ភូមិទឹកត្រី Quynh Di ក្នុងរដូវបុណ្យតេត

ភូមិ Phu Loi ស្ថិតនៅជាប់មាត់ទន្លេ Hoang Mai រៀងរាល់ថ្ងៃមានទូកមកនេសាទ ហើយកន្លែងនេះមានមុខរបរប្រពៃណីធ្វើទឹកត្រីឆ្ងាញ់ៗ និងប្រហុក។ រាប់រយឆ្នាំមកនេះ ប្រជាជនភូមិសិប្បកម្ម Phu Loi តែងតែមានមោទនភាពចំពោះផលិតផលទឹកត្រីពិសេសរបស់ស្រុកកំណើត។ ដូច្នេះហើយ ទើបថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំនេះ មកដល់ទីនេះ មានក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកត្រី ទឹកត្រី និងរសជាតិប្រៃរបស់សមុទ្រ។

ធុងចម្រោះទឹកត្រីជាបន្តបន្ទាប់របស់គ្រួសារលោក Tran Van Tuan ។ រូបថត៖ Q.An

នៅលើផ្លូវតូចៗដែលនាំទៅដល់ភូមិ គ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកអាចមើលឃើញរូបភាពនៃពាង ផើង ឬធុងប្លាស្ទិកធំសម្រាប់ដាក់ទឹកត្រី។ អ្នកស្រុកនៅទីនេះនិយាយថា ទឹកត្រី Phu Loi មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង បើរក្សាទុកបានយូរ។ វាមានពណ៌ត្នោតមាស និងក្រាស់ខុសពីទឹកត្រីក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។

ដោយឈប់នៅរោងចក្រផលិតទឹកត្រីរបស់លោក Tran Van Tuan នៅក្នុងប្លុក Phu Loi 2 អ្នកនឹងឃើញធុងបា្លស្ទិកធំៗរាប់សិបដាក់ជួរនៅលើកម្រាលស៊ីម៉ងត៍ខាងក្រៅ។

bna-cang-ca-lach-quen-quynh-luu-nhung-ngay-tau-thuyen-tro-ve-anh-xuan-hoang-4103.jpg — Anchovies ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រី Phu Loi។ ពេលវេលានៃឆ្នាំនេះរហូតដល់ខែមីនា គឺជាពេលដែលអ្នកនេសាទចាប់ត្រីឆ្លាមបានច្រើន។ រូបថត៖ Xuan Hoang

លោក ទួន បានមានប្រសាសន៍ថា អាជីពធ្វើទឹកត្រីមានលក្ខណៈដែលអ្នកណាក៏អាចធ្វើបានដែរ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចធ្វើទឹកត្រីបានឆ្ងាញ់នោះទេ។ ទឹកត្រីនៅទីនេះត្រូវបានគេផលិតចេញពីអន្ទង់ដែលចាប់បានពីសមុទ្រ។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដំណើរការជ្រើសរើសត្រីត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ ត្រីកាន់តែស្រស់ គុណភាពទឹកត្រីកាន់តែល្អ។

ទឹកត្រី Phu Loi ជាធម្មតាមាន 3 ប្រភេទ ដែលប្រភេទ 1 គឺល្អបំផុត។ បើតាមលោក ទួន ដើម្បីផលិតទឹកត្រីថ្នាក់ទី១ មានពេលវេលាចាប់ពី១៦ខែដល់២៤ខែ ថ្នាក់ទី២ គឺពី៦ខែដល់១ឆ្នាំ។ ជាធម្មតាត្រី 100 គីឡូក្រាមត្រូវការអំបិល 25 - 27 គីឡូក្រាម។ អំបិលដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រីត្រូវតែស្ងួតខ្លាំង។ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនដូចជា Tam Suu, Anh Son, Quang Chinh... មិនមានទំនិញគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់លក់ក្នុងអំឡុងពេល Tet។

ដើម្បីទទួលបានអំបិលសមុទ្រស្ងួតពិតប្រាកដ សូមប្រើអំបិលចាស់ដែលផលិតកាលពី ៥ ទៅ ៦ ខែមុន។ Anchovies ត្រូវបានលាយជាមួយអំបិល ហើយដាក់ចូលក្នុងធុងមានជាតិ fermentation បន្ទាប់មកបន្ទះឫស្សីត្រូវបានដាក់នៅពីលើ ហើយទឹកកកត្រូវបានប្រើសម្រាប់បង្ហាប់។

ដើម្បីឱ្យទឹកត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងថ្លា វាត្រូវកូរឱ្យស្មើគ្នាក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការជាតិ fermentation ។ រូបថត៖ X.Hoang

ក្នុងអំឡុងពេលភ្ញាស់ សូមកុំបិទភ្នែក ប្រយ័ត្ន និងតាមដានយ៉ាងដិតដល់។ ត្រូវតែ "ញ៉ាំ" ជាមួយនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យនិងការពារពីភ្លៀង។ ព្រះអាទិត្យត្រូវតែចែកចាយស្មើៗគ្នា ហើយទឹកភ្លៀងត្រូវតែជៀសវាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដូច្នេះធុងនីមួយៗមានគម្របបិទបាំងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ សូមបើកគម្របហើយកូរឱ្យសព្វដើម្បីចម្អិនត្រីឱ្យបានលឿន និងរក្សាទឹកឱ្យស្អាត។ ធុងទឹកត្រីដែលពីមុនប្រជាជនប្រើពាងស៊ីម៉ងត៍ ប៉ុន្តែឥឡូវត្រូវបានជំនួសដោយធុងជ័រដែលស្រាល និងស្អាតជាង។ ធុងប្លាស្ទីកនីមួយៗអាចភ្ញាស់ត្រីបាន ១តោន។

