ក្លិនក្រអូបនៃនំបាយស្អិតដែលចម្អិនលើភ្លើងឈើ។

មានក្លិនក្រអូបដែលត្រូវចងចាំ។ ពួកវាអមដំណើរយើងយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់ពេញមួយឆ្នាំ ដូចជាផ្នែកដែលគ្មានឈ្មោះនៃការចងចាំរបស់យើង។ ចំពោះខ្ញុំ ដែលជាមនុស្សម្នាក់ដែលកើត និងធំធាត់នៅក្នុងទីក្រុង វាគឺជាក្លិនផ្សែងឈើដែលនៅសេសសល់ក្នុងអ័ព្ទពេលល្ងាចដែលនាំទៅដល់បុណ្យតេត ដែលជាប់នឹងដំបូលក្បឿងពណ៌ត្នោតខ្មៅនៃស្រុកកំណើតរបស់ប្រពន្ធខ្ញុំ។

ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់តែកក់ក្តៅនោះមិនត្រឹមតែនៅជាប់ក្នុងផ្ទះបាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជ្រាបចូលតាមដើមមៀន បក់តាមជួរដើមម្លូប ហើយហើររហូតដល់ចុងផ្លូវតូច។ ក្រោយមក នៅពេលណាដែលខ្ញុំបានឃើញផ្សែងផ្ទះបាយហុយឡើងតាមដងផ្លូវដ៏មមាញឹក បេះដូងរបស់ខ្ញុំនឹងលិចលង់ ពោរពេញដោយភាពមិនស្រួល។

ការរុំបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតវៀតណាម) មិនដែលជាការងារសាមញ្ញមួយនោះទេ។ វាគឺជាពិធីនៃការជួបជុំគ្រួសារ។

ការរុំនំបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតវៀតណាម) មិនដែលគ្រាន់តែជាការងារដ៏លំបាកនោះទេ។ វាជាពិធីជួបជុំគ្រួសារ។ កន្ទេលមួយត្រូវបានរាយនៅចំកណ្តាលផ្ទះ។ ស្លឹកដុងពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់ត្រូវបានរៀបចំជាគំនរៗ។ ជីដូនជីតា ឪពុកម្តាយ បងប្អូន និងកូនៗអង្គុយជាមួយគ្នា។ អង្ករស្អិតលាយជាមួយទឹកពីស្លឹករុក្ខជាតិ Ophiopogon japonicus ធ្វើឱ្យវាមានពណ៌បៃតងស្រាល។ ស្រទាប់សណ្តែកបៃតងពណ៌មាស សាច់ជ្រូកពណ៌ផ្កាឈូកស្រស់មួយដុំដាក់នៅចំកណ្តាល និងម្រេចដីក្រអូបបន្តិច។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានរុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រាងការ៉េយ៉ាងស្អាត ដូចជារុំព័ទ្ធប្រាក់សន្សំពីមួយឆ្នាំដ៏វែង។ មនុស្សពេញវ័យមិនភ្លេចរុំនំតូចៗស្អាតៗមួយចំនួនសម្រាប់កុមារ ដូចជាកំពុងផ្តល់អំណោយឆ្នាំថ្មីដល់ពួកគេដែលមានទំហំសមល្មមសម្រាប់ដៃតូចៗរបស់ពួកគេ។

ពេល​ឆ្នាំង​ពេញ​ទៅ​ដោយ​នំ​អង្ករ ទឹក​អណ្តូង​ថ្លា​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ចូល​មក​គ្រប​លើ​វា ហើយ​ភ្លើង​ក៏​ចាប់​ផ្ដើម​ឆេះ​ពេញ​មួយ​យប់។ អុស - ដើម​ឪឡឹក ដើម​អូកាលីបទូស និង​ដើម​ស្រល់ - ត្រូវ​បាន​ឪពុក​ក្មេក​ខ្ញុំ​រៀបចំ​កាល​ពី​ប៉ុន្មាន​ថ្ងៃ​មុន ដែល​ដាក់​ជា​គំនរ​យ៉ាង​ស្អាត​នៅ​ជ្រុង​មួយ​នៃ​សួនច្បារ។ ភ្លើង​បាន​ឆាបឆេះ​បន្តិច​ម្តងៗ រួច​ក៏​លិទ្ធ​បំណែក​ឈើ​ស្ងួត​យ៉ាង​ស្ងាត់ៗ ផ្ទុះ​ដូច​សំឡេង​សើច​ស្រាលៗ។ ផ្សែង​បាន​ហុយ​ឡើង មិន​ហឹរ​ពេក មិន​ហឹរ​ពេក​ទេ គ្រាន់​តែ​ធ្វើ​ឲ្យ​ភ្នែក​ហូរ​ទឹក​ភ្នែក និង​ធ្វើ​ឲ្យ​បេះដូង​ទន់​ជ្រាយ។

