អាហាររដូវក្តៅនៅប្រទេសក្រិក៖ រសជាតិមេឌីទែរ៉ាណេដែលដាស់អារម្មណ៍

រដូវក្តៅនៅប្រទេសក្រិចមិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារផ្ទៃមេឃពណ៌ខៀវ ឆ្នេរដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងភូមិកោះដែលលាងដោយពណ៌សប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់អាហារចម្រុះពណ៌ និងរសជាតិរបស់វាផងដែរ។ អាហាររដូវក្តៅនៅប្រទេសក្រិចមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ផងដែរ ដែលអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានប្រវត្តិដ៏យូរលង់ ប្រពៃណីកសិកម្ម និងរបៀបរស់នៅរបស់ប្រជាជន។

1. Tzatziki

រសជាតិ​ត្រជាក់​របស់ tzatziki ជួយ​កំចាត់​កំដៅ​រដូវក្តៅ​ធម្មតា​របស់​ក្រិក (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

នៅពេលនិយាយអំពីអាហាររដូវក្តៅក្រិក វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយអំពី tzatziki ដែលជាទឹកជ្រលក់ធ្វើពីទឹកដោះគោជូរក្រិចក្រាស់ ត្រសក់ ខ្ទឹមស ប្រេងអូលីវ និងឱសថដូចជា dill ឬ mint ។ រសជាតិត្រជាក់របស់ tzatziki ជួយកំចាត់កំដៅដែលក្តៅខ្លាំង ដែលជាលក្ខណៈរដូវក្តៅមេឌីទែរ៉ាណេ។ Tzatziki ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ង pita ក្តៅ ឬប្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ស៊ុបឡាគី និងហ្គីរ៉ូ ដើម្បីបន្ទន់ភាពសម្បូរបែបនៃសាច់ដុត។

ម្ហូបរដូវក្តៅក្រិកដូចជា tzatziki មានភាពល្បីល្បាញដោយសារភាពសាមញ្ញ និងភាពទំនើបរបស់ពួកគេ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺងាយស្រួលរកក្នុងរដូវក្តៅ នៅពេលដែលត្រសក់មានរសជាតិផ្អែម និងស្រួយបំផុត។ លើសពីនេះទៀត tzatziki ក៏ល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារផងដែរ ដោយសារទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិ fermented ធម្មជាតិ។ នៅប្រទេសក្រិច អ្នកអាចស្វែងរក tzatziki យ៉ាងងាយស្រួលនៅលើតុបរិភោគអាហារទាំងអស់ ចាប់ពីអាហារគ្រួសារ រហូតដល់ tavernas មាត់សមុទ្រ។ វា​ជា​ម្ហូប​ក្រិច​រដូវ​ក្តៅ​ដែល​តំណាង​ឱ្យ​ការ​ចែករំលែក​និង​ការ​រួបរួម​គ្នា ព្រោះ​គ្មាន​អ្នក​ណា​ញ៉ាំ tzatziki តែ​ម្នាក់​ឯង​ទេ ប៉ុន្តែ​តែងតែ​ជ្រលក់​វា​ជាមួយ​គ្នា ហើយ​ប្រាប់​រឿង​ក្នុង​ខ្យល់​សមុទ្រ។

2. Horatio

Horiatiki នាំមកនូវគ្រប់ពណ៌ និងរសជាតិស្រស់ៗ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

Horiatiki ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Greek Salad គឺជាម្ហូបរដូវក្តៅនៅប្រទេសក្រិក ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវពណ៌ និងរសជាតិស្រស់ៗ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរួមមាន ប៉េងប៉ោះទុំ ត្រសក់ស្រស់ ខ្ទឹមក្រហមហាន់ស្តើងៗ អូលីវ Kalamata ខ្លាញ់ និងឈីស feta ពណ៌សដាក់ពីលើ។ ទាំងអស់ត្រូវប្រោះដោយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ហើយប្រោះជាមួយអូរីហ្គាណូស្ងួត ដែលនាំមកនូវក្លិនក្រអូបដ៏រឹងមាំ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។

Horiatiki តំណាងឱ្យទស្សនវិជ្ជា ធ្វើម្ហូប ក្រិក៖ អបអរសាទរភាពស្រស់នៃគ្រឿងផ្សំតាមរដូវ។ នៅរដូវក្តៅ ប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់មានរសជាតិផ្អែម និងជូរបំផុត បង្កើតបានជាម្ហូបក្រិចរដូវក្តៅដែលមានទាំងភាពស្រស់ស្រាយ និងជីវជាតិ។ សាឡាត់ក្រិចមិនមានសាឡាត់ដូចកំណែអន្តរជាតិជាច្រើនទេ ដោយរក្សារចនាប័ទ្ម "ជនបទ" ដើមដែលសម្បូរបែប rustic ប៉ុន្តែទាក់ទាញខ្លាំង។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាចនៅមាត់សមុទ្រ ឬអាហារសម្រន់នៅសាច់អាំងគ្រួសារ។

3. ស៊ូវឡាគី

Souvlaki គឺជាឈ្មោះដែលតែងតែស្វែងរកដោយអ្នកស្រុក និង អ្នកទេសចរ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

នៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរដូវក្តៅនៅប្រទេសក្រិច Souvlaki តែងតែត្រូវបានស្វែងរកដោយអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ។ នេះ​ជា​សាច់​អាំង​ដែល​ជា​ធម្មតា​ធ្វើ​ពី​សាច់​ជ្រូក មាន់ ឬ​សាច់​ចៀម​ដែល​ផ្សំ​ក្នុង​ប្រេង​អូលីវ ក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស និង​អូរីហ្គាណូ ហើយ​ដុត​លើ​ធ្យូង​ក្តៅ។ Souvlaki គឺសាមញ្ញទាំងមេឌីទែរ៉ាណេ នៅពេលដែល skewer នីមួយៗពោរពេញទៅដោយក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់លាយជាមួយគ្រឿងទេសប្រពៃណី។

