នៅពេលដែលមេចុងភៅដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin បង្ហាញជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេនៅប្រទេសវៀតណាម។

ចុងភៅដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin មិនមែនជាមនុស្សចម្លែកសម្រាប់អ្នកចូលចិត្ត ម្ហូបអាហារ វៀតណាមនោះទេ។ ចូរយើងក្រឡេកមើលចុងភៅដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin ចំនួនបីនាក់ដែលបង្ហាញពីជំនាញធ្វើម្ហូប និងសិល្បៈរបស់ពួកគេ។

សម័យកាលថ្មីមួយនៃម្ហូបអង់គ្លេសសហសម័យពីមេចុងភៅដ៏មានទេពកោសល្យ Kirk Westaway។

ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមម្ហូបដែលមេចុងភៅ Kirk ចូលចិត្តប្រើគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗពី Da Lat ដើម្បីបង្កើតជា The Albion Tomato។

រូបថត៖ ហ្វេសប៊ុក THE ALBION BY KIRK

ចាប់ពីប៉េងប៉ោះសរីរាង្គធាត់ៗមកពីទីក្រុងដាឡាត រួមផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលរៀបចំយ៉ាងពិសេស រហូតដល់ការ៉េមជីអង្កាមត្រជាក់ៗ និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់ស្លឹកជីអង្កាម អ្វីគ្រប់យ៉ាងលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីនាំអ្នកទទួលទានទៅកាន់បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ។

ចុងភៅ Kirk និងដៃគូរបស់គាត់ Chris បានបង្កើតម៉ឺនុយមួយដែលបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃម្ហូបអង់គ្លេសនៅប្រទេសវៀតណាម។ អ្នកទទួលទានអាហារមានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះការរៀបចំដ៏ច្នៃប្រឌិត ភាពខុសគ្នានៃម្ហូបបុរាណដូចជា ស្ត្របឺរីនិងក្រែម មាន់អាំងនិងជីអង្កាម និងជាការពិតណាស់ ត្រីនិងដំឡូងបំពងដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសអង់គ្លេស។

មាន់​អាំង​ទាំងមូល​នេះ​មាន​សាច់​ដើមទ្រូង​អាំង​យឺតៗ ราด​ដោយ​ទឹកជ្រលក់​ជីអង្កាម និង​ទឹក​ស៊ុប​មាន់​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខណៈ​ដែល​មាន់​បំពង​ស្រួយៗ និង​ស្លាប​មាន់​បំពង​បន្ថែម​រសជាតិ និង​វាយនភាព​ដល់​ម្ហូប។

រូបថត៖ អាល់ប៊ីយ៉ុង ដោយ ឃើក

លើសពីនេះ សាច់មាន់អាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងបារាំងកិន សាឡាដ ពោតចៀន និងទឹកជ្រលក់សាច់មាន់ដែលមានក្លិនស្លឹកគ្រៃពិសេស។

ចុងភៅ Kirk និងក្រុមរបស់គាត់បានភ្លក់រសជាតិស្កាឡុបចំនួន 20 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ហើយបានជ្រើសរើសស្កាឡុបហុកកៃដូសម្រាប់រសជាតិពិសេសរបស់វា។

រូបថត៖ ហ្វេសប៊ុក THE ALBION BY KIRK

ស្កាឡុបទាំងនេះត្រូវបានដុតនៅលើចង្ក្រាន Josher លើធ្យូងជប៉ុន ដែលបង្កើតបានជារសជាតិផ្សែងដ៏ពិសេស។ នៅក្រោមផ្ទៃខាងលើគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃខ្ទឹមបារាំងអាំង ក្រូចឆ្មារ និងអំបិលដ៏ស្រស់ស្រាយ។ ហើយដើម្បីបំពេញបន្ថែមមុខម្ហូបនេះ មេចុងភៅ Kirk ចាក់ទឹកជ្រលក់បេកុនដ៏សម្បូរបែបពីលើវា ដែលសន្យាថានឹងមានរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន!

ម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗបំផុត ដែលខ្លះមានប្រភពមកពីកសិដ្ឋានសរីរាង្គនៅទីក្រុងដាឡាត និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ឈានមុខគេ ទូទាំងពិភពលោក ។ នៅភោជនីយដ្ឋាន The Albion by Kirk Westaway មេចុងភៅដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin រូបនេះបានបញ្ចូលស្មារតីច្នៃប្រឌិតទៅក្នុងទីកន្លែងដ៏ស្វាគមន៍មួយ ដោយអញ្ជើញអ្នកទទួលទានអាហារឱ្យរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចែករំលែកជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់។

មេចុងភៅ Christian ជាមួយនឹងរចនាប័ទ្ម "haute couture" របស់គាត់ - ម៉ូដ ទាន់សម័យនៅលើតុបរិភោគអាហារ។

ដោយ​បង្ហាញ​ពី​រចនាប័ទ្ម "haute couture" ម្ហូប​នីមួយៗ​ដែល​រៀបចំ​ដោយ​មេចុងភៅ Christian ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ជា​ស្នាដៃ​សិល្បៈ។

មេចុងភៅ Christian Le Squer បន្តដំណើរធ្វើម្ហូបរបស់គាត់នៅ La Maison 1888 ដោយលើកកម្ពស់ម្ហូបបារាំងបុរាណរបស់ភោជនីយដ្ឋានដល់កម្រិតថ្មីមួយ ដោយលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងខ្លឹមសារនៃម្ហូបអាហារវៀតណាម។ ម្ហូបនីមួយៗ ដែលបង្កើតឡើងដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់គាត់ គឺជាស្នាដៃសិល្បៈដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍មើលឃើញដ៏អស្ចារ្យ៖ ភ្លឺស្វាង រស់រវើក និងស្រស់ស្អាត។

រចនាប័ទ្ម​ធ្វើម្ហូប​គឺ​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​មិន​គួរ​ឲ្យ​ជឿ ដោយ​ម្ហូប​នីមួយៗ​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​ និង​ទំនើប​រៀងៗ​ខ្លួន ដូច​ជា​ទឹកអប់​ដ៏​ពិសេស​មួយ​ប្រភេទ ឬ​សម្លៀក​បំពាក់​បែប​ Haute Couture ដែល​ត្រូវ​បាន​ដាក់​តាំង​បង្ហាញ​នៅ​សប្តាហ៍​ម៉ូដ​ប៉ារីស។

ដោយមានគំនិតច្នៃប្រឌិត ម៉ឺនុយរបស់ Christian ផ្លាស់ប្តូរតាមរដូវកាល ដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកស្រស់ៗ ជាពិសេសអាហារសមុទ្រស្រស់ៗដែលចាប់បានជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ មានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងវិមានដ៏ប្រណិតមួយក្នុងរចនាបថឥណ្ឌូចិន ដែលរចនាដោយលោក Bill Bensley ភោជនីយដ្ឋាន La Maison 1888 គឺជាភោជនីយដ្ឋានដ៏មានតម្លៃមួយក្នុងម្ហូបអាហារអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

ការរីករាយជាមួយម្ហូបសៃហ្គនជាមួយមេចុងភៅ Peter Cuong Franklin គឺជាបទពិសោធន៍ដ៏ពិសេសមួយ។

សាំងវិចតម្លៃ ១០០ ដុល្លារ គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ AnAn Saigon ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរ និងលើកកម្ពស់វិស័យម្ហូបអាហារ។

ដោយមានការខិតខំប្រឹងប្រែង និងជំនាញ ជនជាតិវៀតណាមអាចធ្វើនំបាហ្គេតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយក្នុងតម្លៃប្រហែល ២០,០០០ ដុង (ប្រហែល ១ ដុល្លារអាមេរិក)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅហាង Anan Saigon ចុងភៅ Peter Cuong Franklin បានបង្កើតផលិតផលមួយដែលមានតម្លៃ ១០០ ដុល្លារអាមេរិក (ស្មើនឹង ២,៥ លានដុង) ពីព្រោះដូចដែល Cuong បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំចង់ឱ្យនំបាហ្គេតមានភាពប្រណីតជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំថ្លៃៗ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយរក្សាបាននូវភាពសុចរិត និងតុល្យភាពនៃក្លិនក្រអូប។ នេះជាអ្វីដែលបង្កើតការចង់ដឹងចង់ឃើញ និងទាក់ទាញមនុស្សកាន់តែច្រើននៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបប្រពៃណីរបស់យើង»។

ភោជនីយដ្ឋាន Anan Saigon គឺជាភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin ដំបូងគេនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅកើតនៅប្រទេសវៀតណាម លោក Peter Cuong Franklin។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសនៅក្នុងពានរង្វាន់ ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 របស់អាស៊ី ដែលបានប្រារព្ធឡើងនៅប្រទេសសិង្ហបុរី។ ក្នុងចំណោមអ្នកទទួលទានអាហារជាង 670 នាក់ដែលបានបញ្ចេញមតិបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារនៅទីនោះ មាន 419 នាក់បានវាយតម្លៃថាវា "ល្អឥតខ្ចោះ"។

ម៉ឺនុយ à la carte មានមុខម្ហូបពិសេសៗដូចជា ភីហ្សាដាឡាត នំផេនខេកតាកូ ស្ពៃក្តោប foie gras ម៉ឺនុយភ្លក់រសជាតិសៃហ្គនដែលមាន 10 មុខ និងម៉ឺនុយភ្លក់រសជាតិរបស់មេចុងភៅដែលមាន 12 មុខ។

ម៉ឺនុយភ្លក់រសជាតិសៃហ្គន គឺជាម្ហូបវៀតណាមបុរាណដែលយកលំនាំតាមបែបទំនើប ដូចជាបាញ់ស៊ឺ (នំផេនខេកវៀតណាម)។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ម៉ឺនុយភ្លក់រសជាតិរបស់មេចុងភៅមានម្ហូបមកពីទូទាំងប្រទេសវៀតណាម ដូចជានំត្រីបែបហាណូយ និងការ៉េមទឹកត្រីជាមួយរសជាតិទឹកត្រីភូកុក។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm