តើនំប៉័ងវៀតណាមអាចក្លាយជា «ឯកអគ្គរដ្ឋទូតវប្បធម៌» យ៉ាងដូចម្តេច?

អនឡាញ - កាលពីថ្ងៃទី ២៥ ខែមេសា សិក្ខាសាលាវិទ្យាសាស្ត្រមួយដែលមានចំណងជើងថា "នំប៉័ងវៀតណាម៖ ពីតម្លៃបេតិកភណ្ឌម្ហូបអាហារ ទៅកាន់ទីតាំងយីហោសកល" បានប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុងហូជីមិញ។

អ្នកជំនាញដែលចូលរួមសិក្ខាសាលា

សិក្ខាសាលានេះគឺជាសកម្មភាពមួយក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃពិធីបុណ្យនំប៉័ងវៀតណាមលើកទី៤ ឆ្នាំ២០២៦ ដែលរៀបចំឡើងដោយសមាគម ទេសចរណ៍ ទីក្រុងហូជីមិញ សហការជាមួយទស្សនាវដ្តីទេសចរណ៍ទីក្រុងហូជីមិញ។

ដោយបន្តប្រពៃណីនៃការប្រារព្ធពិធីបាញ់មីពីពិធីបុណ្យឆ្នាំ ២០២៣, ២០២៤ និង ២០២៥ សិក្ខាសាលានៅឆ្នាំនេះផ្តោតលើបញ្ហាមួយដែលមិនមែនជារឿងថ្មីប៉ុន្មានទេ ប៉ុន្តែកាន់តែមានភាពបន្ទាន់ឡើងៗ៖ របៀបលើកកម្ពស់អាហារតាមដងផ្លូវដែលធ្លាប់ស្គាល់ទៅជាម៉ាក ម្ហូបអាហារ ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈជាមួយនឹងការឈានដល់កម្រិតអន្តរជាតិ។

នៅក្នុងសុន្ទរកថាបើក លោកស្រី ង្វៀន ធីខាញ់ ប្រធានសមាគមទេសចរណ៍ទីក្រុងហូជីមិញ បានទទួលស្គាល់ថា នំប៉័ងវៀតណាមត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបដ៏មានតម្លៃ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បញ្ហាប្រឈមបច្ចុប្បន្នស្ថិតនៅត្រង់ការបង្កើតវិធីសាស្រ្ត ការកំណត់ទីតាំង និងការផ្សព្វផ្សាយម៉ាកយីហោនៅលើមាត្រដ្ឋានសកល។ យោងតាមនាង នេះគឺជាបញ្ហាមួយដែលគណៈកម្មាធិការរៀបចំ និងអង្គភាពពាក់ព័ន្ធនៅតែកំពុងព្យាយាមដោះស្រាយតាមរយៈការបង្កើតបណ្តាញទំនាក់ទំនង ការស្រាវជ្រាវ និងការសន្ទនាស៊ីជម្រៅ។

ទិដ្ឋភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយនៃពិធីបុណ្យឆ្នាំនេះគឺការចូលរួមពីសភាពាណិជ្ជកម្ម និងឧស្សាហកម្មបារាំង ដែលបើកផ្លូវថ្មីសម្រាប់ការតភ្ជាប់រវាងវៀតណាម និងបារាំង។ វត្តមាននេះត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់កិច្ចសហប្រតិបត្តិការកាន់តែស៊ីជម្រៅនាពេលអនាគត ជាពិសេសនៅក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ និងទេសចរណ៍។

បទបង្ហាញសំខាន់ៗចំនួនបីនៅក្នុងសិក្ខាសាលាបានផ្តល់នូវវិធីសាស្រ្តគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាច្រើន។ ក្នុងចំណោមនោះ សាស្ត្រាចារ្យ Eric Jose Olmede Panal (សាកលវិទ្យាល័យ សេដ្ឋកិច្ច និងហិរញ្ញវត្ថុទីក្រុងហូជីមិញ) បានផ្តោតលើបាតុភូត "ការឆ្លងកាត់បញ្ច្រាស" នៃនំប៉័ងវៀតណាមនៅប្រទេសបារាំង។

