តើត្រូវបង្កើនតម្លាភាព និងលើកកម្ពស់គុណភាពអាហារនៅសាលាបង្រៀនធ្វើដូចម្តេច?

គុណភាពអាហារនៅសាលាជាច្រើននៅមានចំណុចខ្វះខាតខ្លះ ជាពិសេសបញ្ហាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ មតិជាច្រើនបាននិយាយថា ឪពុកម្តាយដែលសហការជាមួយសាលារៀនដើម្បីត្រួតពិនិត្យអាហារនៅសាលានឹងបង្កើនតម្លាភាព និងបង្កើនគុណភាព។

Báo Phụ nữ Việt Nam•20/11/2025

សំឡេងរោទ៍ពីករណីពុលធំដោយសារអាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលា

ថ្មីៗនេះ បន្ទាប់ពីអាហារពេលព្រឹកនៅសាលាបឋមសិក្សាគឹមធុយ (Kim Ngan, Quang Tri) សិស្សចំនួន 40 នាក់ត្រូវបានសង្ស័យថាពុលអាហារ។ លទ្ធផលតេស្តពីវិទ្យាស្ថាន Nha Trang Pasteur បានបង្ហាញថា អាហារមួយក្នុងចំនោមសំណាកទាំងបួនបានធ្វើតេស្តវិជ្ជមានចំពោះបាក់តេរី Bacillus cereus ដែលជាភ្នាក់ងារបង្កការពុលអាហារធ្ងន់ធ្ងរ។ ឬឧប្បត្តិហេតុដែលបង្កឱ្យមានភាពច្របូកច្របល់នៅពេលឪពុកម្តាយនៃសាលាបឋមសិក្សា Cu Khe (ឃុំ Binh Minh ទីក្រុងហាណូយ ) បានរកឃើញថាផ្ទះបាយឡើងមានក្លិនសាច់ និងពងក្រួច។ ហេតុការណ៍នេះត្រូវបានគេប្រទះឃើញនៅពេលដែលឪពុកម្តាយធ្វើការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងសកម្មលើផ្ទះបាយឡើងយន្តហោះ។ អ្នកស្រី D. HB ដែលជាឪពុកម្តាយរបស់សិស្សថ្នាក់ទី 2 មានការព្រួយបារម្ភ៖ គុណភាពនៃអាហារពេលជិះប្រហែលជាមិនពេញចិត្តអស់រយៈពេលជាយូរ។ បើសិនជាមិនមានការត្រួតពិនិត្យពីសំណាក់ឪពុកម្តាយ តើមាននរណាដឹងថាកូនរបស់យើងបានញ៉ាំអ្វី? ម៉េចក៏គេធ្វើបាបក្មេងម្ល៉េះ? គុណភាពអាហារសម្រាប់កុមារមិនត្រូវបានធានាថាមានអនាម័យទេ គ្មាននរណាម្នាក់នឹងមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបញ្ជូនកូនទៅសាលាឡើយ។ អ្នកស្រី ប៊ី បាននិយាយថា "អាហារអាចជំនួសបាន ប៉ុន្តែការជឿទុកចិត្តមិនអាចទេ" ។

ឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារដ៏ធំនៅសាលារៀននាពេលថ្មីៗនេះគឺគ្រាន់តែជា "ចំណុចនៃផ្ទាំងទឹកកក" ទាក់ទងនឹងគុណភាពនៃអនាម័យចំណីអាហារនៅក្នុងអាហារសាលារៀន។ តាមពិតការគ្រប់គ្រងគុណភាពអាហារនៅក្នុងសាលារៀនមិនត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទេ។ នេះធ្វើឱ្យឪពុកម្តាយមានការសង្ស័យអំពីការទទួលខុសត្រូវរបស់អាជ្ញាធរ និងសាលារៀនក្នុងការធានាគុណភាពអាហារសម្រាប់សិស្សសាលា។ យោងតាមឪពុកម្តាយ ការធានាគុណភាពអាហារនៅសាលា មិនត្រឹមតែជាទំនួលខុសត្រូវរបស់សាលាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាកិច្ចការរួមរបស់រដ្ឋាភិបាល អាជ្ញាធរ និងឪពុកម្តាយផងដែរ។

Bữa ăn bán trú luôn là mối quan tâm lớn của các bậc phụ huynh và nhà trường — អាហារពេលឡើងជិះគឺតែងតែជាកង្វល់ចម្បងរបស់ឪពុកម្តាយ និងសាលារៀន។

