សណ្តែកដីដុតជាមួយ basil ចិន

ប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយពីរាជធានីត្រូវបានកាន់កាប់ បុរសចំណាស់ជនជាតិចិនម្នាក់មានដើមកំណើតជាជនជាតិកាតាំងបានមករស់នៅក្នុងសង្កាត់របស់ខ្ញុំ។ គ្រប់គ្នាហៅគាត់ថា លោកតា។

បុរសជនជាតិចិនរូបនេះមានវ័យចំណាស់ និងខ្ពស់។ ជារៀងរាល់រសៀលរដូវក្តៅ គេតែងតែឃើញគាត់អង្គុយស្លៀកខោខ្លីនៅមុខមាត់ទ្វារ ដៃរបស់គាត់បិទក្បាលពោះរបស់គាត់ ហើយញញើតខ្លួនឯង។ គាត់គ្រាន់តែមើលមនុស្ស និងយានយន្តឆ្លងកាត់ដោយស្ងៀមស្ងាត់។

Phố Hàng bột mưu sinh thời bao cấp: Lạc rang húng lìu 'ông Tàu' - Ảnh 1.

Phố Hàng bột mưu sinh thời bao cấp: Lạc rang húng lìu 'ông Tàu' - Ảnh 2. — ការដាក់ឱ្យដំណើរការឡើងវិញនូវហាងលក់អាហារ និងការតាំងបង្ហាញរបស់របរប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះនៅឯការតាំងពិព័រណ៍សម័យឧបត្ថម្ភធននៅ ទីក្រុងហាណូយ

គាត់រស់នៅជាមួយកូនស្រី ប្តី និងចៅជាច្រើននាក់នៅផ្ទះលេខ៩៣B ផ្លូវហង្សបុស្ស។ អាផាតមិនរបស់គាត់មានទីតាំងនៅជាប់ផ្ទះពីរជាន់ ដែលមានទីធ្លាធំទូលាយនៅខាងមុខ ប្រើជាសួនច្បារ ឬទីធ្លា តាមការរចនាទុកដោយម្ចាស់ជនជាតិបារាំង។ ផ្នែកខាងមុខនៃផ្ទះមានរបារឈើវែងជាប់គ្នាជំនួសឱ្យជញ្ជាំង។ ការរចនានេះគឺមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់ការជួញដូរ។ នៅពេលទាញរបារឈើកាត់តាមចង្អូរនៅលើជញ្ជាំងដែលសង់ពាក់កណ្តាលនោះ មានកន្លែងបើកចំហដូចបង្អួចនៃហាងពាណិជ្ជកម្មនៅពេលនោះ។

ក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់ មានតែកូនប្រសាររបស់គាត់ឈ្មោះ ទៀវ ប៉ុណ្ណោះ ដែលធ្វើការឱ្យរដ្ឋាភិបាល (រោងពុម្ព ធាន បូ) ចំណែកអ្នកផ្សេងទៀតប្រកបអាជីវកម្មខ្នាតតូច៖ លោក ក្វាង និងប្រពន្ធរបស់គាត់ជិះស៊ីក្លូ និងលក់អង្ករវិល។ អ្នកស្រី វឿង (ប្រពន្ធលោក ទៀវ) លក់គ្រឿងទេសនៅផ្ទះ។ ក្នុងអំឡុងសង្គ្រាមជាច្រើនឆ្នាំ និងរយៈពេលឧបត្ថម្ភធន លោកស្រី វឿង បានបង្កើតក្រុមសេវាកម្មប្លុក 24 ។ ចង្រ្កានធំមួយត្រូវបានសាងសង់នៅទីធ្លាខាងមុខដើម្បីដាំទឹកសម្រាប់បម្រើដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ពេលតេតមកដល់ នាងបានសង់ចង្ក្រានមួយទៀតដើម្បីទទួលកុម្មង់ឱ្យស្ងោរបិណ្ឌចុង។ លើសពីនេះ ក្រុមសេវាក៏មានលក់ប្រហិត ពងមាន់ និងទឹកត្រីផងដែរ ។