លោក​បាន​អះអាង​ថា ដំណើរ​នៃ​នំប៉័ង​វៀតណាម​អាច​ពន្យល់​បាន​តាមរយៈ «រង្វិលជុំ​បេតិកភណ្ឌ» ដែល​ផលិតផល​នាំចូល​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​មូលដ្ឋានីយកម្ម បន្ទាប់​មក​ត្រឡប់​មក​ដណ្តើម​យក​វប្បធម៌​ដើម​របស់​ខ្លួន​ជាមួយ​នឹង​អត្តសញ្ញាណ​ថ្មី។

យោងតាមការវិភាគរបស់សាស្ត្រាចារ្យ Eric Jose Olmede Panal ការផ្លាស់ប្តូរនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងកត្តាបីយ៉ាង៖ រូបរាងនំប៉័ងដែលត្រូវបានកែប្រែឱ្យសមស្របទៅនឹងរសជាតិ និងទម្លាប់របស់អ្នកប្រើប្រាស់; ការលេចចេញនូវធាតុផ្សំនៃម្ហូបអាស៊ីបូព៌ាដូចជា ត្រសក់ជ្រលក់ ឱសថ និងគ្រឿងទេស; និងដំណើរការនៃការបង្កើតអត្តសញ្ញាណដាច់ដោយឡែកមួយនៅក្នុងសង្គមបារាំងសម័យទំនើប។

ដូច្នេះ ករណីនំប៉័ងវៀតណាម បម្រើជាភស្តុតាងនៃចលនាបញ្ច្រាស់នៃលំហូរវប្បធម៌ ជាជាងការទទួលយកតែម្ខាងដូចទម្លាប់។

សាស្ត្រាចារ្យ Eric Jose Olmede Panal បានចែករំលែកថា ការសិក្សាអំពីនំប៉័ងវៀតណាមនៅប្រទេសបារាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ គឺចាំបាច់ណាស់ ពីព្រោះវាបង្ហាញពីរបៀបដែលបេតិកភណ្ឌមួយមិនត្រូវបានបំភ្លេចចោល ឬបដិសេធនោះទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ វាកើតជាថ្មី ហើយក្លាយជានិមិត្តរូបមួយដែលភ្ជាប់អតីតកាល និងបច្ចុប្បន្នកាល។

អ្នកស្រាវជ្រាវ ញ៉ាំ ហ៊ុង (Nham Hung) វិភាគពីភាពខុសគ្នានៃនំបាញ់មីវៀតណាមនៅទូទាំងតំបន់ទាំងបីនៃភាគខាងជើង កណ្តាល និងខាងត្បូងនៃប្រទេសវៀតណាម។ ចាប់ពីគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុករហូតដល់វិធីសាស្រ្តរៀបចំ តំបន់នីមួយៗបង្កើតភាពខុសគ្នារៀងៗខ្លួន ដែលរួមចំណែកដល់ "ផែនទីរសជាតិ" ដ៏ចម្រុះ។ យោងតាមលោក ភាពបត់បែននេះគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យនំបាញ់មីវៀតណាមនូវភាពរស់រវើកយូរអង្វែង និងជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ភាពបត់បែនរបស់វានៅពេលចូលទៅក្នុងទីផ្សារអន្តរជាតិ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ភឿក ហៀន និងលោកស្រីវេជ្ជបណ្ឌិត ឡេ ធី ថាញ់ ធុយ បានលើកឡើងពីបញ្ហានេះពីទស្សនៈយុទ្ធសាស្ត្រ។ អ្នកនិពន្ធបានស្នើឡើងនូវផែនទីបង្ហាញផ្លូវដើម្បីលើកកម្ពស់នំប៉័ងវៀតណាមតាមរយៈការធ្វើឌីជីថលូបនីយកម្មនៃបេតិកភណ្ឌរបស់ខ្លួន ការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាក្នុងការគ្រប់គ្រងគុណភាព និងការអនុលោមតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិដូចជា ហាឡាល និងគ្មានជាតិស្អិត។ គោលដៅមិនមែនគ្រាន់តែជាការផ្សព្វផ្សាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកសាងនំប៉័ងវៀតណាមឱ្យទៅជាម៉ាកយីហោធ្វើម្ហូបប្រកបដោយចីរភាពទៀតផង។

អ្នកជំនាញអះអាងថា នំប៉័ងបានក្លាយជាអនុស្សាវរីយ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានមួយសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាម។

