រសជាតិនៃទីក្រុង Phan Thiet តាមរយៈទឹកជ្រលក់

ក្រៅពីគុណសម្បត្តិធម្មជាតិនៃទេសភាពឆ្នេរសមុទ្រដ៏ស្រស់ស្អាតដូចជាសមុទ្រពណ៌ខៀវ ខ្សាច់ពណ៌ស និងពន្លឺថ្ងៃពណ៌មាស ឆ្នេរសមុទ្រឡឹមដុងក៏ត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទីកោតសរសើរ និងសរសើរចំពោះម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកដ៏ពិសេសរបស់ពួកគេផងដែរ។

រូបភាព​បង្ហាញ​ពី​អត្ថន័យ។

ទឹកត្រីប្រពៃណីពីទីក្រុង Phan Thiet ត្រូវបានគេសរសើរជាយូរមកហើយចំពោះរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។ ដោយមានការផ្គត់ផ្គង់ត្រីសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទដែលចាប់បានជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដែលផ្នែកមួយនៃវាត្រូវបាន ferment ដើម្បីធ្វើទឹកត្រី រួមទាំងត្រី anchovies និងត្រី scad ដែលជាប្រភេទត្រីសម្បូរប្រូតេអ៊ីនបំផុត និងត្រីផ្សេងៗទៀត។ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្រអូប និងសម្បូរបែបរបស់ត្រីសមុទ្របានបង្កើតជាគ្រឿងទេសដ៏សម្បូរបែប និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាងសម្រាប់ម្ហូបវៀតណាម និង ម្ហូប ក្នុងតំបន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកត្រីគ្រាន់តែជាគ្រឿងទេសសំខាន់ប៉ុណ្ណោះ។ មានតែនៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំ និងផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីឱ្យសមនឹងម្ហូបផ្សេងៗគ្នាប៉ុណ្ណោះ ទើបវាក្លាយជាទឹកជ្រលក់។ ទឹកត្រីគឺជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់គ្រឿងផ្សំគ្រឿងទេសសុទ្ធសាធ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់គឺជាទម្រង់សិល្បៈមួយនៅក្នុងខ្លួនវា។ វាត្រូវបានផ្សំ និងលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដែលបំពេញបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនីមួយៗ ដែលនាំឱ្យមានម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា អាស្រ័យលើតំបន់។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកែលម្អ និងបង្កើនឥតឈប់ឈរ ដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបពិសេសដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់។

នៅក្នុងលំហូរនៃម្ហូបវៀតណាម ចាប់ពីម្ហូបសាមញ្ញៗប្រចាំថ្ងៃ មនុស្សបានសម្របខ្លួន កែលម្អ និងផ្សំគ្រឿងផ្សំដើម្បីបង្កើតម្ហូបថ្មីៗ។ ទាំងនេះរួមមាននំប្រភេទផ្សេងៗដូចជា៖ នំប័ុងបាយ នំផេនខេកប្រៃ នំបាយចំហុយ នំម្សៅអង្ករ និងមីអង្ករ។ មានហ្វោប្រភេទផ្សេងៗគ្នាផងដែរ៖ ហ្វោសាច់គោ ហ្វោសាច់ជ្រូក និងហ្វោសាច់មាន់។ និងសាឡាដធ្វើពីត្រី បង្គា ខ្យង ឬមឹក។ ពីម្ហូបប្រចាំថ្ងៃសុទ្ធសាធទាំងនេះ ការរៀបចំដ៏ស្មុគស្មាញជាងមុនបានលេចចេញឡើង ដែលមានគោលបំណងផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលមនុស្សរីករាយនឹងអាហារ ដើម្បីជៀសវាងភាពធុញទ្រាន់ និងភាពឯកោ និងដើម្បីបន្ថែមភាពថ្មីថ្មោង ភាពចម្រុះ និងជំរុញចំណង់អាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាទូទៅ ទិដ្ឋភាពពិសេសនៃម្ហូបវៀតណាមស្ថិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ និងរបៀបដែលវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ម្ហូបនីមួយៗ ប្រភេទអាហារនីមួយៗដែលរៀបចំ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ពិសេស និងសមរម្យ ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានចម្រាញ់តាមពេលវេលា។ នៅពេលដែលអ្វីមួយត្រូវបានគេហៅថាទឹកជ្រលក់ វាលែងគ្រាន់តែជាទឹកត្រីធម្មតាទៀតហើយ ប៉ុន្តែត្រូវបានកែច្នៃ ផ្សំ និងលាយជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ចម្រុះ និងស្មុគស្មាញ។

នៅ Phan Thiet ក្រៅពីម្ហូបធម្មតាដែលមាននៅកន្លែងផ្សេងទៀត ក៏មាននំខេក សាឡាដ និងអាហារសមុទ្រអាំងជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។ ទាំងនេះត្រូវបានផ្សំបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នាជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ពិសេសៗដែលរៀបចំឡើងតាមវិធីសាស្រ្តក្នុងស្រុក ដែលបំពេញតាមរសជាតិរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា និងមិនដូចអ្វីផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ នំខេកនីមួយៗមានការរួមបញ្ចូលគ្នាដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ បាញ់កំប៉ុង បាញ់ហ៊យ បាញ់ស៊ូវ បាញ់ឃ្វៃវ៉ាក និងបាញ់ហ៊យ។ បាញ់កំប៉ុង បាញ់ហ៊យ និងបាញ់ស៊ូវ មានទឹកជ្រលក់ស្រដៀងគ្នា ដោយប្រើម្ទេសក្រហមទុំធំៗ (យកគ្រាប់ចេញ) ខ្ទឹមសស្រស់ ប៉េងប៉ោះ ស្ករ និងទឹកត្រី ទាំងអស់កិនឱ្យល្អិតៗ រួចលាយចូលគ្នាតាមរសជាតិ។ ខណៈពេលដែលមានទឹកជ្រលក់តែមួយមុខ បាញ់ហ៊យច្រើនតែត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយសាច់ជ្រូកស្ងោរ ឬនំត្រីចំហុយ។ បាញ់កំប៉ុងជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុត ត្រីម៉ាកែលស្ងោរ និងនំប៉ាវសាច់ជ្រូក ឬស្បែក។ ទឹកជ្រលក់បាញ់ស៊ូវត្រូវតែរួមបញ្ចូលទឹកក្រូចឆ្មា។ ទោះបីជាមានគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាដូចជាម្ទេស ខ្ទឹមស ស្ករ ក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះក៏ដោយ រសជាតិប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម្ហូប។ ចំពោះស៊ុបមី និងនំប៉័ងបំពង ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយស្ករ ម្ទេសហាន់ជាចំណិតៗ និងទឹកត្រីដែលមានគុណភាពល្អ ដែលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសាមញ្ញ មិនមែនបុកទេ។ ចំពោះសាឡាដ ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗជាធម្មតាជាអាហារសមុទ្រពីសមុទ្រដែលមានក្លិនត្រីខ្លាំង រសជាតិឆ្ងាញ់ និងសមត្ថភាពក្នុងការបិទបាំងក្លិនត្រីរបស់ត្រី មឹក ខ្យង បង្គា និងក្តាម សុទ្ធតែអាស្រ័យលើទឹកជ្រលក់។ ឧទាហរណ៍ធម្មតាមួយគឺសាឡាដត្រីស្កាដ ដែលមានច្រើនប្រភេទ៖ សាឡាដស្ងួត សាឡាដសើម សាឡាដចម្រុះ និងសាឡាដអណ្តែត ហើយទឹកជ្រលក់ក៏មានភាពស្មុគស្មាញខ្លាំងផងដែរ។ វាប្រើម្ទេស ខ្ទឹមស ស្ករ និងទឹកត្រី ប៉ុន្តែក៏រួមបញ្ចូលសណ្តែកដីអាំង ប៉េងប៉ោះស្ងោរ និងចេកទុំផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបុក និងលាយចូលគ្នា បន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះ និងចេកត្រូវបានកិន ហើយចុងក្រោយ ស្ករ ទឹកត្រី និងទឹកពុះត្រជាក់ត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះពិតជាមានភាពស្មុគស្មាញ ហើយសាឡាដនេះ នៅពេលបម្រើជាមួយនំក្រាកឃឺបាយល្ង Bắc Bình គឺពិតជាមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ អូ! ផានធៀត ខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកមករីករាយជាមួយសាឡាត់ត្រីឆ្អើរ នំផេនខេកបាយក្តៅនៅពេលយប់ ស៊ុបមីត្រីចំហុយ និងមុខម្ហូបសមុទ្រពិសេសៗផ្សេងទៀតពីស្រុកកំណើតឆ្នេរសមុទ្រនេះ!

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/huong-vi-phan-thiet-qua-nuoc-cham-387641.html