សត្វកណ្ដុរនៅភាគខាងលិចអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានច្រើន និងមានគុណភាពល្អបំផុតក្នុងរដូវទឹកជំនន់ ឬក្រោយរដូវច្រូតកាត់។
សត្វកណ្ដុរគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅបស្ចឹមប្រទេស ហើយមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងពីប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ពួកគេបរិភោគជាចម្បង ស្រូវ ដំឡូងមី ពោត និងពន្លក ដូច្នេះសាច់កណ្ដុរត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជាតិខ្លាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។
លោក Ut Thuong (នៅ Dong Thap ) បាននិយាយថា សត្វកណ្ដុរលេចឡើងច្រើននៅ Dong Thap Muoi។ ពួកវាអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានច្រើនក្រៃលែង និងមានគុណភាពល្អបំផុតក្នុងរដូវទឹកជំនន់ ឬក្រោយការប្រមូលផល។ ពេលនោះមនុស្សទៅវាលដើម្បីចាប់កណ្ដុរយកមកវិញ ហើយសម្អាតសម្រាប់ធ្វើម្ហូប។
[caption id="attachment_591970" align="aligncenter" width="1152"]
សាច់សត្វកណ្ដុរអាចកែច្នៃជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា សាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ ចៀន ស្ងោរជាមួយស្លឹកគ្រៃ ខ្ទះចៀន ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស ប្រឡាក់ជាមួយទឹកដូង ដុតជាមួយទឹកដោះគោឆៅ កូរចៀនជាដើម ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់បំផុត និងពេញនិយមគឺនៅតែអាំងកណ្ដុរក្នុងពាង (ហៅកណ្ដុរអាំង)។
ដើម្បីធ្វើកណ្ដុរអាំងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានគុណភាព មនុស្សនៅបស្ចឹមប្រទេសតែងតែជ្រើសរើសសត្វកណ្ដុរដែលមានសុខភាពល្អ ធំ និងធាត់ មានទម្ងន់ប្រហែល ៣ ទៅ ៤ តម្លឹង ឬច្រើនជាងនេះ។ បន្ទាប់ពីចាប់បាន សត្វកណ្ដុរត្រូវយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកឆ្អិន ដើម្បីងាយស្រួលដករោម និងសម្អាតពួកវា។
កណ្ដុរត្រូវកាត់ចំហរតាមពោះ សរីរៈត្រូវបានយកចេញ ហើយក្បាល និងជើងត្រូវបានកាត់ចេញ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតដោយទឹកអំបិល ឬជាតិអាល់កុលពនឺ (អាស្រ័យលើទីតាំង) ដើម្បីបំបាត់ក្លិន រួចបង្ហូរចេញ។
បន្ទាប់ពីបានសម្អាត និងត្រាំរួច សត្វកណ្ដុរត្រូវបានដុតក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋ។អាស្រ័យលើរសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ មនុស្សម្នាយកសាច់កណ្ដុរប្រឡាក់ដោយគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ ជាធម្មតា សាច់សត្វកណ្ដុរត្រូវប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមស ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុបភឺរ រួចបន្ថែមម្សៅសារាយ និងម្សៅប្រាំមុខ ដើម្បីបង្កើនក្លិនឈ្ងុយ។
រង់ចាំប្រហែល 15 ទៅ 20 នាទីដើម្បីឱ្យសាច់សត្វកណ្ដុរស្រូបយកគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើទំពក់ដែក ហើយព្យួរវានៅក្នុងពាងមួយ។ ប្រភេទពាងដែលប្រើច្រើនតែមានរន្ធខួងនៅផ្នែកខាងក្រោមដើម្បីបញ្ចេញផ្សែង និងខ្យល់ទៅដីខាងក្រៅ។
សត្វកណ្ដុរនឹងត្រូវបានដុតនៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ដោយបើកគម្របរៀងរាល់ 10 នាទីម្តង ដោយបង្វែរវាឱ្យស្មើគ្នារហូតដល់ចម្អិន។ នៅពេលដែលសត្វកណ្ដុរត្រូវបានចម្អិន ពួកវាត្រូវបានយកចេញ ហើយស្រទាប់ទឹកឃ្មុំត្រូវបានរាលដាលនៅខាងក្រៅដើម្បីឱ្យម្ហូបមានពណ៌ស្រស់ស្អាត និងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ។
អាហារថ្ងៃត្រង់ជាច្រើនដែលចូលចិត្តសាច់កណ្ដុរដុតជាលើកដំបូង គឺមិនធ្លាប់ប្រើវា ហើយស្ទាក់ស្ទើរ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលពួកគេបានយកឈ្នះលើការភ័យខ្លាចរបស់ពួកគេ ពួកគេសរសើរវា។ ម្ហូបកណ្ដុរដុតដែលមានគុណភាពគឺនៅពេលដែលស្បែកប្រែពណ៌ ឡើងក្រហម ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនស្មើៗគ្នា មានជាតិទឹក និងមិនស្ងួត។
សាច់កណ្ដុរក្តៅឆ្ងាញ់ញ៉ាំត្រង់ ឬជ្រលក់អំបិល និងម្ទេស។ ដើម្បីកាត់បន្ថយអារម្មណ៍ឆ្អែត មនុស្សលោកខាងលិចក៏ញ៉ាំវាជាមួយឱសថ ចេកបៃតង ឬប៉េងប៉ោះចំណិត និងត្រសក់ផងដែរ។
Grilled field mouse គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមរបស់មនុស្សនៅភាគខាងលិច។
នៅពេលក្រឡេកមើលដំបូង ហើយបានលឺឈ្មោះម្ហូបកណ្ដុរវាលដ៏ល្បីល្បាញនៃតំបន់លោកខាងលិច អ្នកញ៉ាំអាហារមួយចំនួនបានសារភាពថាពួកគេមិនមានភាពក្លាហានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការភ្លក់វានោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលពួកគេបានទទួលទានវាយ៉ាងក្លាហាន ពួកគេចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនបទ។
អ្នកហូបចុក បានអធិប្បាយថា សាច់កណ្តុរដុតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងមាត់ ហើយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ស្បែកក្រៀម និងសម្បូរបែប មានអារម្មណ៍ដូចជ្រូកបៅ។
ពីម្ហូបបែបបុរាណរបស់ជនជាតិដើមភាគតិច សាច់កណ្ដុរបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេស "យីហោ" បន្តិចម្តងៗ ដែលលេចឡើងនៅលើមុខម្ហូបនៅតាមហាងស្រា ភោជនីយដ្ឋាន និងតំបន់ ទេសចរណ៍ ជាច្រើនក្នុងខេត្តភាគខាងលិច។
ថ្វីត្បិតតែសាច់កណ្ដុរអាចកែច្នៃជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខក៏ដោយ ក៏អ្នកទទួលទានត្រូវពិចារណា និងប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលប្រើវា។ ព្រោះវាក៏បង្កហានិភ័យជាច្រើនដល់សុខភាពអ្នកប្រើដែរ។
រូបថត៖ ផ្សែងខៀវពេលរសៀល
ថាវ ទ្រីញ
ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/mon-an-noi-tieng-mien-tay-khach-moi-nghe-ten-thay-so-thu-roi-lai-me-2327706.html
Kommentar (0)