បង្អែមនេះត្រូវបានលក់២ថ្ងៃក្នុងមួយខែ ហើយល្បីឈ្មោះថាមានក្លិនឈ្ងុយនៅទីក្រុងហូជីមិញ។

បង្អែមនេះ ដើមឡើយជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិចិន ស្រាប់តែមានភាពល្បីល្បាញ ទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារជិត និងឆ្ងាយ ដោយសារតែរសជាតិប្លែក និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

W-che-phan-ga-1.JPG.jpg — អតិថិជនជាច្រើនមកហាងរបស់លោកស្រី Binh ដើម្បីញ៉ាំស៊ុបផ្អែម។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ឈ្មោះមិនសប្បាយចិត្ត

នៅព្រឹកថ្ងៃដំបូង ហាងស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី Nhat Binh នៅមុខវត្តព្រះពុទ្ធ Quan Am (Phu Trung Ward ស្រុក Tan Phu ទីក្រុងហូជីមិញ) មានមនុស្សច្រើនមិនធម្មតាទេ។ អតិថិជនមកទីនេះដើម្បីរីករាយជាមួយស៊ុបផ្អែមដ៏ល្បីល្បាញដែលមានឈ្មោះចម្លែកថា «លាមកមាន់» ស៊ុបផ្អែម។

អ្នកស្រី ញ៉ាត ប៊ិញ បាននិយាយថា ស៊ុបផ្អែម «លាមកមាន់» ជាម្ហូបប្រពៃណីពិសេសរបស់ជនជាតិចិន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាមដោយជនអន្តោប្រវេសន៍។

គ្រួសាររបស់ Binh បានលក់បង្អែមនេះអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ។ ថ្មីៗនេះ បន្ទាប់ពីមានការចែករំលែកតៗគ្នានៅលើបណ្តាញសង្គមរួចមក បង្អែមមួយនេះ ស្រាប់តែមានភាពល្បីល្បាញ ទាក់ទាញអ្នកហូបចុកយ៉ាងច្រើនកុះករ។

W-che-phan-ga-2.JPG.jpg — នេះជាមុខម្ហូបប្រពៃណី និងពិសេសរបស់ជនជាតិចិន។ រូបថត៖ Ha Nguyen

បើតាមលោកស្រី Binh ជាភាសាចិន បង្អែមនេះត្រូវបានគេហៅថា “cáy xìa thang” ដែលមានន័យថា ដំណក់មាន់។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សជាច្រើននៅតែហៅបង្អែមនេះថា បង្អែមបំពងមាន់។

"Cây xìa thang" ត្រូវបានគេផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺ ស្លឹកពពែមានរោម និងម្សៅអង្ករ។ ពេលកែច្នៃរួច ស្លឹក perilla ត្រូវលាងជម្រះ រួចកិនជាមួយអង្ករ។

បន្ទាប់មកយកល្បាយនេះមកលាយជាមួយម្សៅដំឡូងមី ធ្វើជានំ និងចំហុយ។ ពេលនំឆ្អិនហើយត្រជាក់ គេកាត់ជាដុំតូចៗល្មម។

W-che-phan-ga-6.JPG.jpg — គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៃម្ហូបនេះគឺស្លឹកសុបិនដែលមានរោម។ រូបថត៖ Ha Nguyen

មីដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌ខៀវងងឹតដ៏ស្រស់ស្អាត។ ដើម្បីបងា្ករពួកវាពីការស្អិតជាប់គ្នាអ្នកលក់ប្រោះនិងលាយក្នុងស្រទាប់ម្សៅស្ងួតនៅខាងក្រៅ។

បង្អែមមានពណ៌ប្លែក និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដោយសារតែស្លឹក perilla ត្រូវបានកែច្នៃ និងលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានគុយទាវទន់ អាចបត់បែនបាន ជាមួយនឹងពណ៌បៃតងខ្មៅរលោងរលោង។

ជាពិសេស គុយទាវមិនមានក្លិនខ្លាំង ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបស្រាល។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែម និងត្រជាក់ ជាមួយនឹងក្លិនខ្ញីស្រស់។

W-che-phan-ga-5.JPG.jpg — “Cây xìa thang” ញ៉ាំជាមួយទឹកស្ករខ្ញី។ រូបថត៖ Ha Nguyen

អ្នកស្រី ប៊ិញ បាននិយាយថា ស៊ុបផ្អែម «ស៊ីយ៉ាថាំង» ត្រូវបានគេទទួលទានក្តៅបំផុត។ ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ នាងយកគុយទាវស្រស់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាំទឹកឱ្យពុះ រួចស្រង់ចេញ ដាក់ក្នុងចានតូចមួយ រួចចាក់ទឹកស្ករខ្ញីក្តៅពីលើ។

លក់តែ 2 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកស្រី ប៊ិញ លក់តែបង្អែម «លាមកមាន់» នៅថ្ងៃទី ១ និង ១៥ នៃរាល់ខែ។ ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ហាងបង្អែមរបស់នាង មានមនុស្សច្រើនកុះករ។

