម្ហូប "បបររង់ចាំ" របស់ណាំអូ គឺជាការបង្កើតដ៏អស្ចារ្យមួយដែលផ្អែកលើការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌នៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរវាងតំបន់ប៊ិញទ្រីធៀន និងរសជាតិណាំអូ។

និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ វាជាប្រភេទស៊ុបមីមួយប្រភេទដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករ និងម្សៅដំឡូងមី ដែលមានប្រភពមកពីតំបន់ជិតច្រកហៃវ៉ាន់។ ឈ្មោះពេញគឺ "បបរស៊ុបមី" ប៉ុន្តែប្រជាជននៅតំបន់ជិតច្រកហៅវាថា "ស៊ុបមី" ដើម្បីភាពងាយស្រួល។

នៅ ខេត្តក្វាងទ្រី មានកន្លែងមួយចំនួនដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "បបរស្រូវសាលី" ពីព្រោះសរសៃមីត្រូវបានកាត់យ៉ាងពិតប្រាកដដូចបន្ទះឫស្សីពីអតីតកាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរកត់សម្គាល់ថាមីត្រូវបានកាត់កាន់តែល្អិតល្អន់នៅពេលដែលវាឆ្លងកាត់ច្រកហៃវ៉ាន់ ហើយទៅដល់ណាំអូរ...

អ្វីដែលធ្វើឱ្យបបរត្រីណាំអូមានលក្ខណៈពិសេសគឺមិនត្រឹមតែទឹកស៊ុបផ្អែមនិងប្រៃដែលផលិតពីត្រីសមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្នាំងត្រីដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើសម្លដែលប្រើត្រីម៉ាការ៉េលស្រស់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។

និយាយអំពីត្រីម៉ាកែលស្ងោរ គឺនិយាយអំពីជំនាញដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ស្ត្រីនៅក្នុងភូមិនេសាទ។ ត្រីដែលទើបចាប់បានថ្មីៗពីសមុទ្រ ត្រូវបានសម្អាត និងចំហុយរហូតដល់ឆ្អិន។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រូវបានញែកចេញ ប្រឡាក់គ្រឿង ហើយជាការពិតណាស់ ទឹកត្រីណាំអូរ គឺចាំបាច់សម្រាប់បង្កើនរសជាតិ។ បន្ទាប់មក ត្រីត្រូវបានស្ងោររហូតដល់សាច់ស្ងួត ទន់ និងក្រៀម។ ឆ្អឹងត្រូវបានរក្សាទុក កំទេច ហើយបន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ុប ដើម្បីបង្កើនរសជាតិផ្អែម។

បបរបាយបែបណាំអូរពិតៗមួយចានគួរតែមានទឹកស៊ុបផ្អែមនិងប្រៃ ខណៈដែលត្រីម៉ាកែលស្ងោរមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់រហូតដល់រសជាតិកាន់តែឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ប្រជាជននៅខេត្តក្វាងណាមជាទូទៅ និងជាពិសេសខេត្តណាមអូ ចូលចិត្តរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយដូចគ្នានេះដែរចំពោះ "បបររង់ចាំ" (cháo chờ)។ ប៉ុន្តែនោះតែម្នាក់ឯងមិនគ្រប់គ្រាន់ទេបើគ្មានផ្លែគុមក្វាតពាក់កណ្តាលដែលច្របាច់ចូលទៅក្នុងបបរក្តៅដែលកំពុងពុះ។ ហើយវាត្រូវតែជាផ្លែគុមក្វាត មិនមែនក្រូចឆ្មារទេ! កុំមើលស្រាលវាអី ផ្លែគុមក្វាតតូចមួយដុំអាចបង្ហាញពីរសជាតិពេញលេញនៃម្ហូបសាមញ្ញ និងបែបស្រុកស្រែដូចជាបបររង់ចាំរបស់ខេត្តណាមអូ។

