ត្រជាក់ជាមួយស៊ុបសារ៉ាយសមុទ្រមួយចាន

(កាសែត ក្វាងង៉ៃ ) - នៅក្នុងភូមិនេសាទមិនមានការខ្វះខាតនៃផ្ទាំងថ្មដ៏គ្រោះថ្នាក់ដែលរត់តាមឆ្នេរសមុទ្រនោះទេ។ នេះជាកន្លែងបង្កាត់ពូជសារាយសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទ។ ក្នុងចំណោមរបស់ទាំងនេះ ភាគច្រើនគឺយៈសារ៉ាយសមុទ្រ ដែលជាប្រភេទសារ៉ាយសមុទ្រ ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ស៊ុបចានផ្អែម និងត្រជាក់នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ។

ស៊ុបសារ៉ាយសមុទ្រចម្អិនជាមួយស៊ុត។ រូបថត៖ TRAN CAO DUYEN

កាលខ្ញុំនៅក្មេង អំឡុងពេលវិស្សមកាលសាលា បងប្អូនរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំតែងតែដើរតាមម្តាយរបស់ខ្ញុំទៅកាន់ថ្មប៉ប្រះទឹកដើម្បីប្រមូលសារ៉ាយសមុទ្រ។ ខ្ញុំចង់ទៅជាមួយគេ ប៉ុន្តែម្ដាយខ្ញុំមិនឲ្យខ្ញុំទេ៖ «ថ្មរអិលណាស់ ដួលស្រួលណាស់ កូននៅផ្ទះ»។ ការប្រមូលផលសារ៉ាយសមុទ្រមិនងាយស្រួលទេ។ អ្នកដែលប្រមូលសារាយសមុទ្រត្រូវតែស្ទាត់ជំនាញលើ "បច្ចេកទេស" នៃការដើរលើថ្ម មានជើងប្រើដើម្បីចាប់ថ្ម និងរក្សាលំនឹងបានល្អនៅលើថ្មដែលមិនស្មើគ្នា។ ការធ្វេសប្រហែសបន្តិចបន្តួចអាចនាំឱ្យដួលលើខ្នងរបស់ពួកគេ ដោយសារផ្ទៃថ្មរអិល និងសើម។ ជាច្រើនដង អ្នកដែលប្រមូលសារ៉ាយសមុទ្រត្រូវតែស៊ូទ្រាំនឹងព្រះអាទិត្យ រលក និងខ្យល់ ដើម្បីទទួលបានសារ៉ាយសមុទ្រពីរបីគីឡូក្រាម។ ជួនកាល ពេលប្រមូលសារ៉ាយសមុទ្រ ពួកគេត្រូវបាន "ស្ទាក់វាយ" ដោយរលក ហើយពួកគេក៏ហៀរទឹក និងតស៊ូ ហើយសារ៉ាយសមុទ្រដែលពួកគេទើបតែប្រមូលក៏ត្រូវបោះចោលផងដែរ។ ពិបាកណាស់ដែលអ្នកភូមិនេសាទស្រុកកំណើតខ្ញុំមានពាក្យមួយឃ្លាថា «បើចង់ញ៉ាំស៊ុបសារ៉ាយ ខ្ញុំអញ្ជើញទៅទឹកធ្លាក់៩ និងថ្មប៉ប្រះទឹក១០ជាមួយខ្ញុំ»។

មនុស្សជាច្រើនគិតថាខគម្ពីរអំពីផលិតផលក្នុងស្រុកច្រើនតែបំផ្លើសដើម្បីចាប់អារម្មណ៍អ្នកទស្សនាលើកដំបូង។ ប៉ុន្តែនោះគឺជាការពិត អ្នកច្រូតសារ៉ាយខំធ្វើការពេញមួយថ្ងៃនៅកំពង់ផែ ដើម្បីទទួលបានសារ៉ាយសមុទ្រ ៤-៥ គីឡូក្រាម។ តម្លៃសារ៉ាយសមុទ្រស្រស់គឺ ៥០,០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម ហើយសារ៉ាយសមុទ្រស្ងួតមានតម្លៃ ៣៥០,០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ អ្នកទេសចរ តែងតែទិញសារ៉ាយស្ងួតជាអំណោយ។ អាហាររដូវក្តៅក្តៅត្រូវការស៊ុបមួយចាន។ ហើយស៊ុបសារ៉ាយសមុទ្រត្រូវបានជ្រើសរើសដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ ត្រី បង្គា ក្តាម មឹក មិនខ្វះទេ ភូមិមាត់សមុទ្រ តែស៊ុបសារ៉ាយ មិនមែនចេះតែមានទេ។

លាងសារ៉ាយសមុទ្រដោយទឹកសាបច្រើនដង ដើម្បីយកអំបិល និងសារធាតុមិនស្អាតចេញ។ សារាយសមុទ្រស្ករគ្រាប់គឺសមរម្យសម្រាប់ស៊ុបដែលមានការប្រែប្រួលជាច្រើន។ សម្រាប់ម្ហូបដ៏ប្រណិត សូមចំអិនសារ៉ាយសមុទ្រជាមួយបង្គា សាច់ minced ឬក្តាម។ សម្រាប់មនុស្សសាមញ្ញ ចំអិនសារ៉ាយសមុទ្រជាមួយសាច់មាន់ ឬពងក្រួច។ សម្រាប់គ្រួសារដែលមានកូនច្រើន ឬជួបការលំបាក ចានស៊ុបមានតែសារ៉ាយសមុទ្រស្ករគ្រាប់ប៉ុណ្ណោះ។ ពេលចម្អិន អ្នកគ្រាន់តែចាក់ប្រេងឆាជាមួយខ្ទឹមក្រហមបន្តិចមុននឹងចាក់ទឹកចូលឆ្នាំង។ បន្ថែមសារាយសមុទ្រ និងគ្រឿងបន្ថែមបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនរួចភ្លក់រសជាតិ។

ភាពឆ្ងាញ់នៃស៊ុបសារ៉ាយសមុទ្រគឺថាមិនថាគ្រឿងផ្សំណាក៏ដោយក៏ស៊ុបនៅតែផ្អែមនិងមានក្លិនក្រអូបនៃសមុទ្រ។ សារាយសមុទ្រស្ករគ្រាប់ក្នុងស៊ុបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបស្រាល។ បំបែកក្រដាសអង្ករក្រៀមចូលទៅក្នុងស៊ុបសារ៉ាយស្ករគ្រាប់ ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើវាជាអាហារចម្បង ស៊ុបសារ៉ាយសមុទ្រស្ករគ្រាប់នឹងធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំបាយបានច្រើន។

ត្រាន់ កាវ ឌុយយ៉េន

ព័ត៌មានដែលទាក់ទង អត្ថបទ៖

ប្រភពតំណ