អ្នកស្រី Nguyen My Linh (ដែលកូនរៀននៅសាលាបឋមសិក្សា Nam Trung Yen ទីក្រុងហាណូយ) បានចែករំលែកថា៖ "ការរៀបចំអាហារសម្រាប់សិស្សនៅសាលារបស់កូនខ្ញុំ មានការចូលរួមពីតំណាងមាតាបិតា ហើយព័ត៌មានទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងអាហាររបស់សិស្សត្រូវបានប្រាស្រ័យទាក់ទងយ៉ាងពេញទំហឹងដល់ឪពុកម្តាយ។ នេះជួយមាតាបិតាមានអារម្មណ៍សុវត្ថិភាព និងទំនុកចិត្តនៅពេលផ្តល់អាហារដល់កូននៅសាលា"។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការសង្កេតដោយភ្នែកទទេសម្រាប់ឪពុកម្តាយដែលគ្មានជំនាញនឹងមិនអាចដោះស្រាយឫសគល់នៃបញ្ហាបានទេ។ អាស្រ័យហេតុនេះ មាតាបិតារូបនេះបានស្នើថា៖ អាជ្ញាធរត្រូវអនុវត្តវិធានការត្រួតពិនិត្យ និងតាមដានការផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងឱ្យបានដិតដល់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បង្កើតនីតិវិធីត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹង តាំងពីការទទួលភ្ញៀវ ដំណើរការរហូតដល់ដំណាក់កាលបម្រើ។ ជាពិសេស អ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារត្រូវតែគោរពយ៉ាងពេញលេញនូវបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដោយធានាថាអាហាររបស់សិស្សមានសុវត្ថិភាព និងមានជីវជាតិ។

អញ្ជើញមាតាបិតាតាមដានគុណភាពអាហារនៅសាលា

ទាក់ទិននឹងបញ្ហាធានាអាហារសម្រាប់សិស្ស លោកស្រី Tran Thi Huong នាយកសាលាបឋមសិក្សា Van Bao (Ha Dong ទីក្រុងហាណូយ) បានឲ្យដឹងថា៖ “ក្នុងរយៈពេល៦ឆ្នាំមកនេះ សាលាបានបង្កើតការជឿទុកចិត្ត និងតម្លាភាពក្នុងអាហាររបស់សាលា។ព័ត៌មានអាហារត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយជាសាធារណៈដោយសាលា ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពជារៀងរាល់ថ្ងៃលើក្រុម zalo សម្រាប់ឪពុកម្តាយ និងបានបង្ហោះនៅលើគេហទំព័ររបស់សាលា ប្រភពដើមនៃអាហារ។ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់មុន និងក្រោយពេលប្រើប្រាស់ត្រូវបានប្រកាស ហើយមតិត្រូវបានស្វែងរកនៅក្នុងការប្រជុំមាតាបិតា ជាពិសេសសាលាបង្កើតលក្ខខណ្ឌអតិបរមាសម្រាប់ឪពុកម្តាយក្នុងការចូលរួមក្នុងការត្រួតពិនិត្យអាហារនៅសាលា។

មាតាបិតាអាចមកគ្រប់ពេលវេលា ចូលរួមត្រួតពិនិត្យគ្រប់ជំហាន ចាប់ពីការទទួល និងត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃអាហារបញ្ចូល ដល់ការត្រួតពិនិត្យដំណើរការកែច្នៃ និងអាចបរិភោគជាមួយកូនៗនៅសាលាបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលចូលរួមក្នុងការត្រួតពិនិត្យអាហារ មាតាបិតាត្រូវគោរពតាមច្បាប់មួយចំនួនដូចជា៖ ស្លៀកសម្លៀកបំពាក់ការពារ ពាក់ស្បែកជើងពិសេសសម្រាប់ផ្ទះបាយ លាងដៃ និងជើងមុនពេលចូលផ្ទះបាយរបស់សាលា មិនត្រូវយករបស់របរចូលក្នុងផ្ទះបាយ ដើម្បីធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាព។ យោងតាមលោកស្រី Tran Thi Huong ការផ្សព្វផ្សាយ និងអនុញ្ញាតឲ្យមាតាបិតាចូលរួមមើលការខុសត្រូវលើអាហារហូបចុកសម្រាប់សិស្សជួយពួកគេកាន់តែមានអារម្មណ៍សុវត្ថិភាព ព្រោះកូនៗរបស់ពួកគេសិក្សា និងបរិភោគដោយផ្ទាល់នៅសាលា ដូច្នេះឪពុកម្តាយមានសិទ្ធិ និងគួរចូលរួមត្រួតពិនិត្យ ត្រួតពិនិត្យ និងវាយតម្លៃគុណភាពអាហារ។ សាលារៀនគួរតែអនុញ្ញាតឱ្យឪពុកម្តាយចូលរួមក្នុងការត្រួតពិនិត្យអាហារឡើងជិះ។

ចែករំលែកទស្សនៈដូចគ្នា លោកស្រី Ngo Thi Thuy Lieu នាយកសាលាបឋមសិក្សា Phu Cat ទីក្រុង Hue បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “ជារៀងរាល់ថ្ងៃ សាលាត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹងនូវគុណភាពនៃអាហារដែលបញ្ចូល និងដំណើរការវាតាមដំណើរការត្រឹមត្រូវ រៀបចំបុគ្គលិក ពេទ្យ តាមដានគុណភាពអាហារពេលឡើងជិះ ព្រោះការឡើងយន្តហោះគឺជាបញ្ហាទាក់ទងនឹងអាហាររបស់សិស្ស ក្នុងការជ្រើសរើសអាហារត្រឹមត្រូវ មាតាបិតាត្រូវដឹងព័ត៌មាន និងការផ្តល់អាហារត្រឹមត្រូវ។ ជាអ្វីដែលសាលាត្រូវធ្វើ»។

បើតាមលោកនាយកសាលាបឋមសិក្សា Phu Cat អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ការរៀបចំអាហារដ្ឋាននៅសាលាតែងតែមានការចូលរួមពីតំណាងមាតាបិតា។ ឪពុកម្តាយចូលរួមដោយផ្ទាល់ក្នុងការគ្រប់គ្រងការរៀបចំអាហារនៅសាលា។ នៅពេលព្រឹក មាតាបិតាទទួលធាតុចូលអាហារជាមួយក្រុមប្រឹក្សានាយក និងតំណាងគ្រូរបស់សាលា ដើម្បីធានាគុណភាពអាហារសម្រាប់អាហាររបស់កូនៗ។ សម្រាប់ឪពុកម្តាយ វត្តមានដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផ្ទះបាយ ពិនិត្យមើលប្រភពដើមនៃអាហារ និងត្រួតពិនិត្យដំណើរការកែច្នៃ ជួយឱ្យពួកគេមានទំនុកចិត្តច្រើនជាងការសន្យា ឬការសន្យាពីសាលា ឬអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារ។ កូនរបស់ពួកគេគឺជាអ្នកដែលប្រើប្រាស់អាហារដោយផ្ទាល់នៅសាលារៀន ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែទទួលខុសត្រូវ ហើយការព្រួយបារម្ភរបស់ពួកគេគឺអាចយល់បាន។ នាយកសាលាបាននិយាយថា "ជំនួសឱ្យការសង្ស័យ ឪពុកម្តាយអាចទៅជាមួយសាលារៀន ដើម្បីបង្កើតអាហារឡើងសុវត្ថិភាព"។

ក្នុងឆ្នាំសិក្សា 2025-2026 សិស្សសាលាបឋមសិក្សារដ្ឋ និងឯកជនប្រហែល 768.000 នាក់នៅទីក្រុងហាណូយ នឹងត្រូវបានឧបត្ថម្ភដោយអាហារឡើងជិះ។ តាមនោះ សិស្សានុសិស្សដែលកំពុងសិក្សានៅគ្រឹះស្ថាន អប់រំ នៅតំបន់ភ្នំ និងឃុំនៅកណ្តាលទន្លេក្រហម នឹងទទួលបានប្រាក់ឧបត្ថម្ភចំនួន ៣០.០០០ ដុង/សិស្ស/ថ្ងៃ។ សិស្សសាលាបឋមសិក្សាដែលកំពុងសិក្សានៅគ្រឹះស្ថានអប់រំក្នុងតំបន់ដែលនៅសេសសល់ នឹងទទួលបានប្រាក់ឧបត្ថម្ភចំនួន 20,000 ដុង/សិស្ស/ថ្ងៃ។

ក្នុងករណីដែលឪពុកម្តាយ និងសាលាយល់ព្រមលើថ្លៃអាហារខ្ពស់ជាងប្រាក់ឧបត្ថម្ភរបស់រដ្ឋ ភាពខុសគ្នានឹងត្រូវបានប្រមូលពីសិស្ស (ធានាតម្លៃអាហារអប្បបរមា 30,000 ដុង/សិស្ស/ថ្ងៃ)។

ជំនួយនេះអនុវត្តចំពោះសិស្សសាលាបឋមសិក្សាដែលកំពុងសិក្សានៅគ្រឹះស្ថានអប់រំនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលស្ម័គ្រចិត្តប្រើប្រាស់សេវាឡើងជិះ (មិនរាប់បញ្ចូលស្ថាប័នអប់រំជាមួយការវិនិយោគបរទេស)។

យោងតាមការគណនា ថវិកាប៉ាន់ស្មានសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់អាហារពេលព្រឹកសម្រាប់សិស្សបឋមសិក្សា 100% ក្នុងឆ្នាំសិក្សា 2025-2026 មានចំនួនជាង 3.000 ពាន់លានដុង (សាធារណៈ 2.824 ពាន់លានដុង ឯកជន 239 ពាន់លានដុង)។

ប្រភព៖ https://phunuvietnam.vn/lam-sao-de-tang-minh-bach-cai-thien-chat-luong-bua-an-ban-tru-20251120154348424.htm