ចានដែលតែងតែញ៉ាំជាមួយ vermicelli និង pho គឺជា "ឱសថដ៏មានតម្លៃ" នៅពេលផ្លាស់ប្តូររដូវ។

(ដាន់ទ្រី) - បន្លែមួយក្តាប់តូចនៅក្នុងឆ្នាំងស៊ុប ចានផូ ឬសាឡាដមួយចាន មិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជា "ឱសថធម្មជាតិ" ដើម្បីជួយរាងកាយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ ផ្តាសាយ និង ភាពអស់កម្លាំងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

នៅពេលដែលអាកាសធាតុប្រែទៅជារដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រាងកាយងាយនឹងខ្យល់ត្រជាក់ និងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព។ ឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងផ្ទះបាយវៀតណាម មិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយបង្កើនភាពធន់ រក្សាកំដៅក្នុងខ្លួន និងការពារជំងឺនានា បើយោងតាមឱសថបូព៌ា និងការស្រាវជ្រាវ វិទ្យាសាស្ត្រ ទំនើប។

នៅពេលដែលរដូវផ្លាស់ប្តូរ ឱសថក្លាយជាឱសថនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

ការផ្លាស់ប្តូររដូវធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនងាយនឹងកណ្តាស់ តឹងច្រមុះ ឈឺបំពង់ក ឈឺចុកចាប់ ឬផ្តាសាយស្រាល។ យោងទៅតាមឱសថបូព៌ា រដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺជាពេលវេលាដែលផ្តោតលើការចិញ្ចឹមសួត បំពេញបន្ថែមយិន និងរក្សាកំដៅក្នុងខ្លួន។

នៅពេលដែលរដូវផ្លាស់ប្តូរ ឱសថក្លាយជាឱសថក្នុងផ្ទះបាយ (រូបថត៖ Getty)។

លើសពីគ្រឿងទេស ឱសថជាច្រើនក៏មានប្រេងសំខាន់ៗ និងសមាសធាតុធម្មជាតិដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ប្រឆាំងនឹងការរលាក រំលាយអាហារ និងបង្កើនភាពស៊ាំ។

ការសិក្សាទំនើបមួយចំនួនបង្ហាញថាបន្លែទាំងនេះមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនដូចជា polyphenols flavonoids និងវីតាមីន C ដែលជួយការពារកោសិកា និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃអាកាសធាតុត្រជាក់លើផ្លូវដង្ហើម។

ស្លឹកខ្ទឹម​វៀតណាម ធ្វើ​ឱ្យ​ក្តៅ​ក្រពះ និង​បំបាត់​ភាព​ត្រជាក់

ស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាមមានរសជាតិហឹរ កក់ក្តៅ និងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងប្លែក។ នេះជាបន្លែដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលទទួលទានបបរ បបរអន្ទង់ ឬសាឡាត់មាន់ ជួយកម្ចាត់ក្លិនត្រី ជំរុញរសជាតិ និងធ្វើឱ្យក្រពះក្តៅ។

យោងតាមឱសថបូព៌ា ស្លឹកគ្រៃវៀតណាមជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ បណ្តេញខ្យល់ និងត្រជាក់ កាត់បន្ថយការឈឺពោះ និងព្យាបាលជម្ងឺត្រអក និងកមរមាស់។ ការស្រាវជ្រាវសម័យទំនើបក៏បង្ហាញផងដែរថា ប្រេងសំខាន់ៗនៅក្នុងផ្កាខាត់ណាវៀតណាមមានសមាសធាតុប្រឆាំងបាក់តេរី និងប្រឆាំងផ្សិត ដែលជួយការពារប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយការហើមពោះ និងការរំលាយអាហារ។

Dill ធ្វើឱ្យស៊ុបក្រអូបនិងកក់ក្តៅរាងកាយទាំងមូល។

Dill មិនត្រឹមតែមានក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងល្អសម្រាប់សុខភាពផងដែរ (រូបថត៖ Getty)។