ម្ហូបរដូវក្តៅបែបក្រិចនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយនំភីតាក្តៅ តហ្សាហ្សីគីត្រជាក់ ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំងក្រហម និងដំឡូងបំពង។ អ្នកអាចទិញស៊ុបឡាគីបានគ្រប់ទីកន្លែង ចាប់ពីភោជនីយដ្ឋានល្អប្រណិត រហូតដល់តូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ វា​ជា​បទពិសោធន៍​រដូវក្តៅ​ក្រិក​ដ៏​សំខាន់៖ កាន់​ខ្ទះ​ក្តៅ ដើរ​តាម​ផ្លូវ រីករាយ​នឹង​ថ្ងៃ​លិច​នៅ​មាត់សមុទ្រ និង​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ប្រៃ​នៃ​សមុទ្រ។ ជាមួយនឹងស៊ុបឡាគី ជនជាតិក្រិចយកសិល្បៈនៃការដុតទៅកម្រិតបន្ទាប់ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបរដូវក្តៅក្រិកដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីណាមួយ។

4. ដាកូស

Dakos គឺជាម្ហូបរដូវក្តៅក្រិកដែលមានប្រភពមកពីកោះ Crete (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

Dakos គឺជាម្ហូបរដូវក្តៅក្រិកដែលមានដើមកំណើតនៅលើកោះ Crete ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងប្រទេសសម្រាប់រសជាតិពិសេស និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ វាមានសំបកស្រូវសាលីស្ងួត (paximadi) ស្រាលៗដោយទឹក ឬប្រេងអូលីវ ហើយលាបជាមួយល្បាយនៃទឹកប៉េងប៉ោះទុំ មីហ្សីត្រា (ឬ ហ្វេតា) ឈីស អូលីវ និងអូរីហ្គាណូ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យ dakos ក្លាយជាម្ហូបរដូវក្តៅក្រិកដ៏ល្អគឺភាពស្រស់ និងភាពសាមញ្ញរបស់វា។ ប៉េងប៉ោះផ្អែម សម្បូរទៅដោយព្រះអាទិត្យក្រិកខាងត្បូង ផ្សំជាមួយឈីសរលោង និងនំប៉័ងក្រៀម ដើម្បីបង្កើតវាយនភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងរសជាតិសម្បូរបែប។ Dakos ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ ឬអាហារពេលថ្ងៃត្រង់ ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃរដូវក្តៅក្តៅទាំងនោះ នៅពេលដែលអ្នកមិនចង់ញ៉ាំអ្វីធ្ងន់ពេក។ វាក៏បង្ហាញឧទាហរណ៍អំពីម្ហូបក្រិចផងដែរ៖ គ្រឿងផ្សំតិចតួច រសជាតិអតិបរមា។

5. Grilled Octopus

រតីយាវហឺដុត គឺជាមុខម្ហូបរតីយាវហឺដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ស្ងោរ រួចដុតពីលើធ្យូង (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

គ្មានម្ហូបរដូវក្តៅក្រិកបង្ហាញពីការផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសមុទ្រច្បាស់ជាងរតីយាវហឺដុតនោះទេ។ នៅប្រទេសក្រិច រតីយាវហឺស្រស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ស្ងោរ ហើយបន្ទាប់មកដុតលើធ្យូង ដើម្បីបង្កើតជាសំបកដែលឆេះ ប៉ុន្តែនៅតែទន់ភ្លន់ និងមានជាតិទឹកនៅខាងក្នុង។ ម្ហូបរតីយាវហឺដុត ជារឿយៗត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយនឹងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ក្រូចឆ្មាស្រស់ និងអូរីហ្គាណូ ដែលរក្សាបាននូវរសជាតិសមុទ្រដ៏សម្បូរបែប។

ម្ហូបរដូវក្តៅក្រិកនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ពេលល្ងាចនៅ taverna មាត់សមុទ្រ ជាមួយនឹងខ្យល់ត្រជាក់ និងសំឡេងរលកបោកបក់នៅច្រាំង។ មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ រតីយាវហឺដុតក៏ឆ្លុះបញ្ចាំងពីមរតកនេសាទដ៏យូរលង់របស់ជនជាតិក្រិចផងដែរ។ ការពិសោធជាមួយរតីយាវហឺដុត ខណៈពេលដែលមើលថ្ងៃលិចនៅមេឌីទែរ៉ាណេ គឺជាភាពប្រណីតដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលអ្នកណាម្នាក់ដែលទៅលេងប្រទេសក្រិកគួរតែរីករាយយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។

នៅពេលនិយាយអំពីអាហាររដូវក្តៅនៅប្រទេសក្រិច យើងមិនត្រឹមតែនិយាយអំពីរូបមន្តប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏និយាយអំពីរបៀបរស់នៅមេឌីទែរ៉ាណេ និងទស្សនវិជ្ជាធ្វើម្ហូបផងដែរ។ វាគឺអំពីការគោរពចំពោះគ្រឿងផ្សំតាមរដូវកាល ភាពសាមញ្ញ ប៉ុន្តែភាពទំនើបក្នុងរសជាតិ និងវិធីនៃការទទួលទានរួម។ រដូវក្តៅនៅប្រទេសក្រិចគឺជារដូវកាលនៃការចែករំលែក អាហារដ៏វែងជាមួយនឹងការសើច រសជាតិស្រស់ៗ ដែលជួយមនុស្សឱ្យបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងធម្មជាតិ។

ប្រភព ៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-hy-lap-v17548.aspx