លើសពីនេះ ដើម្បីធ្វើទឹកត្រីឱ្យឆ្ងាញ់នោះ ពីមុនអ្នកស្រុកនៅទីនេះក៏បានបន្ថែមម្សៅអង្ករដែលធ្វើពីអង្ករដំណើប និងគ្រាប់ល្ង ដើម្បីបង្កើតក្លិនឈ្ងុយ និងមានពណ៌ត្នោត។ ប៉ុន្តែឥឡូវគេប្រើម្សៅសណ្តែកសៀងស្ងួតធ្វើឱ្យទឹកត្រីមានពណ៌ទឹកឃ្មុំពណ៌លឿងស្អាតជាង។ ទឹកត្រីបន្ទាប់ពីទាញចេញពីធុងត្រូវត្រងជាច្រើនដងដើម្បីធានាថាមិនមានសំណល់។

ទឹកត្រីពីភូមិសិប្បកម្ម Phu Loi ផ្តល់គុណភាពឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Q.An

ជាធម្មតា គេប្រមូលត្រីមកធ្វើទឹកត្រី ចាប់ពីខែមករា ដល់ខែមីនា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅពេលដែលទូកត្រឡប់ទៅវិញ ដោយមានផ្ទុកអន្លង់ពេញ។

លោក Tran Van Tuan បានមានប្រសាសន៍ថា “ក្នុងខែធម្មតានៃឆ្នាំ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំលក់ទឹកត្រីបានចំនួន 3,000 លីត្រ ប៉ុន្តែក្នុងខែ Tet នេះបរិមាណទឹកត្រីដែលផ្គត់ផ្គង់ដល់ទីផ្សារបានកើនឡើងដល់ 6,000 លីត្រ ដែលជាប្រភេទល្អបំផុត”។

មុននឹងដាក់ដប កសិករត្រូវត្រងទឹកត្រីដោយក្រណាត់ស្អាត។ រូបថត៖ X.Hoang

ក្រៅពីទឹកត្រី ភូមិ Phu Loi ក៏ល្បីល្បាញខាងបង្កងឆ្ងាញ់ ដែលកម្ររកឃើញពីកន្លែងផ្សេងទៀត។ បើធៀបនឹងទឹកត្រី ពេលវេលាធ្វើបង្គាមានរយៈពេលខ្លីជាងគឺត្រឹមតែ៥ទៅ៦ខែប៉ុណ្ណោះ ។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ធ្វើ ruoc គឺ moi (បង្គាសមុទ្រ) ដូច្នេះវាក្លាយជាម្ហូបដែលមានតម្លៃថោកសមរម្យ។

អរគុណចំពោះភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាម ជំនាញ ឧស្សាហ៍ព្យាយាម ហើយលើសពីនេះទៀត បេះដូងរបស់អ្នកផលិតទឹកត្រី Phu Loi បានដណ្តើមបានទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់មិនត្រឹមតែក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅតាមស្រុក ក្រុងក្នុងខេត្ត ព្រមទាំងខេត្តផ្សេងទៀតដូចជា Thanh Hoa, Ha Tinh, Hanoi , និង Ho Chi Minh City។ ហូជីមិញ... ហើយថែមទាំងបានដើរតាមសាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិទៅប្រទេសផ្សេងៗ។

ក្រៅពីទឹកត្រី ភូមិ Phu Loi ក៏មានផលិតផលបង្កងក្រអូបផងដែរ។ រូបថត៖ Q.An

លោក Ho Huu Tho - អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនវួដ Quynh Di បានឲ្យដឹងថា៖ ភូមិ Phu Loi ចែកជា ២ ប្លុក ក្នុងសង្កាត់ Quynh Di បច្ចុប្បន្នមាន ៥០៩ គ្រួសារ ក្នុងនោះ ១១៥ គ្រួសារកំពុងប្រកបរបរផលិតទឹកត្រី។ វិជ្ជាជីវៈនេះត្រូវបានបន្សល់ទុកដោយជីដូនជីតាដូនតាហើយក៏ជាវិជ្ជាជីវៈដែលនាំមកនូវប្រភពចំណូលដ៏សំខាន់ផងដែរ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ភូមិទាំងមូលផលិតទឹកត្រីបានចំនួន 2.9 លានលីត្រ ប៉ុន្តែក្នុងខែចុងក្រោយនៃឆ្នាំនៅជិតតេត បរិមាណទឹកត្រីដែលលក់នៅក្នុងភូមិ Phu Loi ទៅកាន់ទីផ្សារមានប្រហែល 500,000 លីត្រ។

នៅឆ្នាំ ២០០៨ ភូមិ Phu Loi ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមុន សមាជិកភូមិសិប្បកម្មបានបង្កើតសហករណ៍ទឹកត្រី Quynh Di ដែលក្នុងនោះផលិតផលទឹកត្រីរបស់សមាជិកសហករណ៍ចំនួន 2 ទទួលបានផ្កាយ 3 OCOP នៅថ្នាក់ខេត្ត។/.

ប្រភព