ពីសមុទ្រ តាមរយៈការធ្វើចំណាកស្រុករាប់មិនអស់ ទឹកត្រីបានចូលមកក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិប្រៃនៃរលក និងខ្យល់របស់ជនចំណាកស្រុក ហើយបន្តិចម្តងៗវាបានចម្រាញ់វាទៅជាផ្នែកមួយនៃអត្តសញ្ញាណរបស់ខេត្តក្វាងណាម។
ដើរតាមគន្លងរបស់ជនអន្តោប្រវេសន៍
ក្រុមជនអន្តោប្រវេសន៍ ភាគច្រើនមកពីខេត្តថាញ់ហ័រ ខេត្តង៉េអាន និងខេត្តហាទិញ ដែលបានធ្វើចំណាកស្រុកចុះតាមឆ្នេរសមុទ្រភាគកណ្តាលទៅកាន់ ខេត្តក្វាងណាម តាំងពីដើមដំបូងនៃការតាំងទីលំនៅរបស់ខ្លួន បាននាំមកនូវមិនត្រឹមតែជំនាញវិជ្ជាជីវៈរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរបៀបរស់នៅ និងរសជាតិធ្វើម្ហូបដែលមានស្រាប់របស់ពួកគេផងដែរ។
អ្នកស្រាវជ្រាវ តុន ថាត់ហឿង សង្កេតឃើញថា នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការទាមទារដីធ្លី ប្រជាជននៅតាមឆ្នេរសមុទ្រនៃខេត្តក្វាងណាម ដែលបានធ្វើចំណាកស្រុកពីភាគខាងជើងដើម្បីដាំដុះដីដែលធ្លាប់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "អូចូវ ជាទឹកដីនៃអំពើអាក្រក់" បានចាប់ផ្តើមជីវិតរបស់ពួកគេនៅតាមដងទន្លេ និងមាត់ទន្លេ ដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍបន្តិចម្តងៗ។ នៅពេលដែលតំបន់ដីសណ្តទន្លេកាន់តែមានការកកស្ទះ ប្រជាជនក្រីក្របំផុត និងជួបការលំបាកបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជនទាំងនេះបានចេញដំណើរទៅកាន់សមុទ្រ ដោយបង្ហាញខ្លួនឯងទៅកាន់ខ្សាច់ក្តៅ និងតស៊ូជាមួយរលកដើម្បីរស់រានមានជីវិត និងរីកចម្រើន។
មុនពេលការមកដល់របស់ប្រជាជនវៀតណាម ខេត្តក្វាងណាម គឺជាទីកន្លែងរស់នៅយូរអង្វែងរបស់ជនជាតិចាម។ ជនជាតិចាមគឺជានាវិកដែលមានជំនាញខាងសមុទ្រ ជំនាញខាងប្រមូលផលអាហារសមុទ្រ និងជំនាញខាងថែរក្សាត្រីក្នុងអំបិលសម្រាប់រដូវវស្សា។
«កន្លែងជាច្រើននៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រក្វាងណាម បានទទួលយកវប្បធម៌ចាម្ប៉ា ដើម្បីបន្តសិប្បកម្មប្រពៃណីនៃការធ្វើទឹកត្រី ដែលល្បីល្បាញដោយសារទឹកត្រីតាមអាប ទឹកត្រីតាមថាញ់ និងទឹកត្រីតាមហៃ... ដែលអស់រយៈពេលជាងកន្លះសតវត្សមកហើយ ត្រូវបានដឹកជញ្ជូនដោយអ្នកស្រុកតាមទូកប្រពៃណីតាមបណ្តោយទន្លេទ្រឿងយ៉ាង និងទន្លេលីលី ឬតាមសមុទ្រ ដើម្បីលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែង»។
យោងតាមអ្នកនេសាទក្នុងស្រុក កាលពីមុនពួកគេប្រៃត្រីក្នុងធុងឈើធំៗ ហៅថា "ម៉មត្រ" ពីព្រោះពេលធ្វើទឹកត្រី បាតធុងត្រូវបានតម្រង់ជួរដោយស្រទាប់ដីល្បាប់ជាច្រើនដូចជា អំបិល ខ្សាច់ អង្កាម ក្រួស...។ នៅពេលដែលទឹកត្រីទុំ ពួកគេនឹងទាញរន្ធបង្ហូរទឹកចេញ ហើយទឹកត្រីថ្លា និងមានក្លិនក្រអូបនឹងហូរចេញយឺតៗ។ នោះជាពេលដែលទឹកត្រីទុំ" អ្នកស្រាវជ្រាវ តុន ថាត់ហឿង បាននិយាយ។
ដាននៃប្រពៃណីធ្វើទឹកត្រីរបស់ជនជាតិចាម្ប៉ាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងច្បាស់បំផុតនៅក្នុង "ម៉មឆៃ" ដែលជាប្រភេទទឹកត្រីដែលផលិតពីត្រីទាំងមូល ដោយមិនយកសាច់ឆ្អិន និងប្រៃចេញ។ ត្រីអាន់ឆូវីត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរូបរាងដើមរបស់វា ជាមួយនឹងឆ្អឹងទន់ៗ ដែលមានរសជាតិប្រៃនៃសមុទ្រដែលបានជ្រាបចូលតាមពេលវេលា។
អ្នកស្រាវជ្រាវ តុន ថាត់ហឿង ក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា នៅតាមភូមិជាច្រើននៅមាត់សមុទ្រ ត្រីគឺជាម្ហូបធម្មតាមួយនៅក្នុងអាហារគ្រួសារ។ ទឹកត្រីគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាន ហើយតែងតែមានចានទឹកត្រីជាមួយម្ទេស និងខ្ទឹមសនៅលើតុអាហារពេលល្ងាច។
នៅក្នុងទីក្រុង Nui Thanh, Duy Xuyen, Duy Nghia ឬ Hoi An រចនាសម្ព័ន្ធនៃអាហារគឺស៊ាំខ្លាំងណាស់ វាស្ទើរតែដូចរូបមន្តអាហារអញ្ចឹង៖ បាយមួយឆ្នាំងរួម ទឹកត្រីមួយចានរួម ម្ហូបត្រីមួយចាន និងស៊ុបមួយចាន ឬបន្លែមួយចាន។ មានម្ហូបតិចណាស់ ប៉ុន្តែមានរសជាតិគ្រប់គ្រាន់ គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បំពេញចិត្ត គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជារបៀបរស់នៅដែលបានបន្តបន្ទាប់ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។
ទឹកត្រី និង រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ខេត្តក្វាងណាម។
ក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ប្រជាជននៅខេត្តក្វាងណាមប្រហែលជាខ្វះសាច់ ប៉ុន្តែពួកគេកម្រនឹងខ្វះទឹកត្រីណាស់។ វត្តមានទឹកត្រីជាប្រចាំនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចឆ្លុះបញ្ចាំងពីបទពិសោធន៍រស់រានមានជីវិតដែលបានពង្រឹងតាមរយៈរដូវវស្សា និងទឹកជំនន់ជាច្រើន។ នៅពេលដែលមានទឹកព័ទ្ធជុំវិញគ្រប់ទិសទី មនុស្សគ្រាន់តែត្រូវការទុករបស់ពីរយ៉ាងប៉ុណ្ណោះ៖ ពាងទឹកត្រី និងថង់អង្ករ។ នោះគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរស់រានមានជីវិតពីព្យុះជាច្រើនថ្ងៃ។
ក្រៅពីទឹកត្រី ក៏មានទឹកត្រីប្រៃ ដែលជាអាហារចម្បងក្នុងរដូវវស្សា។ នៅក្នុងការចងចាំរបស់មនុស្សជាច្រើនមកពីខេត្តក្វាងណាម ទឹកត្រីប្រៃចៀនกรอบដែលញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅធ្លាប់ជាការចង់បានក្នុងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់។
ឬក្នុងដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយទៅកាន់វាលស្រែ ប្រជាជនខេត្តក្វាងណាមនឹងយកបាយស្អិតមួយឆ្នាំង និងទឹកត្រីអាន់ឆូវីមួយចានដាក់ក្នុងដំបងរបស់ពួកគេ រួមជាមួយប្រេងសណ្តែកដីបន្តិចចៀនជាមួយខ្ទឹមសបុក។ ត្រីអាន់ឆូវីពីរបីក្បាលគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារមួយពេល។ ទឹកត្រីអាន់ឆូវីបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអាហារ ដោយកំណត់រសជាតិប្រៃដ៏ប្លែករបស់ប្រជាជនខេត្តក្វាងណាម។ រសជាតិប្រៃនោះថែមទាំងជ្រាបចូលក្នុងចរិតរបស់ពួកគេទៀតផង៖ រឹងមាំ ត្រង់ៗ ម៉ឺងម៉ាត់ និងច្បាស់លាស់។
