ស្វែងយល់ពីម្ហូប Dien Bien - រសជាតិប្លែកនៃភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យ

1. Pa Pinh កំពូល

Pa Pinh Top (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលនិយាយអំពី ម្ហូប Dien Bien យើងមិនអាចនិយាយបានក្រៅពី Pa Pinh Top ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិថៃខ្មៅ ដែលបង្កប់ទៅដោយរសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យ។ នេះជាម្ហូបត្រីអាំងពិសេសដែលផ្សំគ្រឿងទេសដូចជា ម៉ាក់ខេន ក្រវាញ ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី និងឱសថ។ ក្រោយពេលសម្អាតរួច ត្រីត្រូវប្រឡាក់ជាមួយឬស្សី យកទៅអាំង និងដុតពីលើធ្យូងក្តៅ បង្កើតក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្អែមធម្មជាតិ។

Pa Pinh Top មិនត្រឹមតែមានភាពទាក់ទាញដោយសារតែស្បែកត្រីក្រៀម និងសាច់មានជាតិខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអរគុណដល់ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគ្រឿងទេស ដែលនាំមកនូវរសជាតិហឹរ ក្រអូបដូចភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យ។ មុខម្ហូបនេះច្រើនតែលេចឡើងក្នុងពិធីបុណ្យ ជប់លៀងជាលក្ខណៈគ្រួសារ ឬ ដំណើរទេសចរណ៍ Dien Bien ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកទស្សនានូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

2. អង្ករដំណើប

បាយដំណើប (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ម្ហូប Dien Bien មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ រួមទាំងអង្ករដំណើប ដែលជាអាហារពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទឹកដីនេះ។ ធ្វើពីអង្ករដំណើបដែលដាំដុះនៅលើដីមានជីជាតិ គ្រាប់ស្រូវមានសភាពទ្រុឌទ្រោម មានក្លិនក្រអូប និងស្អិតនៅពេលចម្អិន អង្ករដំណើបនាំមកនូវរសជាតិទាក់ទាញពិសេស។

អង្ករដំណើបត្រូវបានចំហុយក្នុងឡចំហាយឈើជាញឹកញាប់ដើម្បីរក្សាភាពស្អិតតាមធម្មជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ។ នៅពេលរីករាយ អង្ករដំណើបនីមួយៗ លាយជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃនៃប្រៃ ល្ង ឬបរិភោគជាមួយសាច់មាន់ដុត ឬសាច់ជ្រូក បង្កើតបានជាល្បាយដ៏ទាក់ទាញ។ នេះមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសដែលអ្នកទេសចរជាច្រើនស្វែងរកទិញនៅពេលចូលរួមក្នុងដំណើរទេសចរណ៍ Dien Bien ។

3. មាន់ដុតជាមួយម៉ាក់ខេន

មាន់ដុតជាមួយម៉ាក់ខេន (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ម៉ាកខេន ជាគ្រឿងទេសធម្មតានៃតំបន់ខ្ពង់រាប នាំមកនូវក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិហឹរបន្តិច បង្កើតភាពទាក់ទាញពិសេសសម្រាប់ម្ហូបនេះ។

សាច់មាន់ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដោយប្រឡាក់ជាមួយម៉ាក់ខេន ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងគ្រឿងទេសធម្មតាផ្សេងទៀត បន្ទាប់មកដុតលើចង្ក្រានធ្យូងរហូតដល់ស្បែកមានពណ៌មាស និងក្រៀម ផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ពេលរីករាយ អ្នកទទួលទានអាហារនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់របស់សាច់ ត្រាំក្នុងគ្រឿងទេស ផ្សំជាមួយអង្ករដំណើបក្រអូប និងបន្លែបៃតងស្រស់ៗ បង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចូលរួមដំណើរកម្សាន្តនៅ Dien Bien កុំភ្លេចសាកល្បង មាន់ដុតជាមួយម៉ាក់ខេន ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវមុខម្ហូបនៅទីនេះ។ ជាពិសេស យោងទៅតាមបទពិសោធន៍ទេសចរណ៍ Dien Bien អ្នកគួរតែរីករាយជាមួយម្ហូបនេះនៅតាមភូមិ ឬភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុក ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិដ៏ពិតប្រាកដបំផុត។