ចំណែកមួយចំណែករបស់ចែត្រូវបាននាងលក់ក្នុងតម្លៃ ១៦.០០០ ទៅ ៣២.០០០ ដុង។ រាល់ពេលបើកលក់ នាងអាចលក់បានជាង ៥០០ចំណែក ស្មើនឹងម្សៅជាង ១០គីឡូក្រាម។ ក្រៅពី "លាមកមាន់" អ្នកស្រី ប៊ិញ ក៏មានលក់ពោតឆា និងបបរពោតផងដែរ។

W-che-phan-ga-3.JPG.jpg — ហាងស៊ុបផ្អែមរបស់កញ្ញា ប៊ិញ មានលក់តែថ្ងៃទី ១ និង ១៥ នៃរាល់ខែប៉ុណ្ណោះ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ដោយសារតែហាងរបស់នាងត្រូវបានគេបង្កើតជាបណ្តោះអាសន្ននៅចិញ្ចើមផ្លូវមិនមានកន្លែងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អតិថិជនច្រើនអង្គុយញ៉ាំអាហារក្នុងពេលតែមួយ។ ដូច្នេះហើយទើបមានអតិថិជនជាច្រើនសុំនាងខ្ចប់បង្អែមយកទៅផ្ទះ។

អតិថិជនដែលមកញ៉ាំចែភាគច្រើនជាជនជាតិចិន។ ពួកគេជាបុគ្គលិកប្រចាំហាង។ នៅថ្ងៃបើកហាង មានមនុស្សជាច្រើនមិនត្រឹមតែមកទិញគុយទាវប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទិញគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះតាមចំណូលចិត្តទៀតផង។

បន្ទាប់ពីបានទៅទស្សនាប្រាសាទព្រះពោធិសត្វ Quan Am រួចហើយ អ្នកស្រី Luu Xuan Phuong (អាយុ 56 ឆ្នាំ ស្រុក Tan Phu) និងមិត្តភ័ក្តិបានឈប់នៅហាងស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី Nhat Binh ដើម្បីទទួលទានម្ហូប "cay xia Thang" ។ ដោយសារគ្មានកន្លែងអង្គុយ ទើបនាងសម្រេចចិត្តទិញគុយទាវកន្លះគីឡូមកធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ ។

W-che-phan-ga-4.JPG.jpg — នៅថ្ងៃធម្មតា នាងកាត់គុយទាវ និងលក់គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើស៊ុបផ្អែមនៅផ្សារ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

អ្នកស្រី ភឿង បាននិយាយថា ថ្វីត្បិតតែវាជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិចិនក៏ដោយ ប៉ុន្តែកាលពីអតីតកាល មុខម្ហូបនេះពិតជាកម្រ និងស្ទើរតែមិនមានលក់។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅថ្ងៃទី៣ ខែមីនា មនុស្សម្នាធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះបរិភោគ។

ដោយសារតែវាត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹក perilla មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យគុយទាវដែលបានបញ្ចប់មានក្លិន និងជូរចត់នោះទេ។ ពេលដឹងថាអ្នកស្រី ញ៉ែត ប៊ិញ លក់ម្ហូបនេះ គាត់និងអ្នកស្គាល់គ្នាបានមកទិញវាដើម្បីទទួលទាន។

W-che-phan-ga-8.JPG.jpg — មនុស្សជាច្រើនទិញគ្រឿងផ្សំដើម្បីកែច្នៃនៅផ្ទះ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

“តែមានឈ្មោះអាក្រក់ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងល្អសម្រាប់សុខភាព ដោយសារតែវាត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹក perilla តែមានប្រសិទ្ធភាពគ្រប់គ្រងចរន្តឈាម បន្សាបជាតិពុល និងកាត់បន្ថយការឈឺក្រពះ…

លើសពីនេះ "cải xìa thang" ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយនឹងទឹកស្ករ ចម្អិនជាមួយខ្ញីស្រស់ ដូច្នេះវាល្អសម្រាប់ពោះវៀន។ ជាពិសេសបើញ៉ាំថ្ងៃត្រជាក់ ស៊ុបផ្អែមមានឥទ្ធិពលរក្សារាងកាយឱ្យក្តៅ»។

នាំតែសណ្ដែកខ្មៅវៀតណាមទៅលក់នៅផ្សារមួយនៅអាហ្វ្រិក តើប្រជាពលរដ្ឋមានប្រតិកម្មយ៉ាងណា?

អ្នកសរសេរប្លក់ជនជាតិអង់ហ្គោឡាម្នាក់បានចម្អិនបង្អែមសណ្តែកខ្មៅតាមបែបវៀតណាម ហើយនាំយកវាទៅទីផ្សារក្នុងស្រុក ដើម្បីមើលពីរបៀបដែលភ្ញៀវទទួលទានមានប្រតិកម្មចំពោះមុខម្ហូបមិនធម្មតានោះ។

របៀបធ្វើនំអន្សមផ្អែម និងខ្លាញ់នៅផ្ទះ

បង្អែមនំស្រូវផ្អែមជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ប្រជាជនលោកខាងលិច។ នេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកដោះគោដូង និងវាយនភាពទំពារនៃនំអង្ករ។ តោះរៀនជាមួយ VietNamNet ពីរបៀបធ្វើបង្អែមនំអន្សមផ្អែមសាមញ្ញនៅផ្ទះ តាមរយៈអត្ថបទខាងក្រោម។