ដើរលេង… នំបាយស្អិត

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

ក្រៅពីម្សៅអង្ករដំណើប គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតរួមមាន ម្សៅអង្ករ ម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅដំឡូង ម្សៅដំឡូងមី ជាដើម។ ឈ្មោះគ្រឿងផ្សំដែលនៅពីក្រោយ "បាញ់អ៊ីត" នឹងក្លាយជាឈ្មោះត្រឹមត្រូវ។ ឧទាហរណ៍ បាញ់អ៊ីតណែប (នំអង្ករដំណើប) បាញ់អ៊ីតមី (នំម្សៅស្រូវសាលី) បាញ់អ៊ីតកាវ (នំអង្ករ)... ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនថាវាជានំប្រភេទណាក៏ដោយ វាតែងតែរុំដោយស្លឹកចេក ដូច្នេះអ្នកណាដឹងថាមានអ្វីនៅខាងក្នុង?

ដូច្នេះ អតិថិជនតែងតែសួរថាតើនំទាំងនោះផ្អែមឬប្រៃ? តើការបំពេញបែបណា? សណ្តែកបាយ សណ្តែកដី សណ្តែកខ្មៅ សណ្តែកក្រហម ឬដូងហាន់? មនុស្សគ្រប់គ្នាមានមតិផ្ទាល់ខ្លួន។ ដើម្បីលក់នំបានជោគជ័យ អ្នកលក់ត្រូវការ... បទពិសោធន៍។ ពួកគេត្រូវដឹងថាសង្កាត់ណាដែលចូលចិត្តនំផ្អែមដែលមានការបំពេញដូង និងសង្កាត់ណាដែលចូលចិត្តនំប្រៃដែលមានការបំពេញបង្គា... ដើម្បីឱ្យពួកគេអាចលក់នំបានត្រឹមត្រូវ។

Hương vị quê hương: Lan man… bánh ít - Ảnh 1. — បាញ អ៊ីត ឡា ហ្គៃ (នំបាយស្អិតរុំដោយស្លឹកបន្លា) ទន់ ក្រអូប និងផ្អែមស្រាលៗ។

អ្នកភូមិដែលលក់នំបាន់អ៊ីត (នំវៀតណាមមួយប្រភេទ) មិនរកប្រាក់ចំណេញច្រើនទេ ប៉ុន្តែពួកគេនិយាយច្រើនណាស់។ ពួកគេប្រញាប់ប្រញាល់ «ផ្សព្វផ្សាយ» នំរបស់ពួកគេតាមដងផ្លូវ និងផ្លូវតូចៗក្នុងភូមិ។ មីង ណាំ មីង បៃ និងបងស្រី ទឿ… ទាំងអស់គ្នាណែនាំនំរបស់ពួកគេដោយអន្ទះសារ ដោយនិយាយរឿងដូចជា «នំនេះធ្វើពីម្សៅប្រភេទអ្វី? តើវាជានំប្រភេទអ្វី? វាឆ្ងាញ់ណាស់បងប្អូន…»។

នំបាយស្អិត (Bánh ít) គឺជារបស់ដែលឃើញជាទូទៅនៅតាមផ្សារជនបទ។ ក្រៅពីនេះ អ្នកក៏អាចរកវាឃើញនៅស្ថានីយសាឡាង ផ្លូវបំបែកភូមិ និងផ្លូវបំបែកភូមិ… សព្វថ្ងៃនេះ គ្មាននរណាម្នាក់ប្រមូលផ្តុំសមាជិកគ្រួសារដើម្បីធ្វើ និងចម្អិននំទាំងនេះ ដោយបែកញើស និងធ្វើការដូចពីមុនទេ។ នំបាយស្អិតភូមិប្រពៃណីក៏បានឆ្លងកាត់ «ការផ្លាស់ប្តូរឌីជីថល» ផងដែរ ដែលនាំឱ្យមានភាពអាចរកបានតាមអ៊ីនធឺណិត។ គ្រាន់តែ «ទិញ ទិញ!» តាមអ៊ីនធឺណិត ហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់ អ្នកនឹងទទួលបាននំបាយស្អិតដឹកជញ្ជូនដល់មាត់ទ្វារផ្ទះរបស់អ្នក ជាមួយនឹងរចនាប័ទ្ម បរិមាណ គុណភាព និងពេលវេលាត្រឹមត្រូវ។

