ទឹកត្រីនៅក្វាងណាម

ទឹកត្រីមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាយូរមកហើយជាមួយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជនខេត្តក្វាងណាម។ វាមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងបង្កើតលក្ខណៈពិសេស និងជំនាញពិសេសរបស់ខេត្តក្វាងណាមទៀតផង។

ទឹកត្រី​ប្រៃ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​គួរ​ឲ្យ​ភ្ញាក់ផ្អើល​ពេល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​បាយ​ក្តៅ។ រូបថត៖ ហាញញី

យោងតាមអ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ ទឹកត្រីមានប្រភពមកពីជនជាតិចាម ហើយត្រូវបានជនជាតិវៀតណាមធ្វើម្ហូបដោយជនអន្តោប្រវេសន៍ដំបូងគេទៅកាន់ខេត្តក្វាងណាម ដែលបានក្លាយជាលក្ខណៈពិសេសមួយនៃ ម្ហូប ពិសេសរបស់ប្រជាជនវៀតណាម។ ទឹកត្រី និងចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះវាក្នុងចំណោមប្រជាជនខេត្តក្វាងណាម បានបង្កើតជាគំនិតធ្វើម្ហូបពិសេសមួយ ដែលត្រូវបានគេសំដៅជាញឹកញាប់ថាជា "ការហាន់ជាដុំធំៗ ហើយចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រៃ" ដែលខុសគ្នាទាំងស្រុងពីចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះរសជាតិផ្អែមនៅភាគខាងត្បូង ឬរសជាតិស្រាលជាងនៅភាគខាងជើង។

នៅក្នុងសៀវភៅ “ការយល់ដឹងអំពីប្រជាជនខេត្តក្វាងណាម” ទឹកត្រីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាចំណុចកណ្តាលនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ខេត្តក្វាងណាម ហើយវាគឺជាទឹកត្រីដែលធ្វើឱ្យវប្បធម៌ខេត្តក្វាងណាមកាន់តែសម្បូរបែប រឹងមាំ និងកាន់តែជិតស្និទ្ធនឹងធម្មជាតិ។

វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលប្រជាជននៅក្វាងណាម និង ដាណាំង ត្រូវបានគេហៅថា "អ្នកធ្វើទឹកត្រី" ដើម្បីសម្គាល់ពួកគេពី "អ្នកធ្វើទឹកប្រហុក" នៅទីក្រុងហ្វេ។ ពីព្រោះនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនក្វាងណាម ដោយមិនគិតពីឋានៈសង្គម ឬឋានៈអ្វីនោះទេ ចានទឹកត្រី (ទឹកប្រហុកត្រីប្រៃ) នឹងតែងតែមានវត្តមានជានិច្ច។

ទឹកត្រីថែមទាំងបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងពិធីជប់លៀងដែលរៀបចំដោយមន្ត្រីតុលាការកាលពីអតីតកាលទៀតផង។ ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងអាហារដ៏ប្រណីតដែលអភិបាលខេត្ត Tourane បានរៀបចំសម្រាប់គណៈប្រតិភូ Macartney ក្នុងសតវត្សរ៍ទី 18 "មានចានសាច់គោហាន់ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់"។ ទឹកត្រីក៏មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយអ្នកនេសាទនៅខេត្ត Quang Nam ដោយដើរតួជាភ្នាក់ងារការពារប្រឆាំងនឹងភាពត្រជាក់នៃសមុទ្រនៅពេលដែលពួកគេត្រូវមុជទឹកជ្រៅដើម្បីចាប់អាហារសមុទ្រ។

នៅពេលនិយាយអំពីទឹកត្រីនៅក្នុងម្ហូបក្វាងណាម បញ្ជីម្ហូបមានច្រើនណាស់។ ចាប់ពីម្ហូបសាមញ្ញៗដូចជាទឹកត្រីហឹរមួយចានលាយជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស រហូតដល់បន្លែឆ្អិនជ្រលក់ ឬមីមួយបាច់ដែលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការថ្ងៃដើរផ្សារដ៏មមាញឹក។ នៅថ្ងៃត្រជាក់ និងមានភ្លៀងធ្លាក់ បាយក្តៅមួយចានជាមួយបន្លែជ្រលក់ និងទឹកត្រីគឺពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។ ឬនៅពេលល្ងាច មនុស្សច្រើនតែញ៉ាំនំក្រាកឃឺអង្ករស្រួយដែលមានក្លិនក្រអូបជាមួយប្រេងសណ្តែកដី និងទឹកត្រីប្រៃ។

សម្រាប់បទពិសោធន៍ដ៏ប្រណីតជាងនេះបន្តិច មានការបន្ថែមសាច់ជ្រូកស្ងោរយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជាមួយនឹងស្បែកពីរដុំនៅចុងម្ខាងៗនៃបន្ទះសាច់ ឬសាច់កូនគោអាំងពណ៌ផ្កាឈូកក្រហមរុំក្នុងឱសថ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។ ឬជាទូទៅ ចានមីឆាជាមួយទឹកត្រីប្រៃបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទីក្រុងដាណាង។

រសជាតិប្រៃ និងក្លិនហឹរដ៏ពិសេសនៃទឹកត្រីប្រៃដំបូងអាចធ្វើឱ្យអ្នកខ្លះមិនពេញចិត្ត ប៉ុន្តែនៅពេលបានសាកល្បងហើយ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលអាចទប់ទល់នឹងភាពទាក់ទាញនៃគ្រឿងផ្សំពិសេសនេះ។ ដោយសារតែបញ្ហានេះ ទឹកត្រីប្រៃដូចជាទឹកជ្រលក់ត្រីអាន់ឆូវី ទឹកជ្រលក់ត្រីហឺរីង ទឹកជ្រលក់ត្រសក់ជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ពងមាន់ជ្រលក់ ក្រោមម៉ាកល្បីៗដូចជាទឹកជ្រលក់ឌីកាន់ ទឹកជ្រលក់ណាំអូ និងទឹកជ្រលក់គុយខេ បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ពេញនិយមទូទាំងប្រទេស។

ចាប់ពីអាហារសាមញ្ញៗនៅជនបទរហូតដល់ពិធីជប់លៀងដ៏ប្រណីត ទឹកត្រីបានរួមចំណែកដល់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃម្ហូបក្នុងស្រុកអស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវអត្តសញ្ញាណពិសេសរបស់វា។ ក្នុងចំណោមរសជាតិចម្រុះរបស់ប្រទេសវៀតណាម ទឹកត្រីក្វាងណាមតែងតែមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ៖ រសជាតិប្រៃនៃសមុទ្រ និងភាពកក់ក្តៅយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរបស់ប្រជាជននៅតំបន់កណ្តាលដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងមានខ្យល់បក់បោក។

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/mam-trong-am-thuc-xu-quang-3303294.html