សាច់បបរ - ជាម្ហូបពិសេសរបស់ Kon Tum
នៅពេលនិយាយអំពី ម្ហូប Kon Tum វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយអំពីសាច់បបរដែលជាម្ហូបដែលជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយជីវិតនិងវប្បធម៌របស់ជនជាតិ Brau ដែលជាជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគខាងជើង។ ប្រជាជន Brau បានចាត់ទុកសាច់ porcupine ជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃអាហារប្រចាំថ្ងៃ និងពិធីបុណ្យសំខាន់ៗរបស់ពួកគេ។
តាមព្រឹទ្ធាចារ្យក្នុងភូមិបានឲ្យដឹងថា តាំងពីបុរាណកាលពួកគេចូលព្រៃធ្វើស្រែចម្ការ បបរព្រៃបានក្លាយជាប្រភពអាហារដ៏សំខាន់ដោយសារភាពសម្បូរបែប និងតម្លៃជីវជាតិខ្ពស់។ បបរត្រូវបានបរបាញ់ និងកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ចាប់ពីដុត ចៀន ដល់ស៊ុប បង្កើតបានជារសជាតិប្លែក និងសម្បូរបែប។
យោងតាមអ្នកស្រុក សាច់បបរគឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដែលមានប្រភពមកពីជនជាតិភាគតិច Brau ដែលភាគច្រើនរស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគខាងជើង។ រូបថត៖ Mia.vn
សម្រាប់ជនជាតិ Brau និងជនជាតិភាគតិចផ្សេងទៀតនៅ Kon Tum សាច់បបរមិនត្រឹមតែជាម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឱសថដ៏មានតម្លៃទៀតផង។ យោងតាមបទពិសោធន៍ប្រជាប្រិយ សាច់បបរមានប្រសិទ្ធភាពជំរុញការរំលាយអាហារ បញ្ចុះលាមក និងអាហារូបត្ថម្ភ។ ជាពិសេស ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ សាច់បបរក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោ ដែលទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកទទួលទាន ដោយសារតែភាពចម្រុះនៃវិធីសាស្រ្តកែច្នៃ និងសម្បូរបែប រសជាតិឆ្ងាញ់។
សាច់បបរ Kon Tum អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើន មុខម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានតាំងពីដំបូងដែលពួកគេចូលចិត្ត។
មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺ សាច់បបរចៀនជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស។ សាច់បបរត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ កូរជាមួយស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងគ្រឿងទេស បង្កើតបានជាម្ហូបឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ ពេលញ៉ាំ រសជាតិហឹររបស់ម្ទេស ផ្សំជាមួយក្លិនស្លឹកគ្រៃ និងភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់សាច់បបរ ធ្វើឲ្យអ្នកញ៉ាំអាហារមិនចាញ់អ្នកឡើយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយឱសថ បន្លែឆៅ អង្ករ ឬនំប៉័ង ដើម្បីបង្កើតជាអាហារដែលមានជីវជាតិ និងរសជាតិ។
សាច់បបរដាក់បំពង់ឬស្សី ត្រូវបានគេធ្វើដូចបាយដំណើបរបស់អ្នកស្រុក។ បន្ទាប់ពីសម្អាតសាច់រួច មនុស្សនឹងជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ ហើយប្រឡាក់វាជាមួយគ្រឿងទេសធម្មជាតិ។ រូបថត៖ កាសែត Cong Thuong
សាច់បបរដុតជាម្ហូបល្អិតល្អន់ និងចំណាយពេលច្រើនជាងការចៀន។ សាច់ Porcupine បន្ទាប់ពីត្រូវបានដុតនៅលើចង្ក្រានធ្យូងនឹងមានលំនាំដែលមើលទៅដូចជញ្ជីងត្រី ជាពិសេសរន្ធញើសរបស់ porcupine លេចឡើងយ៉ាងច្បាស់។ សាច់បបរដុតជាធម្មតាត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយប្រឡាក់ជាមួយទឹកឃ្មុំ ម្សៅរដូវ ស្ករ និងកាហ្វេ។ ទឹក Galangal និងខ្ទឹមស minced ត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីប្រឡាក់សាច់ប្រហែល 25-30 នាទី សាច់ត្រូវដុតលើធ្យូងក្តៅរហូតដល់ឆ្អិនស្មើគ្នា និងមានក្លិនក្រអូប។ សាច់បបរដុតមិនត្រឹមតែមានក្លិនឈ្ងុយគួរឱ្យទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរក្សាភាពស្វិតឆ្ងាញ់លក្ខណៈរបស់វាផងដែរ។
