បាយមាន់មកពីតំបន់ទាំងបីនៃប្រទេសវៀតណាម មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ អ្នកនឹងជាប់ចិត្ត!

ម្ហូបបាយមាន់ពីភាគខាងជើងដល់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសវៀតណាមបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ដោយតំបន់នីមួយៗផ្តល់ជូននូវរសជាតិពិសេសដែលធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានចង់ញ៉ាំបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងរាល់ពេលខាំ។

Báo Lao Động•28/02/2026

ប្រទេសវៀតណាមមាន បាយមាន់ បំពងជាច្រើនប្រភេទតាមតំបន់ ដែល នីមួយៗមានរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញរៀងៗខ្លួន។ ទោះបីជាពួកគេមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដូចគ្នាគឺបាយ និងសាច់មាន់ក៏ដោយ ការរៀបចំ ការជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់មានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ខាងក្រោមនេះគឺជាបាយមាន់ល្បីៗមួយចំនួនដែលអ្នកពិតជាត្រូវតែសាកល្បងក្នុងដំណើរ ធ្វើម្ហូប របស់អ្នកនៅទូទាំងប្រទេសវៀតណាម។

បាយឆាជាមួយសាច់មាន់អាំង

បាយឆាជាមួយមាន់អាំងនៅ ទីក្រុងហាណូយ បង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃអាហារតាមដងផ្លូវ។ លក្ខណៈពិសេសគឺស្ថិតនៅលើបច្ចេកទេសចៀនបាយ៖ បាយសត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់មាន់រហូតដល់ហើម និងមានពណ៌លឿងស្រាល។ មាន់អាំងជាមួយខ្ញី មានរសជាតិហឹរ ក្តៅ និងផ្តល់នូវតុល្យភាពចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិហឹរ ប្រៃ និងផ្អែម។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាមួយស្ពៃក្តោបជ្រលក់ ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃភាពសម្បូរបែប និងជំរុញចំណង់អាហារ។

បាយកោះមួយចាន បម្រើជាមួយសាច់មាន់អាំងខ្ញី ក្រួចអាំង និងបន្លែជ្រលក់... រូបថត៖ បាយកោះជាមួយសាច់មាន់អាំងខ្ញី និងក្រួចអាំង - តុងឌុយតាន់

ផ្លូវលក់អាហារ Tong Duy Tan (ស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃបាយឆាមាន់អាំងដ៏ល្បីល្បាញ។ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅទូទាំងតំបន់ចាស់។ តម្លៃបាយឆាមាន់អាំងមួយចំណែកគឺប្រហែល 100,000 ដុង។

កន្លែងញ៉ាំអាហារដែលបានណែនាំរួមមានភោជនីយដ្ឋាន Loan Mai, Duy Hai និង Phuong Dung នៅលើផ្លូវ Tong Duy Tan ឬភោជនីយដ្ឋាន Huong នៅលើផ្លូវ Nui Truc ដែលលក់ចាប់ពីល្ងាចរហូតដល់ម៉ោង 3 ទៀបភ្លឺ។ ក្រៅពីបាយឆាជាមួយសាច់មាន់អាំង ភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះក៏មានបាយឆាជាមួយសាច់គោឆាជាមួយបន្លែជ្រលក់ ត្រីស្ងោរជាមួយបាយឆា ឆ្អឹងជំនីរជ្រូកផ្អែមនិងជូរជាមួយបាយឆាជាដើម។ ម្ហូបចំហៀងរួមមាន ក្រួចអាំង បន្លែជ្រលក់ និងស៊ុបខ្យងជូរ។

បាយមាន់ហៃណាន

បាយមាន់ហៃណានមានប្រភពមកពីកោះហៃណាន (ប្រទេសចិន) ហើយបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី មុនពេលទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

បាយដែលចម្អិនក្នុងទឹកស៊ុបមាន់ និងខ្លាញ់មាន់ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។ ជាធម្មតា សាច់មាន់ទន់ ស្ងោររហូតដល់ទន់ មានស្បែកពណ៌ត្នោតមាស ហើយញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ញី ខ្ទឹមស និងម្ទេស ដែលធ្វើឱ្យខ្លាញ់មាន់មានតុល្យភាព។

បាយមាន់ហៃណាន គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ នៃរសជាតិអង្ករស្រាលៗ និងក្រែម ជាមួយសាច់មាន់ផ្អែម និងស្អិត។

បាយមាន់បែបក្វាងណាំ

នៅខេត្តក្វាងណាម ( ដាណាំង ) សាច់មាន់ដែលចិញ្ចឹមដោយសេរីមានភាពល្បីល្បាញដោយសារសាច់ក្រអូប ផ្អែម និងរឹងរបស់វា ដែលបង្កើតបានជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ម៉ាកអង្ករមាន់ល្បីឈ្មោះពីរគឺ ហយអាន និងតាមគី។

បាយមាន់ហយអាន បានក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ទីក្រុងបុរាណ។ បាយត្រូវបានចម្អិនជាមួយបាយដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ទឹកស៊ុបមាន់ និងម្សៅរមៀតស្រស់ ជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្លាញ់មាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រាប់មាន់មានសភាពទន់ មានរសជាតិហឹរបន្តិច និងមានក្លិនក្រអូប។ សាច់មាន់ត្រូវបានស្ងោរ ហាន់ជាចំណិតៗ រួចលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង ជីរអង្កាម និងគ្រឿងទេស។ លក្ខណៈពិសេសមួយនៃម្ហូបនេះគឺទឹកត្រីម្ទេសខ្ទឹមដ៏សម្បូរបែប ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្លែល្ហុងជ្រលក់ ឬសាឡាត់ត្រសក់។

ពេលបាយឆ្អិនហើយ បាយត្រូវបានដាក់លើចានមួយ ដែលមានសាច់មាន់ហាន់ជាចំណិតៗតាមចំណូលចិត្ត រួចអមដោយជីរអង្កាមវៀតណាម និងជីរបាស៊ីល ដែលជាឱសថពីរប្រភេទដែលស្ទើរតែមិនអាចខ្វះបានក្នុងការបង្កើតរសជាតិពិតនៃបាយមាន់បែបក្វាងណាំ។ ម្ហូបនេះច្រើនតែត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ទេសបៃតង និងបន្លែជ្រលក់ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងធ្វើឲ្យមានតុល្យភាពនៃភាពសម្បូរបែប។

ភោជនីយដ្ឋានបាយមាន់ល្បីៗមួយចំនួននៅហូយអានរួមមាន បាងហ្គា បាបឿយ និងអាញស៊ី...។ តម្លៃនៅទីនេះមានតម្លៃសមរម្យណាស់ ជាមធ្យមត្រឹមតែ ២៥,០០០ - ៦៥,០០០ ដុងក្នុងមួយចានប៉ុណ្ណោះ។

បាយមាន់ជាម្ហូបល្បីឈ្មោះមួយរបស់ទីក្រុងបុរាណហូយអាន។

បាយមាន់តាមគី ក៏មានពណ៌លឿងមាសដែរ ដោយសារតែចម្អិនក្នុងទឹកស៊ុបមាន់ ប៉ុន្តែជាធម្មតាសាច់មាន់ត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយញ៉ាំជាមួយទឹកត្រីផ្អែមនិងជូរ។ ជាធម្មតាសាច់មាន់ត្រូវបានហាន់ជាដុំធំៗ ឬហាន់ជាចំណិតៗ ជំនួសឱ្យការហាន់ជាចំណិតៗដូចបាយមាន់នៅហូយអាន។

ភាពខុសគ្នាគឺថា ម្ហូបនេះភ្ជាប់មកជាមួយនឹងទឹកស៊ុបមាន់មួយចានដែលចម្អិនជាមួយស្លឹកខ្ទឹមជូរ រួមជាមួយនឹងបន្លែជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទដូចជា ស្ពៃក្តោបជ្រលក់ ឬប៉េងប៉ោះ ដែលធ្វើឲ្យចានបាយទាំងមូលកាន់តែមានភាពចម្រុះ និងងាយស្រួលញ៉ាំ។

នៅពេលមកទស្សនាខេត្តក្វាងណាម ភ្ញៀវទេសចរដែលចង់រីករាយជាមួយបាយមាន់តាមគីពិតៗអាចទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋានតាមយួន (Tam Duyen), ង្វៀត (Nguyet), បាមិញ (Ba Minh) ឬបាលួន (Ba Luan)។

នៅក្នុងបាយមាន់តាមគី សាច់មាន់ជាធម្មតាត្រូវបានហាន់ ឬហាន់ជាដុំធំៗ ហើយប្រឡាក់ជាមួយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

បាយមាន់តាមគី មានសាច់មាន់ដែលជាធម្មតាត្រូវបានហាន់ជាដុំធំៗ រួចប្រឡាក់ជាមួយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ លីនប៊ូ

បាយមាន់ភូអៀន

បាយមាន់ភូអៀន (ដាក់ឡាក់) មានបំរែបំរួលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។ បាយត្រូវបានចៀនស្រាលៗជាមួយខ្ទឹមស មុនពេលចម្អិនជាមួយទឹកស៊ុបមាន់ ដែលបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពទន់ និងក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមសចៀន។

បាយជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់មាន់ហាន់ ឬហាន់ជាចំណិតៗ បន្លែជ្រលក់ និងជីរអង្កាមវៀតណាម។ លក្ខណៈពិសេសមួយនៃបាយមាន់ភូអៀនគឺខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរដែលបម្រើជាមួយ និងចានទឹកត្រីពិសេសជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេសបុកល្អិតៗ។

ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនដែលត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកទទួលទានអាហាររួមមាន Thien Huong និង Tuyet Nhung នៅលើផ្លូវ Le Thanh Ton។

បាយមាន់ជាម្ហូបល្បីឈ្មោះមួយនៅភូអៀន។

បាយមាន់ជាមួយស្បែកស្រួយៗ

បាយមាន់បំពង គឺជា ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។ សាច់មាន់ត្រូវបានចៀនរហូតដល់ស្បែកស្រួយ ចំណែកឯសាច់ខាងក្នុងនៅតែទន់ និងមានជាតិទឹក។ បាយជាធម្មតាត្រូវបានចៀនជាមួយស៊ុតដើម្បីធ្វើឱ្យវាហើម និងមានពណ៌មាសដ៏ទាក់ទាញ ហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកជ្រលក់ម្ទេស។

នៅទីក្រុងហូជីមិញ អ្នកទទួលទានអាហារអាចនិយាយអំពីភោជនីយដ្ឋានបាយមាន់ល្បីៗមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារភាពខុសគ្នាប្លែកៗរបស់ពួកគេ ដូចជា Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín ឬ Chú Năm។ តម្លៃធម្មតាមានចាប់ពី ៤០,០០០ ដល់ ៦០,០០០ ដុង។

បាយមាន់បំពង។ រូបថត៖ បាយមាន់ពេលព្រឹកព្រលឹម។