"ស្ពៃខ្មៅចៀនជាមួយខ្ទឹមស" ត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដល់កម្រិតខ្ពស់ជាងមុន។

ស្ពៃខ្មៅចៀនជាមួយខ្ទឹមស ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបចៀនល្អបំផុតទាំង 100 នៅលើពិភពលោក ដោយទស្សនាវដ្តីម្ហូបអាហារ Taste Atlas។

ម្ហូបវៀតណាមចៀនចំនួនប្រាំមុខត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីម្ហូបចៀនល្អបំផុតទាំង 100 របស់ Taste Atlas (ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងសូហ្វីយ៉ា ប្រទេសប៊ុលហ្គារី)។ ម្ហូបទាំងនេះរួមមាន៖ ស្ពៃខ្មៅ ចៀន ជាមួយខ្ទឹមស ហ្វឺចៀន មីឆាជាមួយក្តាម ឆាយ៉ាតជាមួយខ្ទឹមស និងខ្យងសមុទ្រចៀន។

«ម្ហូបជាតិ»

ចំពោះប្រជាជនវៀតណាម ស្ពៃខ្មៅទឹកបានក្លាយជា «ម្ហូបជាតិ» ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល ការរៀបចំសាមញ្ញ និងជាពិសេសការពិតដែលថា «អ្នកណាក៏អាចចម្អិនវាបានល្អ»។ ចំពោះខ្ញុំ ម្ហូបដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំចម្អិនជាមួយស្ពៃខ្មៅទឹកក្នុងសម័យកាលដែលធនធានផ្ទះបាយមានកំណត់នៅតែស្ថិតក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីផ្លាស់ទៅទីក្រុង និងអង្គុយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានប្រណីតក៏ដោយ។ រសជាតិនៅតែជាប់នៅលើអណ្តាតរបស់ខ្ញុំ។

នៅជនបទ ដែលមានសួនច្បារធំទូលាយ គ្រួសារនីមួយៗមានដំណាំស្ពៃទឹកមួយចម្ការសម្រាប់បរិភោគពេញមួយឆ្នាំ។ ក្នុងរដូវក្តៅ ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែឲ្យខ្ញុំទៅសួនច្បារជាមួយកន្ត្រកដើម្បីកាត់ស្ពៃទឹក រួចបេះនិងលាងវាឲ្យបានស្អាត។

ដាក់​ទឹក​មួយ​ឆ្នាំង​លើ​ចង្ក្រាន​ដុត​ឈើ រង់ចាំ​ឱ្យ​វា​ពុះ​ខ្លាំង រួច​ប្រោះ​អំបិល​រដុប​ចូល។ បន្ថែម​ទឹក​ស្ពៃខ្មៅ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន រួច​យក​ចេញ​ហើយ​ស្រង់​ចេញ​ក្នុង​ច្រោះ។ បន្ថែម​ទឹក​ស៊ុប​បន្លែ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។

ការរៀបចំតុជាមួយចានស្ពៃខ្មៅឆ្អិនមួយចាន ទឹកត្រីមួយចានជាមួយម្ទេស និងខ្ទឹមស និងទឹកស៊ុបបន្លែមួយចានជាមួយក្រូចឆ្មារបន្តិច ធ្វើឱ្យកំដៅថ្ងៃត្រង់នៅរដូវក្តៅមានអារម្មណ៍ស្រួល។ កាលពីមុន នៅពេលដែលជីវិតលំបាក មានតែនៅថ្ងៃដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំយកល្ពៅក្រអូបរាប់សិបផ្លែ ឬកន្ត្រកឪឡឹកជូរចត់ទៅផ្សារទេ ទើបយើងញ៉ាំសាច់ជ្រូកបន្តិចសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ ដោយប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ដែលនៅសល់ គាត់តែងតែធ្វើស្ពៃខ្មៅចៀនជាមួយខ្ទឹមស។

ម្តាយរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថា ស្ពៃខ្មៅចៀន ទោះបីជាហាក់ដូចជាសាមញ្ញក៏ដោយ អាចរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីទទួលបានរសជាតិខុសគ្នា។ អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិផ្អែមស្រួយ អាចចៀនស្ពៃខ្មៅដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះដែលមានខ្លាញ់ជ្រូកលើភ្លើងខ្លាំង។ អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិផ្អែមទន់អាចស្ងោរវាមួយសន្ទុះក្នុងទឹកពុះមុនពេលចៀន។ ចំពោះខ្ញុំ ស្ពៃខ្មៅចៀនស្រួយៗ ដែលមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃខ្ទឹមសលីសើន និងខ្លាញ់ជ្រូកក្នុងស្រុកបន្តិច គឺពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។

ជាសញ្ញានៃការដឹងគុណ

វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលទស្សនាវដ្តីម្ហូបអាហារ Taste Atlas បានជ្រើសរើសស្ពៃខ្មៅទឹកសម្រាប់បញ្ជីមុខម្ហូបចៀនល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក។ ទស្សនាវដ្តីនេះបានបញ្ជាក់ថា៖ ស្ពៃខ្មៅទឹកចៀនជាមួយខ្ទឹមស គឺជាម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម។ ដើម្បីរៀបចំវា ស្ពៃខ្មៅទឹកត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹកក្តៅ បន្ទាប់មកចៀនជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។