ដោយហេតុផលខ្លះ ខ្ញុំនឹកឃើញដល់នំបាយស្អិតដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីបន្ទាប់ពីឆ្នាំ ១៩៧៥ ហើយបន្តរហូតដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៨០… បន្ទាប់ពីសង្គ្រាម អាហារមានកម្រិតខ្លាំង។ សូម្បីតែដីឡូត៍តូចបំផុតនៅក្បែររបងក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដាំដំឡូងមីដើម្បីប្រមូលផលមើមសម្រាប់ធ្វើនំបាយស្អិត។ សម្រាប់ពិធីគោរពបូជាដូនតា នំបាយស្អិតដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីត្រូវជំនួសដោយនំបាយស្អិតដែលធ្វើពីដូងហាន់ចៀនជាមួយអំបិល និងប្រឡាក់ជាមួយ MSG - គ្មានសាច់ទាល់តែសោះ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ វាពិតជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ បន្ទាប់ពីពិធី ភ្ញៀវម្នាក់ៗនឹងយកនំមួយចំនួនទៅផ្ទះសម្រាប់កូនៗ និងចៅៗរបស់ពួកគេ។ នោះហើយជារបៀបដែលវាកើតឡើងនៅជនបទ។ បើគ្មាននំបាយស្អិតទេ ដំណើរត្រឡប់ទៅផ្ទះវិញគឺសោកសៅណាស់។

សព្វថ្ងៃនេះ ក្នុងចំណោមទីផ្សារដែលពោរពេញទៅដោយនំជាច្រើនប្រភេទ នំ "banh it lagai" (នំបាយស្អិតរុំដោយស្លឹកបន្លា) នៅតែត្រូវបានប្រជាជននៅជនបទគោរពយ៉ាងខ្លាំង។ នំប្រភេទនេះអាចរកបាននៅទូទាំងភូមិនានានៃភាគកណ្តាលវៀតណាម។ ទោះបីជាមាននំក៏ដោយ ក៏មិនមានបទចម្រៀងប្រជាប្រិយដែលមានអត្ថន័យដូចបទចម្រៀង Binh Dinh ដែលមានដែរ ហើយនៅតែបន្តមាន៖ "ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំនំ banh it lagai ចូររៀបការជាមួយបុរសមកពី Binh Dinh ដើម្បីធ្វើដំណើរឱ្យបានយូរ"។ គ្មាននរណាម្នាក់បានចងក្រងស្ថិតិអំពីចំនួនក្មេងស្រីពីចម្ងាយដែលបានរៀបការជាមួយ Binh Dinh ដោយសារតែនំ "លើកទឹកចិត្ត" នេះទេ។ ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់វានិយាយបានច្រើន៖ ភាពទាក់ទាញដែលមិនអាចទប់ទល់បានរបស់ banh it lagai គឺមិនអាចប្រកែកបាន។

ស្លឹកបៃតងនៃដើមស្លឹកគ្រៃ ដែលត្រូវបានបុករហូតដល់កំទេចល្អិតៗរហូតដល់មានពណ៌ខ្មៅជ្រៅ ត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅអង្ករដំណើប និងប្រេងចម្អិនអាហារមួយស្លាបព្រាបាយ បន្ទាប់មកបុកម្តងទៀតរហូតដល់រលោងខ្លាំង ដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់ខាងក្រៅនៃនំ។ ការបំពេញមានសណ្តែកបៃតង ឬដូងហាន់លាយជាមួយស្ករ។ នំត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេក ដាក់ក្នុងឡចំហុយ ហើយចំហុយ។ នៅពេលដែលនំត្រូវបានបើក ស្លឹកចេកបញ្ចេញក្លិនក្រអូបរបស់វាជាមុនសិន បន្ទាប់មកស្លឹកស្លឹកគ្រៃ និងក្លិនក្រអូបស្រាលៗនៃអង្ករដំណើប។ សរសៃដូងពណ៌សក្រែមដែលស្ថិតនៅក្នុងស្លឹកស្លឹកគ្រៃ នៅតែរក្សាភាពស្រួយរបស់វា ដែលផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែម និងមានជាតិខ្លាញ់បន្តិច ដែលទាក់ទាញខ្លាំង។

ឈ្មោះ "បាន់ អ៊ីត" (នំបាយតូច) រំលឹកអ្នកកុំឱ្យញ៉ាំច្រើនពេកព្រោះវាងាយនឹងឡើងទម្ងន់។ "កុំញ៉ាំបាន់ អ៊ីត នៅពេលរសៀល ឬពេលល្ងាច ព្រោះថាមពលដែលប្រមូលបានពេញមួយយប់នាំឱ្យឡើងទម្ងន់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំវានៅពេលព្រឹក ឬពេលថ្ងៃត្រង់ ព្រោះសកម្មភាពពេលថ្ងៃនឹងដុតបំផ្លាញថាមពល" នេះបើតាមការបង្ហើបពីមនុស្សម្នាក់ដែលមានបទពិសោធន៍ 60 ឆ្នាំក្នុងការញ៉ាំបាន់ អ៊ីត។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព