ថ្ពាល់ត្រីស្នឹងស្ងួតមានតម្រូវការខ្ពស់ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។

ថ្ពាល់ត្រីក្បាលពស់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតដោយសារតែសាច់រឹងនិងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) ថ្ពាល់ត្រីក្បាលពស់ស្ងួតក្លាយជារបស់ «ក្តៅ» ដែលមនុស្សជាច្រើនចង់បានជាអំណោយ ឬសម្រាប់កម្សាន្តភ្ញៀវ។

Báo An Giang•12/02/2026

អ្នកស្រី ង្វៀន ធីគីមឡន រស់នៅឃុំឡុងគៀន កំពុងណែនាំផលិតផលថ្ពាល់ត្រីពស់ស្ងួតរបស់គាត់។ រូបថត៖ ហាញចូវ។

នៅរោងចក្រផលិតត្រីពស់វែកស្ងួត Kim Loan ក្នុងឃុំឡុងគៀន រោងចក្រនេះអស់ស្តុកក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានខែមុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ អ្នកស្រី ង្វៀន ធី គីម ឡូន ម្ចាស់រោងចក្រផលិតត្រីពស់វែកស្ងួត Kim Loan បាននិយាយថា “ត្រីពស់វែកស្ងួតមានតម្រូវការខ្ពស់ ជាពិសេសផ្នែកថ្ពាល់ និងអណ្តាត ដែលមានប្រជាប្រិយភាពព្រោះវាមានលក្ខណៈពិសេស និងខុសពីត្រីស្ងួតប្រពៃណី។ អតិថិជនជាច្រើនបញ្ជាទិញវាជាអំណោយ ដូច្នេះយើងត្រូវរៀបចំទំនិញឱ្យបានឆាប់”។

យោងតាមអ្នកស្រី Loan បទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំបានបង្ហាញថា ឆ្អឹងថ្ពាល់ និងអណ្តាតរបស់ត្រីក្បាលពស់គឺជា «ខ្លឹមសារ» នៃត្រី ដែលមានសាច់គ្មានខ្លាញ់ រឹងមាំ ក្រៀម និងមានក្លិនផ្អែម។ ពីមុន រោងចក្រនេះបានប្រើប្រាស់តែដងខ្លួនដើម្បីធ្វើត្រីស្ងួត ខណៈដែលក្បាលត្រូវបានលក់ទៅឱ្យហាងលក់មីត្រីក្នុងតម្លៃទាប។ ដោយទទួលស្គាល់ពីតម្លៃនៃផ្នែកត្រីនេះ រោងចក្របានប្រើប្រាស់វាដើម្បីកែច្នៃទៅជាផលិតផលស្ងួតដាច់ដោយឡែកមួយ ដែលប្រឡាក់តាមរូបមន្តប្រពៃណី ដែលបង្កើតបានជារសជាតិប្លែក។

ភាពថ្មីថ្មោងនេះបានទាក់ទាញអតិថិជនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ចាប់ពីគំនិតនៃការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើម ថ្ពាល់ត្រីក្បាលពស់ស្ងួតបានរីករាលដាលបន្តិចម្តងៗទៅកាន់ខេត្តជាច្រើន ហើយថែមទាំងត្រូវបានបញ្ជាទិញដោយជនបរទេសវៀតណាមឱ្យបញ្ជូនទៅក្រៅប្រទេសទៀតផង។ ដូច្នេះ អំណោយបុណ្យតេតនេះកាន់តែមានអត្ថន័យថែមទៀត៖ តូច ប្លែក និងសម្បូរបែបដោយរសជាតិនៃតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។

ការធ្វើសាច់ថ្ពាល់ត្រីស្ងួត 1 គីឡូក្រាមមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។ ពីត្រីពស់ឆៅ 500 គីឡូក្រាម យើងទទួលបានសាច់ថ្ពាល់ប្រហែល 10 គីឡូក្រាម និងសាច់អណ្តាតប្រហែល 15 គីឡូក្រាម។ ជំហានដែលពិបាកបំផុតគឺការកាត់សាច់ថ្ពាល់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនកំទេចវា។ បន្ទាប់ពីលាងរួច សាច់ត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសរយៈពេល 1-2 ម៉ោង បន្ទាប់មកហាលថ្ងៃរយៈពេល 1-3 ថ្ងៃអាស្រ័យលើភាពស្ងួតដែលចង់បាន ឬហាលក្នុងសីតុណ្ហភាព 50-70 ^{អង្សា} សេ។ អាថ៌កំបាំងគឺត្រូវហាលសាច់ឲ្យចំហៀងឡើងលើ ជៀសវាងការហាលពេញមួយយប់ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងពណ៌។

ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ត្រីត្រូវតែស្រស់ៗ និងមកពីប្រភពចិញ្ចឹមប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ នៅពេលដែលស្ងួតរហូតដល់សភាពស្អិតដែលចង់បាន (លែងសើមទៀតហើយ) ផលិតផលត្រូវបានទុកឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកវេចខ្ចប់ក្នុងម៉ាស៊ីនបូមធូលី ឬដាក់ក្នុងធុងបិទជិត។ ប្រសិនបើទុកក្នុងទូរទឹកកក វាអាចប្រើបានប្រហែលមួយសប្តាហ៍ ខណៈពេលដែលការបង្កកអនុញ្ញាតឱ្យវាមានរយៈពេលច្រើនខែ។

បច្ចុប្បន្ន ថ្ពាល់ត្រីពស់វែកស្ងួតត្រូវបានវេចខ្ចប់ជាចំណែកៗ ៥០០ក្រាម ឬលក់ជាគីឡូក្រាម ដោយមានតម្លៃចាប់ពី ២៥០,០០០ ដល់ ៣៥០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម អាស្រ័យលើថាតើវាត្រូវបានហាលថ្ងៃម្តង ពីរដង ឬបីដង។ អណ្តាតត្រីស្ងួតមានតម្លៃចាប់ពី ១៥០,០០០ ដល់ ២០០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងត្រីពស់វែកស្ងួតធម្មតា (ប្រហែល ២០០,០០០ - ៣០០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម) ផ្នែកថ្ពាល់មានតម្លៃថ្លៃជាង ប៉ុន្តែនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែរសជាតិប្លែក និងការផលិតមានកំណត់។ លោក ត្រឹន ថាញ់ វិញ រស់នៅក្នុងសង្កាត់ឡុងស្វៀន បានចែករំលែកថា៖ «ថ្ពាល់ត្រីពស់វែកស្ងួតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្រអូប និងឆ្ងាញ់មិនថាចៀន ឬអាំង។ វាអាចប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ុបស៊ីឡូ ដែលជាស៊ុបពិសេសរបស់ជនជាតិខ្មែរ ឬចៀនរហូតដល់ក្រៀម រួចញ៉ាំជាមួយបាយ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ទាក់ទាញមួយ»។

ដោយសារមូលដ្ឋានផលិតកម្មដែលបានបង្កើតឡើង និងការផ្គត់ផ្គង់ត្រីស្អាតដែលមានស្ថេរភាព រោងចក្រកែច្នៃត្រីពស់វែកស្ងួតរបស់ គីម លន អាចកែច្នៃត្រីឆៅជាង ៥០០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ និងសាច់ត្រីជាង ១ តោនក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ក្រុមហ៊ុននានាក្នុង និងក្រៅខេត្ត។ ជាលទ្ធផល សាច់ត្រីពស់វែកមួយចំនួនធំត្រូវបានប្រមូលផ្តុំសម្រាប់កែច្នៃជាត្រីស្ងួត។ ផលិតផលនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយ OCOP និងមានការវេចខ្ចប់ដ៏ទាក់ទាញ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ជាអំណោយដល់ដៃគូអាជីវកម្ម និងសាច់ញាតិក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។

នៅឃុំចូម៉យ លោកង្វៀនវ៉ាន់ញ៉ាញ៉ាញ់ ម្ចាស់ឃ្លាំងស្តុកត្រីងៀតអ៊ុតញ៉ាញ៉ាញ់ ក៏កំពុងមមាញឹកជាមួយការបញ្ជាទិញថ្ពាល់ត្រីងៀតស្ងួតផងដែរ។ លោកញ៉ាញ៉ាញ់បានរៀបរាប់ថា៖ «មិត្តភ័ក្តិម្នាក់នៅក្នុងទីក្រុងបានបញ្ជាទិញថ្ពាល់ត្រីងៀតស្ងួតចំនួន ៤០ គីឡូក្រាមជាអំណោយបុណ្យតេត។ ខ្ញុំត្រូវតម្រៀបវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលខ្ញុំហ៊ានវេចខ្ចប់វាចូលក្នុងប្រអប់ដើម្បីផ្ញើ»។ នៅឃ្លាំងស្តុកត្រីងៀតអ៊ុតញ៉ាញ៉ាញ់ ថ្ពាល់ត្រីងៀតស្ងួតធំៗមានតម្លៃ ២៩០.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

យោងតាមអតិថិជនជាច្រើន ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសាច់ដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃបុណ្យតេត ថ្ពាល់ត្រីពស់វែកស្ងួតផ្តល់នូវការផ្លាស់ប្តូរដ៏ស្រស់ស្រាយ។ គ្រាន់តែចៀនវាស្រាលៗក្នុងប្រេង ហើយញ៉ាំវាជាមួយស្វាយមិនទាន់ទុំហាន់ ឬបន្លែស្រស់ៗ គឺជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ លោក ង្វៀន វ៉ាន់ ទុង ប្រជាជនម្នាក់នៅឃុំចូ ម៉យ បាននិយាយថា៖ «ការញ៉ាំសាច់ច្រើនក្នុងបុណ្យតេតអាចធ្វើឱ្យខ្ញុំហត់ ដូច្នេះខ្ញុំបានប្តូរមកញ៉ាំម្ហូបនេះ ដែលមានទាំងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួល។ ថ្ពាល់ត្រីពស់វែកស្ងួតមានភាពឆើតឆាយ និងមានអារម្មណ៍ជនបទយ៉ាងច្បាស់នៅពេលបម្រើដល់ភ្ញៀវ»។

ថ្ពាល់ត្រីក្បាលពស់ស្ងួតបានក្លាយជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់មួយដែលមានការពេញនិយម ដែលរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងនៃតម្លៃត្រីក្បាលពស់ និងជំរុញប្រាក់ចំណូលសម្រាប់អ្នកផលិត។ ភាពផ្អែមឆ្ងាញ់ និងវាយនភាពស្អិតរបស់សាច់នីមួយៗបានរុំព័ទ្ធរសជាតិនៃតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ដូច្នេះរាល់ពេលដែលមានអ្នកបើកថង់ត្រីស្ងួតក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ពួកគេនឹកឃើញដល់តំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គដ៏សាមញ្ញប៉ុន្តែរាក់ទាក់។

ហាន់ ចូវ

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/kho-go-ma-ca-loc-dat-hang-dip-tet-a476941.html