ក្នុងអំឡុងពេលពិភាក្សា មតិជាច្រើនបានផ្តោតលើរបៀបដែលនំប៉័ងវៀតណាមអាចក្លាយជា "ទូតវប្បធម៌" យ៉ាងពិតប្រាកដ។ លោកបណ្ឌិត ង្វៀន ភឿកហៀន ប្រធានផ្នែកបណ្តុះបណ្តាលនៅសមាគមទេសចរណ៍ទីក្រុងហូជីមិញ បានបញ្ជាក់ថា នំប៉័ងបានក្លាយជាអនុស្សាវរីយ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានមួយសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាម។

យោងតាមលោក ភាពរស់រវើកយូរអង្វែងនៃនំប៉័ងបាហ្គេតបានមកពីដំណើរការធម្មជាតិនៃការបន្តជំនាញជាច្រើនជំនាន់ ដែលជាដំណើរនៃការច្នៃប្រឌិតជាបន្តបន្ទាប់ចាប់តាំងពីនំប៉័ងបាហ្គេតរបស់បារាំងបានមកដល់ប្រទេសវៀតណាមជាលើកដំបូង។ អ្វីដែលពិសេសនោះគឺថា ពេញមួយដំណើរនោះ ជំនាន់នីមួយៗមិនត្រឹមតែស្រូបយកបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានកែប្រែនំប៉័ងឥតឈប់ឈរឱ្យសមស្របនឹងរសជាតិ និងរបៀបរស់នៅក្នុងស្រុកផងដែរ។

លោកស្រី ត្រាន់ ធីហៀនមិញ អនុប្រធានសមាគមនំប៉័ងវៀតណាម ជឿជាក់ថា នំប៉័ងវៀតណាមមានលក្ខខណ្ឌទាំងអស់ដើម្បីក្លាយជាបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបជាតិ។ លោកស្រី មិញ បានកត់សម្គាល់ថា "នំប៉័ងរបស់យើងឆ្លុះបញ្ចាំងពីការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌រវាងបូព៌ា និងលោកខាងលិច ខណៈពេលដែលក៏បង្កើតកំណែពិសេសមួយដែលជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយវប្បធម៌តាមដងផ្លូវ"។

សម្រាប់នាង នេះគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់នំប៉័ងវៀតណាមដើម្បីក្លាយជា "ឯកអគ្គរដ្ឋទូតវប្បធម៌" ដូចជាស៊ូស៊ីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយប្រទេសជប៉ុន ឬគីមឈីតំណាងឱ្យប្រទេសកូរ៉េនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោក។

សាស្ត្រាចារ្យរង ផាន់ អាញ ទូ ប្រធាននាយកដ្ឋានសិក្សាវប្បធម៌ នៃសាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រសង្គម និងមនុស្សសាស្ត្រ នៃសាកលវិទ្យាល័យជាតិវៀតណាម ទីក្រុងហូជីមិញ ជឿជាក់ថា ភាពជោគជ័យនៃម្ហូបបាញ់មីវៀតណាម គឺជាប់ទាក់ទងនឹងលក្ខណៈវប្បធម៌បើកចំហនៃម្ហូបអាហាររបស់ខ្លួន។ មិនដូចប្រទេសជាច្រើនដែលមានរបាំងសាសនា ឬបទប្បញ្ញត្តិតឹងរ៉ឹងទេ បរិយាកាសវប្បធម៌វៀតណាមអនុញ្ញាតឱ្យមានការទទួលយក និងការសម្របខ្លួនប្រកបដោយភាពបត់បែន ដោយហេតុនេះបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាញ់មី ដើម្បីអភិវឌ្ឍទៅជានិមិត្តសញ្ញាពិសេសមួយ។

ក្រៅពីយុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារ បញ្ហានៃស្តង់ដារភាវូបនីយកម្មក៏ត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ផងដែរ។ លោកស្រី ត្រឹន ធីហៀនមិញ បានកត់សម្គាល់ថា ស្តង់ដារភាវូបនីយកម្មមិនមានន័យថាឯកសណ្ឋាននោះទេ។ យោងតាមលោកស្រី ចាំបាច់ត្រូវកសាងខ្សែសង្វាក់តម្លៃចាប់ពីវត្ថុធាតុដើមរហូតដល់ការចែកចាយតាមរបៀបជាប្រព័ន្ធ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សារូបមន្ត និងអាថ៌កំបាំងតែមួយគត់របស់គ្រឹះស្ថាននីមួយៗ - ធាតុផ្សំដែលបង្កើតអត្តសញ្ញាណ និងភាពទាក់ទាញនៃនំប៉័ងវៀតណាម។

អ្នកជំនាញក៏យល់ស្របផងដែរថា ការបណ្តុះបណ្តាលគឺជាកត្តាសំខាន់មួយ។ ក្រៅពីការបណ្តុះបណ្តាលដុតនំប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ ការផ្តល់ចំណេះដឹងវប្បធម៌ដល់បុគ្គលិកទេសចរណ៍ក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ ដែលអាចឱ្យពួកគេរៀបរាប់រឿងរ៉ាវអំពីនំប៉័ងវៀតណាមបានកាន់តែពេញលេញ និងគួរឱ្យជឿជាក់ដល់អ្នកទេសចរអន្តរជាតិ។

សុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ ដែលជាបញ្ហាប្រឈមមួយដែលមាននៅក្នុងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ក៏ជាតម្រូវការចាំបាច់សម្រាប់ការពង្រីកខ្លួនចូលទៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោក។ នំប៉័ង ដោយសារប្រជាប្រិយភាព និងភាពងាយស្រួលរបស់វា តម្រូវឱ្យមានការគ្រប់គ្រងគុណភាពកាន់តែតឹងរ៉ឹងនៅទូទាំងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មទាំងមូល។

មតិ​នានា​បង្ហាញ​ថា ចាប់ពី​ការទទួលស្គាល់​រហូតដល់​ការក្លាយជា​ម៉ាកយីហោ​សកល នំប៉័ង​វៀតណាម​នៅមាន​ផ្លូវ​វែងឆ្ងាយ​ទៀត​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ។

នៅក្នុងសិក្ខាសាលានេះ សំណើជាច្រើនត្រូវបានដាក់ចេញ ដូចជាការបង្កើតសំណុំស្តង់ដារសម្រាប់កំណត់អត្តសញ្ញាណនំប៉័ងវៀតណាម ការរៀបចំ "ទិវានំប៉័ងវៀតណាម" ប្រចាំឆ្នាំ ឬការលើកកម្ពស់ពិធីបុណ្យនំប៉័ងទៅជាផលិតផលទេសចរណ៍ពិសេសមួយ។ ជាពិសេស គំនិតនៃការសាងសង់សារមន្ទីរនំប៉័ងក៏ទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធីសាស្រ្តដែលអាចធ្វើទៅបានទាំងក្នុងការអភិរក្សប្រវត្តិសាស្ត្រ និងបង្កើតចំណុចលេចធ្លោនៃទេសចរណ៍។

ការដាក់បញ្ចូលនំប៉័ងនៅក្នុងវចនានុក្រម Oxford គឺជាព្រឹត្តិការណ៍ដ៏សំខាន់មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមអ្នកជំនាញ ដំណើរពីការទទួលស្គាល់ទៅជាម៉ាកយីហោសកលនៅតែជាដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយ ដែលទាមទារកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងសម្របសម្រួលរវាងស្ថាប័ននិយតកម្ម អាជីវកម្ម អ្នកស្រាវជ្រាវ និងអ្នកជំនាញក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។

លោកសាស្ត្រាចារ្យរង ហ៊ុយញ ក្វឹកថាង អនុប្រធានសមាគមទេសចរណ៍ទីក្រុងហូជីមិញ សង្ឃឹមថា មតិយោបល់ដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងសិក្ខាសាលានេះនឹងត្រូវបានចងក្រងជាឯកសារសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវ និងការបង្រៀនអំពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ នឹងផ្តល់យោបល់អំពីដំណោះស្រាយសម្រាប់ភ្នាក់ងារគ្រប់គ្រង និងអាជីវកម្មនានាក្នុងការអភិវឌ្ឍអាជីវកម្ម និងលើកកម្ពស់ "ការទូតវប្បធម៌តាមរយៈម្ហូបអាហារ" ដែលរួមចំណែកដល់ការលើកកម្ពស់តម្លៃនំប៉័ងវៀតណាមនៅលើឆាកអន្តរជាតិ។

ប្រភព៖ https://baovanhoa.vn/du-lich/lam-sao-de-banh-mi-viet-tro-thanh-dai-su-van-hoa-222665.html