ភូមិទឹកត្រី Quynh Di ក្នុងរដូវបុណ្យតេត

ភូមិ Phu Loi ស្ថិតនៅជាប់មាត់ទន្លេ Hoang Mai រៀងរាល់ថ្ងៃ មានទូកមកនេសាទ ហើយកន្លែងនេះមានមុខរបរប្រពៃណីធ្វើទឹកត្រី និងបង្គាដែលល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់។ រាប់រយឆ្នាំមកនេះ ប្រជាជនភូមិ Phu Loi តែងតែមានមោទនភាពចំពោះផលិតផលទឹកត្រីពិសេសរបស់ស្រុកកំណើត។ ដូច្នេះហើយ នៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំនេះ មកដល់ទីនេះ អ្នកអាចបានក្លិនលក្ខណៈនៃទឹកត្រី ត្រី និងរសជាតិប្រៃនៃសមុទ្រ។

ធុងចម្រោះទឹកត្រីជាបន្តបន្ទាប់របស់គ្រួសារលោក Tran Van Tuan ។ រូបថត៖ Q.An

នៅលើផ្លូវតូចៗដែលនាំទៅដល់ភូមិ អ្នកអាចមើលឃើញពាង ផើង ឬធុងប្លាស្ទិកធំៗដែលប្រើសម្រាប់ជ្រលក់ទឹកត្រី។ អ្នកស្រុកនិយាយថា ទឹកត្រី Phu Loi មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ទុកបានយូរ វាមានពណ៌មាស និងក្រាស់ ខុសពីទឹកត្រីក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។

ដោយឈប់នៅរោងចក្រផលិតទឹកត្រីរបស់លោក Tran Van Tuan នៅក្នុងប្លុក Phu Loi 2 អ្នកនឹងឃើញធុងបា្លស្ទិកធំៗរាប់សិបដាក់ជួរនៅលើកម្រាលស៊ីម៉ងត៍ខាងក្រៅ។

bna-cang-ca-lach-quen-quynh-luu-nhung-ngay-tau-thuyen-tro-ve-anh-xuan-hoang-4103.jpg — Anchovies ត្រូវបានគេយកទៅធ្វើទឹកត្រី Phu Loi។ ចាប់ពីពេលនេះរហូតដល់ខែមីនា ជាពេលដែលអ្នកនេសាទចាប់ត្រីឆ្លាមបានច្រើន។ រូបថត៖ Xuan Hoang

លោក ទួន បានមានប្រសាសន៍ថា អាជីពធ្វើទឹកត្រីមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ដែលអ្នកណាក៏អាចធ្វើបានដែរ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចធ្វើទឹកត្រីបានល្អនោះទេ។ ទឹកត្រីនៅទីនេះផលិតចេញពីត្រីឆ្លាម (ត្រី) ដែលចាប់បានពីមហាសមុទ្រ។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដំណើរការជ្រើសរើសត្រីត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ ត្រីកាន់តែស្រស់ គុណភាពទឹកត្រីកាន់តែល្អ។

ទឹកត្រី Phu Loi ជាធម្មតាមាន 3 ប្រភេទ ដែលប្រភេទ 1 គឺល្អបំផុត។ បើតាមលោក ទួន ដើម្បីផលិតទឹកត្រីប្រភេទទី១ ប្រើពេលបង្កាត់ពី ១៦ ទៅ ២៤ ខែ ប្រភេទទី ២ គឺពី ៦ ខែ ទៅ ១ ឆ្នាំ។ ជាធម្មតាត្រី 100 គីឡូក្រាមត្រូវការអំបិល 25 - 27 គីឡូក្រាម។ អំបិលសម្រាប់ fermenting ទឹកត្រីត្រូវតែស្ងួតខ្លាំង។ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនដូចជា Tam Suu, Anh Son, Quang Chinh... មិនមានទំនិញគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់លក់ក្នុងអំឡុងពេល Tet។

ដើម្បីធ្វើឱ្យអំបិលសមុទ្រពិតជាស្ងួត សូមប្រើអំបិលចាស់ដែលបានផលិតកាលពី 5-6 ខែមុន។ Anchovies ត្រូវបានលាយជាមួយអំបិលហើយដាក់ចូលក្នុងធុងមានជាតិ fermentation បន្ទាប់មកបន្ទះឫស្សីត្រូវបានគេដាក់នៅពីលើ ហើយប្រើថ្មដើម្បីចុចវាចុះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងច្បាស់លាស់ វាត្រូវតែកូរឱ្យស្មើគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។ រូបថត៖ X.Hoang

ក្នុងអំឡុងពេល incubation អ្នកមិនត្រូវបិទភ្នែករបស់អ្នកទេអ្នកត្រូវតែថែរក្សាវានិងតាមដានវាយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ អ្នកត្រូវតែអនុញ្ញាតឱ្យវា "ស៊ី" ព្រះអាទិត្យហើយជៀសវាងភ្លៀង។ ព្រះអាទិត្យត្រូវតែ "ស៊ី" ស្មើៗគ្នាហើយទឹកភ្លៀងត្រូវតែជៀសវាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះធុងនីមួយៗមានគម្របយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ សូមបើកគម្រប ហើយកូរវាឱ្យស្មើគ្នា ដើម្បីឱ្យត្រីចម្អិនបានលឿន ហើយទឹកថ្លា។ នៅក្នុងធុង fermentation ទឹកត្រី ប្រជាជនធ្លាប់ប្រើពាងស៊ីម៉ងត៍ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេបានជំនួសពួកគេដោយធុងប្លាស្ទិកដែលស្រាលជាងមុន និងស្អាតជាងមុន។ ធុងប្លាស្ទីកនីមួយៗអាចភ្ញាស់ត្រីបាន ១តោន។

