តើអាហារប្រភេទណាដែលជួយកសិករ "ដាក់ហោប៉ៅ" បន្ថែម 200 លានដុងក្នុងមួយជ្រូក 1,000?

កសិករចិញ្ចឹមជ្រូកបានបង្កើនប្រាក់ចំណូលរបស់ខ្លួនជិត ២០០លានដុង ក្នុងមួយឆ្នាំ ដោយគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរប្រភេទចំណី។ ដូច្នេះ​អ្វី​ទៅ​ជា​អាថ៌កំបាំង ហើយ​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​វា​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ម្ល៉េះ?

ម្ហូប​នេះ​ស្តាប់​ទៅ​ជា​អាថ៌កំបាំង ប៉ុន្តែ​គួរ​ឲ្យ​ភ្ញាក់​ផ្អើល…

យោងតាមលោកបណ្ឌិត Kim Jae Cheol នាយកមជ្ឈមណ្ឌលដំណោះស្រាយបច្ចេកទេសអាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិក ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 និង 1960 នៅពេលដែល វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាមិនទាន់ត្រូវបានអភិវឌ្ឍ ឧស្សាហកម្មបសុសត្វនៅតែពឹងផ្អែកតែលើការវិភាគប្រូតេអ៊ីនឆៅនៅក្នុងចំណីប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលនោះប្រូតេអ៊ីនឆៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសូចនាករសំខាន់ដើម្បីវាយតម្លៃគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់ជ្រូកខណៈពេលដែលអាស៊ីតអាមីណូនិងការរំលាយអាហាររបស់បសុសត្វនៅតែជាតំបន់ដែលមិនត្រូវបានរុករក។

វាមិនមែនរហូតដល់ឆ្នាំ 1990 ជាមួយនឹងភាពជឿនលឿនផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រទេ ដែលក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបានបង្កើតចំណេះដឹងរបស់ពួកគេបន្តិចម្តង ៗ អំពីការរំលាយអាហារអាស៊ីតអាមីណូ និងបានបង្កើតរូបមន្តតុល្យភាពប្រូតេអ៊ីនឆៅដែលសមរម្យជាងសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Kim Jae Cheol បានសង្កត់ធ្ងន់ថា ជ្រូកលូតលាស់បានល្អ ដោយសារអាស៊ីតអាមីណូ មិនមែនប្រូតេអ៊ីនឆៅនោះទេ។ រូបថត៖ Nghia Le

តាមពិត បសុសត្វពិតជាមិនត្រូវការប្រូតេអ៊ីនទេ ប៉ុន្តែអាស៊ីតអាមីណូ ជាពិសេសជ្រូក។ នៅពេលដែលជ្រូករំលាយប្រូតេអ៊ីនក្នុងអាហារ ដំណើរការនេះគឺគ្រាន់តែបំបែកអាស៊ីដអាមីណូដែលត្រូវការដើម្បីសំយោគប្រូតេអ៊ីន ដោយហេតុនេះបង្កើតជាសាច់ដុំ។

តារាងបង្ហាញពីការរំលាយអាហារនៃប្រូតេអ៊ីនឆៅនៅក្នុងជ្រូកពីប្រភពចំណីផ្សេងៗគ្នា។ ប្រភេទចំណីនីមួយៗមានសមាមាត្រផ្សេងគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនឆៅដែលអាចរំលាយបាន និងមិនអាចរំលាយបាន។ ការយល់ដឹងអំពីការរំលាយអាហារនៃប្រភេទចំណីនីមួយៗជួយកសិករជ្រើសរើសរបបអាហារត្រឹមត្រូវ តុល្យភាពអាស៊ីតអាមីណូ និងកាត់បន្ថយកាកសំណល់។ រូបថត៖ NVCC

រូបភាពបង្ហាញថាការអនុវត្តរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនឆៅខ្ពស់ក្នុងការចិញ្ចឹមជ្រូកនឹងនាំឱ្យមានផលវិបាកជាច្រើនដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។ ការយល់ដឹងអំពីគោលការណ៍នៃការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនឆៅទាបនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក្នុងការធ្វើកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ រូបថត៖ NVCC

ដូច្នេះ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការលូតលាស់សាច់ដុំ របបអាហារត្រូវផ្តល់ការផ្គត់ផ្គង់ពេញលេញ និងតុល្យភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលរាងកាយរបស់ជ្រូកត្រូវការ។ ប្រសិនបើមានកង្វះអាស៊ីតអាមីណូ សត្វនឹងមិនអាចអភិវឌ្ឍសាច់ដុំបានល្អបំផុតនោះទេ ទោះបីជាមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៃរបបអាហារក៏ដោយ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ការចិញ្ចឹមជ្រូក អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 4 គឺ Lysine, Methionine, Threonine និង Tryptophan ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងរបបអាហារ។

លើសពីនេះ Valine និង Isoleucine ក៏ក្លាយជាអាស៊ីតអាមីណូដែលកំណត់បន្ទាប់ទៀតនៅក្នុងរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនឆៅទាប ដោយផ្តល់នូវអាហារបំប៉នដ៏មានប្រសិទ្ធភាពដោយមិនបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនឆៅ។

ការបន្ថែមនៃ Histidine, Leucine និង Phenylalanine (Phe) អនុញ្ញាតឱ្យកាត់បន្ថយប្រូតេអ៊ីនឆៅបន្ថែមទៀតខណៈពេលដែលនៅតែបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់សត្វ។ ជាលទ្ធផល សមាមាត្រប្រូតេអ៊ីនឆៅ (CP) អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 16% ក្នុងដំណាក់កាលកូនជ្រូក 14% ក្នុងដំណាក់កាលដាំដុះ និងត្រឹមតែ 11% ក្នុងដំណាក់កាលបញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះ ដែលធានាបាននូវការលូតលាស់ដ៏រឹងមាំ និងនិរន្តរភាពនៃជ្រូក។

ដ្យាក្រាមបង្ហាញពីតុល្យភាពអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងរបបអាហារបសុសត្វជួយកាត់បន្ថយការបញ្ចេញអាសូតទៅក្នុងបរិស្ថាន ដោយហេតុនេះរួមចំណែកកាត់បន្ថយការបញ្ចេញឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ និងការពារបរិស្ថានកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។ រូបថត៖ NVCC

ដ្យាក្រាមនៅខាងឆ្វេងបង្ហាញពីគំរូរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បែបប្រពៃណី។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាស៊ីតអាមីណូ (បន្ទាត់ក្រហម) កសិករតែងតែបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនក្នុងកម្រិតខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជ្រូកមិនអាចកកកុញអាស៊ីតអាមីណូលើសពីកម្រិតដែលត្រូវការទេ ដូច្នេះអាស៊ីតអាមីណូលើស (ដែលនៅពីលើបន្ទាត់ក្រហម) ត្រូវតែត្រូវបានបញ្ចេញ បញ្ចេញឧស្ម័នអាសូត និងរួមចំណែកដល់ឥទ្ធិពលផ្ទះកញ្ចក់។

ទន្ទឹមនឹងនេះ តារាងនៅខាងស្តាំបង្ហាញពីដំណោះស្រាយដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាស៊ីតអាមីណូដោយកាត់បន្ថយសមាមាត្រប្រូតេអ៊ីនឆៅនៅក្នុងរបបអាហារ។ វិធីសាស្រ្តនេះនៅតែបំពេញបានយ៉ាងពេញលេញនូវតម្រូវការលូតលាស់របស់ជ្រូកដោយមិនបង្កើតបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូលើស។ ជាលទ្ធផល ជ្រូកបញ្ចេញអាសូតតិច ជួយកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ និងការពារបរិស្ថាន។

ហេតុអ្វី​បាន​ជា​គួរ​ប្រើ​ចំណី​ប្រូតេអ៊ីន​ឆៅ​ទាប​ក្នុង​ការចិញ្ចឹម​ជ្រូក...

មុនពេលនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់របបអាហារប្រូតេអ៊ីនឆៅទាប យើងអាចឃើញយ៉ាងច្បាស់ពីប្រសិទ្ធភាពនៃរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនឆៅទាបនៅក្នុងបញ្ហា សេដ្ឋកិច្ច ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នានៅក្នុងឧស្សាហកម្មបសុសត្វចាប់អារម្មណ៍។

បញ្ហាសេដ្ឋកិច្ចនៃការកាត់បន្ថយប្រូតេអ៊ីនឆៅពី 3-4% ក្នុងរបបអាហាររបស់កូនជ្រូកដល់ជ្រូកធាត់ពី 6 ទៅ 98 គីឡូក្រាមនាំមកនូវប្រាក់ចំណេញបន្ថែមជិត 200 លានដុងសម្រាប់ទំហំជ្រូក 1000 បន្ថែមលើការបន្ថយពេលវេលាក្នុងការលក់ 6 ថ្ងៃដោយមានប្រសិទ្ធិភាពភ្លាមៗ។ រូបថត៖ NVCC

ជាពិសេសសម្រាប់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមជ្រូកចំនួន 1,000 ក្បាល ការអនុវត្តរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនឆៅទាបអាចនាំមកនូវប្រាក់ចំណេញបន្ថែមរហូតដល់ជិត 200 លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ។ ក្រឡេកទៅមើលដំណាក់កាលនីមួយៗ ការកាត់បន្ថយប្រូតេអ៊ីនឆៅមិនត្រឹមតែជួយសន្សំសំចៃចំណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធានាដល់ការឡើងទម្ងន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ជាពិសេសក្នុងដំណាក់កាលធាត់ជាមួយនឹងការថយចុះ 4% នៃប្រូតេអ៊ីនឆៅ ដែលបង្កើតបានប្រាក់ចំណេញបន្ថែមយ៉ាងច្រើនរហូតដល់ជាង 121 លានដុង។ នេះបង្ហាញថាការកាត់បន្ថយប្រូតេអ៊ីនឆៅមិនត្រឹមតែនាំមកនូវប្រសិទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ចខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពធនធានក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វផងដែរ។

លើស​ពី​នេះ ការ​កាត់​បន្ថយ​ប្រូតេអ៊ីន​ឆៅ​ក៏​បង្ក​ជា​បញ្ហា​សេដ្ឋកិច្ច​ប្រកប​ដោយ​និរន្តរភាព​សម្រាប់​កសិករ។ ជាមួយនឹងរបបអាហារនេះ ការចំណាយលើចំណីត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយរយៈពេលធ្វើកសិកម្ម ជួយកាត់បន្ថយថ្លៃពលកម្ម អគ្គិសនី និងទឹក និងការចំណាយបន្ថែមផ្សេងទៀត ដែលនាំឱ្យបង្កើនប្រាក់ចំណេញសុទ្ធ។

រូបភាពបង្ហាញពីរបៀបដែលអាស៊ីតអាមីណូដំណើរការនៅក្នុងរាងកាយរបស់ជ្រូក និងរបៀបដែលការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនឆៅខ្ពស់នាំឱ្យការទទួលទានអាស៊ីតអាមីណូលើសដែលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ រូបថត៖ NVCC

គិតត្រឹមខែមិថុនា ឆ្នាំ 2024 ហ្វូងជ្រូកសរុបនៅក្នុងប្រទេសបានកើនឡើងដល់ 25.549 លានក្បាល ដែលក្នុងនោះ 3 លានក្បាលត្រូវបានសាបព្រោះ។ វៀតណាម​បច្ចុប្បន្ន​ជាប់​ចំណាត់​ថ្នាក់​ទី​៥ ​ក្នុង​ពិភពលោក ​បើ​គិត​ពី​ចំនួន​ជ្រូក និង​លេខ​៦​ក្នុង​ការ​ផលិត​សាច់​ជ្រូក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វភាគច្រើននៅតែមានទំហំតូច និងមធ្យម ដោយមានបច្ចេកវិជ្ជាព្យាបាលកាកសំណល់មានកម្រិត មិនបានបំពេញតម្រូវការការពារបរិស្ថានក្នុងបរិបទនៃការអភិវឌ្ឍន៍បសុសត្វខ្លាំង។

យោងតាមសមាគមបសុសត្វវៀតណាម ការបំភាយឧស្ម័ន CO2 សរុបពីឧស្សាហកម្មបសុសត្វនៅឆ្នាំ 2023 នឹងកើនឡើងដល់ 20.5 លានតោន ដែលរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ ឧស្សាហកម្មបសុសត្វនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមតែមួយគត់ដែលមានដង់ស៊ីតេខ្ពស់ និងទ្រង់ទ្រាយធំ មានចំនួន 10-18% នៃការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់សរុបរបស់ប្រទេស។ ជាពិសេស ស្ថិតិបង្ហាញថា ឧស្ម័ន CO2 រហូតដល់ទៅ 432,000 តោន ត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមជ្រូក និងបសុបក្សី ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដែលដាក់សម្ពាធយ៉ាងខ្លាំងទៅលើបរិស្ថាន។

"នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនឆៅត្រូវបានកាត់បន្ថយក្នុងរបបអាហារ បរិមាណអាសូតដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងពេលរំលាយអាហារក៏ត្រូវបានកាត់បន្ថយផងដែរ ដោយហេតុនេះកំណត់ការបង្កើតអាម៉ូញាក់ (NH3) និងឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ផ្សេងទៀត។ នេះមិនត្រឹមតែជួយកាត់បន្ថយការបំពុលបរិស្ថានជុំវិញកសិដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏រួមចំណែកកាត់បន្ថយសម្ពាធលើបរិស្ថានពិភពលោកផងដែរ។

ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនឆៅទាប របបអាហារអាស៊ីតអាមីណូដែលមានតុល្យភាពនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងជាច្រើន ធ្វើឱ្យការចិញ្ចឹមជ្រូកកាន់តែងាយស្រួល និងមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន។ ទីមួយ របបអាហារនេះកាត់បន្ថយតម្រូវការថាមពលដែលត្រូវការដើម្បីបញ្ចេញអាស៊ីតអាមីណូលើស ដែលអនុញ្ញាតឱ្យសត្វផ្តោតលើអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេលើដំណើរការលូតលាស់ដោយមិនដាក់បន្ទុកដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ជាលទ្ធផល ជ្រូកអាចលូតលាស់ជាលំដាប់ និងមានសុខភាពល្អដោយមិនចាំបាច់ប្រើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចជំរុញការលូតលាស់ បង្កើតផលិតផលស្អាត និងសុវត្ថិភាពជាងមុនសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

លើសពីនេះទៀត របបអាហារប្រូតេអ៊ីនឆៅទាបក៏ជួយកាត់បន្ថយការបំភាយអាសូត ដែលជាការរួមចំណែកដ៏សំខាន់ដល់ការបំពុលបរិស្ថានក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ។ នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនឆៅត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងរបបអាហារ បរិមាណអាម៉ូញាក់ដែលបញ្ចេញពីការរំលាយអាហារក៏ត្រូវបានកាត់បន្ថយផងដែរ ដែលជួយធ្វើឱ្យបរិយាកាសជង្រុកកាន់តែត្រជាក់ និងកាត់បន្ថយភាពតានតឹងកំដៅសម្រាប់ជ្រូក។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ និងសើមដូចជាប្រទេសវៀតណាម ដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ និងធ្វើឱ្យសុខភាពសត្វប្រសើរឡើង។

លើស​ពី​នេះ របប​អាហារ​នេះ​ក៏​នាំ​មក​នូវ​អត្ថប្រយោជន៍​សេដ្ឋកិច្ច​យ៉ាង​ច្បាស់លាស់​ដល់​កសិករ​ផង​ដែរ ។ តាមរយៈការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពរបបអាហារ កាត់បន្ថយថ្លៃដើមចំណី និងការចំណាយបន្ថែម កសិដ្ឋានអាចសន្សំបានយ៉ាងច្រើន ខណៈពេលដែលនៅតែសម្រេចបាននូវដំណើរការចិញ្ចឹមសត្វខ្ពស់។ នេះ​ជា​ដំណោះ​ស្រាយ​ដើម្បី​សម្រួល​ដល់​ដំណើរការ​បសុសត្វ បង្កើន​ប្រសិទ្ធភាព​ដោយ​មិន​ចាំបាច់​បង្កើន​ថ្លៃ​ប្រតិបត្តិការ។

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2023 មក ក្រសួងកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទ និងវិទ្យាស្ថានបសុសត្វ បានចាប់ផ្តើមផ្តោតលើការស្រាវជ្រាវលើការកាត់បន្ថយកម្រិតប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងចំណីជ្រូក ដើម្បីកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ។

សមាគមចំណីសត្វរំពឹងថាលទ្ធផលនៃគម្រោងនេះនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍស្តង់ដារវៀតណាមលើចំណីសត្វក្នុងស្ថានភាពថ្មី និងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រដ្ឋាភិបាលក្នុងការចេញបទប្បញ្ញត្តិសមស្របអំពីកម្រិតប្រូតេអ៊ីនក្នុងចំណីសម្រាប់បសុសត្វ និងបសុបក្សី។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/loai-thuc-an-gi-giup-nguoi-chan-nuoi-bo-tui-them-200-trieu-dong-moi-1000-con-lon-20241102192219266.htm