ឆ្នាំង​នំ​បាយ​ស្អិត​ទាំងនេះ​ មាន​រសជាតិ​នៃ​យប់​ទាំងមូល នៃ​ភ្លើង​ឆេះ​សន្ធោសន្ធៅ នៃ​ការសន្ទនា និង​នៃ​ធ្យូង​ដែល​កំពុង​ឆេះ។

ការស្ងោរបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតវៀតណាម) គឺជាសកម្មភាពមើលភ្លើងជាប្រចាំ។ អ្នកមិនអាចទុកវាចោលដោយគ្មានអ្នកមើលថែហើយគេងលក់ស្រួលនោះទេ។ ភ្លើងត្រូវមានទំហំធំល្មមដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកពុះ ប៉ុន្តែក៏ត្រូវគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាឆ្នាំងឱ្យពុះពេញមួយយប់ផងដែរ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅពេលល្ងាច យើងតែងតែអង្គុយក្បែរចង្ក្រាន ជួនកាលកប់ដំឡូងជ្វា ឬដំឡូងមីក្នុងធ្យូងដែលកំពុងឆេះ ជួនកាលដុតពោតក្រអូប ផ្លុំវាឱ្យត្រជាក់ និងរីករាយជាមួយពេលដែលយើងញ៉ាំវានៅទីនោះ។

យប់មុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) នៅដាយបៃធ្លាប់ត្រជាក់ខ្លាំង។ ខ្យល់ពីទន្លេជូបក់មក ត្រជាក់ខ្លាំង និងក្តៅខ្លាំង។ ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅជុំវិញចើងរកានកម្តៅ មនុស្សធំជជែកគ្នាយ៉ាងសប្បាយរីករាយអំពីអតីតកាល ក្មេងៗលេងហ្គេមសប្បាយៗគ្រប់បែបយ៉ាង។

ប៉ុន្តែនៅពេលយប់ជ្រៅ នៅពេលដែលចៅៗកំពុងដេកលក់យ៉ាងស្កប់ស្កល់ អ្នកដែលបន្ថែមអុសយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់ ពន្លត់ធ្យូង ភ្នែករបស់គាត់សម្លឹងមើលភ្លើងដូចជាកំពុងតាមខ្យល់នៃផ្ទះ គឺជាឪពុកក្មេករបស់ខ្ញុំ - ជីតាខាងម្តាយរបស់កូនៗ។ ពេលខ្លះគាត់នឹងលើកគម្រប បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត ហើយចំហាយទឹកនឹងហុយឡើងជាផ្សែងក្រាស់ៗ។ ក្លិនស្លឹកចេកលាយឡំជាមួយក្លិនក្រអូបនៃអង្ករស្អិត ដែលជាក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញ។ ផ្សែងបានហុយឡើងលើមេឃពេលយប់ រលាយចូលទៅក្នុងភាពទទេដ៏ធំល្វឹងល្វើយ ដូចជាកំពុងនាំយកបំណងប្រាថ្នារាប់មិនអស់ទៅជាមួយដែរ។

គេនិយាយថាផ្សែងពីឈើដែលកំពុងឆេះមិនអាចជ្រាបចូលបានទេ ព្រោះនំអង្ករត្រូវបានរុំដោយស្លឹកឈើជាច្រើនស្រទាប់។ ប្រហែលជានោះជាការពិត! ប៉ុន្តែចម្លែកណាស់ នៅពេលអ្នកស្រាយនំ ហើយកាត់វាដោយខ្សែស្តើងមួយ អ្នកនៅតែមានអារម្មណ៍ខុសគ្នាខ្លាំង។ វាមិនមែនជាក្លិនផ្សែងទេ ប៉ុន្តែជារសជាតិនៃយប់ទាំងមូល នៃភ្លើងឆេះ នៃការសន្ទនា និងធ្យូងដែលកំពុងឆេះ។ រសជាតិនោះហាក់ដូចជាអវត្តមាននៅក្នុងនំដែលចម្អិននៅលើចង្ក្រានហ្គាស ឬអគ្គិសនី ទោះបីជាវានៅតែទន់ នៅតែរាងការ៉េ និងនៅតែមានក្លិនក្រអូបក៏ដោយ។

ចំពោះខ្ញុំ នំបាយស្អិត (បានឈួង) ដែលចម្អិនលើភ្លើងឈើនៅតែល្អបំផុត។ មិនត្រឹមតែដោយសារតែ «ក្លិនក្រអូបផ្សែង» ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែនៅក្នុងគ្រាប់បាយស្អិតនីមួយៗ សណ្តែកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នីមួយៗ សាច់ទន់ៗនីមួយៗ មានចង្វាក់នៃភ្លើង។ ពេលខ្លះភ្លើងឆាបឆេះ ទឹកពុះខ្លាំង ពេលខ្លះមានតែធ្យូងប៉ុណ្ណោះដែលឆេះ ទឹកពុះយឺតៗក្នុងឆ្នាំង។ ការប្រែប្រួលដែលហាក់ដូចជាមិនទៀងទាត់នេះបង្កើតកម្រិតនៃការឆ្អិនពិសេសមួយ ដូចជាគ្រាប់បាយត្រូវបាន «ប៉ះ» ដោយរលកកំដៅ ជួនកាលខ្លាំង ជួនកាលស្រាល ហើយសណ្តែក និងសាច់ក៏ស្រូបយករសជាតិនៃការផ្លាស់ប្តូរមិនស្មើគ្នានេះផងដែរ ដែលនៅទីបំផុតលាយបញ្ចូលគ្នាទៅជារសជាតិមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះ។

ការចំហុយ​បាញ់ជុង (នំបាយស្អិតវៀតណាម) លើចង្ក្រានដុតឈើ គឺជាប្រពៃណីខាងវិញ្ញាណ និងវប្បធម៌ដ៏ពិសេសមួយនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេតវៀតណាម។

សព្វថ្ងៃនេះ គ្រួសារជាច្រើនជ្រើសរើសទិញនំបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតវៀតណាម) ដែលដាំរួចជាស្រេច។ ហើយវាត្រឹមត្រូវណាស់! ជីវិតក្នុងទីក្រុងទាមទារល្បឿន និងប្រសិទ្ធភាព។ ចង្ក្រានហ្គាស និងអគ្គិសនីផ្តល់កំដៅដែលមានស្ថេរភាព និងស៊ីសង្វាក់គ្នា ដែលនាំឱ្យមាននំដែលចម្អិនបានល្អឥតខ្ចោះ និងស្រស់ស្អាត។ ប៉ុន្តែភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានោះជួនកាលដូចជាបន្ទាត់ត្រង់មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចង្ក្រានដុតឈើគឺជាខ្សែកោង ជាមួយនឹងការឡើងចុះ ខ្ពស់ និងទាប ដូចជាជីវិតខ្លួនឯងដែរ។ ខ្ញុំមិនដឹងថាតើភាពមិនស្មើគ្នានេះទេដែលធ្វើឱ្យនំបាញ់ជុងដែលចម្អិនលើភ្លើងឈើមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ឬវាដោយសារតែវារក្សាការចងចាំអំពីយប់ដែលនាំទៅដល់បុណ្យតេត (ឆ្នាំថ្មីវៀតណាម)។

បុណ្យតេតគឺជាពេលវេលាដែលយើងបន្ថយល្បឿន អង្គុយជិតគ្នា ហើយឮសំឡេងចង្វាក់បេះដូងរបស់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់យើង និងខ្លួនយើងផ្ទាល់យ៉ាងច្បាស់។

ពេលត្រឡប់មកភូមិវិញ អង្គុយក្បែរភ្លើង ស្តាប់សំឡេងឈើប្រេះស្រាំ ស្រូបផ្សែងក្រអូបឈ្ងុយនៃដី ភក់ និងចំបើង ខ្ញុំពិតជាមានអារម្មណ៍ថាបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) ប៉ះខ្ញុំ។ បុណ្យតេតគឺជាពេលវេលាដែលក្រុមគ្រួសារទាំងមូលរុំនំជាមួយគ្នា ក្នុងយប់ដែលចំណាយពេលមើលភ្លើង ក្នុងរឿងរ៉ាវដែលបានរៀបរាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំដោយធ្យូងដែលកំពុងឆេះ។ បុណ្យតេតគឺជាពេលវេលាដែលយើងបន្ថយល្បឿន អង្គុយជិតគ្នា ហើយឮសំឡេងចង្វាក់បេះដូងរបស់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់យើង និងខ្លួនយើងយ៉ាងច្បាស់។

ហើយឆ្នាំងនំបាយស្អិតបានពុះយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់លើភ្លើងឈើ។ ផ្សែងពីឈើបានជ្រាបចូលក្នុងព្រលឹងខ្ញុំ។ ដូច្នេះហើយ រាល់និទាឃរដូវ គ្រាន់តែគិតអំពីចើងរកានកម្តៅនៅក្នុងស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ ធ្វើឱ្យបេះដូងរបស់ខ្ញុំកក់ក្តៅ ដូចជាខ្ញុំកំពុងប្រមូលផ្តុំគ្នានៅជុំវិញឆ្នាំងនំបាយស្អិតដែលកំពុងចំហុយនៅថ្ងៃមុនបុណ្យតេត។

nhandan.vn

ប្រភព៖ https://baolaocai.vn/huong-banh-chung-bep-cui-post893865.html