លុះដល់ពេលបើកវិញ គ្រួសារនាងបានប្តូរទៅលក់មាន់ផូ ។ ផូរបស់នាងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងល្បីនៅផ្លូវហង្សបុតនាពេលនោះ ។ ក្រោយមក ពេលគាត់ចាស់ទៅទន់ខ្សោយ កូនៗរបស់គាត់បានកាន់កាប់ភោជនីយដ្ឋានផូ ដោយសហការជាមួយមនុស្សម្នាក់ពី ណាំឌិញ លក់កូផូមួយរយៈ តែមិនជោគជ័យ។ បន្ទាប់មក បងប្អូនស្រីបានប្តូរមកលក់អង្ករថោកៗ ដែលបានទទួលជោគជ័យ ហើយពួកគេបានថែទាំភោជនីយដ្ឋានរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។

មិនដូចកូនប្រុសស្រី កូនប្រសាស្រីដែលផ្លាស់ប្តូរការងារទាំងអស់នោះ លោក តៅ មានឯកទេសធ្វើសណ្តែកដីលីងជាមួយស្លឹកខ្ទឹម។ ដំបូងឡើយគាត់ដឹកសណ្តែកដីមួយប្រអប់ទៅលក់តាមផ្លូវ។ ក្រោយមកពេលសុខភាពគាត់ខ្សោយ គាត់លក់តែឲ្យអតិថិជនចាស់ប៉ុណ្ណោះ។ លោកតាមានចិត្តល្អិតល្អន់ណាស់។ គាត់និងលោក Quang បានជិះស៊ីក្លូទៅកំពង់ផែ Pha Den ដែលមានកប៉ាល់ឈ្មួញដឹកសណ្តែកដីពី Nghe An - Ha Tinh ទៅលក់។ បន្ទាប់ពីដឹកសណ្តែកដីមកវិញហើយ លោក Quang បានស្នើឱ្យយុវជនក្នុងសង្កាត់ជួយគាត់យកបាវសណ្ដែកដីធ្ងន់ចេញពីស៊ីក្លូ បន្ទាប់មកបានគរទុកនៅបន្ទប់ខាងក្រោយផ្ទះលោកស្រី Vuong ។

ផ្ទះបាយនៅខាងក្រោយផ្ទះគឺជាកន្លែងដែលលោកតាធ្វើសណ្តែកដីអាំងជាមួយស្លឹកខ្ទឹម។ គាត់ដាំទឹកពុះសណ្ដែកបណ្ដុះឱ្យអស់ រួចប្រឡាក់ជាមួយស្លឹកជីអង្កាម។ គាត់ក៏ធ្វើ basil ដោយខ្លួនឯង។ គាត់មានអ្នកស្គាល់គ្នាលក់ថ្នាំចិន ដូច្នេះគាត់ទិញឱសថបុរាណដូចជា ម្សៅស្លឹកគ្រៃ ម្សៅខ្ញី ម្សៅស្លឹកគ្រៃ ក្រវាញ និងម្ទេសមកអាំង និងកិនដោយខ្លួនឯង។ ព្រមជាមួយ basil គាត់ក៏បានបន្ថែមស្ករគីមី អំបិលបន្តិច និងទឹក លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ បន្ទាប់មកបន្ថែមសណ្តែកដី ហើយទុកវាចោលមួយយប់ដើម្បីឱ្យសណ្តែកដីស្រូបរសជាតិ។ បច្ចុប្បន្ននេះ នៅពេលដែលមនុស្សឮអំពីជាតិស្ករគីមី ពួកគេមានអារម្មណ៍ស្ទាក់ស្ទើរ ប៉ុន្តែតាមពិត វាគឺជាសារធាតុផ្សំសំខាន់ក្នុងឱសថសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ ឬមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការប្រើស្ករសគីមីដើម្បីជ្រលក់សណ្តែកដីលីង ការពារសណ្តែកដីមិនឱ្យឆេះសំបក និងទទួលបានខ្សាច់។

