គុយទាវ ខ្ញី ខ្ញី និងសាច់ជ្រូកដុត និងនំប៉ាវវៀតណាម ធ្វើឱ្យចៅក្រម Michelin កោតសរសើរ

បញ្ជីមុខម្ហូបវៀតណាមដែលចៅក្រម Michelin ចាប់អារម្មណ៍បំផុត រួមមានគុយទាវ ក្វាងអាំង និងសាច់ជ្រូកអាំង បាយក្រៀមជាមួយសម្លសាច់គោ អន្ទង់ចៀន ប្រហិតសាច់គោ និងប្រហិតសាច់គោ ផ...

Báo Tuổi Trẻ•24/06/2025

Michelin - Ảnh 1. — ខ្ញីអាំង និងសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented - រូបថត៖ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin

យោងតាម Michelin Guide មុខម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋានតម្លៃសមរម្យដែលទើបនឹងទទួលស្គាល់ទាំងនេះនៅទីក្រុង Da Nang និងទីក្រុងហាណូយបានធ្វើឱ្យអ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin ភ្ញាក់ផ្អើល និងភ្ញាក់ផ្អើលបំផុតក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរពេញមួយឆ្នាំរបស់ពួកគេក្នុងការស្វែងរក មុខម្ហូប វៀតណាម។

ខ្ញីដុត និងសាច់ជ្រូកអាំងនៅ Ha Thanh Mansion

ម្ហូបនេះមានសាច់ជ្រូកព្រៃដែលមានសាច់អាំងពណ៌មាស ទន់ និងផ្អែមតាមធម្មជាតិ។

សាច់មានស្បែកក្រៀម ផ្សំជាមួយសាច់មានក្លិនឈ្ងុយ ចំណែកសាច់ក្លែមនាំមកនូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមិនបាច់ជ្រុល។

ពេលញ៉ាំត្រូវផ្សំជាមួយឱសថដើម្បីរក្សាតុល្យភាពជាតិខ្លាញ់ និងអង្ករដើម្បីបង្កើនជម្រៅ។ ចៅក្រម Michelin វាយតម្លៃម្ហូបនេះថានាំមកនូវការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិសម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប ធានាថានឹងធ្វើឱ្យអ្នកចងចាំវាជារៀងរហូត។

ពិបាកទប់ទល់បាយក្រៀមជាមួយសាច់គោនៅភោជនីយដ្ឋាន Mau Dich

បាយឆាពណ៌មាសរាងដូចចានជាមួយនឹងអង្ករធម្មជាតិផ្អែមល្មមអាចផ្គាប់ចិត្តអ្នកញ៉ាំបានទោះញ៉ាំតែម្នាក់ឯងក៏ដោយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើតាមអ្នកជំនាញ Michelin នៅពេលដែលផ្សំជាមួយសាច់គោដ៏សម្បូរបែប ម្ហូបនេះពិតជាផ្ទុះឡើង។

Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ - Ảnh 2. — បាយដុតជាមួយសាច់គោ - រូបថត៖ ភោជនីយដ្ឋាន Mau Dich ( ហាណូយ )

សាច់គោ និងសាច់គោត្រូវបានចំហុយក្នុងផើងដីឥដ្ឋជាមួយទំពាំងបាយជូរប៉េងប៉ោះ លាយជាមួយស្លឹក Bay, ផ្កាយ anise និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ទាំងអស់មានភាពរស់រវើក បង្កើតបានជាទឹកជ្រលក់សម្បូរជាតិខ្លាញ់ ជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់សាច់គោនីមួយៗ ដែលនាំមកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនអាចទប់ទល់បាន។

Ideal beef brisket pho at Lam beef pho

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកញឹកញាប់ ហាងគុយទាវសាច់គោនេះគឺជាគោលដៅដ៏ល្អនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយ។

ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាញ់នៃខ្លាញ់សាច់គោ / ឆ្អឹង លាយជាមួយនឹងភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងខ្ទឹមបារាំង។

មានសាច់គោជាង 10 ប្រភេទនៅទីនេះ ដែលស្រស់រាល់ព្រឹកក្នុងបរិមាណជាក់លាក់។ សាច់ប្រហិតទើបឆ្អិនល្មម។ ប្រហិតត្រូវហាន់ជាបន្ទះក្រាស់ៗ សម្បូរដោយរសជាតិសាច់។

Michelin Guide ណែនាំថា "ភោជនីយដ្ឋានបើកនៅម៉ោង 5:30 ព្រឹក ហើយជាធម្មតាត្រូវបានលក់អស់នៅម៉ោង 8 ព្រឹក ឬ 9 ព្រឹក ដូច្នេះសូមទៅទីនោះឱ្យបានលឿន" ។

អន្ទង់ចៀនឆាចាន់ខេម កន្លែងទៅមកវិញម្តង

ស្ថិតនៅចំកណ្តាលសង្កាត់ចាស់ដ៏អ៊ូអររបស់ក្រុងហាណូយ កន្លែងដែលមានអាយុជិត៤០ឆ្នាំនេះលក់តែមួយមុខគត់គឺអន្ទង់ដែលបានរៀបចំជាច្រើនមុខ។ ក្នុងចំណោមនោះ អន្ទង់ចៀនបំពងគឺពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក។

Michelin - Ảnh 4. — អន្ទង់ចៀន - រូបថត៖ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin

ក្តៅនិងឆ្ងាញ់។ គុយទាវសរសៃទន់ៗ ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយអន្ទង់ចៀន។ ពេលញ៉ាំ ញ៉ាំជាមួយប្រហិតធ្វើដោយដៃ និងទំពាំងបាយជូរមួយចានធ្វើពីឆ្អឹងអន្ទង់ ស្រាលៗ និងផ្អែម បង្កើតជាបន្សំដែលធានាថានឹងធ្វើឱ្យមនុស្សលង់ស្នេហ៍។

រើសក្រដាសស្រូវនៅ Uu Dam (ហាណូយ)

ម្ហូបវេហ្គានដ៏ពិសេសនេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃអង្ករដំណើបខ្មៅដែលធ្វើពីផ្ទះ និងចៀន (ធ្វើពីតៅហ៊ូ ផ្សិត ជីកាម៉ា បាស៊ីល សណ្ដែកដី ខ្ទឹម និងម្ទេស)។

Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ - Ảnh 5. — ម្ហូបក្រដាសអង្ករសម្បូរបែប - រូបថត៖ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin

វាយនភាពមានភាពខុសប្លែកគ្នា និងទាក់ទាញ ខណៈពេលដែលរសជាតិមានតុល្យភាពឆ្ងាញ់។ រសជាតិហឹរស្រាលៗពីម្ទេស និងក្លិនរបស់ basil បញ្ជាក់ពីភាពសម្បូរបែបនៃផ្សិត ជីកាម៉ា និងសណ្តែកដី។

យោងតាម Michelin Guide ការរៀបចំដ៏ប៉ិនប្រសប់អនុញ្ញាតឱ្យធាតុផ្សំនីមួយៗមានពន្លឺចែងចាំង ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះក្លាយជាអាហារដែលត្រូវតែសាកល្បង។

នៅពេលអ្នកមក Da Nang កុំភ្លេចឈប់នៅ Que Xua ដើម្បីញ៉ាំគុយទាវ Quang ។

ដំណើរការជិតមួយទស្សវត្សរ៍ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ឯកទេសក្នុងតំបន់ចំនួនពីរគឺគុយទាវ និងបាយសាច់ជ្រូក។

ជាមួយនឹងគុយទាវ មីក្វាងគឺទន់ ឆ្ងាញ់ ត្រាំក្នុងទឹកស៊ុបជាមួយរមៀត។

Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ - Ảnh 6. — គុយទាវនៅ Que Xua - រូបថត៖ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin

អាហារថ្ងៃត្រង់អាចជ្រើសរើសពីមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា ត្រី សាច់មាន់ សាច់គោ ឆ្អឹងជំនីជ្រូក ស៊ុត និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។ មគ្គុទ្ទេសក៍បានណែនាំថា "សាកល្បងគុយទាវពិសេស Quang ជាមួយការបញ្ចូលគ្នានៃ toppings ជាច្រើននៅក្នុងចានមួយ។ តម្លៃសមរម្យ ហើយចំណែកគឺធំ" ។