បន្ថែមពីលើការដុត និងចៀន សាច់បបរក៏ត្រូវបានចំហុយផងដែរ។ សាច់បបរចំហុយត្រូវកាត់ជាដុំធំៗ ស្រាសបន្តិចត្រូវលាបលើស្បែកដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី រួចលាងទឹកចេញ។ សាច់បបរត្រូវបានប្រឡាក់ដោយម្សៅរដូវ ស្ករស ខ្ញីហាន់ និងសាច់អាំងបន្តិច។ បន្ទាប់ពីត្រាំប្រហែល ៣០-៣៥ នាទី សាច់បបរត្រូវចំហុយរហូតដល់ឆ្អិនឆ្ងាញ់។ ម្ហូបបបរចំហុយរក្សានូវភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃសាច់ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិនៃ marinade បង្កើតបានជាម្ហូបស្រាលៗ ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញដូចគ្នា។
សាច់ Porcupine - ឯកទេសមួយដែលចាត់ទុកថាជាឱសថដ៏មានតម្លៃ
សាច់បបរមានរសជាតិផ្អែម មានលក្ខណៈជាថ្នាំបញ្ចុះទម្ងន់ និងជីវជាតិ។
សាច់បបរ Kon Tum មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពទៀតផង។ យោងតាមការសិក្សារបស់ពេទ្យបូព៌ា សាច់បបរមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដើម្បីទ្រទ្រង់សុខភាពមនុស្ស ជាពិសេសក្នុងការព្យាបាលជំងឺដែលទាក់ទងនឹងក្រពះ។ សាច់ Porcupine មានប្រូតេអ៊ីនច្រើន ខ្លាញ់តិចតួច សម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ជួយបង្កើនភាពធន់ និងធ្វើឲ្យប្រព័ន្ធរំលាយអាហារប្រសើរឡើង។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ជ្រូកព្រៃ សាច់បបរគឺគ្មានខ្លាញ់ និងមានជីវជាតិច្រើនជាង ដែលជាប្រភពអាហារដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការកែលម្អសុខភាពរបស់ពួកគេ។
សម្រាប់ជនជាតិ Brau និងជនជាតិភាគតិចផ្សេងទៀតនៅ Kon Tum សាច់បបរបានក្លាយជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យ។ ក្នុងពិធីបុណ្យភូមិ សាច់បបរត្រូវបានគេយកទៅកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ចាប់ពីដុត ចំហុយ រហូតដល់ស៊ុប។ មុខម្ហូបទាំងនេះមិនត្រឹមតែបង្ហាញពីគំនិតច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់ឱកាសឱ្យពួកគេណែនាំពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់របស់ពួកគេដល់ភ្ញៀវទេសចរ។
ពីសាច់បបរដុតលើធ្យូងក្តៅ រហូតដល់សាច់បបរដាក់បំពង់ឬស្សី ឬម្ហូបពិសេសៗដូចជាស៊ុបឆ្អឹងបបរចម្អិនជាមួយម្សៅពោត ឬសាច់បបររុំក្នុងស្លឹកដុង... ម្ហូបដែលគ្រាន់តែឮឈ្មោះក៏ធ្វើឱ្យគ្រប់គ្នាប្រាថ្នាចង់ញ៉ាំយ៉ាងតិចម្តង។ រូបថត៖ TL
ពិធីបុណ្យនៅ Kon Tum តែងតែពោរពេញដោយពណ៌ និងសំឡេង។ ក្នុងបរិយាកាសដ៏អ៊ូអរនៃថ្ងៃបុណ្យនេះ រូបភាពនៃភ្លើងក្រហមដុតសាច់បបរ ស៊ុបឆ្អឹងបបរចម្អិនជាមួយម្សៅពោត កញ្ចប់បបររុំដោយស្លឹកដុង… លេចឡើងយ៉ាងរស់រវើក។ អ្នកទស្សនាមិនត្រឹមតែរីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានជ្រួតជ្រាបនៅក្នុងលំហវប្បធម៌ដ៏ពិសេសមួយ ដោយបានជួបប្រទះនូវលក្ខណៈពិសេសប្លែកៗនៃជីវិតរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។
សាច់បបរ Kon Tum គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយ មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពទៀតផង។ តាមរយៈវិធីសាស្រ្តកែច្នៃចម្រុះ និងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត សាច់បបរមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ប្រជាជន Brau ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងក្លាយជាម្ហូបដ៏លេចធ្លោនៅក្នុងម្ហូប Kon Tum ដែលទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ភ្ញៀវទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទី។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេង Kon Tum កុំភ្លេចរីករាយជាមួយម្ហូបដែលធ្វើពីសាច់បបរ ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិ និងភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៅទីនេះ។
Kommentar (0)