4. ត្រីស្ទ្រីមដុត

ត្រីអាំង (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូប Dien Bien ត្រីស្ទ្រីមមិនអាចត្រូវបានខកខានទេ - ជាម្ហូបពិសេសដែលគួរឱ្យទាក់ទាញ។ ត្រីស្ទ្រីមនៅភ្នំភាគពាយ័ព្យមានភាពល្បីល្បាញដោយសារសាច់ដ៏រឹងមាំ ផ្អែមធម្មជាតិ ឆ្អឹងតិចតួច ហើយអាចរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែអ្វីដែលទាក់ទាញបំផុតគឺនៅតែដុតនៅលើចង្ក្រានធ្យូង។

បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ត្រីនឹងត្រូវប្រឡាក់ជាមួយម៉ាខិន ដែលជាគ្រឿងទេសធម្មតានៃភ្នំភាគពាយ័ព្យ ផ្សំជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ត្រីត្រូវបានគៀបលើបន្ទះឫស្សី អាំងយឺតៗលើធ្យូងរហូតដល់ស្បែកពណ៌មាសពណ៌ត្នោត និងមានក្លិនឈ្ងុយ។ នៅពេលរីករាយ អ្នកទទួលទានអាហារនឹងមានអារម្មណ៍ផ្អែមរបស់ត្រីលាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រឿងទេស បង្កើតបានជាម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ជាពិសេស ត្រីអាំង ច្រើនតែមានបន្លែព្រៃ និងជ្រលក់ចំរុះ ដែលជាទឹកជ្រលក់ប្រពៃណី បង្កប់នូវអត្តសញ្ញាណរបស់ជនជាតិថៃ។

5. ក្របីកន្ត្រាក់

ក្របីកន្ត្រាក់ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

សាច់ក្របីជក់បារីគឺជាអាហារពិសេសដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យ។ នេះជាមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃដែលកែច្នៃយ៉ាងល្អិតល្អន់ដោយប្រើវិធីអភិរក្សពិសេស។ សាច់ក្របីស្រស់ៗ បន្ទាប់ពីហាន់រួច ត្រូវប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសធម្មតា ដូចជា ម្កាក់ ខ្ទឹមស ខ្ញី ម្ទេស ជាដើម រួចព្យួរទុកក្នុងផ្ទះបាយ ដើម្បីជក់បារីជាច្រើនថ្ងៃ។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌ត្នោតក្រហមគួរឱ្យទាក់ទាញ សរសៃសាច់រឹងមាំ និងក្លិនក្រអូបនៃផ្សែង និងគ្រឿងទេស។ ពេលទទួលទាន សាច់ក្របីមានភាពស្វិតល្មម រសជាតិសម្បូរបែប ហើយបើអ្នកទំពារកាន់តែច្រើន អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍រសជាតិលក្ខណៈ។ មុខម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែពេញនិយមក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់អ្នកទេសចរផងដែរ។

6. បន្លែព្រៃជាមួយទឹកជ្រលក់

ចាមឈូ គឺជាទឹកជ្រលក់ធម្មតារបស់ជនជាតិថៃ ដែលផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដូចជា ម៉ាក់ខេន ម្ទេស ខ្ទឹមស ខ្ញី និងឱសថ បង្កើតបានជារសជាតិហឹរ ក្រអូប និងទាក់ទាញ។

បន្លែព្រៃដំបូងមានរសជាតិល្វីងបន្តិច ប៉ុន្តែមានរសជាតិផ្អែម។ ពេលជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប វាបង្កើតជាការលាយបញ្ចូលគ្នាពិសេសដែលជំរុញឱ្យមានរសជាតិ ។ ម្ហូបនេះច្រើនតែចូលចិត្តជាមួយនឹងសាច់អាំងដែលជួយរក្សាតុល្យភាពរសជាតិ និងបង្កើនភាពទាក់ទាញនៃអាហារ។

7. សាច់ក្រកដែលជក់បារី

សាច់ក្រកចិន (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

សាច់ក្រកដែលជក់បារីត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូកស្រស់ៗ លាយជាមួយនឹងខ្លាញ់ជ្រូក និងគ្រឿងទេសធម្មតាដូចជា ម៉ាក់ខេន ខ្ទឹម ខ្ញី ជាដើម បន្ទាប់មក ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូច ហើយជក់បារីនៅលើធ្នើផ្ទះបាយអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃដើម្បីបង្កើតជាពណ៌ក្រហមដ៏ទាក់ទាញ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Lap xuong អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើនដូចជា ដុត ចៀន ឬចំហុយ ដែលរចនាប័ទ្មនីមួយៗនាំមកនូវបទពិសោធន៍រសជាតិខុសៗគ្នា។ ភ្លៅមួយដុំមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សម្បូរដោយគ្រឿងទេស ធ្វើឲ្យអ្នកណាពិបាកបំភ្លេច។ មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ សាច់អាំងក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ទិញទុកជាកាដូ បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរទៅទីក្រុង Dien Bien ម្តងៗ។

8. ទំពាំងជូរចត់

ពន្លកឬស្សីជូរចត់ - ឯកទេសភ្នំដែលមានរសជាតិប្លែក បានក្លាយជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបធម្មតារបស់ម្ហូប Dien Bien ។ ទំពាំងស្នងឬស្សីប្រភេទនេះដុះតាមធម្មជាតិនៅក្នុងព្រៃ មានរសជាតិល្វីងស្រាល ប៉ុន្តែនៅពេលដែលកែច្នៃបានត្រឹមត្រូវ វានាំមកនូវរសជាតិដ៏ស្រស់ស្រាយ និងទាក់ទាញ។

ទំពាំងជូរចត់អាចកែច្នៃជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា ស្ងោរ ចៀន ឬចម្អិនក្នុងស៊ុប ដែលវិធីនីមួយៗរក្សាបាននូវរសជាតិដើម និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ជាពិសេស មុខម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែជួយភ្ញោចរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានប្រសិទ្ធិភាពត្រជាក់ និងបន្សាបជាតិពុលទៀតផង ស័ក្តិសមក្នុងការទទួលទាន។

9. ទំពាំងបាយជូ

បាយឫស្សីត្រូវបានចម្អិនពីអង្ករដំណើបដាក់ចូលក្នុងបំពង់ឫស្សី ហើយដុតលើធ្យូងក្តៅ។ បាយឬស្សីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស ទន់ល្មើយ មានក្លិនក្រអូបរបស់ឬស្សី។ បាយឬស្សីត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់ជាមួយប្រៃ ល្ង មាន់ដុត និងសាច់ជ្រូក។ នេះជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប។

10. នំខេក

នំខូវសេន (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

បើនិយាយពីម្ហូប Dien Bien អ្នកមិនអាចរំលងនំ Khau Xen ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិថៃស្បែកសនៅក្រុង Muong Lay។ ឈ្មោះ "ខៅសេន" ជាភាសាថៃមានន័យថា "កាត់អង្ករ" ឆ្លុះបញ្ចាំងពីវិធីប្រពៃណីនៃការធ្វើនំនៅពេលដែលបំណែកមានរាងជាម្សៅទន់។ មិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ប៉ុណ្ណោះទេ នំ Khau Xen ក៏ជាសញ្ញាវប្បធម៌របស់ប្រជាជននៅទីនេះ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំខេវសេន ជាធម្មតាគឺអង្ករដំណើប ឬដំឡូងមីស្រស់ ដែលជាផលិតផលកសិកម្មធម្មតាពីរនៃតំបន់ភាគពាយ័ព្យ។ បន្ទាប់ពីត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយ អង្ករដំណើបត្រូវចំហុយ ហើយបុកជាម្សៅល្អ។ ដើម្បីបង្កើតពណ៌ធម្មជាតិ មនុស្សប្រើផ្លែឈើ gac ស្លឹកឈើ ឬផេះចំបើង បង្កើតពណ៌ទាក់ទាញដូចជាពណ៌ស លឿង ពណ៌ស្វាយ ឬខ្មៅ។ បន្ទាប់មក ម្សៅនំខេកត្រូវបានរមូរចេញជាស្តើងៗ កាត់ជាដុំៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ហុយឡើងក្លាយជាពណ៌ត្នោតមាស។

Banh Khau Xen មានទំហំតូចមានរូបរាងដូចជាបង្គាបង្គា ប៉ុន្តែមានវាយនភាពរឹងជាង និងអាចបត់បែនបានជាង។ ពេលទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់នឹងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករដំណើប លាយជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមរបស់ដំឡូងមី គួបផ្សំជាមួយនឹងខ្លាញ់តិចៗពីប្រេងឆា។ ជាពិសេស នំខេកនេះ តែងតែញ៉ាំជាមួយទឹកឃ្មុំព្រៃ ឬអំបិលល្ង បង្កើតបានជារសជាតិទាក់ទាញដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ម្ហូប Dien Bien គឺជាការរួមផ្សំគ្នានៃរសជាតិភ្នំ និងអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ជាតិ។ មក Dien Bien ដើម្បីពិសោធមុខម្ហូប "ប្លែកតែឆ្ងាញ់" ទាំងនេះ អ្នកប្រាកដជាទទួលបានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន!

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx