«ចាប់ផ្តើមពីឫសគល់» ដើម្បីជួយឱ្យកាហ្វេ និងគ្រាប់កាកាវរីកចម្រើនទៅមុខទៀត។

ការជ្រើសរើសចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មជាមួយកាហ្វេ និងកាកាវ ព្រមទាំងការកសាងខ្សែសង្វាក់តម្លៃជាបន្តបន្ទាប់ ដំណើររយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំបង្ហាញថា មានតែការគ្រប់គ្រងគុណភាពពីប្រភពប៉ុណ្ណោះ ទើបផលិតផលកសិកម្មវៀតណាមអាចរីកចម្រើនបានឆ្ងាយ។

លោក ឡេ វ៉ាន់ ហ្វាង នាយកក្រុមហ៊ុនកាហ្វេ MTM Bazan Dak Nong បានធ្វើបទសម្ភាសន៍ជាមួយអ្នកយកព័ត៌មានម្នាក់មកពីកាសែតឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មទាក់ទងនឹងបញ្ហានេះ។

គុណភាពកាហ្វេមិនចាប់ផ្តើមនៅបញ្ជរទេ។

- តើអ្វីជាមូលហេតុដែលនាំអ្នកទៅរកកាហ្វេ កាកាវ និងដំណើរសហគ្រិនភាពរបស់អ្នក?

លោក ឡេ វ៉ាន់ ហ័ង៖ ពីមុនខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើការផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ និងគណនេយ្យនៅថ្នាក់មូលដ្ឋាន។ បន្ទាប់ពីប្រហែលពីរឆ្នាំ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តស្វែងរកផ្លូវផ្ទាល់ខ្លួន ដោយសង្ឃឹមថានឹងចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួនដូចយុវជនដទៃទៀតដែរ។

លោក ឡេ វ៉ាន់ ហ័ង (Le Van Hoang) ណែនាំអំពីដំណើរការនៃការប្រមូលផលគ្រាប់កាហ្វេទុំដល់ភ្ញៀវទេសចរនៅកសិដ្ឋាន Enjoy Coffee។ រូបថត៖ ហុង ធុយ (Hong Thuy)។

ទំនាក់ទំនងរបស់ខ្ញុំជាមួយកាហ្វេបានកើតឡើងដោយធម្មជាតិ ព្រោះខ្ញុំកើតក្នុងបរិយាកាសដែលសាច់ញាតិជាច្រើនធ្វើការនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកាហ្វេ។ នៅឆ្នាំ ២០១៤ ខ្ញុំបានបើកហាងតូចមួយដោយមានគោលដៅសាមញ្ញគឺនាំយកកាហ្វេសុទ្ធ និងពិតប្រាកដមកជូនប្រជាជនវៀតណាម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្តិការ ខ្ញុំបានដឹងថាគុណភាពកាហ្វេមិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើដំណើរការញ៉ាំនោះទេ។ មានថ្ងៃដែលវិធីសាស្ត្រញ៉ាំដូចគ្នា និងគ្រាប់កាហ្វេប្រភេទដូចគ្នា បណ្តាលឱ្យមានរសជាតិខុសៗគ្នា។ នោះហើយជាពេលដែលខ្ញុំយល់ថាបញ្ហាស្ថិតនៅដំណាក់កាលមុនៗ ចាប់ពីតំបន់ដាំដុះ និងការប្រមូលផល រហូតដល់ដំណើរការដំបូង។

នៅឆ្នាំ ២០១៥ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ប្តូរពីការលក់រាយទៅជាការផលិត ដោយបង្កើតក្រុមហ៊ុន MTM Bazan Dak Nong Coffee Co., Ltd.។ ដំបូងឡើយ យើងបានស្វែងរកវត្ថុធាតុដើមពីកន្លែងផ្សេងៗ ប៉ុន្តែក្រោយមកបានត្រឡប់ទៅតំបន់នោះវិញ ដើម្បីធ្វើការដោយផ្ទាល់ជាមួយកសិករ។

បញ្ហាប្រឈមដ៏ធំបំផុតមិនមែនជាដើមទុន ឬបច្ចេកវិទ្យាទេ ប៉ុន្តែជាការបញ្ចុះបញ្ចូលកសិករឱ្យផ្លាស់ប្តូរការអនុវត្តផលិតកម្មរបស់ពួកគេ។ បើគ្មានភាពជឿជាក់ទេ សំណើណាមួយពិបាកទទួលយកណាស់។ ដូច្នេះ យើងបានជ្រើសរើសចាត់វិធានការជាមុនសិន។