លើសពីនេះ ដើម្បីធ្វើទឹកត្រីឱ្យឆ្ងាញ់ នាពេលកន្លងមក ប្រជាជននៅទីនេះក៏បានបន្ថែមកន្ទក់ដែលធ្វើពីអង្ករដំណើប និងល្ង ដើម្បីបង្កើតឱ្យមានក្លិនក្រអូប និងមានពណ៌ត្នោត។ ប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្នមនុស្សប្រើម្សៅសណ្តែកសៀងស្ងួតបង្កើតឱ្យមានពណ៌ទឹកឃ្មុំលឿងស្រស់ស្អាតសម្រាប់ទឹកត្រី។ ក្រោយពីទាញចេញពីធុងទឹកត្រីត្រូវត្រងច្រើនដងដើម្បីធានាថាមិនមានសំណល់។

ទឹកត្រីពីភូមិសិប្បកម្ម Phu Loi មានគុណភាពឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Q.An

ជាធម្មតា គេប្រមូលត្រីមកធ្វើទឹកត្រី ចាប់ពីខែមករា ដល់ខែមីនា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅពេលដែលទូកត្រឡប់ទៅវិញ ដោយមានផ្ទុកអន្លង់ពេញ។

លោក Tran Van Tuan បានមានប្រសាសន៍ថា “ក្នុងខែធម្មតានៃឆ្នាំ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំលក់ទឹកត្រីបានចំនួន 3,000 លីត្រ ប៉ុន្តែក្នុងខែ Tet នេះ បរិមាណទឹកត្រីដែលផ្គត់ផ្គង់ដល់ទីផ្សារបានកើនឡើងដល់ 6,000 លីត្រ ដែលជាប្រភេទល្អបំផុត”។

មុននឹងដាក់ដប កសិករត្រូវត្រងទឹកត្រីដោយក្រណាត់ស្អាត។ រូបថត៖ X.Hoang

ក្រៅពីទឹកត្រី ភូមិ Phu Loi ក៏ល្បីខាងបង្គាឆ្ងាញ់ ដែលកម្ររកឃើញពីកន្លែងផ្សេងទៀត។ បើធៀបនឹងទឹកត្រី ពេលវេលាធ្វើបង្គាមានរយៈពេលខ្លីជាងគឺត្រឹមតែ ៥-៦ ខែប៉ុណ្ណោះ។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ធ្វើបង្គាគឺ មី (បង្គាសមុទ្រ) ដូច្នេះហើយ ទើបវាក្លាយជាមុខម្ហូបដែលមានតម្លៃថោកសមរម្យ។

អរគុណចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែង ប៉ិនប្រសប់ អត់ធ្មត់ ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងលះបង់កម្លាំងចិត្តរបស់អ្នកផលិតទឹកត្រី Phu Loi បានចាប់យកទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់មិនត្រឹមតែក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅតាមស្រុក ក្រុងក្នុងខេត្ត ក៏ដូចជាខេត្តផ្សេងទៀតដូចជា Thanh Hoa, Ha Tinh, Hanoi , Ho Chi Minh City... ហើយថែមទាំងបានដើរតាមសាច់ញាតិ និងមិត្តភ័ក្តិទៅកាន់ប្រទេសផ្សេងៗទៀតផង។

ក្រៅពីទឹកត្រី ភូមិ Phu Loi ក៏មានផលិតផលបង្កងក្រអូបផងដែរ។ រូបថត៖ Q.An

លោក Ho Huu Tho - អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនវួដ Quynh Di បានឲ្យដឹងថា៖ ភូមិ Phu Loi ចែកជា ២ ប្លុក ក្នុងសង្កាត់ Quynh Di បច្ចុប្បន្នមាន ៥០៩ គ្រួសារ ក្នុងនោះ ១១៥ គ្រួសារកំពុងប្រកបរបរផលិតទឹកត្រី។ វិជ្ជាជីវៈនេះត្រូវបានបន្សល់ទុកដោយជីដូនជីតាដូនតាហើយក៏ជាវិជ្ជាជីវៈដែលនាំមកនូវប្រភពចំណូលដ៏សំខាន់ផងដែរ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ភូមិទាំងមូលផលិតទឹកត្រីបានចំនួន 2.9 លានលីត្រ ប៉ុន្តែក្នុងខែចុងក្រោយនៃឆ្នាំនៅជិតតេត បរិមាណទឹកត្រីដែលលក់នៅក្នុងភូមិ Phu Loi ទៅកាន់ទីផ្សារមានប្រហែល 500,000 លីត្រ។

នៅឆ្នាំ ២០០៨ ភូមិ Phu Loi ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមុន សមាជិកភូមិសិប្បកម្មបានបង្កើតសហករណ៍ទឹកត្រី Quynh Di ដែលក្នុងនោះផលិតផលទឹកត្រីរបស់សមាជិកសហករណ៍ចំនួន 2 ទទួលបានផ្កាយ 3 OCOP នៅថ្នាក់ខេត្ត។/.

ប្រភព