ពិធីបុណ្យ Vu Lan កាន់តែខិតជិតមកដល់ នៅតាមដងផ្លូវ នៃទីក្រុងហាណូយ ចានបាយដំណើប ចានឆ្នាំងស៊ុបផ្អែមលក់ក្នុងភោជនីយដ្ឋាន អាជីវករលក់ដូរតាមដងផ្លូវ... រំលេចនូវអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗជាច្រើនក្នុងដួងចិត្តប្រជាជនហាណូយ។
រំលឹកអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗ 
Raspberry mash, តែផ្កា Areca (តែផ្អែម) ។
ប៉ុន្មានថ្ងៃកន្លងទៅនេះ អ្នកកាសែត Vinh Quyen បានទៅទស្សនាហាងស៊ុបផ្អែមល្បីៗនៅទីក្រុងហាណូយដោយរំភើបរីករាយ ដោយបានភ្លក់ស៊ុបផ្អែមរាប់សិបចាន ដើម្បីស្វែងរករសជាតិចាស់។ ប៉ុន្តែការវិលត្រឡប់មកវិញដោយសោកស្ដាយ រសជាតិនៃអតីតកាលឥឡូវនៅតែមានក្នុងអនុស្សាវរីយ៍របស់នាងប៉ុណ្ណោះ។ នាងបានឧស្សាហ៍ទៅផ្សារ ត្រាំអង្ករត្រាំសណ្តែក ហើយ "រមៀលដៃអាវ" ដើម្បីបង្ហាញជំនាញធ្វើម្ហូបតាមរូបមន្តរបស់ជីដូន។ អ្នកស្រី Vinh Quyen រំលឹកថា “លោកយាយតែងតែប្រើស្ករសដើម្បីចម្អិនស៊ុបផ្អែម នៅពេលដែលបន្ថែមម្សៅដំឡូងបារាំង គាត់នឹងកូរវាឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងទិសមួយ ធ្វើរហូតទាល់តែទឹកថ្លា។ គាត់បានបន្ថែមសណ្តែកល្មម ព្រោះវាជាអាហារសម្រន់ មិនមែនជាម្ហូបបំពេញនោះទេ”។អ្នកកាសែត Vinh Quyen (កណ្តាល) ជាមួយអ្នកជំនាញ ផ្នែកធ្វើម្ហូប លោក Nguyen Phuong Hai និងអ្នកកាសែត Vu Thi Tuyet Nhung។
ចប់ហើយនាងក៏រៀបចំនាំវាទៅណាត់ជួបមនុស្សដែលមាន “រសជាតិម្ហូប”។ ក្នុងទីធ្លាតូចមួយជាមួយនឹង ភ្លេង ដ៏ពិរោះរណ្តំ ក្មេងចាស់ជាច្រើនជំនាន់ ខ្លះជាអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូប ខ្លះជាអ្នកឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខ្លះជាអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបហាណូយ... អង្គុយជាមួយគ្នា "ភ្លក់" អង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្កាខាត់ណា។ ជ្រលក់អង្ករដំណើបទន់ៗ ល្មមល្បួងរសជាតិមនុស្សដោយមួយចានមានសម្លប្រហើរផ្អែមខ្លះ ផ្អែមខ្លះក៏សម្បូរ ប៉ុន្តែរសជាតិនីមួយៗមានតិចហើយមិនមាន។ រឿងរ៉ាវអំពីអង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្កាខាត់ណា ដែលជាអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យចំពោះអំណោយពិសេសទាំងពីរនេះ ត្រូវបាន "សារភាព" លាយឡំជាមួយនឹងការងក់ក្បាល និងការយកចិត្តទុកដាក់ និងពេញចិត្តចំពោះអ្នកចូលរួម។ រឿងដដែលៗអំពីអង្ករដំណើប ស៊ុបផ្អែម និងរូបមន្តដែលគាត់បង្រៀន ប៉ុន្តែ "ជីដូនរបស់ខ្ញុំហាក់ដូចជា "រើសពេក" ជាពិសេសពេលធ្វើសណ្តែក។ គាត់មិនចូលចិត្តធ្វើមុនទេ បេះសណ្តែកពីផ្សារ គាត់ចូលចិត្តតែសណ្តែកដែលហាន់ជាពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ ពេលគាត់យកមកផ្ទះ គាត់ត្រាំវា រួចលាងវារហូតទាល់តែទឹកថ្លាល្មម យកទៅធ្វើបាយបាន តែយាយគាត់ដាំបាយ... ដោយដៃ បន្ទាប់មកចាប់វាដាក់ចូលគ្នាដូចបេះដូង រួចហាន់ជាបន្ទះៗ… អ៊ីចឹងហើយទើបគាត់ចម្អិនអង្ករដំណើប ហើយពេលចម្អិនស៊ុបផ្អែម គាត់ក៏មានតម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួនដែរ កាលពីមុន ស្ករថ្មច្រើនតែមានអំបោះ ឬប្រឡាក់ ដូច្នេះពេលចម្អិន គាត់តែងតែច្រោះវាតាមស្រទាប់មារៈបង់រុំ ហើយគាត់ក៏ប្រាប់យើងថា ផ្លែទំពាំងបាយជូក៏ធ្វើដែរ។ ប៉ុន្តែបន្តិច» អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប លោក Nguyen Phuong Hai បានចែករំលែកដោយសាទរ។ ចំពោះអង្ករដំណើប លោក Hai បានរំលឹកថា ប្រជាជនទីក្រុងហាណូយកាលពីអតីតកាលតែងតែជ្រើសរើសអង្ករដំណើប ឬអង្ករដំណើបផ្កាលឿង និងសណ្តែកបៃតង (សណ្តែកបៃតងតូច មានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិសម្បូរបែប)។ សមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែលគឺ អង្ករដំណើបតិចជាង ០គីឡូក្រាម និងអង្ករដំណើប ០ក្រាម។ ស៊ុបលាយចូលគ្នាបែបច្រែះ និងសាមញ្ញណាស់ គ្មានខ្ទិះដូង គ្មានវ៉ានីឡា គ្មាន topping (topping : food add to sweet soup ពាក្យយុវវ័យ) ប៉ុន្តែពេលញ៉ាំ “រសជាតិនីមួយៗមានរសជាតិរៀងខ្លួន” នេះហើយទើបធ្វើឲ្យលោក Hai “លង់ស្នេហ៍” ជាមួយនឹងរសជាតិអង្ករដំណើបនិងស៊ុបផ្អែមដែលលោកយាយធ្វើរាល់ពេលចេញពីហាណូយបេះដូងមិនអាចរំលងបាន។មនុស្សជំនាន់មុនតែងតែហៅវាថា អង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្អែម អ្នកខ្លះក៏ហៅវាថា ស៊ុបផ្កាស្មៅ ដោយឃើញសណ្តែកអណ្តែតក្នុងចានស៊ុប ធ្វើឱ្យពួកគេនឹកឃើញដល់ផ្កាស្មៅដែលធ្លាក់ក្នុងទីធ្លា។
ជនជាតិហាណូយរីករាយជាមួយស៊ុបផ្អែមដ៏ល្បីល្បាញជាមួយគ្នា។
លោកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung អ្នកកាសែត និងជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅ “Ha Thanh Huong Xua Vi Cu” នាំមកនូវបទពិសោធន៍ប្លែកៗ។ អ្នកស្រីថា ពេលធ្វើម្ហូបនេះ ព្រះសង្ឃ Dam Anh នៅវត្ត Phung Thanh (ស្រុក Dong Da ទីក្រុងហាណូយ) តែងតែប្រើម្សៅដំឡូងមី ជ្រលក់ជាមួយក្រូចថ្លុង ឬផ្កាម្លិះ។ ម្សៅដំឡូងបារាំង ត្រងឱ្យស្អាត រលោង ហើយកូរឱ្យសព្វ បង្អែមនៅតែក្រអូប និងស្អិតនៅថ្ងៃបន្ទាប់... ប៉ុន្តែម្ហូប "ល្អបំផុត" គឺអង្ករដំណើបដោយព្រះសង្ឃ អង្ករដំណើបគឺទន់ល្មើយ មានក្លិនឈ្ងុយពីអង្ករដល់ស្រទាប់សណ្ដែកគ្របខាងក្រៅ។ ចំពោះអ្នកនិពន្ធ ឡឺ ភួងលៀន អង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្កាក្រៀម គឺជាការរួមផ្សំគ្នាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បង្កើតសមាគមកំណាព្យជាច្រើន៖ “តាំងពីកុមារភាពរហូតដល់ពេញវ័យ ខ្ញុំបានជាប់នឹងចានបាយដំណើប និងចានស៊ុបផ្អែមផ្កាស្វាយ (ស៊ុបផ្អែម) ពួកគេធ្លាប់ស្គាល់ក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ។ យោងតាមពាក្យហាណូយ ទទួលទានវាឆ្ងាញ់ណាស់ សម្លសម្លស្អិតល្មម។ ហើយការចម្អិនស៊ុបផ្អែមបង្កើតទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធទាក់ទងនឹងអារម្មណ៍ និងរសជាតិរបស់មនុស្ស... វាក៏មានអត្ថន័យនៃ យិន និង យ៉ាង ចានស៊ុបផ្អែមតំណាងឱ្យធាតុ យិន ចានអង្ករតំណាងឱ្យធាតុយ៉ាង ... "
ការថ្វាយដង្វាយប្រពៃណីរបស់វូឡាន រួមមានអង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្អែមផ្កាស្មៅ។
“គ្រួសារខ្ញុំមិនត្រឹមតែធ្វើបាយដំណើប និងស៊ុបផ្អែមក្នុងថ្ងៃ ១៥ កើត ខែ ចេត្រ និង ពិធីបុណ្យ Vu Lan ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើក្នុងថ្ងៃមរណភាពពេលអញ្ជើញភ្ញៀវមកផ្ទះ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ ពួកយើងនៅតែរក្សាវាដដែល ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនម្តាយខ្ញុំ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំ និងកូនៗ និងចៅៗរបស់ខ្ញុំក៏កំពុងរៀនធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីផងដែរ។ ដឹងពីរបៀបធ្វើ ដើម្បីកុំឱ្យមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗទាំងនេះ បាត់បង់ ជាពិសេសអង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្កាខាត់ណា (ស៊ុបផ្អែម) នឹងស្ថិតស្ថេរជារៀងរហូត»។ ដូចគ្នាដែរ សម្រាប់លោកស្រី វូធី ទុយយ៉េត អង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្អែម (ស៊ុបផ្កាអារ៉េកា) គឺជាចានដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ និងបរិសុទ្ធ និងតង្វាយនៅលើអាសនៈរបស់ជនជាតិហាណូយ ដើម្បីបូជាព្រះពុទ្ធ និងដូនតា។ ដើម្បីធ្វើបាយដំណើបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ វាទាមទារភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាម ដៃប៉ិនប្រសប់ និងការអត់ធ្មត់របស់អ្នកធ្វើ។ ការផ្សំសណ្តែក អង្ករ ស្ករ... ដើម្បីបង្កើតជាបង្អែម 'បុរាណ' នៅក្នុងម្ហូបហាណូយចាស់ មិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។ អ្នកស្រី Tuyet Nhung បានចែករំលែកថា “ក្នុងពិធីបុណ្យ Vu Lan ក៏ដូចជាពិធីបុណ្យផ្សេងៗ ខ្ញុំក៏ព្យាយាមធ្វើបាយដំណើប និងបង្អែមផ្អែម ដើម្បីឧទ្ទិសដល់បុព្វការីជន និងបង្ហាញដល់កូនចៅរបស់ខ្ញុំនូវភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងហាណូយ ដោយសង្ឃឹមថា ពួកគេនឹងរួមចំណែកថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបនេះដល់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ”។
អង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្កាត្រកួនលេចចេញនៅតាមហាងលក់បាយស្អិតតាមដងផ្លូវក្នុងទីក្រុងហាណូយ។
បាយដំណើប និងស៊ុបផ្កាអាកាកា (ស៊ុបផ្អែម) នៅតែលេចមុខក្នុងពិធីបុណ្យ Vu Lan និងបុណ្យខែទី ៧ តាមច័ន្ទគតិរបស់ជនជាតិហាណូយ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងជីវិតដ៏មមាញឹក មនុស្សជាច្រើនបានកុម្ម៉ង់ពីហាងស៊ុបផ្អែមប្រពៃណី ហាងនំ ... ដើម្បីផ្តល់ជូនជីដូនជីតា និងដូនតារបស់ពួកគេ។ ចាន និងពែង អង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្អែម ក៏លេចឡើងនៅតាមអ្នកលក់តាមដងផ្លូវ ឬហាងបាយស្អិតតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាច្រើនផងដែរ ក្នុងតម្លៃសមរម្យ (ចាប់ពី 15,000 ដុង - 20,000 ដុង)។ មិនថាចម្អិននៅផ្ទះ ឬកុម្ម៉ង់ពីភោជនីយដ្ឋានទេ ការរួមផ្សំនៃអង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្អែម (ស៊ុបផ្អែម) នៅតែជាការរួមផ្សំដ៏ប្រណិតនៅក្នុងពិធីបុណ្យ Vu Lan និងបុណ្យទី 7 តាមច័ន្ទគតិ។ វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិហាណូយជាច្រើនជំនាន់។ ក្នុងវ័យកុមារភាព ដោយមានឱកាសបានពិសោធបាយដំណើប និងស៊ុបផ្អែមជាច្រើនប្រភេទ លោក Bui Bao Chau (អាយុ 20 ឆ្នាំ ជាសិស្ស) នៅតែមានការស្រលាញ់ពិសេសចំពោះអង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្កាខាត់ណា៖ “តែគឺច្បាស់ហើយ ស្រស់ស្រាយណាស់ អង្ករដំណើបមានក្លិនសណ្តែកបៃតង។ នេះក៏នឹកឃើញដល់ម្តាយខ្ញុំកាលពីនៅក្មេងដែរ ចេះធ្វើស៊ុបឆ្ងាញ់ៗតាំងពីជីដូនរបស់ខ្ញុំ…
អ្នកនិពន្ធ Le Phuong Lien (កណ្តាល) រីករាយជាមួយបាយដំណើប និងស៊ុបផ្អែមជាមួយជនជាតិហាណូយជំនាន់ក្រោយ។
អ្នកស្រី Tran Thu Phuong (ស្រុក Cau Giay ទីក្រុងហាណូយ) បន្ទាប់ពីច្រើនឆ្នាំនៅតែមិនអាចបំភ្លេចបាននូវរសជាតិអង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្អែមតាំងពីកុមារភាព៖ “រសជាតិផ្កាផ្លែទទឹម ស៊ុបផ្អែមនីមួយៗគឺត្រជាក់ ក្លិនផ្កាក៏ក្រអូប… ច្រើនឆ្នាំកន្លងផុតទៅ ប៉ុន្តែរសជាតិនៅតែជាប់ក្នុងខ្លួនខ្ញុំ ទោះបីជាជីវិតរវល់ ពេលខ្លះក៏ខកខានឱកាសធ្វើស៊ុបផ្អែម…”។ អ្នកស្រី Nguyen Van Anh (ស្រុក Hoang Mai ទីក្រុងហាណូយ) ចែករំលែកថា៖ “នេះជាមុខម្ហូបដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់អាកាសធាតុរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៃទីក្រុងហាណូយ រសជាតិឆ្ងាញ់នៃស៊ុបផ្អែម ចម្អិនពីម្សៅដំឡូងមីជាមួយស្ករស ផ្កាផ្លែទទឹម… បង្កើនក្លិន និងរសជាតិនៃសណ្តែកបៃតង និងដំឡូងមី។ គ្រាប់អង្ករដំណើបគឺទន់ល្មើយ ហ៊ុំព័ទ្ធដោយស្រទាប់សណ្ដែកបៃតង រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់… បាយជាមួយស៊ុបផ្កាខាត់ណា រសជាតិលាយឡំគ្នាបង្កើតជាបទពិសោធប្លែកពីគេរហូតមកដល់ពេលនេះ ពេលញ៉ាំស៊ុបផ្កាខាត់ណា ខ្ញុំតែងតែគិតថាអង្ករដំណើបគឺជាគូមិនដាច់»។ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងទេថា តាំងពីពេលណាមក អង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្អែមដែលធ្វើពីផ្កាខាត់ណា (ស៊ុបផ្អែម) ត្រូវបានដក់ជាប់ក្នុងចិត្តរបស់ជនជាតិហាណូយយ៉ាងជ្រៅ ហើយនៅពេលដែលបានសាកម្តង គឺពោរពេញទៅដោយក្តីអាឡោះអាល័យ។ បន្ទាប់មកពួកគេរំលឹកខ្លួនឯងអំពីទំនួលខុសត្រូវរបស់ពួកគេក្នុងការថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយតម្លៃប្រពៃណីក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ហាណូយឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់។ ប្រភព៖ https://baotintuc.vn/am-thuc/hoai-niem-xoi-vo-che-hoa-cau-trong-mam-le-vu-lan-20240813190536757.htm
Kommentar (0)