ក្រុមហ៊ុនបានជួលកសិដ្ឋានមួយដែលមានទំហំប្រហែល ១០ ហិកតា ដើម្បីអនុវត្តដំណើរការទាំងមូលចាប់ពីការដាំដុះ និងការប្រមូលផលរហូតដល់ការកែច្នៃបឋម។ បន្ទាប់ពីជាងមួយឆ្នាំ លទ្ធផលបានបង្ហាញពីភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃគុណភាពផលិតផល និងតម្លៃ។ នៅពេលដែលមនុស្សឃើញប្រសិទ្ធភាព ពួកគេចាប់ផ្តើមជឿ និងធ្វើតាម។

យើងចាត់ទុក «ភាពជឿជាក់» ជាធាតុស្នូល។ អាជីវកម្មរបស់យើងមិនត្រឹមតែទិញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចូលរួមតាំងពីដើមខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ ណែនាំដំណើរការ ផ្តល់ការគាំទ្របច្ចេកទេស និងប្តេជ្ញាទិញក្នុងតម្លៃខ្ពស់ជាងអត្រាទីផ្សារ ប្រសិនបើផលិតផលទាំងនោះបំពេញតាមស្តង់ដារ។

មានពេលខ្លះដែលតម្លៃទីផ្សារលើសពី ៣០.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម ប៉ុន្តែយើងនៅតែទិញវាក្នុងតម្លៃ ៥០.០០០ - ៧០.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ នេះបានជំរុញឱ្យកសិករផ្លាស់ប្តូរវិធីធ្វើស្រែចម្ការរបស់ពួកគេ។

លើសពីនេះ អាជីវកម្មនានាគាំទ្រដល់ការសាងសង់ផ្ទះកញ្ចក់សម្រាប់ដំណើរការបឋម ឱ្យខ្ចីឧបករណ៍ រៀបចំការបណ្តុះបណ្តាល និងធ្វើការប្រកួតប្រជែងវាយតម្លៃគុណភាព។ នៅពេលដែលកសិករភ្លក់រសជាតិផលិតផលដោយខ្លួនឯង ហើយដឹងពីភាពខុសគ្នា ពួកគេកែលម្អដំណើរការរបស់ពួកគេយ៉ាងសកម្ម។

បច្ចុប្បន្ននេះ យើងមានទំនាក់ទំនងជាមួយសហករណ៍ចំនួន ៥ និងគ្រួសារកសិករជាង ១០០ គ្រួសារ។ ទោះបីជាមិនមានទំហំធំក៏ដោយ យើងអាចគ្រប់គ្រងការដឹកជញ្ជូននីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផលិតផលនីមួយៗមាន "ឯកសារ" ផ្ទាល់ខ្លួន ដែលរៀបរាប់លម្អិតយ៉ាងច្បាស់អំពីតំបន់ដាំដុះ ដំណើរការ ពេលវេលាប្រមូលផល និងដំណើរការដំបូង។ នេះធ្វើឱ្យការតាមដានក្លាយជាផ្នែកធម្មជាតិនៃប្រតិបត្តិការរបស់យើង ដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវអត្ថប្រយោជន៍នៅពេលចូលទៅក្នុងទីផ្សារអន្តរជាតិ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតកាហ្វេ យើងក៏បានដឹងដែរថា កាកាវគឺជាដំណាំដែលមានសក្តានុពល។ ទោះបីជាប្រឈមមុខនឹងការលំបាកដំបូងស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ អាជីវកម្មនៅតែបន្តជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តជាក់ស្តែងមួយ៖ ការធ្វើការស្រាវជ្រាវ ការកែច្នៃ និងការស្វែងរកទីផ្សារផ្ទាល់ខ្លួន។

គុណសម្បត្តិគឺថា កាកាវមិនប្រកួតប្រជែងជាមួយទេ ប៉ុន្តែបំពេញបន្ថែមកាហ្វេតាមរដូវ។ នៅពេលដែលការប្រមូលផលកាហ្វេបញ្ចប់ កាកាវចាប់ផ្តើម ដែលជួយកសិករបង្កើនប្រាក់ចំណូលរបស់ពួកគេ។ បច្ចុប្បន្ននេះ មានសហករណ៍ប្រហែល ៦ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផ្គត់ផ្គង់កាកាវដែលមានផ្ទៃដីជាង ១០០ ហិកតា ហើយអាជីវកម្មនានាកំពុងអភិវឌ្ឍផលិតផលសូកូឡាដើម្បីពង្រីកទីផ្សាររបស់ពួកគេ។

ការកសាងម៉ាកយីហោពីកម្រិតមូលដ្ឋានរហូតដល់ទីផ្សារអន្តរជាតិ។

- តាមគំនិតរបស់អ្នក តើអ្វីខ្លះជាគុណសម្បត្តិប្រកួតប្រជែងរបស់អាជីវកម្មខ្នាតតូចនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់តម្លៃកសិកម្ម?