ទឹកត្រីហឹរមួយចានជាមួយម្ទេស និងខ្ទឹមស ឬទឹកត្រីប្រៃលាយជាមួយប្រេង និងខ្ទឹមក្រហម គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បំពេញអាហារមួយពេល។ ចាប់ពីពេលនោះមក ម្ហូបទាំងនោះប្រហែលជាមិនស្មុគស្មាញពេកទេ ប៉ុន្តែវាពិតជាមានទំនាក់ទំនងជាមួយរសជាតិនៃទឹកត្រី ដែលជាបទពិសោធន៍ដែលបានប្រមូលផ្តុំជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។
សម្លរត្រីក្នុងរចនាប័ទ្មផ្សេងៗគ្នា - ប្រៃ ម្ទេស រមៀត ផ្លែស្ត្របឺរី និងផ្លែខ្នុរខ្ចី - ទាំងអស់នេះផ្តោតលើទឹកត្រី។ ខ្ញី ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម និងរមៀតមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីបិទបាំងរសជាតិនោះទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញគឺដើម្បីបង្កើនរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកត្រី។
ឬយកប៊ុនម៉ាំ (មីជាមួយទឹកត្រីប្រៃ) ដែលជាម្ហូបមួយដែលបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ភាគខាងត្បូងឆ្ងាយ ហើយត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាជាម្ហូបពិសេសមួយដែលមានដើមកំណើតនៅក្វាងណាម។ វាត្រូវតែមានទឹកត្រីប្រៃ។ វាត្រូវតែមានត្រីអាន់ឆូវី។ ទាំងនេះគឺជាព្រលឹងរបស់ប៊ុនម៉ាំ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវកម្លាំងដើម្បីធ្វើដំណើរឆ្ងាយ និងរក្សារសជាតិពិសេសរបស់វានៅក្នុងចិត្តរបស់ជនបរទេសជាច្រើន។
ភាពអ៊ូអរនៃជីវិតសម័យទំនើបបានធ្វើឱ្យប្រពៃណីនៃការធ្វើទឹកត្រីចុះខ្សោយ។ ទឹកជ្រលក់ដែលផលិតរួចជាស្រេច ជាមួយនឹងភាពងាយស្រួលរបស់វា ធ្លាប់មានការប្រកួតប្រជែងយ៉ាងខ្លាំងជាមួយទឹកត្រីប្រពៃណី។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងចិត្ត ប្រជាជនខេត្តក្វាងណាមនៅតែទទួលស្គាល់សារៈសំខាន់នៃទឹកត្រីនៅក្នុង subconscious របស់ពួកគេ។ ចានទឹកត្រីនៅតែមានវត្តមាននៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ ដែលមិនអាចជំនួសបានដោយគ្រឿងទេសឧស្សាហកម្មណាមួយ។ នៅក្នុងចានទឹកត្រីនោះគឺជាសមុទ្រ ស្នាមជើងរបស់ជនអន្តោប្រវេសន៍ ដំណើរស្ងាត់ៗនៃការពង្រីកទឹកដី និងការចងចាំអំពីទឹកជំនន់ និងព្យុះដ៏សាហាវរាប់មិនអស់ដែលបានបោកបក់កាត់ទឹកដី។
អស់រយៈពេលជាងប្រាំសតវត្សរ៍មកហើយ ប្រជាជនខេត្តក្វាងណាមបានយកទឹកត្រីទៅជាមួយដូចជាវាជាផ្នែកមួយនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ជាផ្នែកមួយនៃសមុទ្រ និងតំបន់ព្រៃ។
វាគឺជាសមុទ្រនៃទូកក្ដោងដែលរអិលឡើងចុះតាមដងទន្លេទ្រឿងយ៉ាង នៃរដូវកាលដែលត្រីអាន់ឆូវីលោតឡើងចុះនៅក្នុងដែនទឹកនៃកួដាយ និងគីហា និងថ្ងៃដែលមានខ្យល់បក់ខ្លាំងឆ្លងកាត់ភូមិខ្សាច់ស។
សមុទ្រនោះបានដើរតាមជនអន្តោប្រវេសន៍ចូលទៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ ទម្លាប់របស់ពួកគេ និងរបៀបដែលប្រជាជនក្វាងណាមរស់នៅ៖ ប្រៃ ជ្រៅជ្រះ ដូចជាចានទឹកត្រីក្រអូបនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ...
ប្រភព៖ https://baodanang.vn/lan-lung-nuoc-mam-3321525.html
Kommentar (0)