ស្ពៃខ្មៅទឹកត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងម្ហូបពិសេសឆ្ងាញ់ពិសារមួយមកពីខេត្តក្វាងណាម - នំប៉័ងក្រដាសដំឡូងមីជាមួយស្ពៃខ្មៅទឹក និងត្រីម៉ាកែលជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។ រូបថត៖ XH

ទឹកត្រីត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ស្ពៃខ្មៅចៀនជាមួយខ្ទឹមស គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃអាហារបីមុខបែបប្រពៃណីវៀតណាម ដែលរួមមានការចៀន ម្ហូបឆ្អិន និងស៊ុប។ ស្ពៃខ្មៅចៀនជាមួយខ្ទឹមស មានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលទទួលទានក្តៅៗ ហើយវាជាម្ហូបចំហៀងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រីករាយជាមួយបាយស។

ការវាយតម្លៃនេះបង្ហាញថា ស្ពៃខ្មៅទឹកបានក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏ពេញនិយម ប៉ុន្តែប្លែកមួយនៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាម។ ប្រហែលជាការពិតដែលថាវា "ងាយស្រួលរក ងាយស្រួលចម្អិន និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា" ដែលបានពង្រឹងតំណែងរបស់វានៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបនៃប្រទេស។

កុំ​មើល​ទៅ​ទៀត​អី វា​គឺ​ជា «ម្ហូប​របស់​ម្តាយ» ដែល​បាន​នាំ​ស្ពៃ​ខ្មៅ​ទឹក​ចូល​មក​ក្នុង​វ័យ​កុមារភាព​របស់​កុមារ​គ្រប់​រូប។ ហើយ​មិន​ថា​យើង​ទៅ​ឆ្ងាយ​ប៉ុណ្ណា​ទេ ក្លិន​នៃ​ការ​ចងចាំ​នៅ​តែ​ជាប់​ជានិច្ច ទាញ​យើង​ត្រឡប់​ទៅ​វិញ។ ពេល​អង្គុយ​នៅ​តុ មិន​ថា​យើង​ប៉ះ​ចង្កឹះ​របស់​យើង​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ស្ពៃ​ខ្មៅ​ទឹក​ពណ៌​បៃតង​ភ្លឺ​ចែងចាំង​បង្កើត​ជា​រលក​នៃ​ការ​នឹក​រឭក​ដល់។ ស្ពៃ​ខ្មៅ​ទឹក​ឆា​ជាមួយ​ខ្ទឹមស។ ស្ពៃ​ខ្មៅ​ទឹក​ឆ្អិន​ជាមួយ​ទឹកត្រី។ សាឡាដ​ស្ពៃ​ខ្មៅ​ទឹក។ ស៊ុប​ស្ពៃ​ខ្មៅ​ទឹក​ជាមួយ​បង្គា។ ស្ពៃ​ខ្មៅ​ទឹក​ជាមួយ​ខ្យង…

ស្ពៃខ្មៅទឹកមិនត្រឹមតែជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជានិមិត្តរូបនៃសេចក្តីស្រឡាញ់ទៀតផង។ ចំពោះស្ត្រីដែលទៅផ្សារ មានថ្ងៃដែលពួកគេត្រូវរៀបចំផែនការ និងពិចារណាគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាថាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងគឺត្រឹមត្រូវសម្រាប់អាហារ។ ហើយតើមានអ្វីដែលឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃថោកដូចស្ពៃខ្មៅទឹក?

ស្ពៃខ្មៅទឹកមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសួនច្បារជនបទប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏មានវត្តមាននៅលើយ៉រ និងចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងធុងស្ទីរ៉ូហ្វូមផងដែរ។ ម្ចាស់ផ្ទះ ដោយសារនឹករលឹករសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ដាំដុះរុក្ខជាតិបៃតងបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងទីក្រុង។ ប្រសិនបើពួកគេអាចទិញត្រីម៉ាកែលស្រស់ៗនៅផ្សារបាន ពួកគេប្រាកដជានឹងធ្វើម្ហូបត្រីម៉ាកែលរុំក្នុងក្រដាសអង្ករជាមួយស្ពៃខ្មៅទឹក។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃចុងក្រោយនេះ មនុស្សគ្រប់គ្នាមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងអំពីស្ពៃខ្មៅទឹកឆាជាមួយខ្ទឹមស ដែលជាមុខម្ហូបឆាដ៏ល្អបំផុតមួយរបស់ពិភពលោក។ ប៉ុន្តែអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ បន្លែដ៏សាមញ្ញនេះតែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារវៀតណាម។ ហើយជាង ៥០០ ឆ្នាំមុន លោកង្វៀន ត្រាយ នៅក្នុងកំណាព្យរបស់គាត់ "Thuat Hung, Poem 24" ថែមទាំងមានស្រះស្ពៃខ្មៅទឹកសម្រាប់អាហារសាមញ្ញរបស់គាត់ថា "ស្រះរីងស្ងួត ស្មៅត្រូវបានដកចេញ ស្ពៃខ្មៅទឹកត្រូវបានដាំ / ស្រះស្អាតត្រូវបានសម្អាត ផ្កាឈូកត្រូវបានដាំ..."

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/len-hang-rau-muong-xao-toi-3139367.html