រក្សាខ្លឹមសារប្រពៃណីក្នុងជីវិតសម័យទំនើប

កញ្ញា Ma Ri A (ឆ្វេង) ណែនាំនំ Ha Chok ដល់ចៅក្រមប្រលង។ រូបថត៖ KIEU MAI

ទីណា​ដែល​ការ​រួបរួម​ជាតិ

Ha Chok និង Ha Karam គឺជាឈ្មោះនំដែលទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីអ្នកទស្សនា និងចៅក្រមក្នុងការប្រកួតឆ្នាំនេះ។ អ្នកស្រី Ma Ri A ( An Giang ) បាននិយាយថា “ជាភាសាចាម “ហា” មានន័យថា នំ ហើយ “ការ៉ាម” មានន័យថា ស្ករគ្រាប់ នេះជានំប្រពៃណីរបស់ជនជាតិចាមឥស្លាម នៅខេត្តអានយ៉ាង ដែលតែងតែប្រើក្នុងឱកាសបុណ្យសំខាន់ៗ ជាមួយនឹងអត្ថន័យនៃពាក្យជូនពរ សំណាងល្អ សន្តិភាព សុភមង្គល និងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមការចង់បាន ផ្អែមដូចឈ្មោះនំ”។ នេះ​ជា​លើក​ទី​មួយ​ហើយ​ដែល​កញ្ញា ម៉ារី បាន​មក​ប្រលង។ គ្រឿងផ្សំ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​នេះ​គឺ​សាមញ្ញ ដែល​គេ​និយម​ប្រើ​ក្នុង​នំ​ចាម​បុរាណ​ដូចជា ម្សៅ​អង្ករ ម្សៅ​ស្រូវសាលី ទឹកដោះគោ​ដូង ស្ករ ស៊ុត។ អាស្រ័យលើជំនាញ នំនេះត្រូវបានធ្វើឡើងតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍ នំ Ha Chok ផលិតដោយអ្នកស្រី Ka Ri Mah (An Giang) ក៏មានគ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នាដែរ ប៉ុន្តែនំនេះមានរសជាតិ និងពណ៌ខុសគ្នា។ អ្នកស្រី Ka Ri Mah បាននិយាយថា “នំ Ha Chok ត្រូវបានគេហៅផងដែរថា នំទា ពីព្រោះរូបរាងរបស់វាស្រដៀងទៅនឹង នំទាអណ្តែតលើផ្ទៃទឹក ហើយនំនេះតំណាងឱ្យការជូនពរ ភាពរុងរឿង ការជួបជុំគ្នា និងសន្តិភាព ហើយជារឿយៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឱកាសសំខាន់ៗ ដូចជាពិធីមង្គលការ រ៉ូយ៉ាហាជី ឬបុណ្យរ៉ាម៉ាដានរបស់ជនជាតិចាម។ បើតាមអ្នកស្រី Ka Ri Mah នំ Ha Chok មាននៅក្នុងគ្រួសាររបស់នាងតាំងពីជំនាន់ទី៤ ហើយនេះជាលើកទីមួយហើយដែលនាងនាំយកនំប្រភេទនេះមកចូលរួមពិធីបុណ្យ។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ដោយមានបំណងចង់ណែនាំនំប្រពៃណីរបស់គ្រួសារលោកស្រី លោកស្រី Nguyen Anh Nguyet ( Bac Lieu ) បាននាំយកមកចូលរួមប្រកួតប្រជែងនំប៉ិនប្រសប់ប្រពៃណីរបស់ជនជាតិចិននៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។ អ្នកស្រី Nguyen Anh Nguyet បាននិយាយថា “នំទាំងនេះបានបន្សល់ទុកពីជីដូនរបស់ខ្ញុំដល់កូនៗ និងចៅរបស់គាត់រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ នំនេះមិនត្រឹមតែបង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់របស់ស្ត្រីភាគខាងត្បូងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កប់នូវអត្ថន័យនៃសំណាង ភាពពេញលេញ និងសេចក្តីស្រលាញ់ នៅពេលដែលគេតែងតែប្រើប្រាស់ជាអំណោយក្នុងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព និងពិធីមង្គលការ”។ ដើម្បីធ្វើនំឆ្ងាញ់ ដំណើរការគឺល្អិតល្អន់ណាស់។ ម្សៅ​ត្រូវ​លាយ​ជា​ច្រើន​ប្រភេទ បុក​និង​រមូរ​ជា​ច្រើន​ស្រទាប់ ដើម្បី​ឱ្យ​នំ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ក្រអូប។ ដោយសារវាជានំដ៏ប៉ិនប្រសប់ រូបរាងរបស់នំក៏មានភាពចម្រុះទៅតាមជំនាញ និងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកផលិត នំអាចមានរាងដូចជា ផ្កាអ័រគីដេ មែកធាង អឌ្ឍចន្ទ...