ម្ហូបប្រពៃណីមួយមកពីភូមិនេសាទ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដើម្បីបន្ថែមភាពចម្រុះបន្ថែមទៀត មនុស្សបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមពងក្រួច និងសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក (ឬនំប៉័ងបំពង) ទៅក្នុងបបរអង្ករបែបប្រពៃណី ហើយញ៉ាំវាជាមួយនំប៉័ងបំពង។ នៅក្នុងពាក្យស្លោកជំនាន់ Z នេះមានន័យថាបន្ថែមគ្រឿងបន្ថែម (អាហារដាក់ពីលើ) បន្ថែមទៀតបើប្រៀបធៀបទៅនឹងបបរអង្ករបែបប្រពៃណី។

គេមិនដឹងថាម្ហូបដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនេះមានប្រភពដើមនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែវាបានក្លាយជារឿងល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 នៅពេលដែលតូបលក់បបរបានហ៊ុំព័ទ្ធសាលារៀនវិជ្ជាជីវៈ មហាវិទ្យាល័យ និងរោងចក្រនានានៅណាំអូ។

ឥឡូវនេះ កូនស្រីរបស់ភូមិណាំអូរ ដែលបានរៀបការ និងផ្លាស់ទៅរស់នៅឆ្ងាយ បាននាំយករសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេទៅកាន់កន្លែងផ្សេងៗទៀត។ កន្លែងសម្រាប់បបរណាំអូរប្រពៃណីនេះលែងត្រូវបានកំណត់ចំពោះស្រុកកំណើតរបស់វាទៀតហើយ ប៉ុន្តែបានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលពាសពេញខេត្តក្វាងណាម និងដាណាំង ។ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះតូបបបរណាំអូរនៅកន្លែងដែលឆ្ងាយពីទីតាំងដើមរបស់វា វាប្រាកដ 100% ថាម្ចាស់មកពីភូមិណាំអូរ ហើយបានមកបង្កើតអាជីវកម្មរបស់ពួកគេនៅទីនោះ។

មនុស្សជាច្រើនទទួលស្គាល់ថាដំបូងឡើយពួកគេបានទៅញ៉ាំអាហារនៅទីនោះដោយសារតែចង់ដឹងចង់ឃើញ ប៉ុន្តែក្រោយមកពួកគេបានត្រឡប់មកវិញដោយសារការចងចាំដ៏រីករាយ!

នៅពេលដែលអ្នកទទួលទានអាហារញៀននឹងបបរអង្កររបស់ភូមិនេសាទណាំអូ ពួកគេមិនប្រកាន់ក្នុងការរង់ចាំយូរទៀតទេ។ នៅក្នុងទីធ្លាដែលពោរពេញទៅដោយក្លិនក្រអូបផ្អែមពីទឹកស៊ុបដែលកំពុងចំហុយនៅលើចង្ក្រាន ការរង់ចាំគឺមានតម្លៃណាស់។

ម្ហូបបែបជនបទនេះ ដែលមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងវប្បធម៌ភូមិនេសាទ នៅតែជាអង្គភាពមួយដ៏មានជីវិត ហើយបន្តរីកចម្រើននៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនដែលធ្វើការ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាឡាត់ត្រីណាំអូ បបរ "cháo chờ" (បបររង់ចាំ) នៅតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានសាមញ្ញៗដែលមានទីតាំងនៅក្នុងសង្កាត់តូចៗ ឬនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ ដែលនាំឱ្យមានតម្លៃសមរម្យគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល...

មនុស្សម្នាក់អាចញ៉ាំបបរបានពេញមួយឆ្នាំដោយមិនធុញទ្រាន់នឹងវាឡើយ។ អង្គុយជុំគ្នាជុំវិញតុតូចមួយ ជជែកជាមួយមិត្តភក្តិ ឬអ្នកស្គាល់គ្នា រង់ចាំដោយអត់ធ្មត់សម្រាប់ចានបបរក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានក្លិនសមុទ្រនៅក្នុងភូមិនេសាទបុរាណណាំអូរ - អ្វីដែលអាចរីករាយជាងនេះទៅទៀត...

ហើយបបរប្រពៃណីរបស់ណាំអូរមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបធម្មតានោះទេ ប៉ុន្តែវាបានក្លាយជាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសមួយមិនដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ!

ប្រភព