 |
| មេចុងភៅ Pham Tuan Hai ។ រូបថត៖ NVCC |
* តើអ្នកយល់ឃើញពីភាពទាក់ទាញនៃការលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុង ពិភព ធ្វើម្ហូបទំនើបដោយរបៀបណា?
- ការផ្សំគ្រឿងផ្សំរបស់វៀតណាមជាមួយអាហារបរទេស ដូចជាម្ហូបបស្ចិមប្រទេស ផ្សំជាមួយទឹកត្រី ឬទឹកអំពិល ពិតជាមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរឥតឈប់ឈរនៃនិន្នាការ និងតម្រូវការ ធ្វើម្ហូប គួបផ្សំនឹងការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ដ៏រឹងមាំរវាងតំបន់ មុខម្ហូបប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតបានលេចឡើងជាបន្តបន្ទាប់ និងអភិវឌ្ឍទៅជាទម្រង់ធ្វើម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅជុំវិញពិភពលោក។ សព្វថ្ងៃនេះ វាងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ និងរីករាយជាមួយការបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃរសជាតិឆ្លងកាត់ព្រំដែន។
ធាតុផ្សំដែលបង្កើតជាម្ហូបចម្រុះរួមមានការផ្សំគ្រឿងផ្សំ និងវិធីកែច្នៃ វិធីតុបតែង និងបង្ហាញមុខម្ហូបដើម្បីឱ្យមានភាពទាក់ទាញ និងបង្ហាញពីលក្ខណៈវប្បធម៌នៃតំបន់ និងប្រទេសនីមួយៗ។ វាគឺមកពីធម្មជាតិច្នៃប្រឌិតគ្មានដែនកំណត់ ដែលអាហារចម្រុះផ្តល់ឱ្យអ្នកបង្កើតចានទាំងនេះនូវឱកាសដើម្បីបញ្ជាក់ពីសញ្ញាសម្គាល់ និងរចនាប័ទ្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះហើយអាហារប្រភេទនេះមានការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប។ ជាពិសេសសម្រាប់ជីវិតសង្គម នៅក្នុងពិភពផ្ទះល្វែងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ តម្រូវការរបស់មនុស្ស ក្នុងការស្វែងយល់អំពី មុខម្ហូបក៏ហួសពីដែនកំណត់ទាំងអស់ ឈានចូលដល់ចំណុចប្រសព្វ និងការតភ្ជាប់បន្តិចម្តងៗ មិនត្រឹមតែទាក់ទងនឹងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអារម្មណ៍ និងបទពិសោធន៍ផងដែរ។ ដូច្នេះម្ហូប Fusion ត្រូវបានទទួលយក និងពេញចិត្តយ៉ាងទូលំទូលាយ។
* តាមគំនិតរបស់អ្នក តើបញ្ហាប្រឈមអ្វីខ្លះនៅពេលរួមបញ្ចូលគ្នានូវមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី និងច្នៃប្រឌិត?
- នៅក្នុងសកម្មភាពធ្វើម្ហូប ការច្នៃប្រឌិតមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីមិនដែលងាយស្រួលនោះទេ។ បញ្ហាប្រឈមដ៏ធំបំផុតគឺមកពីមេចុងភៅ។ ពួកគេត្រូវតែមានចំណេះដឹង និងជំនាញច្បាស់លាស់ ហើយយល់អំពីគោលការណ៍នៃការរួមបញ្ចូលវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៅលើពិភពលោក។ បន្ទាប់គឺភាពទំនើប និងភាពបត់បែនក្នុងការជ្រើសរើស និងលាយគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីឱ្យការបង្កើតទាំងអស់អភិវឌ្ឍដោយផ្អែកលើសសរស្តម្ភ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានរូបរាងស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញពីភាពទាក់ទាញ និងទាក់ទាញពិសេសនៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ ពីបុរាណរហូតដល់ទំនើប។ មុខម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនីមួយៗគឺដូចជាគំនូរសិល្បៈ ដែលលាក់នៅក្នុងនោះគឺជារឿងវប្បធម៌ និងទេពកោសល្យរបស់មេចុងភៅ។
អាហារបែប Fusion ទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការជ្រើសរើសអាហារកែច្នៃ ទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកស្រស់ៗ និងប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ នៅប្រទេសវៀតណាម ដើម្បីច្នៃប្រឌិតមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី តំបន់នីមួយៗនឹងមានការប្រែប្រួលរៀងៗខ្លួន អាស្រ័យលើតម្រូវការទីផ្សារ ភាពច្នៃប្រឌិតរបស់មេចុងភៅ និងសក្តានុពលនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទឹកដីនោះ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺបង្កើតភាពសុខដុមរមនា និងរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់មុខម្ហូបនីមួយៗ ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមកពីប្រទេសជាច្រើនឱ្យចូលមើល និងទទួលយកបទពិសោធន៍វប្បធម៌ក្នុងស្រុក។ មេចុងភៅវៀតណាមជាច្រើននាក់បានចំណាយពេលធ្វើដំណើរជុំវិញប្រទេស ទាំងក្នុងស្រុក និងក្រៅស្រុក ដើម្បីស្វែងយល់ និងបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបចម្រុះ ដោយហេតុនេះតែងតែមានការច្នៃប្រឌិត អនុវត្តបច្ចេកទេសថ្មីៗ និងរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក និងក្នុងតំបន់ដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបប្លែក ទាក់ទាញ និងបង្ហាញពីភាពខុសគ្នានៃម្ហូបវៀតណាម។
* "ម្ហូបច្នៃប្រឌិត រួមចំណែកលើកកម្ពស់វប្បធម៌ ទេសចរណ៍ និងកំណត់តម្លៃគោលដៅ" តើអ្នកយល់យ៉ាងណាចំពោះបញ្ហានេះ?
- ខ្ញុំយល់ស្របទាំងស្រុង។ ចានដែលកើតចេញពីចំណុចប្រសព្វនៃវប្បធម៌ជាច្រើនគឺជាប្រភពដ៏ពិសេសនៃការបំផុសគំនិតសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ និងអ្នកទេសចរដែលចូលចិត្តបទពិសោធន៍ និងការរកឃើញ។ មុខម្ហូបនៃតំបន់ទាំងបីនៃប្រទេសរបស់យើងគឺសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែប។ ប្រសិនបើយើងដឹងពីរបៀបទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីតម្លៃក្នុងស្រុកតែមួយគត់ បង្កើតទំនាក់ទំនងចុះសម្រុងគ្នារវាងតំបន់ ហើយក្នុងពេលតែមួយស្រូបយកនិន្នាការថ្មីនៃម្ហូបពិភពលោក មិនត្រឹមតែម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងវប្បធម៌ ទេសចរណ៍ និងធនធានក្នុងស្រុកនឹងកើនឡើងផងដែរ។ ដូចនៅក្នុងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការជាមួយទីក្រុង Da Nang ដើម្បីរៀបចំ Five Elements Culinary Space នៅ DIFF 2017 យើងបានបង្កើតកន្លែងលេងដ៏ធំ និងប្លែកសម្រាប់ចុងភៅដើម្បីបញ្ចេញភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេ ដោយបើកដំណើរឆ្ពោះទៅដាស់អារម្មណ៍ និងប្រាប់រឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីមុខម្ហូប។ ព្រឹត្តិការណ៍នេះបានទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍ និងការឆ្លើយតបរបស់ប្រជាជន និងភ្ញៀវទេសចរជាច្រើន ដែលបង្កើតឱ្យមានការផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងល្អប្រសើរ។ នៅពេលនោះ ខ្ញុំបានដឹងពីភាពបើកចំហ និងសក្តានុពលសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប និងច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងទីក្រុងនេះ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងកាលពីជិតដប់ឆ្នាំមុន ទីក្រុង Da Nang ឥឡូវនេះបានបោះជំហានយ៉ាងធំលើគ្រប់វិស័យ ក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោនៃពិធីបុណ្យ ព្រឹត្តិការណ៍ និងទេសចរណ៍។ ការអភិវឌ្ឍន៍នៃមុខម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតបានក្លាយទៅជាតម្រូវការដែលមិនអាចជៀសបាន ដែលជាស្តង់ដារសម្រាប់កំណត់តម្លៃម៉ាកយីហោ។ ចំនុចប្រសព្វរវាងប្រពៃណី និងភាពទំនើប រវាងអត្តសញ្ញាណក្នុងតំបន់ និងឥទ្ធិពលនៃនិន្នាការសកល បង្កើតរូបភាពធ្វើម្ហូបដ៏រស់រវើក។ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងបញ្ជី Michelin នៃអាសយដ្ឋានធ្វើម្ហូបនៅ Da Nang ថ្មីៗនេះបានប្រកាស ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនធ្វើតាមនិន្នាការនៃការបញ្ចូលគ្នាខាងលើ។ គំរូធ្វើម្ហូបមួយចំនួនពាក់ព័ន្ធនឹងប្រជាជនក្នុងតំបន់ (ត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាល) ក្នុងការបម្រើអាហារពេលល្ងាច ឬប្រើម៉ឺនុយដែល "ប្រាប់រឿង" អំពីប្រភពដើម តម្លៃនៃគ្រឿងផ្សំ ឬដំណើរការដើម្បីបង្កើតបទពិសោធន៍ និងអារម្មណ៍ខុសៗគ្នា។ នោះជាមធ្យោបាយដ៏ល្អមួយក្នុងការផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ ទេសចរណ៍ និងនាំមកនូវអត្តសញ្ញាណក្នុងស្រុកឱ្យបានទូលំទូលាយ។
តួនាទីរបស់សហគមន៍ និងអង្គការធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក ក្នុងការអភិរក្ស និងការច្នៃប្រឌិតមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី ក៏កំពុងបង្កើតឱ្យមានប្រតិកម្មវិជ្ជមានផងដែរ។ សួនកុមារ ពិធីបុណ្យ សកម្មភាពផ្លាស់ប្តូរ និងការអភិវឌ្ឍន៍ផ្នែកធ្វើម្ហូបបានក្លាយទៅជាស្ពានផ្លូវអារម្មណ៍ ដោយណែនាំរចនាប័ទ្មលាយបញ្ចូលគ្នាកាន់តែទូលំទូលាយដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា ផ្តល់កិត្តិយសដល់មេចុងភៅដែលបន្តធ្វើម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អាហារដ្ឋាននីមួយៗលែងជាវត្ថុនៃការរីករាយទៀតហើយ ប៉ុន្តែដើរតួជាអ្នកបង្កើតរួមគ្នា អមជាមួយការរីករាលដាលនៃតម្លៃដ៏អស្ចារ្យនៃម្ហូបក្នុងស្រុក។ ជាមួយនឹងសក្ដានុពលដ៏ឆ្នើម និងស្មារតីនៃការច្នៃប្រឌិតឥតឈប់ឈរ សកម្មភាពធ្វើម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនៅទីក្រុង Da Nang សន្យាថានឹងធ្វើដំណើរប្រកបដោយការបំផុសគំនិត លើកកំពស់តម្លៃនៃគោលដៅ និងអញ្ជើញពិភពលោកឱ្យស្វែងយល់។
*សូមអរគុណ!
| Pham Tuan Hai គឺជាអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 30 ឆ្នាំនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ ដោយបានត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីៗ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នា និងចុះសម្រុងគ្នានូវស្ទីលធ្វើម្ហូបជាច្រើន បង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្លែក និងការតុបតែងដ៏ស្រស់ស្អាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុខម្ហូបដែលរៀបចំដោយមេចុងភៅរូបនេះ នៅតែរក្សាបាននូវព្រលឹងនៃម្ហូបវៀតណាម ដែលបង្កប់ដោយរសជាតិបែបស្រុកស្រែ។ |
សម្តែងដោយ YEN HA
ប្រភព៖ https://baodanang.vn/channel/5433/202506/huong-vi-cua-su-ket-noi-4010822/
Kommentar (0)