ទឹក​ជ្រលក់​វៀតណាម​ស្ថិត​ក្នុង​ចំណោម​ទឹក​ជ្រលក់​ដ៏​ល្អ​បំផុត​លើ​ពិភពលោក តើ​មាន​អ្វី​ពិសេស​ចំពោះ​វា?

កាលពីខែតុលា គេហទំព័រធ្វើម្ហូប Taste Atlas បានប្រកាសពីទឹកជ្រលក់ល្អបំផុតទាំង 100 នៅលើពិភពលោក ហើយទឹកជ្រលក់របស់វៀតណាមជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 22 ជាមួយនឹងផ្កាយ 4.4 ។

ទឹក​ជ្រលក់​នេះ​ច្រើន​តែ​ធ្វើ​ពី​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ឬ​ទឹកខ្មេះ ស្ករ ទឹក និង​ទឹកត្រី។ ដើម្បីបន្ថែមភាពទាក់ទាញ ទឹកជ្រលក់ក៏មានគ្រឿងទេសដូចជា ម្ទេស ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ញី។ ទឹក​ជ្រលក់​មាន​ច្រើន​ប្រភេទ​អាស្រ័យ​តាម​តំបន់ ព្រម​ទាំង​មុខ​ម្ហូប​អម​ជា​មួយ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ចម្បង​សម្រាប់​ជ្រលក់​ទឹក​ជ្រលក់ នំ​បញ្ចុក នំបញ្ចុក ចាន​សាច់ និង​គ្រឿង​សមុទ្រ។

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត ង្វៀន ធីឡាំ អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបានមានប្រសាសន៍ថា ទឹកត្រីជាគ្រឿងឧបភោគបរិភោគដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនវៀតណាមតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ នេះជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារ ហើយក៏ជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជនវៀតណាមផងដែរ។ បើគ្មានទឹកត្រីទេ ម្ហូបនឹងបាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់។

ទឹកត្រីត្រូវបានផលិតចេញពីត្រី និងអំបិល ដូច្នេះវាមានអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើន។ ទឹកត្រី 100 ក្រាមមាន 35 kcal; ប្រូតេអ៊ីន 5,1 ក្រាម; lipid 0,01 ក្រាម; កាបូអ៊ីដ្រាត 3,6 ក្រាម; កាល់ស្យូម 43 មីលីក្រាម; ជាតិដែក 0,78 មីលីក្រាម; ម៉ាញ៉េស្យូម 175 មីលីក្រាម; ម៉ង់ហ្គាណែស ២៨៨ មីលីក្រាម។

តាមរយៈការស្រាវជ្រាវ តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ គេបានរកឃើញថា ទឹកត្រីមានអាស៊ីតអាមីណូ 20 ប្រភេទ ជាពិសេស 8 ប្រភេទ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់រាងកាយ ប៉ុន្តែមិនអាចសំយោគអាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះបានទេ។

ទឹក​ជ្រលក់​ម្ទេស​ខ្ទឹម ជា​ទឹក​ជ្រលក់​ដ៏​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​លោក។ (រូបភាព)

នៅក្នុងឱសថបុរាណ ទឹកត្រីមានជាតិប្រៃ ផ្អែម និងអព្យាក្រឹត។ ចូលទៅក្នុងលំពែង តម្រងនោម ក្រពះ និងពោះវៀនធំ meridians ។ ទឹកត្រីល្អសម្រាប់ឈាម ថ្លើម និងតម្រងនោម ជម្រះសរសៃឈាម បន្សាបជាតិពុល និងជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក។ ទឹកត្រីត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេស អាហារ និងជំនួយរំលាយអាហារ។ ប្រើក្នុងករណីត្រជាក់ ខ្យល់គ ដៃជើងរឹង រមួលក្រពើ ថ្គាមរឹង អស់កម្លាំង ទល់លាមក ស្លេកស្លាំង។

សាស្ត្រាចារ្យរង Lam បាននិយាយថា ទឹកត្រីមានអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើន និងមីក្រូសារជាតិមួយចំនួន ប៉ុន្តែមានអំបិលច្រើន។ ការប្រើប្រាស់ទឹកត្រីច្រើនពេកនឹងនាំអោយមានទម្លាប់ទទួលទានប្រៃ។ ដូចនេះ អ្នកគួរតែកាត់បន្ថយភាពប្រៃនៅក្នុងទឹកត្រី ដោយលាយវាដោយបន្ថែមក្រូចឆ្មា ម្ទេស និងខ្ទឹមសបន្តិច ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពប្រៃ។

ជាពិសេស​ការ​លាយ​ទឹកត្រី​ជាមួយ​ខ្ទឹមស ក្រូចឆ្មា និង​ម្ទេស​បន្តិច​នឹង​ជួយ​ជំរុញ​ចំណង់​អាហារ​។

ទឹកត្រីមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលប្រើទឹកត្រី អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភកត់សម្គាល់ថា អ្នកមិនគួរប្រើវាច្រើនពេក ឬត្រាំវាក្នុងទឹកត្រីនោះទេ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ប្រជាជនវៀតណាមកំពុងទទួលទានអំបិលប្រហែល 9.5g ក្នុងមួយថ្ងៃ ពោលគឺជិតពីរដងច្រើនជាងការណែនាំរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក។ ដូច្នេះ ដើម្បី​កាត់បន្ថយ​ការ​ទទួលទាន​អំបិល ត្រូវ​ជ្រលក់​ស្រាលៗ។

ទំលាប់នៃការជ្រលក់ និងទទួលទានរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លា បណ្តាលឱ្យមានជាតិប្រៃច្រើន បង្កើតបន្ទុកលើបេះដូង និងតម្រងនោម។ ដោយហេតុនេះ បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមេតាបូលីស ដែលទាក់ទងនឹងសម្ពាធឈាម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងតម្រងនោម។

យោងតាមការណែនាំរបស់ អង្គការសុខភាព ពិភពលោក ការទទួលទានអំបិលប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺ 5g នៃអំបិល (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ដែលក្នុងនោះ 2g បានមកពីអាហារធម្មជាតិ និង 3g បានមកពីគ្រឿងទេស (អំបិល MSG ម្សៅរដូវ ទឹកត្រី)។

ប្រចាំថ្ងៃ

ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/loai-nuoc-cham-cua-viet-nam-thuoc-top-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-ar910436.html