លោក ឡេ វ៉ាន់ ហួង៖ គុណសម្បត្តិរបស់អាជីវកម្មខ្នាតតូចមិនមែនស្ថិតនៅលើបរិមាណផលិតកម្មទេ ប៉ុន្តែស្ថិតនៅលើសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការតាមដានតំបន់ដាំដុះយ៉ាងដិតដល់។ យើងអាចតាមដានដំណើរការនីមួយៗ យល់ពីសួនច្បារនីមួយៗ និងវិធីសាស្រ្តដាំដុះរបស់គ្រួសារនីមួយៗ ដែលជាអ្វីដែលអាជីវកម្មធំៗពិបាកធ្វើដោយសារតែថ្លៃដើមខ្ពស់។

លោក Le Van Hoang នាយក​ក្រុមហ៊ុន Bazan Dak Nong Coffee Limited។ រូបថត៖ Thanh Nga។

ដូច្នេះផលិតផលមិនចាំបាច់មានបរិមាណច្រើនទេ ប៉ុន្តែប្រភពដើម និងគុណភាពរបស់វាត្រូវតែបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់។ នៅក្នុងការបញ្ជាទិញនាំចេញជាច្រើន អតិថិជនចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះព័ត៌មានដូចជា តំបន់ដាំដុះ វិធីសាស្ត្រកែច្នៃ ពេលវេលា fermentation ជាដើម។ កត្តាទាំងនេះកំពុងក្លាយជាតម្លៃស្នូលនៃផលិតផលកាន់តែខ្លាំងឡើង។

ទំនាក់ទំនងជាមួយកសិករក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃការជឿទុកចិត្តផងដែរ។ គ្រួសារមួយចំនួនបានធ្វើការជាមួយគ្នាអស់រយៈពេលជិតមួយទសវត្សរ៍មកហើយដោយគ្មានកិច្ចសន្យាចងភ្ជាប់ណាមួយឡើយ។ ក្រុមហ៊ុនមិនមានគោលបំណងផ្តាច់មុខទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញផ្តោតលើការកែលម្អគុណភាពទូទៅនៃតំបន់ផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមទាំងមូល។

នៅពេលដែលគុណភាពប្រសើរឡើង អត្ថប្រយោជន៍នឹងរីករាលដាលពាសពេញខ្សែសង្វាក់ទាំងមូល។ នេះក៏ជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ការបំពេញតម្រូវការទីផ្សារកាន់តែខ្ពស់ផងដែរ ព្រោះដៃគូនឹងមិនត្រឹមតែពិនិត្យមើលវិញ្ញាបនបត្រប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រួតពិនិត្យដំណើរការផលិតកម្មដោយផ្ទាល់ផងដែរ។

- តើក្រុមហ៊ុនបានអភិវឌ្ឍទីផ្សាររបស់ខ្លួន និងកសាងម៉ាកយីហោរបស់ខ្លួនយ៉ាងដូចម្តេចដែរ លោក?

លោក ឡេ វ៉ាន់ ហ្វាង៖ ដោយចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មរបស់យើងនៅក្នុងតំបន់តូចមួយដូចជា ដាក់ណុង (ឥឡូវជាផ្នែកមួយនៃខេត្ត ឡាំដុង ) យើងបានទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីការធ្វើទីផ្សារពីមាត់មួយទៅមាត់មួយ។ នៅពេលដែលផលិតផលមួយល្អ រឿងរ៉ាវនឹងរីករាលដាលពាសពេញសហគមន៍ ហើយតាមអតិថិជនទៅកាន់ទីផ្សារផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។

នេះអនុញ្ញាតឱ្យអាជីវកម្មទទួលបានការទទួលស្គាល់ក្នុងស្រុកមុនពេលពង្រីកខ្លួនទៅក្រៅប្រទេស។ នៅពេលដែលនិន្នាការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ផ្លាស់ប្តូរទៅរកផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ យើងទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីធនធានវត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រុករបស់យើងដើម្បីជំរុញកំណើន។

