ឡដុតនំប័ុងតេត (នំបាយស្អិតវៀតណាម) ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ជំនាន់ទី 4 នៅតាយដូ (កឹនថើ) ឆេះទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ។

តម្រូវការនំបាញ់តេត (នំបាយស្អិតវៀតណាម) បានកើនឡើងច្រើនដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងថ្ងៃធម្មតា ដោយឡើងដល់ជិត ១០០០ នំក្នុងមួយថ្ងៃមុនបុណ្យតេត។

Lò bánh tét bốn đời nứt tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa làm bánh Tết - Ảnh 1. — បាញ់តេត គឺជាអាហារដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) នៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ - រូបថត៖ LAN NGOC

នៅថ្ងៃទី១៩ ខែមករា គេហទំព័រ Tuoi Tre Online បានសង្កេតឃើញបរិយាកាសអ៊ូអរនៃការរុំនំបញ្ចុក (នំបាយស្អិតវៀតណាម) នៅផ្ទះរបស់លោកស្រី Le Duong Tuyet Van (ម្ចាស់ហាងនំប៉័ង Ut Be banh tet សង្កាត់ An Thoi ស្រុក Binh Thuy ខេត្ត Can Tho )។

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 2. — ពណ៌ស្វាយធម្មជាតិនៃស្លឹក perilla ផ្តល់ឱ្យនំបាញ់តេត (នំបាយស្អិតវៀតណាម) នូវរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញភ្នែក។

អស់រយៈពេលបួនជំនាន់មកហើយ ក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់បានរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើនំបាញ់តេត (នំបាយស្អិតវៀតណាម) ដែលជាប្រពៃណីដ៏កម្រមួយនៅក្នុងទីក្រុងកាន់ថូ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវនំបាញ់តេតជាច្រើនប្រភេទ ដូចជា នំបាញ់តេតចម្រុះរុំដោយស្លឹកស្វាយ នំបាញ់តេតចម្រុះបីពណ៌ នំបាញ់តេតចម្រុះជាមួយបង្គាស្ងួត នំបាញ់តេតជាមួយសាច់សណ្តែកផ្អែម នំបាញ់តេតជាមួយសាច់ចេក និងនំបាញ់តេតជាមួយសាច់សណ្តែកនិងខ្លាញ់ជ្រូក។

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 3. — ដំណើរការនៃការធ្វើអង្ករដំណើបជាមួយស្លឹកពណ៌ស្វាយ ដែលប្រើសម្រាប់ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃនំបាញ់តេត (នំអង្ករដំណើបវៀតណាម)។

ពណ៌នៃនំនេះគឺធម្មជាតិទាំងស្រុង ដែលធានាបានទាំងសុវត្ថិភាពអាហារ និងអនាម័យ ខណៈពេលដែលមានភាពទាក់ទាញខាងភ្នែក ដោយមានពណ៌ស្វាយពីស្លឹកជីរអង្កាម ពណ៌បៃតងពីស្លឹកក្រូច និងពណ៌ទឹកក្រូចក្រហមពីផ្លែខ្នុរ។

ជាពិសេស នំបាយស្អិតពណ៌ស្វាយ (bánh tét lá cẩm) គឺជានំប្រពៃណី និងល្បីល្បាញមួយនៅក្នុងទីក្រុង Can Tho ដែលគ្រួសារ Tuyet Van (កូនចៅជំនាន់ទីបួន) បានថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 4. — ផ្នែកខាងក្រៅនៃបានតេត (នំបាយស្អិតវៀតណាម) ត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេកជាច្រើនស្រទាប់។

អ្នកស្រី វៀន បាននិយាយថា ជីដូនរបស់គាត់ឈ្មោះ ហ៊ូỳnh ធីទ្រុង (សៅត្រុង) ដែលជាសិប្បករល្បីឈ្មោះមកពី ថាយ ដាយ បានប្រើពណ៌ស្វាយនៃស្លឹកប៉ីឡា ដើម្បីធ្វើនំបិញតេត (បាយដំណើបវៀតណាម)។

ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) បរិមាណនំមានច្រើនណាស់ ដែលអ្នកស្រី វ៉ាន់ ត្រូវជួលស្ត្រីជាច្រើននាក់មកពីសង្កាត់នោះ ឲ្យមកជួយធ្វើនំ ដើម្បីដឹកជញ្ជូនដល់អតិថិជនទាន់ពេលវេលា។

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 5. — ចេកសៀមទុំ ជាមួយនឹងភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងសម្រាប់បាញ់តេត (នំបាយស្អិតវៀតណាម)។

បច្ចុប្បន្ននេះ ហាងនំប៉័ងកំពុងកែច្នៃនំខេកជាមធ្យមប្រហែល ១០០ ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃមុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ចំនួននេះកើនឡើងដល់ ៦០០-១០០០ នំក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅពេលនេះ ហាងនំប៉័ងដំណើរការពេញសមត្ថភាព ជួនកាលធ្វើការពេញមួយយប់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អតិថិជន។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃថ្មីៗនេះ អតិថិជនក៏បានបញ្ជាទិញបាញ់តេតបន្ថែមទៀតពីហាង ដើម្បីផ្ញើជាអំណោយទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក និងអូស្ត្រាលី ដើម្បីឱ្យអ្នកដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះក៏អាចរីករាយជាមួយបាញ់តេតជាមួយនឹងរសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេផងដែរ។

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 6. — សាច់ពងមាន់ប្រៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងនំបាយស្អិតនីមួយៗធ្វើឲ្យនឹកឃើញរសជាតិបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) ពីផ្ទះសម្រាប់អ្នកដែលនៅឆ្ងាយ។

នំខេកដែលបិទជិតដោយសុញ្ញកាសអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 5 ថ្ងៃ ហើយអាចបរិភោគនៅថ្ងៃដដែល ឬអាចបង្កកបានរយៈពេលមួយខែ (បើចាំបាច់ អាចចំហុយរយៈពេល 45 នាទី ទុកឱ្យត្រជាក់ រួចបម្រើដូចធម្មតា)។

នំបាយស្អិតចម្រុះ (Bánh tét thập cẩm lá cẩm) នំបាយស្អិតចម្រុះបីពណ៌ (Bánh tét) ជាមួយបង្គាស្ងួត សណ្តែកផ្អែម ចេក និងសណ្តែកបណ្តុះ មានតម្លៃ ៤០,០០០-៥០,០០០ ដុង ក្នុងមួយនំ (៥៥០ក្រាម) និង ៩០,០០០-១២០,០០០ ដុង ក្នុងមួយនំ (៩០០ក្រាម)។