គាត់ដាក់ប្រអប់ខ្សាច់ចាស់ក្បែរចង្ក្រានធ្យូង ហើយអាំងម្តងហើយម្តងទៀតរហូតដល់ខ្សាច់ប្រែជាខ្មៅ។ គាត់បានប្រើប៉ែលតូចមួយយកខ្សាច់ចេញពីប្រអប់ទម្លាក់ចូលឆ្នាំង ហើយកូរវារហូតដល់ខ្សាច់ក្តៅខ្លាំង មុននឹងបន្ថែមសណ្ដែកដីចូលកូរម្តងទៀត។ ពេលនោះ កុមារសង្កាត់ណាដែលមកជិតចាំទទួលអាហារដោយឥតគិតថ្លៃនឹងត្រូវគាត់ស្តីបន្ទោសថា «ទីវ ណាម៉ា»។ គាត់ជេរតែភ្នែកគាត់ញញឹម ដូច្នេះនៅពេលដែលក្លិនសណ្តែកដីអាំងបានសាយភាយពេញសង្កាត់នោះ នឹងមានក្មេងៗពីរបីនាក់ទៀតរង់ចាំគាត់ដើម្បីរែងសណ្តែកដី។ ដោយរែងម្តងហើយម្តងទៀតរហូតដល់ដីខ្សាច់ទាំងអស់ធ្លាក់ គាត់នឹងច្របល់ចានតូចមួយសម្រាប់ក្មេងៗដែលឃ្លាន រួចចាក់សណ្តែកដីដែលនៅសល់ចូលក្នុងប្រអប់ ហើយទុកចោលរហូតដល់រសៀល។

ក្មេងៗបានចែកសណ្តែកដីដុតខ្លាញ់មួយចាន។ គ្រាប់នីមួយៗមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានក្លិនឈ្ងុយជាមួយ basil ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ប្រៃ និងខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពីចូលឆ្នាំសិក្សាម្តងៗ យើងប្រមូលសៀវភៅចាស់ ហើយរក្សាទុកទុកឲ្យលោកតារុំសណ្ដែកដី។ គាត់នឹងរមៀលសៀវភៅកត់ត្រាឡើងដូចដង្កូវនាងដូងធំ ចាក់សណ្ដែកដី ហើយបិទមាត់។ មួយសន្ទុះក្រោយមក តុទាំងមូលក៏ពោពេញទៅដោយ "ដង្កូវមេអំបៅ" រង់ចាំមនុស្សមកយកវាទៅលក់។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ខ្ញុំនៅតែជឿថា ភាគច្រើននៃប្រជាជនដែលលក់សណ្តែកដីអាំងនៅតាមផ្លូវចាស់នៃទីក្រុងហាណូយ ទទួលបានសណ្តែកដីពីលោក Tau នៅក្នុងសង្កាត់របស់ខ្ញុំ។

បុរសជនជាតិចិនម្នាក់នេះ បានទទួលមរណៈភាពយូរហើយ ក្មេងៗដែលធ្លាប់ហូបសណ្តែកដីអាំង ពេលនេះចាស់ហើយ ប៉ុន្តែនៅតែចងចាំគាត់ គឺបុរសចំណាស់លក់សណ្តែកដីអាំងនៅតាមផ្លូវ មិនទាន់ចេះភាសាវៀតណាម ជេរថា "ទៀ ណាម៉ា" ទាំងញញឹមដាក់ក្មេងៗ។

(ដកស្រង់ចេញពីការងារ ហង្ស បុត ដែលជា "រឿងតូចតាច" ប៉ុន្តែមិនអាចបំភ្លេចបាន ដោយ Ho Cong Thiet បោះពុម្ពដោយ Lao Dong Publishing House និង Chibooks ឆ្នាំ 2023)

ប្រភពតំណ