បច្ចុប្បន្ននេះ បន្ថែមពីលើទីផ្សារក្នុងស្រុក ផលិតផលនេះបានទៅដល់ទីផ្សារអន្តរជាតិដូចជាប្រទេសជប៉ុន និងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ពីមុនក្រុមហ៊ុនបានដំណើរការហាងលក់មួយនៅទីក្រុងអូសាកា ហើយនៅតែរក្សាប្រតិបត្តិការចែកចាយនៅទីនោះ។

ខ្សែផលិតផលសំខាន់ពីរគឺ កាហ្វេ និងកាកាវ (កែច្នៃទៅជាសូកូឡា) បានបង្កើតមូលដ្ឋានអតិថិជនដែលមានស្ថេរភាពគួរសម ដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍរយៈពេលវែង។

គ្មានផ្លូវកាត់ឆ្ពោះទៅរកភាពជោគជ័យទេ។

- ក្រឡេកមើលទៅក្រោយលើដំណើរជីវិតរបស់អ្នកជាង ១០ ឆ្នាំមកនេះ តើអ្នកបានរៀនមេរៀនអ្វីខ្លះ និងដំបូន្មានអ្វីខ្លះសម្រាប់យុវជន?

លោក ឡេ វ៉ាន់ ហ័ង៖ គ្មានផ្លូវកាត់ណាមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មក្នុង វិស័យកសិកម្មនោះ ទេ។ កំណើនគឺជាដំណើរការនៃការប្រមូលផ្តុំតាមរយៈរដូវកាលនីមួយៗ ការពិសោធន៍នីមួយៗ និងសូម្បីតែការបរាជ័យនីមួយៗ។

បន្ទាប់ពីជាង ១០ ឆ្នាំមក ទំនាក់ទំនងរវាងអាជីវកម្ម និងកសិករកាន់តែជិតស្និទ្ធគ្នា។ ក្នុងអំឡុងពេលដ៏លំបាក កសិករគឺជាប្រភពនៃការគាំទ្រយ៉ាងខ្លាំង។ កិច្ចសហប្រតិបត្តិការនេះគឺផ្អែកលើគោលការណ៍នៃការសម្របសម្រួលផលប្រយោជន៍ និងការជឿទុកចិត្តរយៈពេលវែង។

កេរ្តិ៍ឈ្មោះត្រូវតែកសាងឡើងតាមពេលវេលា និងតាមរយៈលទ្ធផលជាក់ស្តែង។ យើងតែងតែសួរខ្លួនឯងថាតើផលិតផលរបស់យើងពិតជាប្រសើរឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃដែរឬទេ។ នៅពេលដែលយើងសម្រេចបាននូវគោលដៅនោះ ការពង្រីកទីផ្សារនឹងកើតឡើងដោយធម្មជាតិ។

សម្រាប់យុវជន ការតស៊ូគឺជារឿងសំខាន់បំផុត។ ការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មក្នុងវិស័យកសិកម្មមិនមែនជាមធ្យោបាយរហ័សដើម្បីក្លាយជាអ្នកមាននោះទេ ប៉ុន្តែទាមទារការប្រមូលផ្តុំរយៈពេលវែង។ បន្ទាប់ពីជាង ១០ ឆ្នាំមក ដំណើរនេះនៅតែបន្តសម្រាប់ពួកយើង។

អរគុណលោក!

ប្រទេសវៀតណាមនាំចេញកាហ្វេ Robusta ជាចម្បង ខណៈដែលទីផ្សារទាំងនេះចូលចិត្តកាហ្វេ Arabica។ លើសពីនេះ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ឧស្សាហកម្មកាហ្វេក្នុងស្រុកមិនបានផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនលើការកែច្នៃក្រោយការប្រមូលផល និងការកែលម្អគុណភាពនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ និន្នាការនេះកំពុងផ្លាស់ប្តូរ។ អាជីវកម្មវ័យក្មេងកំពុងចាប់ផ្តើមវិនិយោគលើការកែច្នៃស៊ីជម្រៅ និងការកែលម្អគុណភាពកាហ្វេ Robusta ដើម្បីបំពេញតម្រូវការលាយបញ្ចូលគ្នានៃទីផ្សារអន្តរជាតិ។ នេះត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាទិសដៅដ៏ជោគជ័យមួយ ដែលជួយកាហ្វេវៀតណាមបង្កើតតំណែងរបស់ខ្លួនបន្តិចម្តងៗនៅក្នុងផ្នែកដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ប្រភព៖ https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html