សាច់ក្រកជ្រូកប្រាំពណ៌ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជាផលិតផលដែលទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP (មួយឃុំមួយផលិតផល) កម្រិត 3 ផ្កាយ។

បន្ទាប់ពីបានអភិវឌ្ឍសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រាំពណ៌របស់ Cao Thuy ដោយជោគជ័យ ដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារ OCOP 3 ផ្កាយ លោក Truong Xuan Cao និងអ្នកស្រី Nguyen Thi Thuy (ភូមិ Binh Ly ឃុំ Thach Binh ទីក្រុង Ha Tinh ) មានទំនុកចិត្តកាន់តែខ្លាំងឡើងលើដំណើររបស់ពួកគេ ដើម្បីនាំយកផលិតផលរបស់ពួកគេទៅកាន់ "ទីផ្សារធំ"។

វីដេអូ ៖ ទិដ្ឋភាពឲ្យកាន់តែច្បាស់នៃដំណើរការធ្វើសាច់ក្រកជ្រូកប្រាំពណ៌ដែលទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP នៅក្រុងហាទីញ។

បន្ទាប់ពីធ្វើការនៅភាគខាងត្បូងអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ នៅឆ្នាំ ២០១៣ អ្នកស្រី ង្វៀន ធីធុយ (កើតឆ្នាំ ១៩៨៤) និងស្វាមីរបស់គាត់ គឺលោក ទ្រឿង សួនកៅ (កើតឆ្នាំ ១៩៨៤ រស់នៅភូមិប៊ិញលី ឃុំថាច់ប៊ិញ ក្រុងហាទិញ) បានវិលត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មផលិតសាច់ក្រកជ្រូកវៀតណាម (gio cha)។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ ដោយដឹងថាការធ្វើតែ gio cha ប្រពៃណីមិនអាចបង្កើតអត្តសញ្ញាណយីហោពិសេសបានទេ អ្នកស្រី ធុយ និងស្វាមីរបស់គាត់បានសម្រេចចិត្តស្រាវជ្រាវ និងរៀនពីរបៀបធ្វើ gio lua (សាច់ក្រកជ្រូកប្រាំពណ៌)។

ដើម្បីសម្រេចផែនការនេះ លោក កៅ បានស្វែងរកព័ត៌មានតាមអ៊ីនធឺណិត ហើយបន្ទាប់មកបានត្រឡប់ទៅភាគខាងត្បូងវិញ ដើម្បីរៀនរូបមន្ត និងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃ។ នៅឆ្នាំ ២០២១ ដោយទទួលបានទំនុកចិត្តលើជំនាញរបស់ខ្លួន លោក និងអ្នកស្រី ធុយ បានចាប់ផ្តើមផលិតសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រាំពណ៌របស់ កៅ ធុយ ហើយបាននាំយកផលិតផលនេះទៅកាន់ទីផ្សារ។

សាច់ក្រកជ្រូកប្រាំពណ៌ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជាផលិតផលដែលទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP (មួយឃុំមួយផលិតផល) កម្រិត 3 ផ្កាយ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រាំពណ៌របស់ហាង Cao Thuy។

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រាំពណ៌របស់ហាង Cao Thuy ត្រូវបានផលិតឡើងដោយដៃជាចម្បង ដោយប្រើសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទ។ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រាំពណ៌របស់ហាង Cao Thuy មួយចំណិតមានសាច់ជ្រូកទន់ៗ ពងមាន់ប្រៃច្រើន សណ្តែកបារាំងទន់ៗ រសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ពីការ៉ុត លាយជាមួយក្លិនផ្សិតត្រចៀកក្រាញ់ និងផ្សិត shiitake និងស្រទាប់ស៊ុតចៀនពណ៌មាសនៅខាងក្រៅ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញ។

យោងតាមលោក Cao ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការផលិតសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រាំពណ៌ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ គ្រឿងផ្សំត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារជានិច្ច។ សាច់ជ្រូក ស៊ុត បន្លែ និងផលិតផលផ្សេងៗទៀតមានប្រភពមកពីហាងលក់ ផលិតផលកសិកម្ម ល្បីឈ្មោះនៅក្នុងតំបន់។

ដើម្បីកសាងម៉ាកយីហោរបស់ខ្លួន និងនាំយកសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រាំពណ៌របស់ Cao Thuy ទៅកាន់អតិថិជន អ្នកស្រី Thuy និងស្វាមីរបស់គាត់បានវិនិយោគយ៉ាងក្លាហានជាង 300 លានដុងក្នុងការទិញគ្រឿងចក្រ និងឧបករណ៍ ដើម្បីបង្កើតដំណើរការផលិតកម្មបិទជិត ដោយធានាបាននូវស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។

ដំណើរការផលិតសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រាំពណ៌របស់ហាង Cao Thủy ធានាបាននូវការអនុលោមតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។

អ្នកស្រី ធុយ បានចែករំលែកថា៖ «ដោយមានបំណងចង់ឱ្យផលិតផលរបស់យើងត្រូវបានមនុស្សកាន់តែច្រើនស្គាល់ បន្ថែមពីលើការវិនិយោគលើគ្រឿងចក្រ និងការកែលម្អគុណភាពផលិតផល យើងតែងតែផ្តល់អាទិភាពដល់សុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ ដោយប្តេជ្ញាចិត្តបដិសេធចំពោះសារធាតុបូរ៉ាក់ និងសារធាតុបន្ថែម។ មិនត្រឹមតែសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រាំពណ៌របស់យើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែផលិតផលផ្សេងទៀតដូចជាសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកធម្មតា និងសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកហាន់ជាចំណិតៗ ក៏ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលសម្រេច ដើម្បីរក្សាកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់យើងជាមួយអតិថិជនផងដែរ»។