Dill ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ព្រលឹង" នៃត្រីឬស៊ុបខ្យងជាច្រើន។ វាមិនត្រឹមតែបំបាត់ក្លិនត្រីប៉ុណ្ណោះទេ ឱសថនេះក៏ជួយជំរុញការរំលាយអាហារ កាត់បន្ថយការហើមពោះ និងធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពកក់ក្តៅផងដែរ។

នៅក្នុងឱសថបូព៌ា dill មានរសជាតិហឹរ កក់ក្តៅ ជួយពង្រឹងលំពែង ចរាចរ qi និងកំដៅតម្រងនោម។ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា ប្រេងសំខាន់ៗ dill មានផ្ទុកសារធាតុ carvone និង limonene ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជួយកាត់បន្ថយការឈឺក្រពះ។ ជីអង្កាមបន្តិចក្នុងស៊ុបនៅថ្ងៃត្រជាក់អាចធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែឆ្ងាញ់ និងកក់ក្តៅបេះដូង។

Coriander គឺជាឱសថដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

Coriander ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងគុយទាវផូ។ ឱសថនេះមានរសជាតិហឹរស្រាល និងលក្ខណៈសម្បត្តិក្តៅ ជួយជំរុញការរំលាយអាហារ និងជួយបន្សាបជាតិពុលក្នុងរាងកាយ។

យោងតាមឱសថបុរាណ ស្លឹកខ្ទឹមអាចជួយរំលាយអាហារ បណ្តេញខ្យល់ និងជំរុញការនោម។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសម័យទំនើបក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា គ្រាប់ពូជ និងស្លឹកជីរមានផ្ទុកវីតាមីន A, C, និង K រួមជាមួយនឹងសារធាតុសកម្ម linalool ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងល្អសម្រាប់ថ្លើម និងក្រពះ។

Coriander ជំរុញឱ្យមានរសជាតិ និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។

Coriander ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា coriander វៀតណាម មានរសជាតិហឹរ កក់ក្តៅ និងមានក្លិនក្រអូបប្លែក។ ប្រជាជន​វៀតណាម​តែងតែ​យក​វា​ទៅ​ចម្អិន​ស៊ុប​ជូរ ទំពាំងបាយជូរ ឬ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ចាន​ដុត និង​ស៊ុប​គុយទាវ​សាច់គោ​។

យោងទៅតាមឱសថបូព៌ា សារធាតុ eryngium ជួយកាត់បន្ថយកំដៅ បន្សុទ្ធជាតិពុល និងពង្រឹងលំពែង និងក្រពះ។ ការសិក្សាផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនបង្ហាញថា សារធាតុចម្រាញ់ពី eryngium មានសមត្ថភាពទប់ស្កាត់បាក់តេរីក្នុងពោះវៀន ជួយកាត់បន្ថយការរាគ និងហើមពោះ។ សូមអរគុណដល់នោះម្ហូបកាន់តែមានភាពទាក់ទាញហើយរាងកាយកាន់តែមានផាសុកភាពនៅថ្ងៃស្ងួត។

Lemon basil: "Nemesis" នៃជំងឺផ្តាសាយ

Lemon Basil មានរសជាតិជូរ ក្លិនឈ្ងុយ លក្ខណៈសម្បត្តិក្តៅ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើក្នុងឱសថបុរាណដើម្បីព្យាបាលការក្អក ផ្តាសាយ និងឈឺបំពង់ក។

ស្លឹកជីរអង្កាមស្រស់អាចបរិភោគឆៅ បុកធ្វើភេសជ្ជៈ ឬចំហុយជាមួយទឹកឃ្មុំ ដើម្បីកាត់បន្ថយការក្អក និងបំបាត់ក្លិនមាត់។ ប្រេងសំខាន់ៗ Lemon basil មានផ្ទុក carvacrol និង thymol ដែលជាសារធាតុសកម្មពីរដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីខ្លាំង ជួយសម្រួលបំពង់ក កាត់បន្ថយការរលាកផ្លូវដង្ហើម និងបង្កើនភាពស៊ាំធម្មជាតិ។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm