រសជាតិស្រុកកំណើត៖ បបរ Cu Lao Cham Abalone

បបរ Abalone ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Cu Lao Cham (ទីក្រុង Hoi An, Quang Nam) មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិសមុទ្រប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ផងដែរ ដោយសារការរួមផ្សំដ៏ប៉ិនប្រសប់នៃគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក និងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃដែលជាប់ទាក់ទងនឹងទស្សនវិជ្ជានៃធាតុទាំងប្រាំ។

គោលការណ៍ធាតុទាំងប្រាំ និងអាហារូបត្ថម្ភទំនើប

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Hoai Trung (មន្ទីរពេទ្យឱសថបុរាណ Da Nang) បបរ Cu Lao Cham ជាបបរដែលមានធាតុផ្សំជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ ជាពិសេស ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ដែលជាអាហារសមុទ្រដ៏មានតម្លៃនៃសមុទ្រ Quang Nam ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់។ ដកស្រង់ពី Journal of Food Science (2018) វេជ្ជបណ្ឌិត Trung បាននិយាយថា ផ្លែប័រ 100 ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ 17 ក្រាម អូមេហ្គា 3 105 មីលីក្រាម រួមជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើននៃស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម មីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗក្នុងការពង្រឹងភាពស៊ាំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារបន្តពូជ និងគាំទ្រដល់សកម្មភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

បបរអង្ករសំរូប

រូបថត៖ AN DY

ជាពិសេស សមាសធាតុ glycosaminoglycan ដែលមាននៅក្នុងផ្លែបឺរ ជួយធ្វើឱ្យឈាមរត់បានប្រសើរឡើង គាំទ្រសរីរវិទ្យាបុរស និងរួមចំណែកដល់តុល្យភាពអ័រម៉ូន នេះបើយោងតាមការស្រាវជ្រាវដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Marine Drugs (2019)។ Abalone ក៏មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, កាត់បន្ថយការរលាក, រារាំងកោសិកាមហារីកនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស៊ូទ្រាំរាងកាយ។

យោងទៅតាមឱសថបូព៌ា ផ្លែបឺរ មានប្រសិទ្ធិភាពធ្វើឱ្យថ្លើមស្ងប់ និងបំប៉នតម្រងនោម ធ្វើឱ្យភ្នែកមានភាពប្រសើរឡើង។ ប្រើសម្រាប់ព្យាបាលការឈឺក្បាល និងវិលមុខដោយសារសម្ពាធឈាមឡើងខ្ពស់ ជួយបង្កើនភាពរស់រវើក ធ្វើឲ្យភ្នែកប្រសើរឡើង…

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ទីពីរនៅក្នុងបបរគឺអង្ករក្រហម Dien Ban ដែលជាអង្ករដើមដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងវីតាមីន B (B1, B6) សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម... អង្ករសំរូបមិនត្រឹមតែជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងរក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយកែលម្អការរំលាយអាហារថាមពលក្នុងរាងកាយផងដែរ។ គ្រឿងទេសដូចជាខ្ញី ម្រេចខ្មៅ ម្ទេសព្រៃ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងសុទ្ធតែជា ឱសថ បុរាណដែលជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព yin និង yang ធ្វើឱ្យមានភាពកក់ក្តៅដល់លំពែង និងក្រពះ ប្រឆាំងនឹងការរលាក ការពារជំងឺផ្តាសាយ និងបង្កើនការរំលាយអាហារ។

អ្វីដែលពិសេសរបស់បបរគឺការផ្សំតាមគោលការណ៍នៃរសជាតិទាំងប្រាំ (ប្រៃ ជូរ ហឹរ ជូរ ផ្អែម) មានប្រាំពណ៌ (បៃតង ក្រហម លឿង ស ខ្មៅ) ធាតុទាំងប្រាំ (ដែក ឈើ ទឹក ភ្លើង ផែនដី) ក្នុងឱសថបុរាណរួមមាន អង្ករសំរូប អង្ករស ខ្ទឹមបារាំង បៃតង ម្រេច ខ្ញី ម្ទេស ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ...

ការព្យាបាលដោយក្រពះ

យោងតាមប្រជាជន Cu Lao Cham ប្រទាលកន្ទុយក្រពើគឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃ និងកម្រប្រើសម្រាប់គោរពដល់ព្រះមហាក្សត្រ។ អរគុណចំពោះសកម្មភាពអភិរក្សអេកូឡូស៊ីសមុទ្រ ជាពិសេសចាប់តាំងពី Cu Lao Cham ត្រូវបាន UNESCO ទទួលស្គាល់ថាជាតំបន់បម្រុងជីវមណ្ឌល ពិភពលោក ក្នុងឆ្នាំ 2009 ផ្លែប័រត្រូវបានចិញ្ចឹម និងអភិវឌ្ឍនៅក្នុងបរិស្ថានថ្មប៉ប្រះទឹកធម្មជាតិ ហើយនៅពេលដែលប្រើប្រាស់ និងកែច្នៃ វានៅតែរក្សាបាននូវភាពបរិសុទ្ធ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្អប្រសើររបស់វា។

សម្រាប់អ្នកស្រុក បបរបបរមិនគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជានិមិត្តសញ្ញាវប្បធម៌ប្រពៃណីផងដែរ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ នៅឯកន្លែងថែទាំសុខភាពផ្នែកស្តារនីតិសម្បទា និងឱសថបុរាណមួយចំនួននៅទីក្រុង Da Nang បបរនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាផ្នែកនៃរបបថែទាំសុខភាព។ នៅពេលដែលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តដូចជាការម៉ាស្សា acupressure និងការចំហុយរុក្ខជាតិ porridge abalone ក្លាយជាការព្យាបាលអាហារូបត្ថម្ភមុខងារដែលគាំទ្រអ្នកជំងឺឱ្យងើបឡើងវិញនូវកម្លាំងរាងកាយរបស់ពួកគេ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Hoai Trung បានអត្ថាធិប្បាយថា៖ "ការបញ្ចូលមុខម្ហូបនេះទៅក្នុងការថែទាំសុខភាពបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីតួនាទីនៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុងតំបន់ដែលកំពុងកើនឡើងក្នុងការព្យាបាលបង្ការ និងស្តារឡើងវិញ។ នេះជាភស្តុតាងនៃនិន្នាការនៃរបបអាហារផ្ទាល់ខ្លួន ដែលជានិន្នាការដែលកំពុងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងជ្រាលជ្រៅពីឱសថសម័យទំនើប"។

បបរ Cu Lao Cham គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃធម្មជាតិ ម្ហូប និងឱសថ។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំស្អាតពីសមុទ្រ វិធីសាស្រ្តកែច្នៃដោយផ្អែកលើគោលការណ៍ឱសថបូព៌ា និងការគាំទ្រពីគម្រោងស្រាវជ្រាវទំនើប មុខម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ការព្យាបាលធ្វើម្ហូប និងគំរូទេសចរណ៍សុខភាពនៅប្រទេសវៀតណាមទៀតផង។

លោកបណ្ឌិត Trung មានប្រសាសន៍ថា “បបរមួយចានតូច បង្កប់នូវភាពសម្បូរបែបនៃសមុទ្រ ប្រាជ្ញារបស់មនុស្សបុរាណ និងទស្សនវិស័យវិទ្យាសាស្ត្រទំនើបនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ”។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chao-bao-ngu-cu-lao-cham-185250512172909582.htm