សាច់ក្រកជ្រូកប្រាំពណ៌របស់ហាង Cao Thủy ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3។

បន្ទាប់ពីផលិតសាច់ក្រកជ្រូកចម្រុះពណ៌អស់រយៈពេលពីរឆ្នាំ អ្នកស្រី ធុយ និងស្វាមីរបស់គាត់បានចុះឈ្មោះយ៉ាងក្លាហានចូលរួមក្នុងកម្មវិធី "ឃុំមួយ ផលិតផលមួយ" (OCOP) ដើម្បីបញ្ជាក់ពីគុណភាពផលិតផលរបស់ពួកគេ និងបង្កើតឱកាសដើម្បីពង្រីកទីផ្សាររបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងខែឧសភា ឆ្នាំ២០២៣ ក្រុមប្រឹក្សាវាយតម្លៃ និងចាត់ថ្នាក់ផលិតផល OCOP នៃទីក្រុងហាទិញ បានទទួលស្គាល់សាច់ក្រកជ្រូកចម្រុះពណ៌របស់ កៅ ធុយ ជាផលិតផល OCOP កម្រិត ៣ ផ្កាយ ដែលបើកផ្លូវឱ្យផលិតផលនេះឈានដល់ទីផ្សារកាន់តែទូលំទូលាយ។

តាមរបាយការណ៍ រោងចក្រផលិតរបស់លោកស្រី ធុយ និងស្វាមីរបស់គាត់លក់សាច់ក្រកជ្រូកប្រហែល ២ តោនទៅកាន់ទីផ្សារជារៀងរាល់ខែ ដែលក្នុងនោះសាច់ក្រកជ្រូកប្រាំពណ៌មានចំនួនប្រហែល ៣០%។ ដោយមានតម្លៃលក់ ២២០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាមសម្រាប់សាច់ក្រកជ្រូកប្រាំពណ៌ រោងចក្រនេះរកចំណូលបានជាមធ្យមជាង ១៣០ លានដុងក្នុងមួយខែ ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណេញប្រហែល ៣០ លានដុងបន្ទាប់ពីដកចំណាយ។

លោក កៅ មានគម្រោងវិនិយោគលើគ្រឿងចក្របន្ថែមទៀត ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការផលិតកម្ម។

ក្នុងនាមជាអតិថិជនម្នាក់ដែលបានប្រើប្រាស់ផលិតផលសាច់ក្រកជ្រូកប្រាំពណ៌ លោក ង្វៀន វ៉ាន់ឡុង (ឃុំកាំក្វាង ស្រុកកាំស្វៀន) បាននិយាយថា៖ «នៅក្នុងតំបន់របស់យើង សាច់ក្រកជ្រូកប្រាំពណ៌គឺជាម្ហូបថ្មីមួយ។ ខ្ញុំយល់ថាសាច់ក្រកជ្រូកប្រាំពណ៌របស់ កៅ ធុយ ខុសគ្នាខ្លាំងពីសាច់ក្រកប្រភេទផ្សេងទៀត ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបពិសេស និងពណ៌ទាក់ទាញភ្នែក។ ជាពិសេស ការពិតដែលថាផលិតផលនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP ផ្កាយ 3 បានធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់មានទំនុកចិត្តឡើងវិញអំពីគុណភាពរបស់វា»។

និយាយអំពីផែនការអនាគតរបស់គាត់ អ្នកស្រី ធុយ បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំនឹងវិនិយោគលើឧបករណ៍ទំនើបៗបន្ថែមទៀត ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមពលកម្ម និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការផលិតកម្ម ដើម្បីបន្ថយតម្លៃផលិតផល ខណៈពេលដែលរក្សាគុណភាព និងធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងនឹងបន្តពង្រីកទីផ្សាររបស់យើង ដោយនាំផលិតផលរបស់យើងឱ្យកាន់តែខិតជិតអ្នកប្រើប្រាស់»។

ភាពថ្មីថ្មោង និងរូបរាងទាក់ទាញនៃសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រាំពណ៌របស់ Cao Thuy បានជួយឱ្យផលិតផលនេះទទួលបានការទទួលស្គាល់ពីអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើន។

ថ្លែងមតិលើផលិតផលសាច់ក្រកជ្រូកប្រាំពណ៌របស់ហាង Cao Thuy លោក Tran Huy Tien អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Thach Binh បានមានប្រសាសន៍ថា “មិនដូចសាច់ក្រកជ្រូកប្រពៃណីទេ សាច់ក្រកជ្រូកប្រាំពណ៌ដែលផលិតដោយលោក Cao និងអ្នកស្រី Thuy បានបង្កើតភាពខុសគ្នានៃរូបរាង និងរសជាតិនៃផលិតផល។ ដោយផ្អែកលើភាពជោគជ័យដំបូងនៃផលិតផលសាច់ក្រកជ្រូកប្រាំពណ៌ អាជ្ញាធរមូលដ្ឋាននឹងបន្តគាំទ្រដល់ក្រុមគ្រួសារអ្នកស្រី Thuy ក្នុងការអភិវឌ្ឍ និងណែនាំផលិតផលនេះដល់អតិថិជនទាំងជិតទាំងឆ្ងាយ”។

វ៉ាន់ ហ៊ុង

ប្រភព