ថាសពិសេសរបស់ជនជាតិ Muong នៅបឹង Duong Coc

Loach គឺជាតំបន់ពិសេសនៃបឹង Duong Coc (ស្រុក Ba Thuoc ខេត្ត Thanh Hoa )។ ពួកគេរស់នៅក្នុងរូងជ្រៅនៅបាតបឹង ហើយត្រូវចាប់ដោយសំណាញ់បាក្វាត ដែលជាសំណាញ់បំពង់រាងការ៉េដែលមានបន្ទប់ជាច្រើន មានទ្វារសម្រាប់ត្រីចូល (និងមិនអាចចេញបាន) បើកឆ្លាស់គ្នាទាំងសងខាង។ Grilled Loach គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិ Muong នៅបឹង Duong Coc។

ក្នុងដំណើរធុរកិច្ចទៅកាន់ស្រុកភ្នំ Ba Thuoc ក្នុងខេត្ត Thanh Hoa មិត្តម្នាក់បានខ្សឹបប្រាប់ថា៖ “ថ្ងៃនេះ ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកនូវមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិ Muong នៅតំបន់បឹង Duong Coc ក្នុងទឹកដី Ba Thuoc”។ ក្រោយពីបញ្ចប់ការងារ គាត់បាននាំខ្ញុំចម្ងាយជាង 20 គីឡូម៉ែត្រពីក្រុង Canh Nang ទៅបឹង Duong Coc។

ហាវ បុរសខ្លាំងម្នាក់ ជាកូនប្រសាគ្រួសារ ញញឹម ហើយនាំយើងទៅខ្ទមមួយនៅលើបឹងដើម្បីសម្រាក ពេលគាត់រៀបចំអាហារ។ អាហារ Muong របស់ Hao ដើម្បីកំដរភ្ញៀវគឺផលិតចេញពីផលិតផលធម្មជាតិពីបឹង Duong Coc ហើយត្រូវបានដុតជាចម្បងដូចជា៖ សាច់មាន់ដោយឥតគិតថ្លៃ ត្រីគល់រាំង ត្រីទីឡាពីដុតស្រស់ និង loach marinated ជាមួយខ្ញី និងដុតជាមួយអំបិល និងម្ទេស។

លាងមាន់យកសាច់មាន់មកប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ប្រេងឆា និងគ្រាប់ម៉ាក់ខេន ទុកចោលប្រហែល១ម៉ោង រួចគៀបឬស្សីដុតលើធ្យូងក្តៅ។ បន្តបង្វែរសាច់មាន់នៅលើចង្ក្រានហើយដុស marinade ទាំងអស់លើសាច់មាន់។ លាងត្រីគល់រាំង និងត្រីទីឡាពៀ ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ទុកចោលប្រហែល 1 ម៉ោង រួចគៀបលើភ្លើង រួចដុតពីលើធ្យូង។

Mâm đặc sản của người Mường ở hồ Duồng Cốc - Ảnh 1.

ម្ហូបសំខាន់បំផុត៖ សាច់អាំង។ ខ្លាញ់ត្រី (ប្រហែល 6-8 ក្បាល/គីឡូក្រាម) ត្រូវចាប់បាន លាងជម្រះជាមួយអំបិល បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយអំបិល និងខ្ញី ប្រហែល 1 ម៉ោងមុនពេលដុត។ ហាវបានបង្ហើបថា «ការជ្រលក់ខ្ញីធ្វើឱ្យត្រីមានក្លិនក្រអូប» ។

នៅពេលដែលអ្វីៗទាំងអស់មានពណ៌មាស និងក្រអូបនៅក្នុងផ្ទះបាយដ៏ធំទូលាយ "មេចុងភៅ" Hao បានស្រែកឡើងទៅកាន់ផ្ទះឈើ ហើយមនុស្សជាច្រើននៅក្នុងផ្ទះបានប្រញាប់ចុះមករៀបចំ និងដាក់ម្ហូបនៅលើថាស។

អាហារមួងត្រូវបានគេដាក់តាំងនៅលើតុឈើវែងទាបក្នុងខ្ទមខ្យល់ក្បែរបឹង។ ស្លឹកចេកពណ៌បៃតងស្រស់មួយសន្លឹកត្រូវបានក្រាលលើតុ ចានដុតត្រូវបានបង្ហាញដោយផ្ទាល់នៅលើស្លឹកចេក ហើយចានបាយដំណើបឬស្សីមួងត្រូវបានដាក់នៅតាមបណ្តោយប្រវែងតុ។ ហើយស្រាផ្លែប៉ោមមួយដបគឺមិនអាចខ្វះបានដើម្បីកំដៅក្រពះ។

ងងឹតហើយ គ្រប់គ្នាឃ្លាន។ អង្គុយជុំវិញចានដុតម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិ Muong យើងទាំងអស់គ្នាមានអារម្មណ៍ឃ្លានដោយសារតែក្លិនក្រអូប។ បុកចូលខ្ទះដុតជាមួយអំបិល និងខ្ញី សាច់មានរសជាតិផ្អែម ទំពារ និងក្រអូប អមដោយស្រាផ្លែប៉ោមមួយកែវ អូយពិតជាមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យមែន វាពិតជាមានតម្លៃសម្រាប់ការធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយទៅកាន់បឹង Duong Coc។

ត្រីនៅបឹងដួងកុកលូតលាស់ដោយធម្មជាតិ ដូច្នេះពួកវាស្អាត និងរឹងមាំ។ ចានទាំងអស់មានលក្ខណៈច្រែះ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្នា "កែច្នៃ" ពួកវាដោយភាពរីករាយយ៉ាងខ្លាំង។ ពេលឃើញខ្ញុំចេញដំណើរទៅធ្វើជំនួញ មិត្តរបស់ខ្ញុំមកពី Thanh Hoa បាននិយាយថា “លើកក្រោយខ្ញុំត្រឡប់ទៅ Thanh Hoa ដើម្បីធ្វើជំនួញ ត្រលប់មក Muong ដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងភាពពិសេសនៃបឹង Duong Coc”។