ទន្ទឹមនឹងនោះ លោកស្រី Do Thi My Hoa (Dong Nai) បាននាំយកនំដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំពិសេស និងកម្ររបស់ប្រជាជនខ្មែរ ដែលជាម្សៅ។ ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី​ត្រូវ​បាន​ចម្រាញ់​ចេញ​ពី​ដើម​ដំឡូងមី ជា​រុក្ខជាតិ​ដែល​ត្រូវ​ដាំ​ជាង​៣០​ឆ្នាំ​មុន​ពេល​ម្សៅ​អាច​ចម្រាញ់​បាន។ នំម្សៅរបស់លោកស្រី Do Thi My Hoa មានគ្រឿងផ្សំពិសេស និងរូបរាងទាក់ទាញ។ នំម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជានំ man de ជាធម្មតាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយដែលមានការបំពេញសណ្តែកនៅកណ្តាល។ នំ​នោះ​មាន​ពណ៌​ស​ថ្លា ជួនកាល​មាន​ពណ៌​លឿង បើ​ប្រើ​ស្ករត្នោត​ធ្វើ​។ អ្នកស្រី Do Thi My Hoa ចែករំលែកថា៖ “នេះជាវិធីដែលជីដូនជីតារបស់ខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះខ្ញុំបានផ្លាស់ប្តូរវា ដើម្បីឱ្យកាន់តែទាក់ទាញ និងមានរសជាតិសម្បូរបែប។ ម្សៅនេះលាយជាមួយនឹងពណ៌ធម្មជាតិពីស្លឹក និងបន្លែ រួចដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតផ្កា។ ពេលនំឆ្អិន មានម្សៅ និងសណ្តែកជាស្រទាប់ ហើយផ្នែកខាងលើជាមុខផ្កាចម្រុះពណ៌”។ Banh mi de មានរសជាតិពិសេស ស្រួយពេលញ៉ាំ ត្រជាក់ និងក្រអូប។ អ្នកស្រី Do Thi My Hoa បាននិយាយថា “គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំនេះគឺកម្រណាស់ ដូច្នេះហើយលើកនេះ ខ្ញុំបាននាំយកនំមកចូលរួមប្រកួតជាចម្បង ដើម្បីណែនាំរសជាតិរបស់ស្រុកកំណើតខ្ញុំ ដើម្បីឲ្យភ្ញៀវបានស្វែងយល់បន្ថែមអំពីនំប្រពៃណី”។

ការលើកកម្ពស់តម្លៃផលិតផលកសិកម្ម

នៅក្នុងការប្រកួតប្រជែងឆ្នាំនេះ សិប្បករបានប្រើប្រាស់ផលិតផលកសិកម្មក្នុងស្រុករបស់ពួកគេប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដើម្បីបញ្ចូលគ្នាប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត និងបង្កើតនំប្លែកៗជាច្រើន។ ជា​ឧទាហរណ៍ នំ​ចេក​ចំហុយ​បែប​ប្រពៃណី​និង​ទំនើប​របស់​លោកស្រី ង្វៀន ធីបិក​ហាំង (ទីក្រុង ​ហូជីមិញ )។ អ្នកស្រី Nguyen Thi Bich Hang ចែករំលែកថា៖ “សម្រាប់នំចេកបុរាណ ខ្ញុំប្រើចេកជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ ចំណែកនំចេកបែបទំនើប ខ្ញុំប្រើចេកចាស់ពូជថ្មី ទាំងនេះជាផលិតផលកសិកម្មស្អាត។ នំចេកធម្មតាមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះខ្ញុំបានផ្លាស់ប្តូរវាដោយបន្ថែមពណ៌ពីឱសថធម្មជាតិ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះ កែទម្រង់នំនេះទៅជាទម្រង់នំផ្កា ផ្តល់រសជាតិឡើងវិញ។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរ លោកស្រី Tang Thi Cam Hang (Vinh Long) ប្រើប្រាស់ដំឡូងជ្វា ដែលជាផលិតផលកសិកម្មធម្មតារបស់ស្រុកកំណើត ដើម្បីធ្វើនំដំឡូងផ្អែមប្រាំពណ៌។ អ្នកស្រី Tang Thi Cam Hang បាននិយាយថា “ការប្រើប្រាស់ដំឡូងជ្វាមិនត្រឹមតែបង្កើនតម្លៃកសិផលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាគ្រឿងផ្សំដើម្បីបង្កើតនំប្លែកៗជាច្រើនផងដែរ។ ជាមួយនឹងដំឡូងជ្វា ខ្ញុំបានធ្វើនំធម្មតា ៤-៥ ប្រភេទ រួមទាំងនំចំហុយដំឡូងផ្អែមប្រាំពណ៌”។ យោងតាម ​​Tang Thi Cam Hang ដំឡូងជ្វាជួយឱ្យនំកាន់តែទំពារ និងសម្បូរបែប ទន់ និងមានក្លិនក្រអូប។ ពណ៌ធម្មជាតិនៃស្លឹកស្វាយ មេអំបៅ… ធ្វើឱ្យនំកាន់តែទាក់ទាញ និងទាក់ទាញ។

សិប្បករជាច្រើននាក់ដែលចូលរួមក្នុងការប្រលងឆ្នាំនេះបានប្រើប្រាស់ផលិតផលកសិកម្ម និងឱសថក្នុងស្រុកដើម្បីធ្វើនំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងប្លែកពីគេ ដូចជា Banh tet la co co nectar, banh u corn co co nectar, banh u corn co co nectar, taro cake, banh it tran moc, banh it tran moccuu, banh co co longan...

ការប្រកួតនំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងឆ្នាំនេះ មានសិប្បករចំនួន 116 នាក់មកពី 14 ខេត្ត-ក្រុងចូលរួម ដោយប្រមូលផ្តុំនូវនំឆ្ងាញ់ៗរាប់សិបមុខ ដែលសុទ្ធសឹងតែជាភាពសម្បូរបែបនៃប្រពៃណីគ្រួសារ និងពិសេសនៃតំបន់នីមួយៗ និងសហគមន៍ជនជាតិ។ តាមរយៈការប្រកួតប្រជែងនីមួយៗ សិប្បករជាច្រើនបានបង្កើតឈ្មោះរបស់ពួកគេ នំជាច្រើនដែលត្រូវបានបាត់បង់ និងមិនសូវស្គាល់ត្រូវបានថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយបន្តិចម្តងៗ ដែលលើកកម្ពស់តម្លៃរបស់ពួកគេនៅក្នុងជីវិតសម័យទំនើប។

អាយឡាម

ប្រភព៖ https://baocantho.com.vn/luu-giu-tinh-hoa-truyen-thong-giua-nhip-song-hien-dai-a185177.html